Julienne z kurczaka z grzybami - najlepsze przepisy. Jak gotować kurczaka julienne.

Julienne z kurczaka z grzybami - najlepsze przepisy. Jak gotować kurczaka julienne.

Julienne z kurczakiem i grzybami - ogólny opis

Trudno sobie wyobrazić osobę, która nie wie, czym jest „julien”, tymczasem idea tego dania jest nieco inna wśród jego twórców, francuskich i rosyjskich użytkowników. We Francji „julienne” nazywa się krojeniem warzyw w formie słomek do zup i sałatek, co pomaga czuć je w delikatnym i przyjemnym smaku. W rosyjskiej kuchni „julienne” to pachnące gorące danie, które przygotowuje się z dużą ilością sera, delikatnego sosu i piecze w piekarniku. Francuzi mają również danie identyczne z rosyjskim „julienne”, ale nazywa się je „kokot”, dlatego „rosyjska julienne” jest przygotowywana i podawana w specjalnym naczyniu, zwanym „kokosem”.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele zamieszania w historii i etymologii Juliena, ale jest on tworzony dość łatwo. Najczęściej rosyjskie gospodynie domowe gotują juliens z kurczakiem i grzybami w kremowym sosie, to szczególne danie uważane jest za tradycyjne, zarówno dla zwykłego, jak i świątecznego stołu.

Julienne z kurczakiem i grzybami - przygotowanie potraw

Jak już wspomniano, julienne gotuje się w kokotach - małe porcjowane miski z długą rączką, to w nich danie serwowane jest na stole. Jednocześnie w domu nie jest konieczne obserwowanie etykiety restauracji, w przypadku braku kokosów całkiem możliwe jest gotowanie juliens z kurczakiem i grzybami w glinianych garnkach, na patelni, na naczyniu lub pieczenie potraw. Niektóre hostessy używają tartlets do potraw Julienne.

Julienne z kurczaka i grzybów - przygotowanie żywności

Aby julienne okazała się smaczna i pachnąca, należy zwrócić uwagę na staranne przygotowanie produktów. Kurczak jest wstępnie gotowany i krojony w małe kostki lub paski (lepiej usunąć skórę z wyprzedzeniem). Możesz użyć nie tylko piersi, ale także innych części ptaka, nie straci nic z tego dania, wręcz przeciwnie, stanie się bardziej nasycone i soczyste.

Grzyby są drobno posiekane i smażone na maśle, bardzo ważne jest, aby były miękkie i dobrze przygotowane, bardzo ważne jest, aby nie wyróżniały się na tle, tylko oddawały swój smak i uzupełniały danie. Podstawą sosu Julien jest z reguły kremowa lub kwaśna śmietana. Czasami majonez jest używany jako sos, ale lepiej tego nie robić, czas na samodzielne przygotowanie wysokiej jakości opatrunku zajmie trochę czasu, ale wynik będzie niesamowity.

Julienne z kurczaka i grzybów - najlepsze przepisy

Istnieje wiele przepisów na gotowanie Julienne z kurczakiem i grzybami, smak potrawy zmienia się w zależności od dodatku niektórych składników, na przykład nie można porównać delikatnej Julienne z sosem śmietanowym i miętą oraz potrawy z aromatycznym wędzonym mięsem i smażoną cebulą. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej spróbować raz, niż spróbować zrozumieć, jak powinna wyglądać rosyjsko-francuska potrawa.

Julienne z kurczakiem i pieczarkami

Ten przepis jest najpopularniejszy w Rosji, ponieważ pieczarki najłatwiej znaleźć na półkach. Nawet jeśli nie ma kremu, mogą łatwo i bez uszkodzenia naczynia zostać zastąpione kwaśną śmietaną, więc julienne nie ucierpi i nadal zachwyci gości lub członków gospodarstwa domowego doskonałym smakiem.

Składniki:

- 1/2 kilograma fileta z kurczaka;

- 350 g świeżych lub mrożonych pieczarek;

- 2-3 cebule;

- 250 gramów twardego sera;

- 300 gramów 20 procent śmietany (można zastąpić taką samą ilością śmietany); - 2 łyżki mąki;

- olej roślinny do pieczenia;

- czarny mielony pieprz;

- sól.

Przygotowanie:

Ugotuj filet z kurczaka, pozwól mu ostygnąć i pokrój w drobną kostkę. Drobno pokruszyć cebulę. Pokroić grzyby i usmażyć na cebuli w oleju roślinnym, pieprzu i solić danie. Przygotuj sos: podsmaż mąkę na suchej patelni, dodaj śmietanę lub śmietanę, sól i zagotuj (ważne, aby nie przesadzić, mąka szybko się pali). Dodaj wszystkie składniki do sosu, wyjmij z pieca, rozłóż w formie i obficie posyp serem. Jeśli potrawa zostanie ugotowana w tej samej misce, natychmiast dodaj kawałek sera, wymieszaj naczynie, dodaj resztę sera. Zamknij formę i piecz pieczeń w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Julienne z kurczakiem, pieczarkami, wędzonkami i oliwkami

Danie to ma wyjątkowy smak dzięki jasnemu i bogatemu smakowi wędzonych mięs.

Składniki:

- 1 kurczak;

- 200-250 gramów pieczarek;

- 200-250 gramów wędzonego mięsa;

- 2-3 cebule;

- 150 gramów śmietany;

- 150 gramów sera;

- 1 puszka oliwek;

- 1-1,5 szklanki bulionu z kurczaka;

- 1 łyżka mąki;

- czarny mielony pieprz;

- sól.

Przygotowanie:

Gotowany kurczak pokroić w małe paski lub kostki. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym z grzybami (nie gotuj grzybów!), Nie zapomnij o pieprzu i soli. Dodaj mąkę, bulion z kurczaka, kurczaka i wędzone mięso, dalej smaż. Umieść przyszłego julienne w naczyniu do pieczenia, dodaj bulion i śmietanę, włóż do piekarnika, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie posyp serem, piecz, aż się rozpuści.

Julienne z kurczakiem, wołowiną i kurkami

Kurki są pachnące i smaczne grzyby, julienne, o ile są używane, jest niezwykle smaczne.

Składniki:

- 300 gramów filetu z kurczaka;

- 200 gramów wołowiny;

- 200 gramów kurków;

- 200 gramów sera;

- 1/2 szklanki mleka;

- 2 łyżki masła;

- 2 łyżki mąki;

- czarny mielony pieprz;

- sól.

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i usmażyć na maśle, posiekać pieczarki i dodać do patelni, gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Gotowany kurczak i wołowina pokroić w drobną kostkę, dodać do grzybów i smażyć przez kolejne 5-10 minut. Dodaj masło, mąkę i mleko, pieprz i sól, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Przenieść naczynie do naczynia do pieczenia, przykryć startym serem, piec przez 2-3 minuty (można użyć mikrofalówki).

Julienne z kurczakiem i grzybami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Aby julienne nie była gorzka, nie należy smażyć cebuli na złoty kolor, wystarczy przezroczystość.

Podczas gotowania julienne wszystkie produkty należy pokroić w małe paski lub kostki, tak aby przestrzegana była główna zasada naczynia, która odpowiada jego nazwie.

W przypadku braku grzybów lub kurków można użyć dowolnych grzybów, boczniaków i białych są świetne.

Julienne jest podawana na gorąco, ale zimna jest również bardzo smaczna.

W przypadku braku potraw do pieczenia można użyć tartletów z piasku.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj