Jest to popularne danie francuskie, którego przygotowanie nie wymaga wiele czasu, a wynik będzie mile zaskoczony. Julien jest zwykle podawany z dodatkiem, a jako lekka, niezależna potrawa nadaje się również.
Jest zrobiony z kurczaka, dziczyzny, ryb, owoców morza, warzyw, indyka lub języka wieprzowego z cebulą, szpinakiem, szparagami, dynią lub bakłażanem. Połączenie tych produktów pomoże stworzyć różnorodne opcje gotowania smaku. Ale musisz pamiętać, że są produkty, które muszą być w julienne, to grzyby, miękki sos śmietanowy i ser.
Champignon julienne - ogólne zasady gotowania
Tradycyjnie julienne gotuje się w kokotach, ale smak potrawy nie zmieni się, jeśli zostanie ugotowany w inny, wygodniejszy sposób.
Pieczarki wybierają świeże, nie miękkie i bez ciemnych plam. To znacząco wpłynie na smak potrawy. Jeśli wybierzesz suszone grzyby lub zamrożone, zanurz je w gorącej wodzie przed gotowaniem.
Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne warzywa do julien grzybowych - bakłażana, cukinii, dyni, marchewki lub ziemniaków.
Wskazane jest pocięcie cebuli na Julienne na półprodukty lub pierścionki.
Sos można przygotować z mleka, śmietany, śmietany lub majonezu.
Jednym z najczęstszych sosów dla julienne jest beszamel. Przygotowuje się nie tylko, ale jego skład w pełni ujawnia smak i soczystość julienne.
Do julienne można dodać jajko, ale nie jest to wymagany składnik.
Ser na danie lepiej jest użyć mocno. Odpowiednie, na przykład: holenderski, rosyjski lub gouda.
Champignon julienne - klasyczny przepis.
Składniki:
• pół kilo grzybów;
• 280 g filetu z kurczaka;
• jeden łuk;
• 5 łyżek masła;
• 200 g sera;
• 310 ml śmietany;
• 2-3 łyżki mąki pszennej;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Grzyby, jeśli to konieczne, czyste, umyj, osusz. Obierz cebulę i spłucz. Przesiać mąkę.
2. Pieczarki i filet z kurczaka pokroić w paski, smażyć z dodatkiem niewielkiej ilości oleju do miękkości. Jednocześnie na produktach pojawi się lekka chrupiąca skórka. Dopraw pieprzem i solą.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na maśle, a następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Smażyć na małym ogniu do złotobrązowej mąki. Dodaj krem o temperaturze pokojowej. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie wyjąć z ognia i posiekać za pomocą miksera lub sita.
4. Połóż mieszankę kurczaka i grzybów na dnie formy, ubierz z sosem. Zmiel ser i posyp na wierzchu.
5. Wyślij do upieczonego piekarnika (200 ° C) przez 15 minut przed zrumienieniem sera.
6. Podawać ze smażonymi ziemniakami, puree z grochu lub gotowanym ryżem.
Champignon julienne i filet z kaczki
Składniki:
• 400-450 g fileta z kaczki;
• 160 g pieczarek;
• 220 g sera;
• jeden łuk;
• 4 ziemniaki;
• 220 g śmietany;
• 1 niekompletny art. l mąka;
• 40 g masła;
• 90 ml bulionu z kurczaka;
• olej roślinny;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Zdejmij filet z kaczki, umyj i osusz szmatką. Grzyby czyste, umyć. Obierz ziemniaki i cebulę. Przesiać mąkę.
2. Filet, cebula, pieczarki, ziemniaki pokrojone w paski.
3. Smażyć ziemniaki oddzielnie od innych produktów bez soli. Smażyć filet, grzyby i cebulę. Następnie wypełnij pieprzem i solą. 4. Przygotuj sos. Mąkę trochę mąki bez oleju, dodać masło, wymieszać. Wlać bulion i śmietanę, ciepłą.
5. Umieść warstwę ziemniaków w kokocie, a następnie filet z warzywami, posyp pokrojonym serem. Dopraw wszystko sosem. Połóż na pieczenie w piekarniku przez pół godziny.
6. Podawaj jako danie główne.
Champignon i owoce morza julienne w doniczkach
Składniki:
• 140 g małży;
• 90 g mrożonych krewetek;
• 110 g sera;
• 200 g filetu z tuńczyka;
• 230 g pieczarek;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 75 g śmietany;
• 30 g masła;
• zmielony biały pieprz;
• 3 łyżki białego wina stołowego;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść małże. Dokładnie umyć i osuszyć owoce morza. Krewetki gotować przez kilka minut, wyjąć z wody, schłodzić i wyczyścić. W razie potrzeby wyczyść pieczarki, umyj je i osusz.
2. Pieczarki, filety z tuńczyka, obrane krewetki i małże pokroić w cienkie plasterki i smażyć na ogrzanej mieszance masła i warzyw, mieszając. Dodaj białe wino, śmietanę. Wymieszaj, gotuj przez kilka minut.
3. Ułóż w doniczkach, posyp pokrojonym serem.
4. Wyślij do nagrzanego piekarnika do pieczenia przez 45 minut.
5. Podawać julienne w doniczkach, posypać posiekanymi ziołami.
Julienne w cocotte z pieczarek, owoców morza i bakłażana
Składniki:
• kilogram dowolnych owoców morza;
• jeden bakłażan;
• jedna cukinia;
• 280 g pieczarek;
• 260 ml śmietany;
• 150 g sera (miękki kremowy lub roztopiony);
• olej roślinny do pasażowania i smażenia;
• sól;
• zmielony pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Wyczyść, umyj i osusz owoce morza. Umyj i oczyść bakłażan. Umyć młodą cukinię, ale nie obrać, odciąć tylko obszary grubej skóry. Grzyby czyste z możliwego brudu i prania. 2. Pokroić owoce morza, przejść przez 10 minut na małym ogniu.
3. Warzywa i grzyby cienko posiekane (słoma) i zarumienione na maśle. Dodaj śmietanę, wymieszaj, rozgrzej. Dodaj ser, sól, pieprz, wymieszaj.
4. Ułóż owoce morza w kokosach z mieszanką grzybów i warzyw.
5. Wyślij do pieczenia w temperaturze 180-200 ° C przez około 15 minut.
6. Podawać z makaronem i sałatką ze świeżych warzyw.
Champignon julienne w babeczce ze szpinakiem
Składniki:
• trzy bułeczki;
• 380 g pieczarek;
• 75 gramów sera;
• jeden łuk;
• ćwierć opakowania masła;
• 200 g szpinaku;
• 310 ml mleka;
• 30 gramów mąki pszennej;
• jedno jajko;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Obierz i opłucz grzyby i warzywa. W bułkach odetnij górę i zdejmij okruchy, nie uszkadzając ściany, aby zrobić pustą beczkę.
2. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż trochę, dodaj pokrojone grzyby, podsmaż na maśle, aż się skończy. Dodaj posiekany szpinak, dopraw solą, wymieszaj i rozgrzej przez kilka minut. Następnie wyłącz i dodaj żółtko, wymieszaj.
3. Do sosu rozpuścić masło na patelni, dodać przesianą mąkę, wymieszać, dodać posiekany ser i podgrzać do stopionego sera.
4. Posmaruj bułkę od środka, włóż do niej mieszankę grzybów i warzyw, wlej pozostały sos na wierzch.
5. Umieść nadziewane bułeczki na blasze do pieczenia i piecz, aż chrupiąca skórka.
6. Służ takie piękno może być na świątecznym stole z pomidorami cherry.
Champignon julienne in Valovan.
Składniki:
• 100-120 g pieczarek;
• 110 g boczniaków;
• 100-130 ml śmietany;
• jeden łuk; • jedno jajko;
• olej roślinny;
• jeden ząbek czosnku;
• ptysiowe ciasto drożdżowe;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Oczyścić, umyć i wysuszyć grzyby. Obierz cebulę i czosnek w zimnej wodzie.
2. Cook Valovany. Aby to zrobić, rozwałkuj wcześniej rozmrożone ciasto w temperaturze pokojowej. Wytnij koła kształtów, możesz to zrobić za pomocą szkła. Połowa powstałych ciast przecina środek, wygodnie jest zrobić szkło lub formę o mniejszej średnicy. Umieść wycięte kółka na całym cieście, posmaruj jajkiem. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej przyszłe bułki.
3. Piec w 200 ° C przez 20 minut.
4. Do nadzienia drobno posiekać grzyby i cebulę, smażyć oddzielnie od siebie. Dodaj posiekany czosnek i śmietanę. Dopraw solą, gotuj do gulaszu.
5. Umieść farsz w gotowych rolkach.
6. To danie jest idealne do serwowania na świątecznym stole jako zimna przekąska. Możesz udekorować sałatą, oliwkami i warzywami.
Champignon i dorsz julienne w wolnej kuchence
Składniki:
• filet z dorsza;
• 160 gramów pieczarek;
• pół cebula;
• 90 ml mleka;
• olej roślinny;
• 120 g dowolnego sera;
• 15 g mąki;
• 50 g masła.
Metoda przygotowania:
1. Umyj grzyby i pokrój w cienkie płytki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć w oleju roślinnym w wolnej kuchence (tryb „Smażenie”) razem z pieczarkami do uzyskania różowego koloru.
3. Filet z dorsza umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodaj masło i dorsza do miski multicookera. Smażyć razem przez 10-15 minut.
4. Mleko wymieszać z mąką, aż będzie gładkie.
5. Wlać grzyby i ryby z tą mieszaniną i pozostawić do gotowania w trybie „Pieczenia” przez 30 minut. 6. 10 minut przed gotowaniem posypać tartym serem julienne.
7. Podawaj danie w porcjach z gotowanym ryżem i posiekanym koperkiem.
Champignon julienne - sztuczki i wskazówki
- Zanim wybierzesz składniki julienne, upewnij się, że zostaną połączone ze sobą, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak potrawy.
- Im cieńsze są grzyby, tym lepiej będą się smażyć i lepiej smakować.
- Do sosu można dodać sok cytrynowy, aby wypełnić danie.
- Dla urody i smaku można posypać julienne warzywa lub udekorować warzywami przed podaniem.
- Im grubsza śmietana, mleko lub śmietana do sosu, tym bardziej satysfakcjonujące i apetyczne będzie danie.
- Jeśli rosół z kurczaka zostanie dodany do sosu z kurczaka i pieczarki, smak potrawy będzie znacznie bogatszy.
- Smak julienne będzie przyjemniejszy, jeśli cebulę i grzyby smażymy na maśle.
- Nie napełniaj formy do góry, inaczej sos i stopiony ser „uciekną” z niej.
