Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Kurczak z grzybami jest często zawarty w przepisie na juliens, ze względu na ich dostępność i dobry smak. W rzeczywistości Julienne jest gorącą przystawką pieczonych grzybów ze śmietaną. Pyszne, satysfakcjonujące, stosunkowo nie drogie. Ale jak mówią, jest jedna rzecz.

Pomimo francuskiej nazwy, danie ma korzenie rosyjskiej kuchni okresu przedrewolucyjnego. Restauracje często spotykały się z daniem „grzyby w śmietanie”. Cieszył się wątpliwym sukcesem.

Nazwa „julienne” pochodzi od kuchni francuskiej. W rzeczywistości julienne nazywane są formą cięcia warzyw - zwykłą słomą.

Historia milczy o pierwszym pojawieniu się „grzybiarzy”, ale danie utknęło z nową nazwą. Ludzie zaczęli go częściej zamawiać, kucharze coraz częściej improwizowali z przepisami.

W przepisach zaczęły pojawiać się różne dodatki, takie jak szynka, kurczak czy sos.

Z czasem z „grzybów juliens” pozostali tylko juliens. Nazwa przykleiła się do naczynia z mocnym uściskiem. A krojenie składników na słomki stało się klasyczną wersją.

Jak ugotować prawdziwą julienne z kurczakiem i grzybami

Zauważ, że tylko prawdziwa julienne jest gotowana przy użyciu grzybów, cebuli, śmietany / śmietany, mąki i niewielkiej ilości przypraw. Na wierzchu julienne znajduje się „czapka” z sera. Nie ma innych składników.

Jednak w wersjach „ulepszonych” stosuje się różne produkty mięsne i mięsne.

  1. Julienne powstaje na bazie beszamelu - jednego z najprostszych sosów. To on nadaje niezbędną konsystencję i kremowy smak.
  2. Zawartość tłuszczu w sosie jest wykorzystywana przez smarowanie ścian kokonu. W natłuszczonym kokonie rozłożył pieczoną cebulę lub por. Naturalnie krojona julienne.
  3. Następujące składniki to opatrunek z kanapkami. Cebula pasuje do mięsa, na koniec - grzyby. Grzyby mogą być cięte i słomiane, a plastry i plastiki, to nie ma znaczenia.
  4. Od góry wszystko zalewa się cienką warstwą sosu beszamelowego i posypuje serem.
  5. Ser jest używany jako twarde gatunki. Na przykład parmezan. Podobnie jak sery z kremem. Camembert to świetna opcja. Połączenie dwóch rodzajów sera nie jest obce przepisowi.

Klasyczny przepis na Juliena z kurczakiem i grzybami w piekarniku

Klasyczna Julienne nieskomplikowana. Najtrudniejszą częścią jest przygotowanie sosu.

Składniki na sos:

  • Masło - 50 gramów
  • Olej słonecznikowy - dwie duże łyżki
  • Mąka pszenna premium - dwie duże łyżki
  • Mleko - pół litra
  • Ser, twardy - 25 gr
  • Ziemia muszkatołowa - szczypta
  • Sól / pieprz - w razie potrzeby

Składniki dla Juliena:

  • Cebula lub por - sto gramów
  • Masło - duża łyżka
  • Olej słonecznikowy - duża łyżka
  • Białe grzyby - sto gramów
  • Gotowana pierś z kurczaka - sto gramów
  • Ser o dowolnym gatunku stałym - 50 gramów

Obierz i posiekaj grzyby. Możesz, jak chcesz, a także słomki, jak w wersji klasycznej.

Smażyć grzyby w oleju roślinnym. Nie zapomnij dobrze rozgrzać patelni, ponieważ przy niskim ogniu grzyby natychmiast oddadzą wodę i po prostu się zagotują.

Białe mięso kurczaka ugotować w słonawej wodzie. Schłodzić i pokroić w kostkę.

Ser i na sos i na „czapkę” natrzeć koreańską tarką. Pietruszka pozostawia drobno posiekane, wcześniej umyte. Cebula pokrojona w pół skorupiaki. Podczas obróbki cieplnej zostaną zmiękczone i przybierają formę słomy. Przyprawić cebulę w maśle i oleju roślinnym. Sos do gotowania zaczyna się od topienia masła na suchej patelni. Że nie jest spalony, dodaj trochę oleju roślinnego i zamieszaj.

Wlać mąkę do roztopionego masła i rozprowadzić na całej powierzchni rondla lub patelni. Gdy tylko połączenie masła i mąki daje wynik w postaci kruchego kremowego grudek - napełnij je mlekiem.

Gdy tylko grudki mąki rozpuszczą się w mleku, dodaj do sosu przyprawioną sól. Zagotuj trochę, aż lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj do sosu, startego na drobnej nici, twardym serze.

Pozostaje tylko „zebrać” Julienne. Orzech kokosowy nasmaruj sosem za pomocą silikonowej szczotki. Umieść w nim smażoną cebulę i gotowanego kurczaka. Dodaj łyżkę beszamelu na wierzch i umieść grzyby. Ponownie polewamy beszamelem i posypujemy chipsami serowymi.

Włóż Julienne do piekarnika na dziesięć do piętnastu minut, podgrzewając go do dwóchset stopni wcześniej.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Julienne krokodyle z kurczakiem i grzybami ze zdjęciami

Co może być wspanialszego niż kremowy smak smażonych grzybów z cebulą i kiedy grzyby zbierano również w lesie własnymi rękami ... Po prostu pyszne!

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Przygotujemy:

  • Dwieście gram schłodzonej piersi z kurczaka
  • Dwieście gramów grzybów (można zamrozić las)
  • Sto gramów miękkiego sera śmietankowego
  • Dwie małe cebule
  • 50 gramów naturalnego masła
  • Szklanka mleka
  • Dwie łyżki białej mąki
  • Sól kuchenna
  • Pepper Mix
  • Nutmeg Ground

Proces gotowania:

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Rozdrobnić świeżego kurczaka z cienkimi słomkami.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Ciąć cebulę na pół pierścieni.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Grzyby (mam kurki) pokroić w cienkie plasterki.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Ser wcierany.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Smażyć filet z kurczaka w oleju roślinnym na najwyższym ogniu. Również wraz z grzybami odstawić na sito.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Pozostawić cebulę do złotego koloru, a także ułożyć na sicie.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

W rondlu utopić masło. Zasypiaj mąkę, mieszaj bryłki, lekko smaż.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Wlać gotowane mleko do rondla. Na małym ogniu rozpocznij mieszanie sosu, soli i dopraw przyprawami.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

W sosie gotowym połóż smażone produkty, wymieszaj.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Rozprzestrzeniamy produkty na kokotach, rozprowadzamy ser na wierzchu. Piec w piekarniku przez około dwadzieścia minut w temperaturze dwustu stopni.

Julienne z kurczakiem, grzybami i śmietaną

Receptura ze śmietanką różni się od klasycznej tylko inną bazą sosu. Zasada przygotowania i zasadniczo składniki pozostają takie same.

Składniki:

  • Krem - 400 ml
  • Por - 100 g
  • Masło słodkiej śmietany - 20 g
  • Olej słonecznikowy - duża łyżka
  • Białe grzyby - sto gramów
  • Filet z kurczaka - sto gramów
  • Pietruszka - mała paczka
  • Twardy ser - 50 gr.
  • Sól / pieprz - w razie potrzeby

Posyp cebulę mieszaniną chudego i masła, aż będzie przezroczysta. Smażyć grzyby na gorącej patelni, łyżką oleju słonecznikowego. Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski i szybko usmażyć przyprawami.

Smar z olejem kokosowym, podgrzany masłem, włóż do nich cebulę i filet z kurczaka. Dodaj łyżkę śmietany. Top pieczone pieczarki i drobno posiekana pietruszka. Wypełnij pozostałą przestrzeń kremem i posyp na wierzch startym serem.

Piec w temperaturze dwustu stopni przez piętnaście minut.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Julienne z kurczakiem, pieczarkami i ziemniakami w doniczkach

Innym świetnym i dość poprawnym sposobem na ugotowanie julienne jest pieczenie garnków. Oprócz zwykłego zestawu spożywczego z kurczakiem, pieczarkami i sosem, w takich julienach dopuszczalne jest używanie ziemniaków.

Składniki:

  • Pierś z kurczaka - dwieście gramów
  • Dowolne grzyby - dwieście gramów
  • Ziemniaki - trzy niezbyt duże
  • Por - sto gramów
  • Ser, twardy - sto gramów
  • Masło - 50 gramów
  • Mąka premium - art. łyżka
  • Śmietana - sto gramów
  • Dill - mała paczka

Umieść mąkę na suchej patelni i zachowaj trochę. Kiedy pojawi się jasny kremowy odcień, dodaj kawałek mąki do mąki.

Następnym krokiem jest dodanie śmietany na patelnię, w której należy rozpuścić grudki mąki. W połączeniu ze śmietaną dodaj połowę drobno posiekanego kopru.

Smaruj porcje gliny miękkim masłem i włóż do nich kostki ziemniaczane, duszoną cebulę, grzyby i filety. Napełnij zawartość sosem śmietanowym.

Na wierzch sosu nałożyć warstwę chipsów serowych.

Piec juliens przez pół godziny, gdy jest podgrzany do stu osiemdziesięciu - sto dziewięćdziesiąt stopni.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną na blasze do pieczenia

Gotowanie tego dania na blasze pojawiło się z powodu nadmiernego pragnienia obżarstwa. Faktem jest, że przepis jest gorącą przekąską, której nie można przygotować w ilościach przemysłowych. W rzeczywistości „julienne” na blasze do pieczenia jest już daniem, a nie przekąską.

Składniki:

  • Cebula cebulowa - dwieście gramów
  • Masło - sto gramów
  • Śmietana 10% - 200-250 gramów
  • Grzyby - 250 gramów
  • Filet z kurczaka - 250 gramów
  • Twardy ser - dwieście gramów
  • Świeży koperek i natka pietruszki - w małej pęczku

Umieść cienkie krążki cebuli i smażone grzyby na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Połóż na nich filet z kurczaka, pokroić w cienkie paski.

Sól i pieprz składniki i przykryj je niskotłuszczową śmietaną. Zrób czapkę serową na wierzchu. Piec przez pół godziny w dwieście stopni.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Jak ugotować julienne na patelni, domowy przepis

Julienne na patelni jest podobne do julienne gotowanej na blasze do pieczenia. Możesz ugotować potrawę za pomocą jednej patelni ze zdejmowanym uchwytem.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - dwieście gramów
  • Pieczarki - dwieście gramów
  • Rzepa cebulowa - 150 gr.
  • Krem - trzysta ml
  • Ser Gouda - dwieście gramów
  • Masło słodkiej śmietany - 40 g
  • Zielenie kopru i pietruszki
  • Przyprawy i sól według uznania

Pokryj dno i boki patelni masłem. Aby ułatwić proces, umieść patelnię na 30 sekund w gotowym piekarniku. Na wysmarowanej patelni połóż krążki cebuli. Pieprzyć i lekko posolić.

Na cebulę włóż pieczarki i cienko pokrojonego kurczaka. Posiekaj warzywa i wymieszaj ze śmietaną. Nalej z nimi zawartość patelni.

Gaute na średniej tarce i posypać danie. Piec w 180 stopniach przez około pół godziny.

Oszałamiające domowe juliens z kurczakiem i grzybami, przepisy kulinarne w kokotach, garnki, blachy do pieczenia

Przepis na julienne z serem, kurczakiem i grzybami w bułkach lub tartlets w piekarniku

Julienne w bułkach lub tartalkach jest przygotowywana w rzadkich przypadkach, gdy kucharz jest pewien, że ten lub inny produkt z mąki nie zamieni się w węgle podczas pieczenia julienne.

Gotowanie takiej julienne odbywa się w dość szybkim tempie i jest szczególnie gorącym piekarnikiem.

Takie warunki są konieczne, aby te same bułki nie miały czasu na wyschnięcie lub spalenie. Składniki na porcję:

  • Świeża bułka
  • Białe grzyby - 30 gramów
  • Smażony filet z kurczaka - 30 gramów
  • Cebula - 30 gramów
  • Twardy ser - 20 gramów
  • Śmietana - 20-30 gramów
  • Masło słodkiej śmietany
  • Olej słonecznikowy
  • sól z pieprzem według uznania

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Z bułeczek odetnij wierzch, pozostawiając podstawę 2/3 całej bułki. Usuń z niego okruchy, pozostawiając tylko solidne ściany.

Na patelni podsmaż słomki cebuli, kostki kurczaka i plastry grzybów.

Oczywiście konieczne jest smażenie wszystkiego osobno. Na dnie „mąki kokotowej” leżały prażone cebule i pół fileta z kurczaka. Rozłóż niewielką warstwę śmietany i połóż grzyby z pozostałym kurczakiem.

Wlej zawartość bułek z pozostałą śmietaną i dodaj ser. Umieść bułeczki z julienne na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na dziesięć minut. Razem z nimi upiecz 3 minuty pokrywki z bułek.

Umieść gotową julienne na osobnych talerzach, dodaj do liści sera pietruszki. Zakryj bułeczki pokrywkami, lekko przesuwając je na bok.

Podawaj na gorąco do stołu, aby bułeczki nie miały czasu wyschnąć.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj