Klasyczna julienne. Francuskie słowo oznaczające cięcie warzyw stało się nazwą pysznej gorącej przekąski w naszych szerokościach geograficznych. Julienne obejmuje gotowanego kurczaka, beszamel z kwaśną śmietaną i pieczarkami. W mojej rodzinie to danie zostało przygotowane od kilku pokoleń, począwszy od mojej babci. Grzyby można zastąpić borowikami, gdy nadejdzie pora roku. Grzyby leśne nadają przekąsce niepowtarzalny smak.
Do przygotowania klasycznego Juliena potrzebujesz kokotek o pojemności 100 ml.
- Czas gotowania: 65 minut
- Porcje: 4
Składniki na klasyczne julienne:
- Czerwona cebula 60 g
- masło 15 g
- mąka 25 g
- śmietana 70 g
- ser 45 g
- kurczak 300 g
- Ząb czosnku 2.
- pieczarki
Przygotowanie klasycznej julienne
Ugotuj kurczaka z czosnkiem, koperkiem i liściem laurowym. Rosół pozostawia się na sos, a mięso dzieli się na małe kawałki. Nasmaruj olej kokosowy. Połóż warstwę mięsa. Wytnij pieczarki cienko, wstępnie wycierając wilgotną szmatką. Smażyć na maśle. Grzyby na patelni powinny leżeć tak, aby były smażone, ale nie gotowane.
Podsmaż drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Wymieszaj 100 ml schłodzonego bulionu, mąki pszennej i śmietany. Gotowa cebula i sos zagęszczają się na małym ogniu. Dodaj trochę cukru i soli, aby zrównoważyć kwaśny smak śmietany.
Wymieszać grzyby i kurczaka, polać sosem. Posyp grubą warstwą sera. Możesz dodać smak tej przystawki, zastępując zwykły twardy ser serem pleśniowym.
Piecz przez 20 minut. Temperatura wynosi 180 stopni. Aby podczas pieczenia płyn z kokot nie wyciekał i nie pali się, wlej gorącą wodę do patelni. Podsmaż kilka małych grzybów, pokrój je na pół, udekoruj julienne.
