Mięso dorsza zawiera duże ilości fosforu, aminokwasów, magnezu, białka i wapnia.
Ze względu na niską zawartość tłuszczu w produkcie produkt jest uważany za niskokaloryczny.
Dania z tej ryby są łatwo trawione.
Dlatego kotlety dorsza są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.
Pyszne kotlety z dorsza - ogólne zasady gotowania
Pyszne kotlety z dorsza są gotowane na parze, smażone lub pieczone w piekarniku. Oczywiście łatwiej smażyć ryby, ale wierzcie mi, miękkie, soczyste i smaczne paszteciki dorsza zadowolą wszystkich. Ponownie, nie wszystkie dzieci kochają ryby, a nawet nie zrezygnują z kotletów.
Farsz na klopsiki jest łatwy do przygotowania. Dorsz jest dość dużą rybą, a złożenie go jest łatwe. Ryba jest myta, płetwy i ogon są odcinane, a skóra jest usuwana. Usuń grzbiet i usuń z powstałych filetów małe kości.
Filet mielony jest do mielonego mięsa przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Cebulę rozdrabnia się w podobny sposób i dodaje do mielonej ryby. Tutaj też wysyłają bochenek nasączony mlekiem lub wodą, po lekkim przyciśnięciu chleba.
Do uzyskanej masy wbija się jajko, dodaje się pokruszone zielenie bazylii i pietruszki. Dopraw wszystko solą lub czarnym pieprzem i wszystko dokładnie wymieszaj.
Mięso z dorsza mielonego pozostaje przez pewien czas, a powstały płyn jest odprowadzany.
Z powstałej masy tworzą paszteciki. Następnie są smażone lub pieczone w piekarniku, wstępnie panierowane w mące lub bułce tartej.
Jeśli gotujesz paszteciki na parze, nie musisz ich panować.
Aby zmienić mięso mielone, możesz dodać twaróg, warzywa lub płatki owsiane.
Przepis 1. Pyszne kotlety dorsza
Składniki 600 g filetów z dorsza;
bułka tarta;
słoik wątroby dorsza;
jajko;
30 gramów pietruszki;
czarny pieprz;
olej roślinny;
kuchnia solna
Metoda gotowania
1. Mój filet z dorsza pod bieżącą wodą. Wysuszamy je serwetkami i sprawdzamy obecność małych kości. Jeśli tak, usuń je pęsetą. Pokrój filet na kawałki i zmiel w blenderze, aż będzie gładki.
2. Otwórz słoik z wątrobą dorsza i odcedź olej. Umieść zawartość na talerzu i ugniataj widelcem. Dodaj wątrobę dorsza do mielonej ryby.
3. Wypłukać natkę pietruszki, osuszyć i drobno posiekać. Umieść zielenie w farszu. Wszystko pieprz i sól. Stale próbujemy soli na sól, ponieważ sama wątroba dorsza jest dość słona.
4. Jedziemy jajkiem do mielonego mięsa i dobrze go wyrabiamy. Formujemy okrągłe paszteciki z mokrymi rękoma i rondlujemy każdą bułką tartą. Smażyć kęs w gorącym oleju do pysznej skórki. Podawać paszteciki z dodatkami ryżu lub warzyw.
Przepis 2. Pyszne kotlety z dorsza w sosie
Składniki
Kotlety
Pół kilo fileta z dorsza;
olej roślinny;
100 g tłuszczu;
czarny pieprz;
cebula;
sól;
łodyga selera;
jajko;
100 g bułki tartej.
Sos
50 g śmietany;
ząbek czosnku;
pół cytryny;
awokado
Metoda gotowania
1. Umyj filet z dorsza, osusz serwetki i usuń małe kości, jeśli są. Pokrój filet na kawałki i posiekaj mięso mielone w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. W ten sam sposób posiekaj boczek, obrane cebule i seler.
2. Dodaj jajko i bułkę tartą do mielonej ryby. Pieprz, sól i dokładnie zagnieść farsz. Niewidomych z powodu mielonych raczej dużych pasztecików.
3. Umieść je na patelni z dobrze podgrzanym masłem i smażyć na złoty kolor, następnie odwróć, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne dziesięć minut. 4. Czosnek posiekać z awokado w blenderze do stanu owsianki. Wyciśnij sok z pół cytryny do mieszanki i dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszaj sos. Podawać burgery z dodatkiem ryżu, podlewając je sosem.
Przepis 3. Pyszne kotlety z dorsza z twarożkiem
Składniki
filet z dorsza - pół kilo;
cytryna;
twarożek - 250 g;
mąka do panierowania;
cebula;
przyprawy do ryb;
jajko;
ziele angielskie;
pietruszka, bazylia i seler;
olej roślinny - szkło;
sól;
biały chleb - trzy plasterki.
Metoda gotowania
1. Umyj filet z dorsza pod kranem, wysusz go i usuń małe kości i skórę. Pokrój rybę w plastry, złóż w głębokiej misce i posyp świeżo wyciśniętym sokiem z jednej cytryny. Zostaw na chwilę, aby pozbyć się zapachu ryb. Następnie posiekaj filety z dorsza w mielone mięso.
2. Wytnij skorupy z bochenka. Okruchy rozbijamy i wkładamy do osobnego naczynia. Wypełnij chleb mlekiem i pozostaw do zmiękczenia. Następnie ściśnij i dodaj do mielonej ryby.
3. Obierz żarówkę i drobno posiekaj. Podawaj cebulę w dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym aż do złotego koloru.
4. Cebula smażona lekko schłodzona i włożona do mielonej ryby. Przepłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.
5. Przeciągnij twaróg przez sito i dodaj je do miski z mielonym mięsem. Ugniataj mięso dokładnie, aż będzie gładkie. Tworzą z niego owalne kotlety. Każda patelnia w mące.
6. Połóż paszteciki na patelni z gorącym olejem, podsmaż na złoty kolor, następnie odwróć, wlej trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez siedem minut. Kotlety z dorsza podawać ze świeżymi warzywami i ziołami.
Przepis 4. Pyszne kotlety z dorsza w panierce kokosowej
Składniki
pół kilo ziemniaków;
0,5 kg fileta z dorsza;
oliwa z oliwek; 50 g masła;
100 g chipsów kokosowych;
75 ml sosu sojowego;
100 g bułki tartej;
2 ząbki czosnku;
2 jajka;
50 ml mleka;
pół papryczki chilli;
5 piór zielonej cebuli;
mała wiązka kolendrowych zieleni.
Metoda gotowania
1. Obrane ziemniaki zagotować, aż będą miękkie, osuszyć bulion i zmiażdżyć warzywo do puree i ostudzić.
2. Umyj filet rybny, osusz go i przepuść przez maszynkę do mięsa. Połączyć mieloną rybę z puree ziemniaczanym, dodać masło i drobno pokrojoną zieloną cebulę. Wlać sos sojowy i wycisnąć obrany czosnek. Dopraw kolendrą i solą. Ugniataj dokładnie mielone.
3. Uformuj małe paszteciki z mielonej ryby i zwiń je w mąkę. Połóż puste miejsca na tablicy i włóż je do lodówki na kwadrans.
4. W misce wymieszaj bułkę tartą i chipsy kokosowe. Na osobnym talerzu ubij jajko z mlekiem. Zanurz każdy kotlet w ubitym jajku, a następnie zwiń w panierce kokosowej. Smażyć paszteciki w gorącej oliwie, aż będzie smaczna skorupa.
Przepis 5. Pyszne kotlety dorsza w gulaszu multicooker
Składniki
600 g filetów z dorsza;
30 gramów skrobi kukurydzianej;
pęczek kopru;
jajko;
ząbek czosnku;
60 ml oleju roślinnego;
5 g soli.
Metoda gotowania
1. Umyć filet z dorsza pod kranem, pokroić na kawałki i wycisnąć nadmiar wilgoci. Umieść w pojemniku miksera i zmiel na gładką masę. Koper i obrany czosnek drobno pokruszyć.
2. W mielonym jajku dodać jajko, koperek, czosnek i skrobię. Ugniataj starannie. Zrób z niego kotlety. Smaruj każdą olejem pod kątem senności i umieść w pojemniku do gotowania na parze.
3. Wlej pół litra wody do miski multicookera. Umieść pojemnik z klopsikami na górze, zamknij pokrywę i aktywuj program „Parowanie”. Kotlety gotują kwadrans. Podawać paszteciki z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.
Przepis 6. Pyszne paszteciki z dorsza z płatkami owsianymi
Składniki
filet z dorsza - 700 g;
zielona bazylia i pietruszka;
cebula;
dwa jajka;
płatki owsiane - szkło;
olej roślinny;
sól;
masło - 100 g;
czarny pieprz;
pół cytryny
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filet z dorsza i dokładnie umyć. Sprawdź małe kości. Jeśli są obecne, usuń je pęsetą. Pokrój filety z dorsza w plasterki. Pokrojoną cebulę i filet z dorsza zmielić na jednorodną masę w blenderze.
2. Zmiel farsz w odpowiednim naczyniu i dodaj pół szklanki płatków owsianych. Sól, pieprz, wycisnąć sok z połowy cytryny i zagnieść nadzienie do gładkości.
3. Ugotuj jajka, ostudz i obierz. Pokrój je w małe kawałki i dodaj posiekane jajka do mielonego mięsa. Ugniataj ponownie.
4. Weź trochę farszu, zrób ciasto, włóż kawałek masła na środek i uformuj kotlet, aby masło znalazło się w kotletu.
5. Zmiel pozostałe płatki w blenderze do stanu mąki. Posypać talerz i złamać każdy z nich. Smażymy kotlety z dorsza na złoty kolor po obu stronach. Następnie zawiń każdy patty w pergamin, połóż na blasze i wyślij do piekarnika na 15 minut. Podawaj klopsiki z dodatkami ryżu i sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 7. Pyszne dietetyczne kotlety z dorsza
Składniki
dorsz (filet) - 300 g;
pięć liści sałaty;
oliwa z oliwek - 100 ml;
śmietana - 50 g;
sól;
mąka - 60 g;
ziemniak;
biały chleb - dwa plasterki;
przyprawy;
cebula;
marchewka;
szpinak - pięć liści.
Metoda gotowania
1. Dobrze wypłucz filety z dorsza, lekko osusz je serwetkami i wybierz małe kości. Pokrój na małe kawałki i pomiń filet przez maszynkę do mięsa. 2. Namocz biały chleb w wodzie lub mleku. Obierz warzywa, umyć i pokroić na kawałki. Ściśnij chleb i przekręć go przez maszynkę do mięsa wraz z warzywami. Połącz mieszankę warzyw i chleba z mieloną rybą.
3. Umyj liście szpinaku, drobno posiekaj i wybierz procesy. Dodaj rozdrobnione liście do mielonego mięsa, dopraw przyprawami, solą i ugniataj je, aż będą gładkie.
4. Uformuj kotlety, zwiń je w mąkę i podsmaż na gorącej oliwie z oliwek, aż osiągnie złoty kolor na małym ogniu. Przykryj talerz liśćmi sałaty i połóż na nim gotowe placki z dorsza. Na kotlety możesz podać sos na bazie kwaśnej śmietany z ziołami i czosnkiem.
Pyszne kotlety z dorsza - porady i wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby kotlety były soczyste, dodaj do mielonej ryby kwaśną śmietanę, smalec lub kilka selerów, wszystko zmiel w maszynce do mięsa.
- Jeśli wydaje ci się, że rozdrobniona ryba okazuje się wodnista, dodaj do niej więcej chleba.
- Mielone kotlety dorsza mogą być zrobione z kilku rodzajów ryb. Lepiej jest łączyć dorsza z tłustymi rybami.
- Dodaj majonez do mielonego mięsa. Kotlety są bardziej delikatne i przyjemne w smaku.
- Kotlety z dorsza podawać z dodatkiem warzyw lub ryżu.
