Jak gotować kruche pilaw, jak wybierać i przygotowywać ryż. Crumbly pilau - tajemnice światowej kuchni

Jak gotować kruche pilaw, jak wybierać i przygotowywać ryż. Crumbly pilau - tajemnice światowej kuchni

Który składnik odgrywa wiodącą rolę w pływaniu?

Jeśli ktoś myśli, że to mięso, to jest to złudzenie.

Istnieją przepisy na pilaw (i jest ich wiele!), Które nie zawierają mięsa.

W niektórych kuchniach świata istnieją dość tradycyjne przepisy pilaw z rybami, warzywami lub owocami.

Oprócz przypraw istnieje jeszcze jeden składnik do każdego rodzaju pilaf - ryżu.

To prawda, że ​​ten rodzaj zbóż często znajduje się w przepisach w połączeniu z innymi zbożami, a nawet z warzywami strączkowymi, niemniej jednak ryż jest uważany za główny składnik pilafu w świecie kulinarnym.

Ryż jest jedną z najstarszych i najważniejszych roślin zbożowych na świecie, więc nie jest zaskakujące, że jego różnorodność odmian osiągnęła swój szczyt, w tym z udziałem hodowców. Z tego wynika, że ​​uprawiając ryż przez tysiące lat i stale ulepszając jego cechy jakościowe, ludzkość dążyła do osiągnięcia pewnych swoich właściwości, które spełniałyby te same szczególne kryteria dla jego przetwarzania kulinarnego.

Szczególną uwagę zwraca się na uprawę ryżu w krajach azjatyckich, gdzie jest to bardziej zgodne z warunkami klimatycznymi. Nie wymienimy krajów, które je uprawiają i odmian ryżu, ponieważ listy będą bardzo długie i trudno będzie zapamiętać wszystkie informacje na raz. W razie potrzeby wszystkie słynne nazwy odmian ryżu i ich główne cechy można znaleźć w otwartych przestrzeniach „światowej sieci”. Ważne jest, aby zrozumieć i pamiętać, że kruszenie pilawu, podobnie jak jego smak, zależy od wybranej odmiany ryżu.

Jak zrobić kruche pilaf - podstawowe zasady technologiczne

Biorąc pod uwagę, że potrawa, w której obecny jest ryż, i jeden z wymienionych składników (mięso, ryby, warzywa, owoce) można by nazwać pilawem, również byłaby błędem. Należy jednak pamiętać, że technologia gotowania plov nie ogranicza się do jedynej najbardziej znanej i popularnej metody na terytorium krajów WNP, o której pamięta wiele przepisów na wytwarzanie pilaw uzbeckich. Nawiasem mówiąc, ze względu na swoją popularność Uzbek plov nabył wiele dodatkowych opcji, zarówno z punktu widzenia samej technologii przygotowania, jak i jej składników. Każdy specjalista kulinarny, który przynajmniej raz próbował odtworzyć w swojej kuchni, gdzieś na Ukrainie, w krajach bałtyckich lub na Kamczatce, z powodu braku odpowiedniego rodzaju mięsa lub zestawu przypraw, odmian ryżu i wreszcie „właściwego” kotła, który tradycyjnie jest gotowany Fergana plov w Uzbekistanie wprowadził zmiany do przepisu. Były przepisy na pilaf z wieprzowiny i ryżu krasnodarskiego, z krewetek i ryżu basmanti oraz wiele innych eksperymentalnych receptur. Nie znaczy to, że te przepisy nie powiodły się. Z zastrzeżeniem pewnych warunków technologicznych gotowania pilawu, mają pełne prawo do istnienia. Należy również zauważyć, że sama koncepcja „pilaw uzbecki” jest bardzo niejasna, ponieważ, jak każda powszechnie szanowana potrawa, jest przygotowywana w każdym mieście i wiosce Uzbekistanu na swój sposób.

Co powinno być pilawem? To danie ma swoją własną historię, która trwa wraz z najstarszymi cywilizacjami planety, dlatego niewłaściwe byłoby twierdzenie, że tylko mieszkańcy Fergani lub Samarkandy, ludzie Turcji lub Indii mają rację.

Każda kuchnia narodowa ma swoje własne właściwości kulinarne, ale wszystkie mają na celu osiągnięcie jednolitego rezultatu, który jest jednolity dla wszystkich rodzajów pilaw: ryżu - głównym składnikiem naczynia powinno być kruche. Jest to wspólna i charakterystyczna cecha, która odróżnia pilaw od owsianki ryżowej, z mięsem lub czymś innym.

Podsumujmy. Pierwszym warunkiem przygotowania kruchego pilafu jest odmiana ryżu, jego właściwości, a raczej twardość ziarna i zawartość skrobi. Drugim warunkiem jest technologia gotowania ryżu.

Aby spełnić pierwszy warunek, konieczne jest co najmniej poznanie asortymentu ryżu, jego składu biochemicznego oraz tego, w jakim przepisie pilafowym stosuje się jeden lub inny rodzaj ziarna w kuchni tradycyjnej. Ten problem w jednym małym artykule jest niezwykle trudny do podkreślenia. Ale jeśli chodzi o spełnienie drugiego warunku, niektóre praktyczne metody przygotowywania kruchego ryżu można opanować w domowej kuchni.

Każda gospodyni domowa zauważyła, że ​​jeśli wrzucisz łyżkę skrobi do zimnej wody, proszek zostanie zszyty na stałe bryły. Podobnie koaguluje również skrobię zawartą w ryżu. Dlatego ryż jest moczony przed gotowaniem. Pod strumieniem wody, podczas mycia ryżu, woda staje się mętna. Jest to skrobia i skleja ryż, zmieniając pilaw w lepką owsiankę. Po długim pobycie ziarna w wodzie staje się twarde i nie staje się lepkie podczas gotowania. W Internecie można znaleźć porady ekspertów, które sugerują namaczanie ryżu w temperaturze 60 ° C. Co masz do powiedzenia? Jeśli jest dodatkowy czas na eksperymenty laboratoryjne, aby monitorować utrzymanie takiej temperatury, termometr, a następnie, aby uzyskać dodatkowe doświadczenie, spróbuj tej metody, a jednocześnie zaprezentuj starożytnego Persa, który nie miał ani Internetu, ani termometru, ale Tymczasem przepis na pilaw z Awicenny został zachowany do dnia dzisiejszego. Oczywiście, jak zarządzać czasem jest sprawą osobistą dla wszystkich, ale wciąż łatwiej jest wziąć ryż w zwykłej, zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny i nie siadać na nim z termometrem, jak chore dziecko.

Gaszenie ryżu w tłuszczu dodatkowo pokrywa ziarno skorupy, które utrzymuje wilgoć wewnątrz: osiągają one zmiękczenie i stopień gotowości przez parowanie wilgoci nasiąkniętej po namoczeniu pod oleistą błoną, zwiększenie rozmiaru, a ta sama folia dodatkowo zapobiega przywieraniu ziarna ryżu do siebie.

Słowo „pilaf” sięga Sanskrytu, a jego dosłowne znaczenie to gotowany ryż. Ale mówiąc w nowoczesnym języku, technologia gotowania pilawu jest bardziej hartowaniem, ponieważ proces gotowania uważany jest za obróbkę cieplną w temperaturze wrzenia wody, a wszystkie znane przepisy pilaficzne wskazują na powolną obróbkę cieplną ryżu poniżej 100ºC. Przy okazji, w punkcie wrzenia wody skrobia zacznie się oddzielać od ziaren ryżu, co z pewnością zmieni pilaf w zwykłą owsiankę.

Niemniej jednak istnieją technologie gotowania plov, w których ryż gotuje się do połowy, a takich technik nie można odrzucić, ponieważ pojawiły się tysiące lat temu, na długo przed uznaniem gotowania za naukę, i są znacznie starsze niż kuchnia uzbecka. Takie metody gotowania pilau są nadal używane, na przykład, przez współczesne indyjskie kobiety, które pielęgnują tradycje jednej z najstarszych kultur azjatyckich. Oddzielne gotowanie mięsa i płatków pilawu jest również charakterystyczne dla kuchni azerbejdżańskiej, tureckiej, irańskiej i arabskiej. Wydaje się, że pilaw jest jednak gotowanym ryżem, jak pierwotnie nazywano. Aby nie marnować czasu i połączyć naukę teorii z bardziej interesującą częścią praktyczną, należy rozważyć różne techniki gotowania kruchego pilawia z wykorzystaniem przykładów tradycyjnych przepisów niektórych kuchni narodowych.

1. Jak zrobić kruche pilaw: „Biryani” z kurczakiem lub pilawem w stylu indyjskim

Mieszankę przypraw do pilaw można kupić w wyspecjalizowanych sklepach, a także w sklepach ghee. W przypadku indyjskich pilawów stosuje się całe mięso z kurczaka, ale w niektórych prowincjach Indii konsumowana jest tylko pierś z kurczaka. Ilość i stosunek niezbędnych składników jest wskazany zgodnie z oryginalną recepturą, ale biorąc pod uwagę szczególną indyjską pasję do przypraw, dokonaj poprawki według własnego uznania.

Składniki:

Kurczak 0,5 kg

Basmanti - 500 g

„Ghee” (stopione masło) 400 g

Cebula posiekana 450 g

Pomidory 0,4 kg

Korzeń imbiru 50 g

Jogurt naturalny (bez cukru) 150 ml

Czosnek 40g

Liście selera, posiekane 70 g

Kurkuma 2-3 g

Liście mięty, cięte 50 g

Sól

Biryaani Masala (mieszanka przypraw do pilawu) 45 g

Przygotowanie:

Rozgrzać olej w żeliwnej, głębokiej patelni lub na patelni i smażyć w nim bardzo drobno pokrojoną cebulę, aż stanie się złotobrązowa, dodając trochę soli. Zbierz smażoną cebulę za pomocą skimmera i umieść na chwilę w osobnym naczyniu. Umieść przygotowane mięso z kurczaka w rondlu. Smażyć jedną stronę na dużym ogniu, a następnie odwrócić, obniżając temperaturę, dusząc mięso na małym ogniu, aż zacznie się oddzielać od kości. Przykryj patelnię pokrywką. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody do gaszenia, ale pod koniec hartowania ciecz nie powinna pozostać na patelni

Usuń kości z kurczaka, włóż miazgę do rondla, dodaj posiekane pomidory (bez skórki), posiekany imbir i czosnek, przyprawy

Wlej co najmniej 3 litry wody do rondla, sol się i zagotuj umyty ryż, zanurzając go bezpośrednio w zimnej wodzie, aż będzie na pół ugotowana i osącz wodę, rozprowadź ją na szerokim naczyniu, aby ostygnąć. Na czystej patelni złóż przygotowane cebule, ryż i duszone mięso z kurczaka w warstwach: połowę mięsa z kurczaka; pół ryżu; pół smażona cebula; posiekany seler; mięta Teraz powtarzaj układanie warstw, zaczynając od reszty mięsa. Przyprawiaj każdą warstwę przyprawami.

Połóż patelnię na niskim ogniu i podgrzej „Biryaani” przez 10-15 minut.

2. Jak zrobić kruszony pilaw: pilg Ferghana lub Uzbek

Wiele dań kuchni uzbeckiej jest szokiem dla współczesnej dietetyki. W szczególności pilaw jest przygotowywany przy użyciu dużej ilości tłuszczu zwierzęcego, co przyczynia się do uzyskania bardziej kruchego ryżu, ale niekorzystnie wpływa na trawienie. Jedynym wyjściem z obecnej sprzeczności jest deser owocowy. Ponadto na deser konieczne jest włączenie owoców lub jagód o wysokiej zawartości witaminy C, co przyczynia się do rozkładu tłuszczów: granatu, berberysu, ananasa, żurawiny. Dobrym dodatkiem do pilafa tłuszczowego będzie sałatka z dużą ilością pietruszki. Jakiego oleju roślinnego użyć? Olej bawełniany jest używany w ojczyźnie pilawu Fergana, ale nawet tam jest uważany za daleki od doskonałości, więc zastąp go bardziej neutralnym smakiem lub wybierz orzechowy smak, który dobrze pasuje do ryżu.

Składniki:

Cebula 170g

Ryż Devzira, nieobrany (czerwony) 300 g

Marchewka, żółta 350 g

Kminek (ziarna)

Berberys

Koper (nasiona)

Kolendra

Sezam, ziemia

Rayhon (bazylia)

Czosnek 2 całe głowy

Baranek tłuszczowy 0,5 kg

Olej roślinny 100 ml

Ziarna kolendry

Szafran

Przygotowanie:

Dokładnie spłucz ryż zimną bieżącą wodą i napełnij go co najmniej dwiema godzinami zimnej wody. Pokroić cebulę w duże pierścienie, soczyste i dojrzałe marchewki - kupuchnyh wbija. Baraninę pokroić w warstwy tłuszczu w średniej wielkości kostki. Przygotuj czosnek wcześniej, zdejmując górne łuski, tnąc korzenie tak, aby białe plasterki były widoczne od dołu. Jeśli nie podoba ci się obecność pełnych ziaren przypraw w naczyniu, to zetrzyj je z góry. Berberys jest lepszy w dodawaniu świeżości, ale ze względu na złożoność nabywania, używaj suszonych jagód.

Zacznij przygotowywać naczynia. Grubościenna, najlepiej żeliwna patelnia, umieszcza ją na średnim ogniu i podgrzewa przed zalaniem olejem, który należy podgrzać, aby zaczął lekko dymić. Wrzuć cebulę do tego masła i nie przestawaj mieszać, aż cebula stanie się brązowa i natychmiast wyślij przygotowane mięso do wrzącego tłuszczu, który należy doprowadzić do półgotu, dodaj do niego patyczki z marchwi, sól i ugotowane przyprawy, włącz ogień dalej stan wyczerpania. Spróbuj zirvak - powinien być słony i pikantny, biorąc pod uwagę dalszy dodatek ryżu i wody.

Wlej przygotowany ryż i przykryj 3-4 cm wrzącej wody na wierzchu. Na środku rondla zrób studnię w ryżu, aby para wydostała się przez ten otwór. Więcej pilafu nie można mieszać. Jeśli wcześniej wszystko zostało zrobione poprawnie, to nie spłonie. Połóż czosnek na wierzchu ryżu, równomiernie rozłóż główki na powierzchni, posyp pilawem berberysu i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj rondel pokrywką i wyłącz piec, gdy woda nie wyparuje całkowicie. W tym stanie pilaw musi być przechowywany przez co najmniej trzydzieści minut. Przy podawaniu pilaw nie jest mieszany, ale odwracany, po usunięciu główek czosnku, a następnie przesuwaniu ich na środek naczynia.

3. Jak gotować kruche pilaw: arabski pilaw z warzywami

Każda potrawa ma swoją nazwę, w zależności od składników składowych i metody przygotowania: „kuskus”, „matluba” i ta lista transliterowanych słów może być kontynuowana przez liczbę krajów arabskich i różnorodność składników. Arabski pilaw różni się od indyjskiego mniejszym asortymentem i ilością użytych przypraw. Arabski pilaw jest popularną nazwą asortymentu dań z ryżu, tradycyjnych dla krajów arabskich, gdzie występuje również, jak w kuchni azjatyckiej, pilaw z jagnięciny, wołowiny, drobiu i ryb. Płatkiem arabskiego pilafu może być ryż w połączeniu z innymi rodzajami zbóż, orzechów, suszonych owoców i warzyw. Technologia gotowania pilawu polega na oddzielnym przygotowaniu ryżu, który jest gotowany lub smażony, oraz mięsnej części naczynia, która jest również smażona, gotowana lub duszona z warzywami, a następnie łączona z ryżem i innymi rodzajami płatków podczas serwowania potrawy.

Składniki:

2,2 kg kurczaka

Cebula 500g

Pieprz czarny 10 g

Marchew 400 g

Rafinowany olej (do smażenia kurczaka)

Pomidory 300 g

Szafran

Sos pomidorowy (pikantny) 50 g

600 g ryżu

Groch, zielony (lub kukurydza) 350 g

Ghee 180 g

Kmin

Cynamon

Suszona kolendra

Czosnek 30-40 g

Przygotowanie:

Umyj smołowane i wypatroszone tusze i włóż je do rondla, ugotuj, wlej zimną wodę. Usuń piankę, która wzrosła do przezroczystości bulionu, a następnie dodaj małą cebulę, korzenie, liść laurowy. Gdy kurczak jest gotowy, oddziel mięso od kości i posiekaj mięso.

Zwilż ryż (lepiej zrobić to nocą) lub użyj ryżu na parze, zwilż go 2 godziny przed gotowaniem. Umyć i zagotować w osolonej wodzie. Przerzuć przez durszlak lub sitko, spłucz zimną wodą. Rozgrzać olej na patelni, wlać do niego szafran gotowany w niewielkiej ilości wrzącej wody i włożyć ryż. Podgrzej ryż w oleju, dobrze wymieszaj, aby ryż był zabarwiony na jednolity kolor.

Podgrzej olej roślinny, włóż posiekany czosnek, zmielone nasiona kminku i kolendry, laskę cynamonu, pieprz na patelni. Smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor i tymczasowo umieścić je na talerzu. W procesie smażenia, przed końcem dodać masło na smak. Drobno posiekane cebule i marchewki, wlać roztopione masło (50-60 g), dodając sól i przyprawy, plasterki pomidorów, blanszowany i obrany, pikantny sos pomidorowy. Włóż smażone mięso z kurczaka do ugotowanych warzyw i gulaszu, pozwalając sosowi zagotować się i wyjąć z pieca.

Włóż stopione masło (70-80 g) do czystego naczynia i podgrzej. Świeży zielony groszek gotuje się wstępnie w marynacie, dodając sól, cukier i sok z cytryny, a następnie zamrożony - smaż natychmiast na oleju (bez rozmrażania), przed usunięciem wilgoci. Jeśli chcesz dodać kukurydzę, możesz użyć puszki lub kawałków świeżej, słodkiej kukurydzy, mlecznej dojrzałości.

Połącz ugotowane porcje pilawu, układając je warstwami. Ryż - na dole, na wierzchu - groch i kukurydza, mięso można podawać oddzielnie lub umieścić na wierzchu naczynia.

4. Jak zrobić kruchy pilaw: „Bałykan Janachly-popiół” - turkmeński pilaw rybny

Również w Turkmenistanie pilaw gotuje się w dni powszednie i święta. Świąteczny pilaw - z mięsa wielbłądów, jagnięciny, wołowiny i bażantów lub zwykłego kurczaka - w dni powszednie. Różnica między pilawem mięsnym - minimum przypraw. Właściwie, oprócz soli, rzadko używane są inne aromaty. Na obszarach Morza Kaspijskiego często gotuj pilaw z rybami. To bardzo nietypowe i smaczne połączenie. Oczywiście ryby powinny być dobrane prawidłowo: powinny być tłuste, z „szlachetnych”, przynajmniej - sandaczy, sumów, ale lepsze - z gatunków jesiotrów.

Składniki:

Filet z sandacza 1 kg

Olej sezamowy 250 g

Ryż (parzony) 0,5 kg

Śmietana 300 g

Cebula 400g

Marchew 350 g

Sok z granatów 300 ml

Pieprz czarny (mielony i groszek)

Nasiona kopru

Liść laurowy

Szafran

50 g korzenia i zielona pietruszka

Sól

Liście kopru

Przygotowanie:

Przygotowane filety rybne kroimy na duże kawałki i zanurzamy we wrzącej wodzie, dodajemy niewielką porcję cebuli, liść laurowy, posiekany korzeń pietruszki i gotujemy do połowy ugotowanego. Wyjmujemy rybę i przenosimy ją do rondla, filtrujemy bulion. Dopraw rybę przyprawami, porcją szafranu, solą, przykryj kwaśną śmietaną i gotuj na miękko. Umyć ryż i zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Wlać olej sezamowy do żeliwnych naczyń i podgrzać. Rzuć pokrojoną cebulę, smaż, dodaj marchewkę, pokrój w duże słomki. Kiedy marchewka jest miękka, wlej bulion rybny do naczyń, pozwól mu zagotować się i wylej ryż, który został osuszony i umyte w zimnej wodzie, gotuj na wolnym ogniu, gotując, doprawiając solą, szafranem, drugą częścią przypraw i pikantnymi zieleniami.

Umieść ryż w głębokim naczyniu, zalej sokiem z granatów i podawaj ryby w śmietanie.

5. Jak gotować kruche pilaw: grecki pilaw

Starożytne brzegi Hellady dały światu wiele wspaniałych odkryć, ale Grecja nigdy nie była miejscem narodzin pilawa. Ale starożytni Grecy - sławni stoczniowcy i podróżnicy. Historycy i archeolodzy wciąż znajdują ślady najstarszych nawigatorów na świecie w najbardziej pozornie nieoczekiwanych miejscach, biorąc pod uwagę nowoczesne możliwości techniczne.

Ryż w Grecji również nie jest tradycyjną uprawą rolną, ale Grecja wie, jak zaskoczyć, a grecki pilaw w tym sensie nie jest wyjątkiem. W rzeczywistości technologia gotowania ryżu w kuchni greckiej nie różni się od przygotowania w krajach arabskich. Jedyną zauważalną różnicą są tradycyjne greckie zioła. W kuchni greckiej dobrze znają odmianę ryżu, ale preferowana jest jedyna odmiana na świecie, która rośnie tylko u stóp Himalajów.

Składniki:

„Basmanti” 400 g

Marchew 120g

Daty 70g

Por 100 g

Tymianek 30g

Oregano 10 g

Podudzie z kurczaka 900 g

Oliwa z oliwek 100 ml

Szafran 1 g

Cytryny 200 g

Śmietana (lub śmietana) 180 ml

Przygotowanie:

Umyć mięso, osuszyć serwetką i natrzeć solą i pieprzem. Smażyć nogi w gorącym oleju, aż pojawi się chrupiąca skórka. Osobno przepuścić cebulę pokrojoną w półpierścienie i grubo startą marchewkę. Dodaj pokrojone daktyle do warzyw, smażonych pałeczek i wlej bulion na całość. Dopraw gulasz przyprawami, gotuj w gotującej się wodzie z szafranem, solą, wlej sok z cytryny i świeżą skórkę z dwóch cytryn. Umieść ryż w wodzie w rondlu. Jeśli to konieczne, dodaj gorący bulion, aby ryż był całkowicie przykryty, przykryj patelnię pokrywką i dusić, aż wilgoć wyparuje i ryż stanie się miękki. Wlać śmietanę, włożyć pokrojoną zielonkę, szczelnie owinąć patelnię grubym ręcznikiem i odstawić na jakiś czas.

6. Jak zrobić kruche pilaw: azerbejdżański pilaw to „sezi govurma” z kasztanami

Składniki:

Ryż „basmanti” (lub długoziarnisty, parzony) 500 g

Cielęcina 300 g

Kurkuma 10 g

Sok cytrynowy 25-30 ml

Suszona śliwka (lub śliwki)

Kasztany

Cebula 200 g

Suszone morele 80-100 g

Ghee

Rodzynka 50 g

Szafran

Pita (gotowy)

Przygotowanie:

Ten rodzaj pilaw jest gotowany w częściach, a następnie wszystko jest zbierane we wspólnym naczyniu.

Podgrzej ghee i podsmaż cebulę w cienkie pierścienie, dodając kurkumę.

Pokroić cielęcinę na małe kawałki i zagotować w osolonej wodzie. Dla smaku dodaj małą, całą cebulę. Usunąć mięso skimmerem i przenieść do rondla z cebulą, umytą śliwką wiśniową (lub suszonymi śliwkami) i obranymi kasztanami. Wlać cały bulion i gulasz aż do miękkich kasztanów, przykrytych pokrywką. Następnie zdejmij pokrywę i pozwól, aby połowa wody wyparowała. Odłóż na bok govurma.

Umyć ryż. Wlej zimną wodę do rondla, aby przykryła ryż, dodaj sól i sok z cytryny. Po godzinie spuścić wodę i zagotować ziarna w dużej ilości wrzącej wody, aż będą miękkie. Usuń wodę ponownie. W 50 ml wrzącej wody, włóż szafran, zaparz go i polej wlewem ryżu, dokładnie wymieszaj.

Lavash rozmazać masłem i położyć na dnie ceramicznej patelni. Ułóż ryż, przykryj patelnię pokrywką i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 150 ° C.

Umyj suszone owoce i wyparuj je na patelni, dodaj trochę wody, dodaj 10-15 g masła do owoców, gdy woda wyparuje. Usuń z patelni.

Zbierz ugotowane składniki pilau: połóż ryż na dużym naczyniu, wokół niego - owoce i kasztany, kawałki smażonej pity. Oddzielnie umieść danie z govurma.

Plov jest dobry, ponieważ wegetarianie mogą go jeść bez dodawania gulaszu na talerz.

Jak zrobić kruche pilaf - porady i wskazówki

Nie było w obecności pożądanych odmian ryżu gotować pilaw - nie zniechęcaj się i nie spiesz się iść na zakupy. Aby to zrobić, odpowiednia jest dowolna odmiana ryżu gotowanego na parze, którą można bardzo łatwo wyprać: umyć ryż i namoczyć go w zimnej wodzie. Możesz to zrobić poprzedniego wieczoru i zostawić ryż w wodzie w lodówce na noc. Rano spuścić wodę, która nie została wchłonięta, i podgrzać suchą żeliwną patelnię. Włóż do niego ryż i wysusz, stale i delikatnie mieszając drewnianą łopatką.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj