Julienne na patelni - danie restauracyjne w domowej kuchni. Domowe przepisy Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni

Julienne na patelni - danie restauracyjne w domowej kuchni. Domowe przepisy Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni

Julienne to potrawa, która przyszła do nas z Francji.

To delikatna, aromatyczna i dość odżywcza przekąska, którą można podawać jako osobne danie lub jako dodatek do przystawki.

Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni - podstawowe zasady gotowania

Klasyczna julienne gotowana w specjalnych porcjach - kokotach. Ale co, jeśli to danie nie jest dostępne? Do gotowania juliena w domu często używaj glinianych garnków, patelni lub patelni.

Główne składniki julienne to grzyby i filet z kurczaka. Używaj także warzyw i innych produktów. Są przygotowywane i pieczone w sosie beszamelowym, bogato posypane chipsami serowymi.

Julienne gotowane z grzybów lub borowików. Najczęściej używane świeże, ale jeśli nie w sezonie, można gotować z mrożonego. Grzyby są czyszczone, myte i cięte na cienkie plasterki.

Mięso z kurczaka pochodzi z dowolnej części tuszy. Łatwiej oczywiście korzystać z piersi lub fileta. Z mięsem należy usunąć skórę i odciąć folię. Następnie kurczak jest mielony na paski.

Cebule są obrane i rozdrobnione cienkimi półpierścieniami. Mięso z kurczaka smażone jest aż do połowy ugotowane w oleju roślinnym. Następnie dodaj cebulę, grzyby i dalej smaż, aż ugotowane grzyby.

Zawartość wylewa się na sos i gotuje na małym ogniu przez około pięć minut. Naczynie posypane chipsami serowymi, przykryć pokrywką i trzymać w ogniu, aż ser się rozpuści.

Przepis 1. Julienne na patelni na patelni

Składniki

600 g filetu z kurczaka;

przyprawy;

100 g cebuli;

30 g kopru; sól kuchenna;

90 g mąki;

200 g twardego sera;

30 g śliwek. oleje;

półtora stosu domowe mleko.

Metoda przygotowania

1. Przepłucz filety drobiowe, osusz skórę i pokrój skórę. Pokrój mięso na cienkie paski. Umieść kawałek masła na patelni. Poczekaj, aż stopi się i usmaży kurczaka.

2. Posiekaj obraną cebulę na cienkie półpierścienie. Po siedmiu minutach od rozpoczęcia gotowania mięsa, umieść cebulę na patelni. Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.

3. Na patelni połącz mleko z mąką, stale ubijając, aby nie tworzyły się grudki. Spłucz zielenie, potrząśnij i drobno pokruszyć. Dodaj go do mieszanki mlecznej. Pieprz i sól. Mieszaj i wypełniaj mieszanką kurczaka. Doprowadzić do wrzenia.

4. Mieszaj ciągle, aż danie ma gęstą konsystencję. Wyjmij patelnię z pieca. Posyp wszystkie duże kawałki sera na wierzch i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na kwadrans.

Przepis 2. Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni w sosie kefirowym

Składniki

100 g twardego sera;

400 g pieczarek;

30 gramów odsączonego oleju;

pierś z kurczaka;

rafinowany olej roślinny;

stos kefir;

sól;

cebula;

starta gałka muszkatołowa;

60 g mąki;

świeżo zmielony pieprz.

Metoda przygotowania

1. Umyć filet z kurczaka, osuszyć ręcznikiem i odciąć skórę, nadmiar tłuszczu i błonę. Pokrój mięso na małe kawałki.

2. Opłucz grzyby i osusz na serwetce. Nie trzymaj pieczarek w wodzie zbyt długo, ponieważ szybko wchłaniają wodę. Usuń cienką skórkę z czapek i pokrój grzyby w cienkie plasterki.

3. Na patelni podgrzej rafinowany olej roślinny i smaż w nim kurczaka, aż będzie na pół ugotowany. Uwolnij żarówkę z łuski, spłucz i pokrój w cienkie ćwiartki. Dodaj go do patelni z kurczakiem. Tutaj wysyłaj grzyby i smaż, ciągle mieszając, aż ten będzie gotowy. 4. W głębokiej misce zalej kefirem, dodaj mąkę, gałkę muszkatołową i świeżo zmielony pieprz. Ubijaj wszystko dokładnie, aż będzie gładkie, aby uniknąć grudek.

5. Gdy odparuje cała wilgoć z grzybów, zasolić zawartość patelni i zalać sosem kefirowym. Gotuj przez około dziesięć minut na małym ogniu.

6. Pokrój ser na duże frytki i zalej nim naczynie. Połóż kawałek masła. Przykryć i pocić, aż ser całkowicie się rozpuści.

Przepis 3. Julienne na patelni bez kurczaka.

Składniki

600 g grzybów;

sól kuchenna;

cebula;

pieprz;

150 ml śmietany lub domowego mleka;

150 g sera durum;

30 gramów odsączonego oleju;

mąka - 60 g

Metoda przygotowania

1. Opłucz grzyby, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie wyczyść je i przytnij nogi. Pieczarki pokruszyć w małe kawałki.

2. Roztop masło na patelni. Umieść w niej grzyby i smaż, aż cała wilgoć zniknie.

3. Obierz żarówkę i posiekaj delikatne pióra. Dodaj do patelni z grzybami i dalej smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta.

4. Wlać mąkę, pieprz, sól i wymieszać, tak aby mąka była równomiernie rozłożona na wszystkie składniki. Wlać cienki strumień mleka lub śmietany, nie przerywając procesu mieszania. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

5. Zmiel twardy ser na duże chipsy i posyp je dużą ilością julienne. Wyjmij patelnię z pieca i umieść w piekarniku. Piec w temperaturze 170 stopni, aż powstanie apetyczna skorupa.

Przepis 4. Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni w śmietanie

Składniki

cebula - dwie głowy;

400 g filetu z kurczaka; 150 gramów sera;

400 g pieczarek;

pieprz mielony;

200 ml śmietany 20%.

Metoda przygotowania

1. Wypłucz filet z ptaka, zanurz go w serwetkach i pokrój w drobną kostkę. Podgrzej patelnię z olejem. Włóż do niego mięso, pieprz i smaż, aż będzie na pół ugotowane.

2. Na osobnej patelni usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, dodając plaster masła.

3. Opłukać grzyby, wysuszyć, szczotkować i pokroić w cienkie słomki. Dodaj do patelni z cebulą i gotuj, mieszając szpatułką, aż cała ciecz zniknie. Sól i dodać mięso z kurczaka. Gotuj przez około pięć minut.

4. Wprowadź śmietanę, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, przykryj pokrywką.

5. Pokrój ser na duże chipsy. Wlej połowę do patelni i wymieszaj. Rozłóż pozostałe chipsy serowe na wierzchu.

6. Gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści. Usuń z ognia.

Przepis 5. Julienne na patelni z wędzonym mięsem

Składniki

300 g świeżych pieczarek;

sól kuchenna;

stos rosół z kurczaka;

pieprz;

400 g wędzonej piersi z kurczaka;

60 g mąki;

duża głowa cebuli;

stos tłuste mleko;

200 g holenderskiego sera.

Metoda przygotowania

1. Zniszcz głowę cebuli cienkimi piórami. Spłukiwamy świeże pieczarki i usuwamy cienką skórkę z czapek. Rozdrobnić cienkie plastry grzybów.

2. Podgrzej olej roślinny w głębokiej patelni. Umieść grzyby i smaż w nim, mieszając od czasu do czasu, aż cała ciecz zniknie. Następnie dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta.

3. Wędzona pierś jest rozdarta chaotycznymi plasterkami. Umieść na patelni i kontynuuj gotowanie przez kilka minut. Lekko pieprz, sól, wlać mąkę i dobrze wymieszać. Wypełnij bulionem z kurczaka. 4. Wlać domowe mleko, mieszać i gotować przez około dziesięć minut. Następnie zdejmij z ognia i napełnij zawartość chipsami serowymi. Piecz około 15 minut na patelni w 170 stopniach.

Przepis 6. Kurczak z grzybami i grzybami na patelni z kremowymi warzywami

Składniki

500 g gotowanego mięsa z kurczaka;

sól;

350 g grzybów;

pieprz;

150 g porów;

oliwa z oliwek;

200 g młodego squasha;

30 g świeżej pietruszki;

strąk czerwonej papryki;

30 gramów mąki;

250 ml śmietany;

250 g rosyjskiego sera.

Metoda przygotowania

1. Przepłucz mięso z kurczaka, zanurz je w serwetkach, odetnij skórę i filmy. Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić na małe kawałki.

2. Oczyścić, wypłukać i pokruszyć grzyby w cienkie plasterki. Obierz strąki bułgarskiego pieprzu z nasion, wycinając łodygę. Myjka do squasha, wytrzyj ręcznikiem. Posiekaj warzywa jak grzyby i mięso. Pokrój por w pół pierścienie.

3. Wyślij por i grzyby na patelnię z podgrzanym olejem. Smażyć lekko. Następnie dodaj cukinię i pieprz. Pieczemy, ciągle mieszając, przez około siedem minut.

4. Teraz dodaj gotowanego kurczaka i mąkę. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić mąkę we wszystkich produktach. Wlać śmietanę, doprawić pieprzem, przyprawami i solą. Gulasz przez kilka minut.

5. Wyjmij z ognia. Liberalnie posypać chipsami serowymi i posiekaną zielenią. Piec w temperaturze 190 stopni przez dziesięć minut.

Przepis 7. Julienne na patelni z rybą w śmietanie

Składniki

30 gramów mąki;

sól;

400 g pieczarek;

pieprz;

kg pelengów;

10 g mąki;

60 ml śmietany;

60 ml soku z cytryny;

łuk - głowa;

Odpływ oleju 20 g.

Metoda przygotowania 1. Jelito Pelengas i oddziel filety od kości. Dopraw filet pieprzem i solą. Rozłóż śmietanę i włóż na patelnię z roztopionym masłem. Piec aż do końca. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, pokroić w małe paski i posypać sokiem z cytryny.

2. Umieść pieczarki pokrojone w plastry na patelni, gdzie pieczona jest ryba. Dodaj cebulę pokrojoną w pół pierścienie i smaż przez pięć minut.

3. Połóż kawałki pelengi, delikatnie wymieszaj, dopraw pieprzem i solą.

4. Wlać mąkę, wymieszać i zalać kwaśną śmietaną. Wymieszaj jeszcze raz. Dodaj wszystko do startego sera. Wyjąć z ognia i wysłać do piekarnika na 20 minut. Piec w 180 stopniach.

Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni - porady i wskazówki

  • Jeśli używasz grzybów, gotuj je wcześniej.
  • Sos można przygotować na bazie śmietany, śmietany lub rosołu.
  • Julienne w kokotach wygląda szczególnie imponująco.
  • Julienne można podawać na ciepło lub na zimno.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj