Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami: przepisy kulinarne i tajemnice gotowania. Gotowanie domowego ciasta z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami ze śmietaną

Dziś w sklepach można kupić ciasta na każdy gust, więc desery w domu zaczęły się gotować coraz mniej. Na próżno tortu wykonanego własnymi rękami nie można porównać z zakupionym. Okazuje się nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami jest przygotowywane po prostu, więc bez wątpienia często pojawia się na stole.

Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami - ogólne zasady

Na początek przygotuj wszystkie składniki deseru: upiecz ciastka, zrób krem, przygotuj nadzienie.

Ciastkami mogą być ciastka, piasek, miód, masło, śmietana lub mleko. Wszystko zależy od preferencji smakowych.

Może to być także dowolny krem. Najważniejsze jest to, aby dokładnie go przebić, aby masa była delikatna i jednorodna.

Oprócz podstawowych suszonych owoców można wziąć inne, a także kandyzowane owoce, orzechy.

Przepis 1. Ciasto klasyczne z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami ze śmietaną

Składniki:

· 135 g margaryny;

· Mleko skondensowane - 135 g;

· Mąka - 255 g;

· Jajka - 2 szt .;

· 45 g sody oczyszczonej;

· 15 ml kwasu octowego;

· 55 g proszku kakaowego;

· 525 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;

· Cukier - 545 g;

· 2 garście suszonych moreli i suszonych śliwek;

155 g białej czekolady

· 65 g ciemnej czekolady.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie suszone owoce, wlej czystą ciepłą wodę i pozostaw na chwilę, wyrabiając ciasto i piecząc ciasta.

2. Margaryna jest umieszczana na patelni, topi się, chłodzi trochę i wlewa do głębokiego kubka.

3. Rozprowadzić zagęszczone mleko do margaryny, dokładnie wymieszać trzepaczką.

4. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z uwodnionym kwasem octowym i powoli wlej do kremowo-mlecznej mieszanki, dokładnie wymieszaj trzepaczką. 5. W powstałej masie rozbić jaja i ugniatać rękoma do gęstego, elastycznego stanu.

6. Pokrój ciasto na trzy identyczne kawałki. Posypać jednym kawałkiem kakao i dobrze wymieszać, aż kawałek będzie całkowicie brązowy.

7. Każdy kawałek jest zwijany w cienki placek, a następnie pieczony w gorącym piekarniku na natłuszczonej blasze do pieczenia nieco mniej niż pół godziny.

8. Pieczone warstwy ciasta pozostawia się do ostygnięcia.

9. Suszone owoce rozłożyć na papierowym ręczniku i pozostawić na kilka minut do wyschnięcia.

10. Połóż białą czekoladę na patelni i rozpuść, lekko schłódź i zanurz w niej część suszonej śliwki.

11. Pozostałe suszone śliwki kroi się na kostki z suszonymi morelami, rozprowadza na płaskiej tacy i pozostawia do wyschnięcia.

12. Przygotuj śmietanę: rozprowadź śmietanę w małej filiżance, dodaj cukier i ubij ze średnią prędkością miksera przez około 5-7 minut.

13. Na początku włóż do płaskiego naczynia białe ciasto, dobrze okryć kremem i rozprowadź na całej powierzchni suszonych moreli i suszonych śliwek.

14. Umieszczają na nim brązowe ciasto, smarują je śmietaną i rozsmarowują suszone owoce.

15. Połóż ostatnie ciasto i odpowiednio nasmaruj je kremem, w tym po bokach i na górze.

16. Z wolna powierzchnia ciasta zostanie posypana wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, a pośrodku pięknie rozprowadzają śliwki w białej czekoladzie.

Przepis 2. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na patelni

Składniki:

· Mleko skondensowane - 345;

· Jajka - 4 szt .;

· Pół deserowa łyżka sody;

· 35 ml kwasu octowego 9 procent;

· Mąka - 565 g;

· Mleko - 245 g;

· Cukier - 55 g;

· Masło - 90 g;

· 100 g suszonych moreli i suszonych śliwek.

Krem:

· 70 ml mleka;

· Jajko - 1 szt .;

· Cukier - 4 łyżki deserowe;

· Mąka - 55 g Metoda gotowania

1. Przygotuj krem: rozbij jedno jajko do małego pojemnika, dodaj cukier i dobrze ubij. Mleko wlewa się, wylewa mąkę, pojemnik kładzie się na piecu, włącza się najmniejszy ogień i często mieszając ogrzewa się, aż masa zgęstnieje. Wyłącz ogień, włóż masło i ubij ponownie trzepaczką przez 2 minuty.

2. Przynieś ciasto do podstawy: rozprowadź skondensowane mleko w filiżance, wlej zwykłe mleko. Przerwij jajka, dodaj wodę sodową, uprzednio zgaszoną kwasem octowym, wszystko jest dobrze wymieszane. Powoli wlać przesianą mąkę i zagnieść ciasto rękoma do miękkiego, gładkiego stanu.

3. Ciasto pokroić na kilka małych kawałków, rozwałkować na ciasta i piec na suchej, dobrze podgrzanej patelni z jednej strony, a drugą na jasnobrązowy kolor.

4. Ciastka lekko chłodzą.

5. Niewielką ilość kremu rozprowadzić w blenderze. Dodaj suszone morele i suszone śliwki, nasączone wcześniej wodą, ubij do delikatnej jednorodnej konsystencji. Zostaw trochę suszonych owoców do dekoracji.

6. Powstały krem owocowy rozmazuje ciasta, rozprowadzając je na sobie.

7. Powierzchnia ostatniego ciasta jest rozmazana prostym kremem, ozdobionym na wierzchu kawałkami suszonych owoców.

8. Przed podaniem podaj 60 minut na karmienie w lodówce.

Przepis 3. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Składniki:

· Suszone morele, śliwki, orzechy włoskie, obrane - 255 g;

· 365 g mąki;

· 185 g cukru;

· 5 jaj;

· 35 g sody.

Na śmietanie:

· Śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 520 g;

· 5 dużych łyżek cukru;

· Żelatyna - 40 g;

· Wrząca woda - 110 ml;

· Wanilia - 15 g.

Przygotowanie:

1. Orzechy włoskie są sortowane i mielone w blenderze.

2. Suszone owoce są myte i pozostawione na chwilę w ciepłej wodzie, aby pęcznieć. Woda jest odprowadzana, a owoce układane na czystej ściereczce do wyschnięcia. 3. W małej filiżance ubij jajka z cukrem przy niskiej prędkości miksera przez 4 minuty.

4. Przesiana mąka jest łączona z sodą i powoli wlewana do mieszaniny jajek, mieszana mikserem przez 2 minuty.

5. W cieście rozłożone suszone owoce pokroić na małe kawałki i dodać orzechy, wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Zostaw trochę owoców i orzechów do dekoracji.

6. Blachę do pieczenia smaruje się masłem i rozprowadza połowę ciasta, wyrównuje powierzchnię, umieszcza w gorącym piekarniku na 10 minut.

7. Zrób to samo w drugiej połowie testu.

8. Ciasta wkłada się na czystą ściereczkę i pozostawia na pewien czas do ostygnięcia.

9. Przygotuj krem: w małej misce rozcieńczyć żelatynę gorącą wodą. W innej misce ubij mikserem śmietanę z cukrem i waniliną przez 5 minut. Powoli wlać spęcznioną żelatynę do kwaśnej śmietany, wszystko dokładnie wymieszać do jednorodnej masy o połowie grubości.

10. Na płaskim naczyniu włożyć jedno ciasto, posmarowane kremem, włożyć drugie, a także smarować kremem, ściany boczne również są rozmazane.

11. Powierzchnia ciasta posypana posiekanymi orzechami, pięknie ułożyła kawałki suszonych owoców.

12. Trzymaj ciasto przez kilka godzin w lodówce.

Przepis 4. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na kefirie

Składniki na ciasto:

· 255 g mąki;

· 320 ml kefiru;

· Cukier - 215 g;

· 2 jajka;

· 65 g miodu;

· 25 g sody.

Na śmietanie:

· Cukier - 165 g;

· 560 g śmietany;

· Śliwki, suszone morele - 2 garści.

Aby nasmarować formę:

· Margaryna - 80 g

Przygotowanie:

1. Namocz suszone owoce w ciepłej wodzie przez 20 minut.

2. Wymieszaj przesianą mąkę, cukier, sodę w głębokiej misce, zalej kefirem, dodaj jajka, miód i wymieszaj wszystko dokładnie przy niskiej prędkości miksera przez 5 minut.

3. Nasmaruj formę margaryną i wlej 7 łyżek ciasta, włóż do gorącego piekarnika i piecz 8-10 minut. To samo dzieje się z resztą ciasta. 4. Pieczone ciasta na metalowych kratkach.

5. Krem: w filiżance łączą śmietanę, cukier, drobno posiekane śliwki, suszone morele i dobrze ubijają mikserem przy średniej prędkości 3 minut.

6. Ciepłe ciasta bogato rozmazane gotowaną śmietaną.

7. Powierzchnia jest ozdobiona kawałkami suszonych owoców lub po prostu posypana posiekanymi orzechami.

8. Daj się karmić w lodówce przez dwie godziny.

Przepis 5. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami bez jaj

Składniki na ciasto:

· 225 g margaryny;

· 345 g kwaśnej śmietany o średnim udziale tłuszczu;

· 1 kg mąki;

· 30 g sody;

· 15 ml kwasu octowego o niższym procencie kwasowości;

· Sól - 5 g;

· Wanilina - 3 g

Do wypełnienia:

· Śliwki, suszone morele - 210 g;

· Konfitura owocowa - 135 g

Na krem olejny:

· Masło - 360 g;

· Wanilina - 2 g;

· 985 g cukru pudru;

· Mleko - 55 ml.

Do zraszania:

· Ciemna czekolada - 95 g

Przygotowanie:

1. Zagnieść gęste, elastyczne ciasto: miękką margarynę drobno pokrojoną nożem i zmieszaną z przesianą mąką. W czystej filiżance śmietanę zmieszaną z uwodnionym kwasem octowym, solą, wanilią, dobrze wymieszać. Rozłóż mieszankę mąki na blacie stołu i zagniataj ciasto dobrze rękami do gęstego, miękkiego stanu. Owiń ciasto w plastikową torbę i włóż do lodówki na 1 godzinę i 30 minut.

2. Pokrój ciasto na 15 identycznych kawałków. Każdy z kolei jest zwinięty w cienką warstwę o długości 30 cm i szerokości 10 cm.

3. Wszystkie paski posmarowane konfiturą owocową, położyć kleik suszonych śliwek i suszonych moreli na całej długości, nasączone wcześniej i zmielone w blenderze.

4. Zroluj rolki.

5. Umieść rolki na nasmarowanym arkuszu do smażenia i umieść w gorącym piekarniku na 12 minut. 6. Rolki chłodzą się na ruszcie.

7. Krem maślany: lekko stopione masło wkłada się do głębokiego kubka i ubija z najwyższą prędkością miksera przez 6 minut. Powoli, bez wyłączania miksera, wlać wanilię, cukier puder, wlać mleko i ubijać mniej więcej w tym samym czasie. Schłodzić śmietankę w lodówce przez pół godziny.

8. Schłodzone bułeczki umieszcza się na płaskiej płycie: najpierw w rzędzie sześciu kawałków, potem pięć i cztery, każdą warstwę smaruje się kremem olejnym.

9. Wierzch tortu jest również pokryty kremem i posypany startą czekoladą.

10. Umieść ciasto w lodówce i inkubuj przez 45 minut.

Przepis 6. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i kandyzowanymi owocami

Składniki ciasta:

· 15% kwaśna śmietana - 245 g;

· Mąka - 265 g;

· Cukier - 140 g;

· Mleko skondensowane - 485 g;

· Jajka - 3 szt .;

· Soda - 25 g;

· 9% ocet - 35 ml;

· Proszek kakaowy - 75 g;

· Wanilina - 10 g

Na śmietanie:

· Tłuszczowa śmietana - 375 g;

· Mleko skondensowane - 170 g;

· Jedno jajko.

Do dekoracji:

· Suszone morele, suszone śliwki, kandyzowane owoce - 125 g każda;

· Koniak - 155 ml.

Na lukier:

· 220 ml mleka;

· 35 g masła;

· 20 g kakao;

· 15 g waniliny;

· 10 gramów proszku z gałki muszkatołowej.

Aby moczyć ciasto:

· Koniak - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj glazurę: wlej mleko do małego metalowego rondla, włóż masło, dodaj gałkę muszkatołową, wanilię, kakao, połóż na kuchence na średnim ogniu i zagotuj, mieszając, aż zgęstnieje.

2. Suszone morele, śliwki są dobrze myte i moczone w brandy przez jakiś czas, kandyzowane owoce są tu umieszczone.

3. Ze wszystkich niezbędnych składników ugniata się mocno, elastyczne ciasto, zawija w polietylen, chłodzi w lodówce przez pół godziny. Ciasto dzieli się na kilka równych kawałków, zwija się w cienkie ciasta i umieszcza na natłuszczonej blasze do pieczenia, pieczonej w gorącym piekarniku przez 10 minut. 4. Śmietana: w głębokiej misce połączyć śmietanę, mleko skondensowane, białko, wszystkie są dobrze ubite mikserem przez około 5 minut.

5. Wytnij okrąg z jednego pieczonego ciasta za pomocą talerza i połóż go na płaskim naczyniu, namocz w brandy.

6. Pozostałe ciasta są cięte na średnie kwadraty i zanurzane w śmietanie, rozprowadzane losowo na wyciętym kółku ciasta.

7. Suszone owoce i kandyzowane owoce usuwa się z brandy, miażdży nożem i posypuje je wyciętymi plackami.

8. Od góry rozłóż drugą warstwę małych kwadratów w śmietanie.

9. Wlać glazurę na wierzch, w razie potrzeby udekorować świeżymi jagodami. Wstaw do lodówki na kilka godzin.