The Cake Dumpy Cake, mimo swojej niezwykłej nazwy, to piękny i bardzo smaczny deser wykonany z najprostszych produktów w krótkim czasie. Dzięki przepisom „krok po kroku” każdy, nawet początkujący kucharz, będzie mógł gotować ciasto „zgniłe kikut” bez większego wysiłku.
Ciasto ma interesującą porowatą strukturę podobną do pękniętego drzewa. Aby dać większe podobieństwo do kikuta, deser jest formowany w postaci konopi i ozdobiony grzybami.
Ciasto „Rotten Stump” - ogólne zasady gotowania
Ciastko można gotować na bazie kefiru, śmietany, śmietany. Najważniejsze jest to, że produkt jest świeży, dopuszczalne jest stosowanie lekko zakwaszonych produktów bez oznak zepsucia. Przed dodaniem mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia - daje to biszkoptowi szczególną czułość i lekkość.
Gotowe ciasta są chłodzone, impregnowane syropami lub specjalnie przygotowanymi impregnacjami, posmarowane kremem.
Krem może być masłem, śmietaną, jogurtem, śmietaną, galaretką lub innym według własnego uznania. Również w kremie można dodawać różne dżemy, dżemy, owoce, jagody i tak dalej.
Udekoruj takie ciasto na różne sposoby: możesz po prostu posypać wierzch deserem orzechami, polać lukrem. I możesz trochę majsterkować i zrobić prawdziwy cud, przygotowując grzyby z ciasta, tworząc z różnych składników, na przykład dzikich jagód, opadłych liści i tak dalej.
Niewątpliwą zaletą ciasta „Rotten Stump” jest jego wygląd: kiedy się formujesz, nie musisz umierać co milimetr dla piękna, im bardziej „zgniły” deser, tym lepiej!
1. Ciasto „Zgniłe kikuty” w wolnej kuchence: prosty przepis krok po kroku
Składniki:
• 4 jajka;
• mąka - 220 g;
• cukier - 300 g;
• każdy dżem - 250 g;
• soda - 10 g;
• wanilia - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Wlej trochę soli do białek i ubij do puszystej pianki.
2. Wlać cukier, wanilinę do żółtek i ubić.
3. Powoli rozprowadzaj białka do żółtek, dodaj dżem, wszystko dobrze wymieszaj i wlej mąkę zmieszaną z sodą.
4. Pojemność margaryny wielowariantowej i wlać do niej ciasto.
5. Włącz wolną kuchenkę do funkcji „pieczenia” i piecz przez 40 minut.
6. Wyjmij gotowe ciasto ze zbiornika, ostudz je.
7. Zimne ciastko pokrojone na dwa ciastka.
8. Wyprostuj ciastka z tym samym dżemem, który został dodany do ciasta, na przykład truskawką, morelą, porzeczką i tak dalej.
9. Wlać powierzchnię ciasta czekoladą rozpuszczoną w maśle.
2. Ciasto „Rotten Stump”: klasyczny przepis krok po kroku
Składniki:
• 4 jajka;
• masło - podłoga w opakowaniu;
• cukier - 80 g;
• soda - 20 g;
• mąka - pół szklanki;
• czarne rodzynki, orzechy włoskie, suszone morele - 50 g;
• krem 35% - 1 bank;
• cukier puder na śmietanie - pół szklanki.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka z solą we wspaniałą pianę.
2. Stop topione masło.
3. Napełnij suszone owoce gorącą wodą, przytrzymaj przez 10 minut i osącz wodę.
4. Rodzynki można pozostawić całe, a suszone morele pokroić na małe kawałki i wymieszać z masłem.
5. Olej z suszonymi owocami wprowadza się do ubitych jaj.
6. Wlać przesianą mąkę do przygotowanej masy w kilku etapach, po każdym, ubić mikserem z małą prędkością. 7. Gdy nadejdzie kolejna część mąki, wlej ją razem z hartowanym octem jabłkowym.
8. Kształtuj margarynę i wlej ciasto, piecz przez 35 minut w umiarkowanej temperaturze.
9. Podczas pieczenia herbatnika nie otwieramy drzwi piekarnika.
10. Pieczony biszkopt wyjęty ze zbiornika do pieczenia i pokrojony na 3 równe warstwy ciasta.
11. Przygotowanie śmietany: wlać śmietanę do małej filiżanki, dodać do niej proszek i ubić z pełną mocą, aż powstanie stabilna piana.
12. Kładziemy jedno ciasto na talerz, nakładamy na niego śmietanę, nakładamy na śmietanę rodzynki i suszone morele, zamykamy je drugim ciastem. I tak robimy z kolejnym ciastem.
13. Na wierzchu ostatniej warstwy ciasta nałożyć krem i posypać orzechami.
3. Ciasto „Zgniłe kikuty” z kwaśną śmietaną i owocami
Składniki:
Do testu:
• 1 jajko;
• cukier - 200 g;
• śmietana - 160 g;
• soda - 10 g;
• mąka - 400 g
Na krem:
• śmietana - 260 g;
• cukier puder - 3 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 20 g.
Lukier:
• 1 ciemna czekolada;
• śmietana - 150 g.
Wypełnienie:
• śliwki, suszone morele, rodzynki - 50 g;
• wszelkie zacięcia - 250 g.
Przygotowanie:
1. W głębokiej misce rozbić jajko, posypać cukrem, ubić trochę do białego.
2. Dodaj śmietanę do mieszanki jajecznej, ubijaj przez 2 minuty.
3. Powoli wlać mąkę zmieszaną z ugryzionym napojem gazowanym, wszystko dokładnie wymieszać, aż spadnie z rąk. Jeśli mąka jest mała, możesz dodać trochę.
4. Niech ciasto gotuje przez chwilę.
5. Przygotowanie nadzienia: rodzynki, suszone morele, śliwki namoczone w gorącej wodzie przez 10 minut. Spęcznione suszone owoce są mielone przez mikser, dodawaj do nich dżem i mieszaj wszystko, aż będą gładkie. 6. Przygotowanie śmietany: ubić śmietanę z cukrem pudrem do bujnej pianki (konieczne jest, aby śmietana miała 20% tłuszczu) około trzech minut. Pod koniec ubijania zalać kwasem cytrynowym.
7. Przygotowanie glazury: włożyć tabliczkę czekolady do metalowego kubka, rozpuścić w kuchence mikrofalowej przez 7 minut. Dodaj kawałek masła i mieszaj, aż będzie gładki.
8. Gotowe ciasto dzieli się na 8 średnich kawałków.
9. Rozwałkować do grubości 2 cm, nasmarować gotowe wypełnienie, zrolować w formie rolki.
10. Wszystkie rolki są cięte na małe kawałki o szerokości około 1,5 cm.
11. Połóż bułeczki na namaszczonym arkuszu masłem, piecz przez 30 minut.
12. Pieczone półfabrykaty zwijają się w śmietanie i kładą w głębokim pojemniku. Chłodzenie.
13. Zimne kawałki są przesuwane na płaskiej płytce, na szkiełku, polewamy glazurą na górze.
14. Powierzchnia jest ozdobiona kręgami kiwi. Włóż do lodówki, aby zamrozić glazurę.
4. Ciasto „Rotten Stump” z naleśnikami
Składniki:
Na naleśniki:
• mleko - 3 szklanki;
• 3 jajka;
• mąka - 400 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 100 g;
• soda - 10 g;
• rafinowany olej bezwonny - 50 ml;
Do wypełnienia:
• twaróg - 260 g;
• dżem z czarnej porzeczki - niekompletne szkło.
Na glazurę:
• mleko - 150 ml;
• cukier - pół szklanki;
• kakao - 2 łyżki. łyżki;
• ciemna czekolada - płytki podłogowe.
Drugie wypełnienie:
• twaróg - 260 g;
• wanilia - pół łyżeczki;
• mleko skondensowane - 100 g
Na krem:
• śmietana - pół litra;
• cukier - pół szklanki;
• wanilia - pół łyżeczki;
• żelatyna - 10 g.
Przygotowanie:
1. Z niezbędnych składników zagnieść ciasto na naleśniki. Smażyć cienkie naleśniki.
2. Przygotuj pierwsze nadzienie: wymieszaj twaróg z dżemem w filiżance, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gęstej, barwnej masy. 3. Przygotuj drugie nadzienie: wymieszaj twaróg ze skondensowanym mlekiem i wanilią, dobrze wymieszaj.
4. Na gotowe naleśniki nałożyć nadzienie, na przemian jeden naleśnik z nadzieniem z dżemem, drugi z zagęszczonym mlekiem, zakręcać bułki.
5. Naleśniki przecinamy na pół z nadzieniem z twarogu i składamy w formie odłączalnej w pozycji stojącej, w 1 lub 2 warstwach, w zależności od ich wysokości.
6. Przygotuj krem: połącz śmietanę z cukrem i wanilią, dodaj spęcznioną żelatynę. Gotowy krem zalać wszystkimi naleśnikami w formie, wysłać w lodówce zamrozić.
7. Schłodzone ciasto wyjmuje się z formy i umieszcza na płaskiej płycie.
8. Nadmiar naleśników zwija się w formie bułeczek i układa wokół ciasta na talerzu, jakby korzenie kikuta.
9. Przygotuj glazurę: połącz cukier z kakao, wlej mleko, włóż na mały ogień i gotuj przez 5 minut. Chłodzenie. Dodaj stopioną czekoladę do glazury, mieszaj, aż będzie gęsta.
10. Nasmaruj boki ciasta i korzenie gotową glazurą.
11. Na górze wykonujemy wzory w formie pierścienia z glazurą.
12. Zrób dekorację naleśników: wycinaj kółka z naleśników, włóż je do jakiejś wnęki i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez pół minuty. Gotowy lukrowany kapelusz. Następnie tworzymy nogę grzyba: zwijamy niewielki kawałek naleśnika z kiełbasą i zastępujemy go czapką, smarujemy go także glazurą.
13. Udekoruj powierzchnię ciasta pieczarkami.
5. Ciasto „Zgniłe kikuty” na kefirie
Składniki:
• kefir - 300 ml;
• każdy dżem - 1 filiżanka;
• cukier - 260 g;
• mąka - 4 szklanki;
• soda - 20 g;
• proszek cynamonowy - 20 g;
• wanilia - pół łyżeczki;
• krem w śmietanie - pół szklanki.
Przygotowanie:
1. Kefir połączony z dżemem i cukrem. Dodaj cynamon, wanilię i wodę sodową. Wszystko miesza. 2. Powoli dodawać mąkę.
3. Nasmarujemy pojemność do pieczenia olejem i wylewamy ciasto.
4. Podgrzej piekarnik i ustaw ciasto na 35 minut.
5. Wytnij zimne pieczone ciastko wzdłuż na 2 ciastka i smar ze śmietaną.
6. Na powierzchni ciasta zrobić wzór w postaci pierścienia roztopionej czekolady z masłem.
7. Pozostawić na 3 godziny w lodówce.
6. Ciasto „Zgniłe kikuty” z bezą
Składniki:
Na cieście:
• pół kilograma mąki;
• masło - 130 g;
• średnia zawartość tłuszczu w śmietanie - 200 g;
• cukier - 120 g;
• 2 jajka;
• soda - 10 g.
Wypełnienie:
• suszone morele, śliwki - pół szklanki.
Krem:
• śmietana - pół litra;
• żelatyna - 20 g;
• woda - 300 ml;
• cukier - 250 g
Beza:
• 2 jajka;
• cukier - 60 g;
• kakao - 30 g.
Przygotowanie:
1. W kubku ubij żółtka z cukrem.
2. Do żółtek rozłożyć śmietanę, trochę ubić i włożyć roztopione masło, dokładnie wymieszać.
3. W ugotowanej mieszance wlać mąkę z sodą, zagnieść ciasto.
4. Włóż ciasto do kulecheka i włóż do lodówki.
5. W międzyczasie spuchnięte suszone morele ze śliwkami są mielone i mieszane.
6. Rozłóż ciasto na 8 równych części, zwiń w kulki.
7. Siedem sztuk zwija się w cienki plastik.
8. Nałóż suszone owoce na płaskie ciasta i zwiń je.
9. Pieczemy te bułki w piekarniku w niskiej temperaturze.
10. Gorące rolki są odcinane od krawędzi, a krawędzie są suszone w piekarniku i pozostawione do dekoracji.
11. Przygotowanie bezy: wlać cukier do kwaśnej śmietany i ubić, rozprowadzić spęcznioną w wodzie żelatynę i ubić mikserem z małą prędkością.
12. Upuść bezę przez woreczek z ciastami na blaszkę i piecz w formie małych grzybów przez 1,5 godziny. 13. Formowanie ciasta: zanurzamy każdą rolkę w śmietanie i kładziemy ją na dole podzielonej formy. Najlepsze bułki wlać śmietanę i umieścić w lodówce na 12 godzin.
14. Ciasto wyjmuje się z lodówki i powleka kremem po bokach, posypuje chipsami czekoladowymi.
15. Posypujemy powierzchnię ciasta miękiszem ze skrawków bułek.
16. Połóż grzyby bezowe na cieście.
Ciasto „Rotten Stump” - Porady i wskazówki
• Podczas pieczenia ciast lepiej jest nie otwierać piekarnika, aby ciasto nie opadało i nie było bujne.
• Gotowe ciasta nie pękają, jeśli piec je w specjalnej, odpinanej formie lub w wyłożonym zwykłym pergaminie.
• Ubijaj śmietanę z niezwykłą starannością, im bardziej jednolita masa, tym lepiej moczą ciastka.
• Dekorując ciasto, pokaż swoją wyobraźnię. Nie zapominaj: jasna, świąteczna dekoracja doda szczególnego uroku deserowi. Bon apetyt.
