Możesz zaskoczyć gości podczas uroczystej kolacji, zaprosić przyjaciół na spotkanie lub rodzinę przy kolacji, przygotowując zwykłą julienne w niezwykłej porcji, a mianowicie w tartlets.
Minimum składników i czasu - maksymalny smak!
Julienne w tartlets - ogólne zasady
Danie jest interesujące, ponieważ stosunek wszystkich składników jest określony przez oko i smak, a po prostu nie ma ograniczeń i zakazanych produktów. Możesz zrobić julienne nadziewane owocami morza, mięsem, grzybami, warzywami.
Tartlety na danie można kupić gotowe, upieczone z domu lub zakupione ciasto francuskie lub kruche. Kształt i wielkość tartlets mogą być dowolne: okrągłe, owalne, duże lub małe.
Zasadniczo mięso, owoce morza i ryby są wstępnie gotowane, a grzyby i warzywa są smażone. Po tym jak wszystkie składniki zostaną zmieszane i rozprowadzone w tartalynach, polej sosem, śmietaną lub śmietaną, ewentualnie pokryte serem. Następnie pieczono w piekarniku, gotowano w wolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej.
1. Julienne w tartlets z grzybami i kurczakiem
Składniki:
Na tartlets:
• mąka - 1 szklanka;
• kawałek masła;
• żółtko - 1 szt .;
• dwie szczypty cukru;
• 400 ml wody.
Dla julienne:
• filet z piersi kurczaka;
• świeże pieczarki - 3 szt .;
• 1 cebula;
• śmietana - 100 g;
• szczypta mąki.
Metoda przygotowania:
1. Dostajemy ciasto na tartlets: pocieramy żółtko z cukrem w filiżance. Pokrój zmiękczone masło na małe kostki, wymieszaj z mąką, puree żółtkami, dodaj trochę soli, dodaj wodę, wymieszaj. 2. Owiń gotowe ciasto w plastikową torbę i pozostaw na 40 minut.
3. Pokrój ciasto na małe kawałki, rozwałkuj na cienkie płaskie chleby o grubości 3 mm, włóż do specjalnych form, odetnij nadmiar krawędzi nożem. Formy z ciastem pozostawić na kolejne 30 minut.
4. Po pół godzinie przyklejamy ciasto widelcem i wkładamy formy do gorącego piekarnika i pieczemy w umiarkowanej temperaturze przez nie więcej niż 15 minut.
5. Gdy tartlets są pieczone, kroimy pierś z kurczaka, usuwamy kości i kroimy filety na plasterki.
6. Grzyby wyczyścić, umyć, pokroić w cienkie płytki, cebulę - słomki.
7. Na patelni z masłem ułóż kurczaka, grzyby i cebulę, smaż przez około pięć minut.
8. Wlać mąkę, wszelkie przyprawy, włożyć śmietanę, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta.
9. Chill bułeczki zapiekane w puszkach, usuń z nich mięso, zrób talerz, włóż do środka przygotowaną julienne.
10. Tartlets z nadzieniem ponownie wysłane do piekarnika na kilka minut.
11. Podawaj na płaskiej porcji, przyozdobionej liśćmi pietruszki.
2. Julienne w tartlets z grzybami i kurczakiem i serem w sosie beszamelowym
Składniki:
• 2 podudzia z kurczaka;
• 3 pieczarki;
• głowa cebuli;
• pieczone tartlets - 7 szt .;
• Holenderski ser - mały kawałek.
Dla sosu beszamelowego:
• masło - mały kawałek;
• mąka - 20 g;
• mleko - pół litra;
• szczypta soli.
Metoda przygotowania:
1. Gotowanie sosu: rozpuścić masło na patelni, dodać mąkę, mieszając, smażyć na złoty kolor.
2. Wyjąć patelnię z pieca i wlać mleko do mąki z masłem, szybko i dokładnie wymieszać, aby nie tworzyły się grudki. 3. Jak tylko masa stanie się jednorodna, ponownie umieść patelnię na wolnym ogniu, gotuj przez 1 minutę, aż będzie gęsta, dodaj trochę soli.
4. Przetnij przygotowane grzyby na talerze, cebulę w paski, mięso oddzielone od kości na kawałki, smaż wszystko na patelni z olejem słonecznikowym.
5. Do smażonych produktów wlać gotowany sos, gotować jeszcze przez kilka minut.
6. Włóż gorące juliens w pieczone i schłodzone tartlets, posyp serem i wyślij do gorącego piekarnika przed stopieniem sera na 3-5 minut.
7. Połóż tartlety z julienne na płaskiej płytce, udekoruj łodygami pietruszki.
3. Julienne w tartlets w powolnej kuchence
Składniki:
Na tartlets:
• masło - 1 opakowanie;
• woda - 400 ml;
• kilka żółtek jaj;
• mąka - 6 łyżek. łyżki.
Do wypełnienia:
• 1 cebula;
• 3 świeże grzyby;
• 2 podudzia z kurczaka;
• rosół z kurczaka - 6 łyżek. łyżki;
• Holenderski ser - 80 g;
• 5 łodyg wszelkich zieleni.
Metoda przygotowania:
1. Ugniatać z powyższych produktów nie jest bardzo ciasne ciasto, podzielić na małe kawałki, umieścić w foremkach i piec w piekarniku przez 15 minut. Pieczone produkty są chłodzone, wyjmujemy miąższ.
2. W pojemniku wielokomorowym umieścić cebulę pokrojoną w półpierścienie, grzyby i gotowane mięso z kurczaka - plastry, smażyć w trybie „smażenia” przez 7 minut.
3. Dodaj bulion do pojemnika ze smażonymi potrawami, dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty.
4. Nałóż powstałe nadzienie na tartaletki, posyp serem, włóż do gorącego piekarnika na kilka minut.
5. Ułóż gotową julienne w tartaletki na płaskiej płycie, udekoruj liśćmi pietruszki.
4. Julienne w tartlets z grzybami i kurczakiem w kuchence mikrofalowej
Składniki:
• Sos beszamelowy - 200 ml;
• głowa cebuli;
• świeże pieczarki - 5 szt .;
• kawałek kurczaka;
• Holenderski ser - 80 g;
• sól - 10 g;
• pietruszka - piętro;
• 6 tartlets;
• trochę oleju kuchennego;
• Garść mąki.
Metoda przygotowania:
1. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę - słomki, kurczaka - cienkie paski, smażyć wszystko na ciepłym oleju przez 8 minut.
2. Wlać mąkę, polać sosem beszamelowym, dusić przez kilka minut.
3. Włóż przygotowany farsz do tartletów, posyp serem, wyślij do kuchenki mikrofalowej (aby sos nie przeciekał na miskę mikrofalową, możesz umieścić tartlets na dodatkowej płytce), ustaw czas na 10 minut.
4. Wyjąć gotowe tartlety z julienne na talerz do serwowania, posypać posiekaną natką pietruszki.
5. Julienne w tartlets z bekonem i śmietaną
Składniki:
• pół kilograma świeżych grzybów;
• głowa cebuli;
• mąka - 20 g;
• środkowy kawałek sera;
• kawałek bekonu;
• krem bez tłuszczu - 1 mały słoik;
• zielenie - podłoga belki;
• 7 tartlets.
Metoda przygotowania:
1. Oczyścić, umyć grzyby, pokroić w talerze, cebulę - słomki, smażyć na patelni z olejem przez pięć minut.
2. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a grzyby wydzielają trochę wilgoci, wlać krem, wcześniej wymieszany z mąką.
3. Pokrój kawałek bekonu na cienkie plasterki, smaż na oleju.
4. Nadzienie grzybowe włożyć do tartletów, na kawałek smażonego boczku, posypać serem, włożyć do piekarnika na kilka minut.
5. Podawaj julienne w tartalach do stołu gorącego, posypuj ziołami.
6. Julienne w tartach francuskich z masłem
Składniki:
Na ciasto francuskie: • 5 szklanek mąki;
• pół szklanki wody;
• szczypta soli;
• masło - 1 opakowanie.
Do wypełnienia:
• marynowane borowiki - podłoga w słoiku;
• kawałek holenderskiego sera;
• głowa cebuli;
• 1 jajko;
• śmietana - pół szklanki;
• proszek ziela angielskiego, sól - 30 g;
• pęczek kopru;
• 10 liści sałaty.
Metoda przygotowania:
1. Zrób ciasto francuskie: wymieszaj mąkę z solą w filiżance (zostaw trochę mąki do posypania na stole). Do kubka wlej wodę i trochę stopionego masła, zagniataj mocno ciasto. Owinąć ciasto w folię do jedzenia i włożyć do lodówki na 60 minut. Resztę oleju tnie się na cienkie płytki. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na części, zwijamy jedno po drugim w cienkie warstwy, nakładamy olej na wierzch warstwy, składamy na kilka warstw i zwijamy ponownie, a więc robimy 3 razy.
2. W międzyczasie pokroić cebulę na pół pierścienie, smażyć na patelni z masłem aż do złotego.
3. Do cebuli ułożyć pokrojone grzyby, jeśli są małe, można całe, smażyć jeszcze kilka minut.
4. Trzy starte sery z dużymi zębami, wymieszać z kwaśną śmietaną i posiekanym koprem.
5. Do sera rozłożyć grzyby z cebulą, solą, pieprzem, wymieszać.
6. Ciasto francuskie rozwałkować na ciasto o grubości 1 cm, pokroić na małe kwadraty, włożyć do foremek.
7. Rozłóż ciasto w puszkach z płynnym masłem i rozłóż nadzienie.
8. Wyślij formy do gorącego piekarnika i piecz przez nieco mniej niż pół godziny.
9. Ostrożnie wyjmij pieczone tartlety z foremek i połóż je na płaskim, dużym talerzu pokrytym liśćmi sałaty.
Julienne w tartlets - przydatne wskazówki
• W każdym z przedstawionych przepisów można zastąpić śmietanę kwaśną śmietaną i odwrotnie, dopuszcza się również stosowanie mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. Lub przygotuj ten sos: wymieszaj jedną trzecią szklanki bulionu z kurczaka z dwiema łyżkami mąki, wstępnie podsmażoną do brązowawego koloru, wlej masę do śmietany, zagotuj i ubij. • Nie jest konieczne dodawanie kurczaka do julienne, grzybów, sosu i sera również stanowi doskonałą przystawkę.
• Aby sam julienne nie wyciekł z tartletów, nie nalewaj dużo sosu lub śmietany, nie przepełniaj samych tartlets. Aby uniknąć silnego zanieczyszczenia blachy do pieczenia podczas pieczenia, lepiej jest pokryć formę papierem do pieczenia.
• Jeśli usmażysz cebulę na maśle, Julienne będzie smakować lepiej.
• Kurczak może nie tylko gotować, ale także smażyć z cebulą, wstępnie pokroić na małe kawałki.
• Również zamiast klasycznego gotowanego lub smażonego mięsa z kurczaka, dozwolone jest umieszczanie szynki, bekonu, szynki w julienne.
• Pieczarki są często używane do gotowania juliens, ale można je bezpiecznie zastąpić boczniakami, borowikami lub innymi. Do smaku danie nie jest gorsze od klasyki.
• Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie przepisu. Eksperymenty w przygotowaniu Juliena są mile widziane, o ile używane produkty są połączone.
• Możesz podawać Julienowi wermut, martini, białe wino lub sherry.
