Klasyczny kurczak i julienne z grzybami - to proste! Sekrety klasycznego Julienne z kurczakiem i grzybami w kokotach i tartlets

Słowo „julienne” stało się od jakiegoś czasu słowem domowym, ale we Francji tak zwana metoda mielenia żywności nazywana jest cienką słomką.

Takie cięcie stosuje się w naczyniu o tej samej nazwie.

Tradycyjnie julienne pieczone są w kokotach, ale współcześni kucharze wymyślili równie ciekawe i smaczne sposoby przyrządzania ulubionej potrawy.

Teraz jest podawany w tartlets, makarony, garnki, Valovan lub nawet w bułeczki.

Jest to bardzo apetyczne danie dla wielu uważane za uroczyste z powodu atrakcyjnego wyglądu i smakowitego aromatu. Ponadto gotowanie klasycznego Julienne z kurczakiem i grzybami w domu nie jest trudne.

Klasyczna julienne z kurczaka i grzybów - ogólne zasady gotowania

Przed umieszczeniem kurczaka w specjalnych formach do pieczenia mięso jest wstępnie gotowane w osolonej wodzie lub smażone na maśle. Preferowane jest użycie filcu z julienne i suszonego kurczaka.

Grzyby do potraw pójdą na całość. Głównie julienne wytwarzane są z grzybów lub boczniaków. Są gotowane wcześniej, a następnie smażone w oleju roślinnym.

Sos jest zrobiony z ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany. Ale smak w ogóle się nie zepsuje, ale będzie grał w nowy sposób, jeśli zamiast tych składników użyjesz majonezu lub mleka.

Cebula na danie jest krojona na pół pierścienie, a następnie oblewana wrzącą wodą lub smażona w oleju roślinnym z grzybami.

Dla Juliena lepiej jest wybrać takie sery, które szybciej się topią.

Klasyczna julienne z kurczakiem i grzybami w kokotach

Składniki:

• dwie nogi kurczaka;

• 480 g boczniaków;

• 130 g twardego sera;

• jedna cebula;

• 90 ml śmietany;

• dowolny olej do smażenia;

• sól;

• zmielony czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść nogi kurczaka z nadmiaru, umyć i zagotować na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, a piana zostanie usunięta, możesz zmniejszyć ogień do umiarkowanego i dodać sól do rosołu. Gotuj, aż ugotowane mięso z kurczaka. Następnie zdejmij nogi z kurczaka, schłódź je i pokrój w cienkie paski.

2. Boczniaki, jeśli to konieczne, oczyścić, spłukać, osuszyć i posiekać. Następnie grzyby potrzebują trochę narybku z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego.

3. Cebulę obrać z suchych łusek i umyć, a następnie pokroić w cienkie paski i lekko przejść.

4. Ruszt serowy.

5. Wymieszaj posiekany kurczak, grzyby i cebulę w misce. Doprawić kwaśną śmietaną, solą i pieprzem.

6. W porcjowanych kokotach przygotowanych dla Julienne, ułóż powstałą masę.

7. Posypać naczynie posiekanym serem i przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 6-9 minut, aż ser się rozpuści. Na powierzchni naczynia powinna pojawić się rumiana skorupa.

8. Juliens podawane są bezpośrednio w kokotach, wraz z krojonym chlebem i warzywami.

Klasyczna julienne z kurczaka i grzybów w wolnej kuchence

Składniki:

• 480 g filetu z kurczaka;

• 480 pieczarek;

• 190 g sera;

• 75 g masła;

• jedna cebula szalotka;

• 150 g mleka;

• 3 łyżki. l mąka pszenna;

• Kilka gałązek świeżej pietruszki;

• olej do smażenia;

• szczypta gałki muszkatołowej;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć, osuszyć i cienko pokroić filet z kurczaka. 2. Opłucz pieczarki, osusz, pokrój na talerze lub słomki.

3. Pokrój ser.

4. Obierz i posiekaj szalotki.

5. Przesiać mąkę pszenną przez drobne sito.

6. Wlać olej roślinny do miski multicooker, wysłać cebulę w to samo miejsce i ustawić tryb smażenia na kilka minut.

7. Następnie wyślij grzyby, filet z kurczaka do cebuli i smaż, aż wilgoć wyparuje.

8. Włóż smażone składniki do osobnego talerza lub miski.

9. Przygotuj sos do julienne. Aby to zrobić, rozpuść masło w multicooker, dodaj do niego mąkę i dokładnie wymieszaj, smaż przez kilka minut. Wlać mleko w temperaturze pokojowej, wymieszać wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji, nie przerywając smażenia. Dopraw wszystko gałką muszkatołową.

10. W gotowym sosie dodaj smażonego kurczaka z grzybami i cebulą, wymieszaj i posyp posiekanym serem.

11. W trybie ogrzewania podgrzej naczynie przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie multicooker.

12. Podczas serwowania danie można ozdobić natką pietruszki.

Klasyczna Julienne z kurczakiem, oliwkami, pomidorami i grzybami

Składniki:

• 380 g filetu z kurczaka;

• 150 g pomidorów;

• dwie cebule szalotki;

• 120 gramów twardego sera;

• 250 ml śmietany;

• 2 łyżki. l mąka pszenna;

• 180 g dowolnych grzybów;

• olej roślinny;

• sól, zmielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso z kurczaka, osuszyć, zagotować trochę z solą, a następnie posiekać.

2. Umyj pomidory, usuń miejsce mocowania łodygi i posiekaj mięso.

3. Usunąć suche płatki z żarówki, umyć i wyciąć losowo.

4. Zmiel ser z tarką.

5. Przesiej mąkę.

6. Grzyby czyste, umyj, osusz. Jeśli używane są suszone grzyby, najpierw należy je moczyć w wodzie przez kilka godzin. Grzyby trochę zagotować w osolonej wodzie i posiekać. 7. Smaż cebulę na maśle. Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje, a następnie smaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj posiekane mięso z kurczaka, wymieszaj wszystko i smaż przez kolejne kilka minut. Umieść tę patelnię na zimnej płycie.

8. Na suchej patelni lekko podsmaż mąkę, aż stanie się jasnobrązowa, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dusić przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje.

9. Wymieszać mieszaninę z pierwszej patelni na porcje do pieczenia lub kokosa. Top z sosem i posyp serem.

10. Piec przez 5-10 minut.

11. Podawać w porcjach z pieczonymi ziemniakami i kaszą gryczaną.

Klasyczny makaron z kurczakiem i grzybami

Składniki:

• 380 g filetu z kurczaka;

• 80-90 gramów sera;

• sześć lub siedem grzybów;

• sześć gniazd makaronu;

• 150 ml ciężkiej śmietany;

• jedna cebula;

• masło;

• zmielony pieprz;

• sól;

• Para gałązek kopru.

Metoda przygotowania:

1. Spłukać mięso, osuszyć, posiekać i usmażyć na patelni z dodatkiem masła, połączyć z solą i pieprzem.

2. Oczyścić, umyć, wysuszyć i pokroić grzyby.

3. Obierz cebulę, umyć, pokroić w pierścienie i smażyć trochę na innej patelni. Dodaj grzyby do cebuli i smaż przez kilka minut. Połącz ze śmietaną i kurczakiem. Gotuj jeszcze około 10 minut.

4. Ugotuj gniazda makaronu w osolonej wodzie.

5. W naczyniu do pieczenia, wstępnie naoliwionym, delikatnie położyć zgrzane gniazda, nałożyć łyżką julienne łyżką, posypać wstępnie pokrojonym serem na wierzchu.

6. Piec w temperaturze 180-200 ° C, aż wierzch się zarumieni. 7. Podawaj porcje na talerzach z grzankami i sosem.

Klasyczna julienne z kurczaka i grzybów z białym winem i zieloną cebulą

Składniki:

• 380 g kurczaka;

• 130 g sera;

• 380 g dowolnych grzybów;

• 150 g ciężkiej śmietany;

• pęczek zielonej cebuli;

• 45 g masła;

• 60 ml białego wina wytrawnego;

• 2 łyżki. l bułka tarta;

• zmielony biały pieprz;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć, osuszyć, posiekać mięso kurczaka na cienkie paski i usmażyć na maśle. Usuń kurczaka na papierowych ręcznikach.

2. Pokrój ser.

3. Obrać, umyć, osuszyć i posiekać grzyby. Smażyć je na patelni z masłem, aż skończy się.

4. Usunąć wyblakłe pióra z zielonej cebuli, umyć, pokroić w małe pierścienie.

5. Do cebuli dodaj cebulę, kurczaka, krakersy, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko.

6. Następnie dodaj białe wino i gulasz przez kilka minut. Alkohol odparowuje, pozostawiając jedynie lekki aromat i smak wina.

7. Umieść julienne w naczyniu do pieczenia i posyp serem.

8. Gotuj przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku.

9. Podawaj a la carte. Udekoruj drobno pokrojoną zieloną cebulką.

Klasyczna julienne z kurczakiem, zielenią i grzybami w tartulkach

Składniki:

• tartlets;

• 350 g piersi z kurczaka;

• 340 g grzybów;

• dwie żarówki;

• 120 g przetworzonego sera;

• para koperku, kolendry i pietruszki;

• warzywa i masło do smażenia;

• sól, zmielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i osuszyć kurczaka i grzyby, pokroić w paski i smażyć oddzielnie w oleju roślinnym do ugotowania.

2. Cebulę obrać, umyć, posiekać i przepuścić na osobnej patelni.

3. Zieloni ostrożnie sortują i myją, a następnie suszy i drobno posieka. Mash roztopiony ser w misce widelcem i wymieszać z posiekaną zielenią. 4. W misce wymieszaj kurczaka, cebulę i grzyby. Dodaj odpowiednią ilość soli i pieprzu. Rozłóż masę na porcje tartlets. Na górę łyżeczkę rozłożyć stopiony ser z zielenią.

5. Wyślij do pieczenia w temperaturze 180-200 ° C aż do brązowienia.

6. Podawać z tartalami, posypać pozostałymi zieleniami.