Julienne to piękna nazwa niesamowitej francuskiej potrawy. Jest przygotowany nie bardzo trudny, okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący.
Istnieje kilka opcji łączenia produktów. Możesz zmieniać ilość i rodzaj przypraw. Tutaj zbierane są najbardziej udane i sprawdzone przepisy julienne.
Julienne - ogólne zasady gotowania
Jednym z głównych składników Julien jest kurczak. Używany biały filet lub przycinanie miazgi z ud. Kawałki z kamieniem nie będą działać, ponieważ konieczne będzie pocięcie kurczaka na małe kawałki. Ptak jest wstępnie zagotowany w wodzie na kuchence. Chociaż w niektórych przepisach krok po kroku Juliena istnieją warianty ze smażonym, pieczonym, a nawet wędzonym kurczakiem.
Grzyby można dodawać do kurczaka z kurczakiem lub stosować samodzielnie jako nadzienie. Najbardziej przystępną opcją są pieczarki. Z nimi smacznie, prosto i szybko. Pieczarki są smażone prawie do ugotowania z cebulą na patelni. Następnie są łączone z kurczakiem, układane na orzechach kokosowych lub innych pleśniach, polane sosem.
Jakie sosy są zwykle wytwarzane z:
• mleko, śmietana, śmietana;
• mąka;
• olej;
• przyprawy.
Po wylaniu głównych składników julienne danie pokrywa się tartym serem. Bez tego nie gotuj. Cienkie cienkie nie potrzebują.
Klasyczna julienne zapiekana w piekarniku. Produkty są prawie gotowe, wystarczy połączyć smaki, dostać piękną skorupę serową. To zajmie nie więcej niż 20 minut, lepiej nie ustawiać temperatury poniżej 200 stopni.
Classic Julienne: przepis „krok po kroku”
Jedna z najbardziej znanych opcji dań. W przepisie krok po kroku Julien używa piersi z kurczaka i pieczarek. Przygotowanie potrawy według zasad z białym sosem.
Składniki
• 350 g kurczaka;
• 130 g sera;
• 200 gramów pieczarek;
• 2 łyżki masła;
• 1 duża cebula;
• sól, pieprz, niektóre warzywa.
Na biały sos:
• 40 gramów masła maślanego;
• 1 łyżka mąki;
• 250 g kwaśnej śmietany dowolnego tłuszczu;
• 250 g mleka.
Cooking
1. Filet z kurczaka musi się zagotować. Cięcie jest niepożądane, również nie należy gotować przez dłuższy czas, ponieważ wtedy danie zostanie upieczone. Myjemy filet, wkładamy do rondla, dodajemy gorącą wodę, tak aby zakryła tylko mięso. Im mniej płynu, tym więcej smaku pozostanie. Podczas gotowania z fileta trzeba będzie usunąć piankę, aby uzyskać aromat, można umieścić liście patelni na patelni. Gotuj kurczaka dokładnie przez 20 minut.
2. Wyjmij filet z wody, ostudz go. Następnie należy go pokroić na małe kawałki lub podzielić na włókna. Natychmiast złożyć kurczaka do dużej miski, aby później grzyby nie pasowały.
3. Gdy kurczak się gotuje, musisz przygotować drugi składnik julienne. Cebulę kroimy dowolnie. Wysłano na patelnię z dwiema łyżkami masła. Smażyć przez około dwie minuty.
4. Umyć pieczarki pod bieżącą wodą, lekko osuszyć lub po prostu bardzo dobrze otrząsnąć kropelki. Pieczarki pokroić talerze i dodać do cebuli. Gotowanie w ogniu tuż powyżej średniej przez około 10-12 minut. Pieczarki zostawiają najpierw całą wilgoć, potem będą lekko rumiane.
5. Przesuwamy grzyby w misce do przygotowanego kurczaka, kładziemy pieprz do smaku, przyprawiamy lekko, mieszamy wszystko.
6. Przygotowując kremowy sos, wygodnie jest użyć patelni lub rondla o grubym dnie. Połóż masło, podpal. 7. Dodaj pełną łyżkę mąki do stopionego masła. Ciepliśmy, smażymy przez pół minuty, mąka powinna być zaczerwieniona.
8. Podgrzamy mleko w osobnym naczyniu, możesz użyć kuchenki mikrofalowej, dodać cienki strumień do smażonej mąki, szybko zamieszać. Ugotuj sos, aż się zgęstnieje. Usuń z ognia.
9. Ostudzić sos do ciepłego stanu, dodać śmietanę, sól. Wymieszać.
10. Możesz przystąpić do montażu naczyń. Formy ogniotrwałe dla Julienne smarują od wewnątrz, układają mieszaninę kurczaka i grzybów z cebulą. Wypełnij nieco ponad połowę formy, ale nie musisz jej ubijać.
11. Wlać podstawę białego sosu z kadzią lub dużą łyżką na wierzch. Nie spiesz się, musi przenikać przez puste przestrzenie między produktami.
12. Wcieraj duży ser. Bogato zasypiają zawartość form. Rozprowadź produkt równomiernie między porcjami.
13. Ponieważ składniki potrawy zostały już ugotowane, pieczemy juliens tylko przez 15 minut. Temperatura 200-210 stopni.
14. Podając danie z góry, dekorujemy gałązką każdej zieleni: pietruszką, bazylią, koperkiem.
Mushroom Julien: Przepis krok po kroku (bez kurczaka)
Opcja bardzo delikatnego i smacznego dania z grzybów. Grzyby są również używane w tym przepisie krok po kroku. Jest to jeden z najtańszych i najtańszych grzybów, poza tym nie wymagają wstępnego gotowania, co upraszcza technologię i skraca czas gotowania.
Składniki
• 400 g pieczarek;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml śmietany 10-15% tłuszczu;
• 150 gramów sera (odmiany stałe);
• sól i pieprz;
• 2 cebule;
• 25 g masła;
• 20 ml oleju roślinnego. Cooking
1. Przygotuj pieczarki: dokładnie opłucz grzyby, włóż do durszlaka, wypuść wodę. Następnie rozłóż na desce do krojenia i pokrój na talerze.
2. Oczyszczamy dwie cebule. Jeśli to warzywo nie jest zbyt ulubione, możesz je wziąć. Najpierw przeciąć na pół, a następnie na pół i posiekać słomę, czyli ćwierć pierścieni.
3. Wlać olej roślinny do dużej patelni. Julienne nie musi robić zbyt dużo tłuszczu, więc nie bierz zbyt wiele. Wkładamy piec.
4. Gdy tylko patelnia się rozgrzeje, dodaj do niej cebulę. Smażyć przez chwilę na umiarkowanym upale.
5. Dodaj przygotowane pieczarki do cebuli, wymieszaj. Pokrycie patelni nie może być zakryte, w przeciwnym razie zostanie przydzielona dużo wody. Smażyć grzyby w otwartym naczyniu przez kwadrans, na koniec lekko solimy i pieprzymy.
6. W przypadku kremowego sosu weź małą patelnię lub patelnię, rozpuść kawałek masła i włóż dwie łyżki mąki, ale bez szkiełek. Przejdź do koloru pszenicy.
7. Rozcieńczyć mąkę płynną śmietaną, wymieszać. Niepożądane jest przyjmowanie produktu o wysokiej zawartości tłuszczu, wystarczy 10-15%, doprowadzamy sos do wrzenia, zacznie gęstnieć. Sól i wyłącz. Na życzenie wypełnimy go czosnkiem, gałką muszkatołową i innymi przyprawami.
8. Smarujemy koktaile lub inne małe naczynia do pieczenia od wewnątrz masłem, grzybami i cebulą.
9. Top z sosem śmietanowym.
10. Ser trzy na największej tarce lub posiekać. Złóż masę grzybową.
11. Umieść julienne w piekarniku, gotuj w temperaturze 200 stopni przed pojawieniem się złotej skórki sera.
French Julienne: krok po kroku przepis z suszonymi grzybami i kurczakiem.
Do przygotowania potraw francuskich niekoniecznie używa się grzybów. W tym przepisie krok po kroku dla suszonej julienne bierze się białe borowiki. Dają bardzo przyjemny aromat. Lepiej jest wcześniej napełnić je zimną wodą, aby nie spowolnić procesu gotowania. Składniki
• 100 g suszonych grzybów;
• 500 g kurczaka;
• 100 g cebuli;
• 350 g mleka;
• 15 g mąki;
• 140 g sera;
• Opróżnianie oleju 40 g.;
• trochę oleju roślinnego;
• 10 oliwek.
Cooking
1. Wypłukać suche grzyby. Zalać zimną wodą i odstawić na co najmniej cztery godziny. Czy to wszystko można zrobić wieczorem?
2. Zmień wodę z grzybów, gotuj do miękkości przez około pół godziny, wrzuć do durszlaka.
3. Umyj kurczaka, włóż go do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Po gotowaniu filet gotować przez 15-20 minut. Jeśli korzystasz z bioder, możesz przytrzymać je nieco dłużej.
4. Wyjąć kurczaka z rosołu, ostudzić. Następnie rozbij gotową miazgę na kawałki. Ale można go przeciąć nożem, aby uzyskać czyste kostki lub kliny.
5. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć przez minutę na maśle.
6. Jeśli gotowane grzyby nie są duże, możesz je dodać całkowicie. Jeśli kawałki są duże, a następnie cięte.
7. Pieczarki wlać do cebuli i smażyć przez około pięć minut. Nie możesz tego zrobić, ale brązowienie da przyjemny smak potrawie.
8. Połącz grzyby z kurczakiem, dopraw solą, pieprzem, wymieszaj.
9. Zrób prosty sos beszamelowy. Rozpuść masło i połącz z mąką. Smażyć, aż stanie się beżowy.
10. Gotuj mleko osobno, następnie wlej cienki strumień do mąki, wymieszaj. Podgrzej sos przez kilka minut, dodaj sól. W klasycznej gałce muszkatołowej beszamelowej często występuje niewielka szczypta.
11. Złóż mieszankę borowików i mięsa z kurczaka na kokotach.
12. Bierzemy oliwki bez kamieni. Pokroić na połówki lub pokroić w pierścienie, jest to również możliwe. Dodaj do Julienne, trochę głębiej.
13. Wlej zawartość białego sosu pleśniowego. Upewnij się, że produkty nie wyglądają. 14. Wszystkie zasypiają z tartym serem.
15. Wysłane do piekarnika. Gotowanie francuskiej julienne przez około 15-20 minut, aż pojawi się na niej złota skorupa sera.
Home julienne - przydatne wskazówki i triki
• Julienne w piekarniku piecze się szybko, więc główne produkty można przygotować wcześniej i umieścić w lodówce. Po pracy lub w innym momencie możesz zmontować naczynie w kilka minut i upiec w piekarniku.
• Jeśli leśne grzyby są używane lub po prostu nękane wątpliwościami co do jakości produktu, nie bądź leniwy, aby go zagotować. W dawnych czasach do rondla dodawano cebulę, a jeśli stała się niebieska, grzyb był trujący.
• Nie wszystkie rodzaje sera nadają się do julienne. Coraz częściej można stanąć przed faktem, że produkt nie chce się topić, smażyć, piękna skorupa nie działa. Kup dobry twardy ser dla Juliena.
• Aby uzyskać bardzo piękną i chrupiącą skórkę na julienne, do tartego sera można dodać kilka łyżek bułki tartej lub posiekanego słonego krakersa.
