Deser „Zebra”, kochany przez dzieci, jest tradycyjnie wytwarzany na śmietanie, ale nie oznacza to, że inne składniki nie mogą być używane do przyrządzania przysmaków.
Na cieście kefirowym okazuje się nie mniej smaczne i pachnące, ciasto jest zwiewne, puszyste.
Ciasto „Zebra” na kefir - ogólne zasady
Proces robienia ciasta jest bardzo prosty. Nowicjusz gotuje, a nawet dziecko poradzi sobie z tym zadaniem. Wszystkie składniki wymagane do testu są dokładnie wymieszane. Następnie podstawa jest dzielona na dwie części i do jednego z nich wlewany jest proszek kakaowy, mieszany. Cała procedura trwa nie więcej niż 15 minut. A potem zaczyna się praca.
Ciasto nazywano „Zebra” z ważnego powodu. Deser to tort fantazyjnych jasnych i ciemnych pasków, przypominający kolor skóry zebry. Łatwiejsze. Na pokrytym masłem lub pergaminowym arkuszu położyć uprzednio przygotowane ciasto: nałożyć łyżkę ciemnego ciasta na środek patelni, rozprowadzić ciasto na środku ciasta czekoladowego, następnie ponownie zaciemnić, następnie oświetlić itp., Aż baza się skończy.
Pozostaje włożyć arkusz do piekarnika i odczekać około pół godziny. Dalsza dekoracja tortu zależy od wyobraźni. Najczęściej ciasto jest po prostu zalewane kremem lub lukrem, czasem ciasto jest cięte i nasączone czymś. Ciasto można posmarować owocami, orzechami lub innymi nadzieniami.
Przepis 1. Ciasto klasyczne „Zebra” na kefirie
Składniki:
• 25 g soli i sody;
• 365 g mąki;
• 3 jajka;
• 255 ml kefiru;
• 225 g cukru;
• 110 g proszku kakaowego;
• 65 g masła. Metoda przygotowania:
1. Ustaw, aby rozgrzać piekarnik.
2. Używając miksera, ubij jajka z cukrem przy małej mocy przez nie więcej niż trzy minuty.
3. Nie wlewaj zimnego kefiru, dodaj soli i kontynuuj bicie jeszcze przez kilka minut.
4. W powstałej mieszaninie w małych porcjach wprowadzić mąkę z sodą, dobrze wymieszać łyżką aż do uzyskania jednorodnej, lekko gęstej konsystencji.
5. Niewielką ilość ciasta wlewa się do drugiego kubka.
6. Wlać proszek kakaowy na pół i dobrze wymieszać, pozostawiając pierwszy biały.
7. W natłuszczonej formie najpierw rozłóż białą masę na środku.
8. W środku białej masy wlać brązową mieszaninę, to samo powtarza się kilka razy.
9. Wykałaczka lub inny drewniany kij rysuje linię od środka do krawędzi.
10. Piec 30 minut.
11. Przed podaniem ostudzić i pokroić na porcje.
Przepis 2. Ciasto „Zebra” na kefirze w wolnej kuchence
Składniki:
• 365 g cukru;
• 225 g masła;
• mąka - 330 g;
• jajko - 4 szt .;
• 30 g proszku kakaowego;
• 15 g sody;
• 260 ml kefiru;
• 45 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. Ubij jajka za pomocą miksera do cukru, aż puszysta biała masa.
2. Wlać stopione i schłodzone masło do jaj, ubić trochę więcej.
3. Dodaj kefir, dobrze wymieszaj łyżką.
4. Powoli wstrzykiwać mąkę z sodą do masy, ciągle mieszając ciasto łyżką.
5. Ugniatać, aż masa pół-jednorodna.
6. Podzielić ciasto na dwie równe części, wlać proszek kakaowy do jednego i dobrze wymieszać.
7. Pojemność multicookera jest rozmazana olejem roślinnym.
8. Połóż białe ciasto na środku miski dużą łyżką, najpierw białe ciasto, potem ciasto czekoladowe na wierzchu i powtarzaj, aż ciasto się skończy. 9. Ustaw urządzenie w trybie „pieczenia”, czas 30 minut, piecz z zamkniętą pokrywą.
10. Po sygnale multicookers pozwala ciastku ostygnąć i wyjąć go z pojemnika, pokroić na porcje i podać do stołu.
Przepis 3. Ciasto waniliowe Zebra na kefirie
Składniki:
• 4 jajka;
• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 265 ml;
• cukier - 220 g;
• 135 g masła;
• kakao - 45 g;
• podłoga z łyżeczką deserową wanilii;
• soda - 35 g;
• mąka - 385 g;
• olej roślinny - 35 ml.
Metoda przygotowania:
1. Jajka są łączone z cukrem i ubijane mikserem do uzyskania stabilnej białej masy.
2. Wlać nie zimny kefir, ubijać przez kolejne 2 minuty.
3. Olej umieszcza się na płaskiej płytce, umieszcza na 1 minutę w kuchence mikrofalowej, usuwa. Ostudzić i zalać mieszanką kefirowo-jajeczną, dodać wanilinę, ubić trochę więcej.
4. Soda jest mieszana z przesianą mąką i powoli wlewana do masy w kilku etapach, często mieszając.
5. Zagnieść ciasto do konsystencji, jak gęsta śmietana.
6. Kawałek ciasta przenosi się do innego pojemnika i miesza z kakao.
7. Gotuj z niewielką ilością ciasta czekoladowego w środku masła w środku masła z ciasta, powtórz ciasto na nim, aż dwie masy się wyczerpią.
8. Użyć wykałaczki na powierzchni linii od środka do ścian bocznych formy.
9. Umieść formę w gorącym piekarniku na 35 minut.
10. Wyłączyć piekarnik, wyjąć formę z ciastem i lekko ostudzić.
11. Przed podaniem posypać cukrem pudrem pokrojonym w porcje.
Przepis 4. Ciasto „Zebra” na kefirze z makiem
Składniki:
• 3 jajka;
• 325 g masła;
• średnio tłuszczowy kefir - 245 ml;
• cukier - 210 g;
• mak - 65 g; • 1 garść kakao;
• mąka - 390 g;
• soda - 20 g.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw wlać nasiona maku lekko podgrzaną wodą i pozostawić na kilka minut, aby pęcznieć.
2. Mieszaj przez 2 minuty, ubij jajka, połącz z cukrem.
3. Masło topi się i wlewa do schłodzonych jajek, bije jeszcze przez 1 minutę.
4. Dodaj do masy mieszankę maku łyżką.
5. Wprowadzić mąkę z sodą oczyszczoną w kilku recepcjach, ciągle mieszając ciasto.
6. Podziel ciasto na dwie połówki, jedną wymieszaną z kakao, a drugą białą.
7. Naczynie do pieczenia przykryte jest papierem pergaminowym i rozłożone na środku ciasta, na przemian brązowe i białe.
8. Umieść formę w gorącym piekarniku na 30 minut.
9. Po upływie tego czasu ciasto jest przebijane wykałaczką, jeśli jest suche, wyjmowane z piekarnika, jeśli jest mokre, piec przez kolejne 5 minut.
10. Przed podaniem lekko ostudzić i pokroić na porcje.
Przepis 5. Ciasto „Zebra” na kefir bez masła
Składniki:
• 4 jajka;
• 465 g mąki;
• cukier - 165 g;
• olej roślinny - 135 ml;
• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 255 ml;
• sól, wanilina - 5 g;
• soda - 45 g;
• kwas octowy - 15 ml;
• kakao - 85 g.
Metoda przygotowania:
1. Kefir i olej roślinny wlewa się do jajek ubitych cukrem i dobrze miesza łyżką.
2. Dodaj wodę sodową, zgaszoną octem, waniliną, solą do masy i dokładnie wymieszaj łyżką.
3. Powoli wstrzykiwać mąkę przez sito.
4. Ugniataj do jednolitej, delikatnej, lekko gęstej konsystencji.
5. Podziel ciasto na dwie połowy, dodaj kakao do jednego i dobrze wymieszaj.
6. W nasmarowanym pojemniku na olej roślinny do pieczenia rozłóż łyżkę, pierwsze brązowe ciasto, a następnie białe, ponownie brązowe, białe i tak dalej, aż dwie połówki ciasta się wyczerpią. 7. Wykałaczka przytrzymaj linię od środka do boków formy i włóż do gorącego piekarnika, upiecz trochę ponad pół godziny.
8. Schłodzić, podzielić na porcje.
Przepis 6. Ciasto „Zebra” na kefirie z truskawkami
Składniki:
• kefir - 230 ml;
• 340 g masła;
• mąka - 385 g;
• soda - 35 g;
• cukier - 170 g;
• jajko - 3 sztuki;
• świeże lub mrożone truskawki - 6 sztuk.
Metoda przygotowania:
1. Ubijaj jajka z cukrem, aż będą puszyste.
2. Wlać stopiony na małym ogniu i schłodzone masło i letni kefir, dobrze wymieszać łyżką.
3. Wlać przesianą mąkę z sodą do masy, zagnieść łyżką, aż do uzyskania jednorodnej delikatnej tekstury.
4. Truskawki są spłukiwane w durszlaku i zamieniane w puree z blendera.
5. Ciasto dzieli się na dwie połówki, w jednym rozłożonym puree truskawkowym i dobrze wymieszać.
6. W naczyniu do pieczenia, przykrytym pergaminem, włóż czerwoną masę do kadzi, a następnie powtórz biel, czerwień i biel, aż ciasto będzie gotowe.
7. Umieść w gorącym piekarniku i piecz przez 30 minut w temperaturze nie wyższej niż 220 stopni.
8. Schłodzić, wyjąć z formy, pokroić na małe kawałki i podawać z herbatą lub ciepłym mlekiem.
Przepis 7. Ciasto kolorowe „Zebra” na kefirie
Składniki:
• 4 jajka;
• 240 ml kefiru;
• 465 g mąki;
• 35 g sody;
• 230 g cukru;
• 15 g barwników spożywczych w kolorze czerwonym, pomarańczowym i zielonym;
• 190 g masła;
• 40 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. W roztopionej mieszance jaj z cukrem wlać stopione i schłodzone masło, dobrze wymieszać łyżką.
2. Dodaj zimny kefir, wymieszaj ponownie.
3. Wprowadź małe porcje przesianej mąki z sodą, dokładnie zagniataj grube ciasto. 4. Podziel ciasto na trzy równe porcje.
5. Barwniki spożywcze rozcieńcza się niewielką ilością wody i wlewa do każdego koloru we własnej misce z ciastem, dokładnie mieszając.
6. Blachę do pieczenia natłuszcza się i rozprowadza do środka, najpierw czerwone ciasto, potem zielony, a następnie pomarańczowy, i tak dalej, aż do końca wszystkich części ciasta.
7. Zrób linię wykałaczki od środka do krawędzi pojemnika i piecz w gorącym piekarniku przez 35 minut w niskiej temperaturze.
8. Schłodzić, pokroić w małe kawałki, podawane z herbatą.
Ciasto „Zebra” na kefir - opcje napełniania
Ciasto nie jest ciastem, jeśli ciasto nie wlewa czegoś lub nie nalewamy. Nie możesz się bawić i używać najprostszych produktów: cukru pudru, kandyzowanych owoców, orzechów z miodem, startej czekolady. I możesz eksperymentować, robić śmietanę lub polewę.
Najprostsze kremy:
• Krem (masło, mleko, żółtka, cukier, mąka);
• Śmietana (masło, śmietana, cukier);
• Twaróg (śmietana, twaróg, cukier, orzechy, wanilina, żelatyna);
• Czekolada (śliwka maślana, czekolada, orzechy);
• Z mlekiem skondensowanym (mleko skondensowane, masło, orzechy).
