Szaszłyk wołowy - ogólne zasady i metody gotowania
Jeśli ocenisz ulubione potrawy ludzkości, na pierwszym miejscu będzie chleb, a na drugim miejscu mięso. Chleb jest podstawową rzeczą, bez niego nigdzie. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę mięso, jaką epokę można przyjąć w sensie kulinarnym - wszędzie oda do kebabów. Bez niego - nigdzie, bez niego książka kucharska jakiegokolwiek kraju nie zrobi tego w żaden sposób. Nazwa może oczywiście być inna, ale znaczenie jest takie samo - kawałki mięsa marynowane na tysiące różnych sposobów, pieczone na węglach, zapach dymu, przyprawy i niesamowicie, zapierające dech w piersiach. A winni są neandertalczycy, to oni odkryli tajemnicę pieczonego mięsa na otwartym ogniu.
Dzisiaj porozmawiamy o kebabach z wołowiny. Mięso wołowe ma gęsty oryginalny smak, jednak wraz z małymi warstwami tłuszczowymi wymaga specjalnej marynaty i przypraw. Liczba przepisów na kebab z wołowiny jest naprawdę nieograniczona. Może być pikantny i pikantny, z sokiem z cytryny i suszonymi ziołami, w pomidorach lub majonezie, kefirie lub syropie cebulowym - wszystko zależy od tradycji narodowych i osobistych preferencji. Jest to dość twarde mięso, więc musisz wybrać najlepsze części - cięcie warstwą tłuszczu lub, na przykład, wewnętrzną część tylnej nogi. Rump służy zarówno do szaszłyków, jak i steków.
Beef Kebabs - Food Preparation
Mięśniowe części wołowiny, takie jak zad, będą musiały gotować dłużej, aby mięso nie było tak twarde. W przypadku kebabów szczególną zaletą jest wołowina „marmurowa”, w której mięso znajduje się pod najcieńszą siecią tłuszczu. Aby uzyskać ten wygląd, specjalne warunki są tworzone podczas dbania o byki i specjalny tryb dnia. Mówią, że nawet wykonują specjalny masaż do tuczenia. Dlatego polędwica - podłużny kawałek mięsa bez kości z mięśni wzdłuż kręgosłupa - powoduje, że kebab z niego będzie wyjątkowo miękki i soczysty. Szyja, ramię i kostka są przygotowywane dłużej, a ich marynowanie zajmuje więcej czasu - dzień lub dwa. Najważniejsze jest, aby nie przesuszać podczas smażenia, aby nie stało się twarde.
Beef Kebab - Cooking
Szaszłyki można gotować przy pomocy dowolnego grilla - składanych kamieni lub składanych z cegły, a może wolisz wędrować metalową konstrukcję. Główna zasada: ciepło z otwartego węgla. Najlepsze węgle pochodzą ze śliwek, jabłek, wiśni - mięso uzyskuje się ze specjalnym owocowym aromatem. Nie zapomnij o szaszłykach. Umieść je jak najbliżej, „ciasno”, aby kebab był bardziej soczysty. Marynowane mięso powinno być w szkle, emalii lub ceramice. Patelnia aluminiowa może zepsuć smak mięsa.
Beef Kebab - najlepsze przepisy
Przepis 1: Szaszłyki w syberyjskim stylu w wytrawnym białym winie
Przygotowując kebab do tego przepisu, zrozumiesz, że właściwa marynata może zmiękczyć każde, nawet najtwardsze mięso. Syberyjczycy są tak zapalonymi myśliwymi, że mogą zamienić każde mięso w jadalne. Konieczne jest marynowanie wołowiny przez długi czas, nie mniej niż 24 godziny, jednak przy wyjściu będziemy mieli soczyste topienie mięsa w ustach. Składniki: mięso wołowe (3 kg), cebula (1,5 kg), sól, 300 g białego wytrawnego wina, ocet (150 g), cytryna, czarny pieprz i liście laurowe (1 opakowanie ), czerwony pieprz mielony.
Metoda gotowania
Przetnij mięso na kawałki 4-5 centymetrów. Na dnie dużego garnka kładziemy dużo czarnego pieprzu i całą warstwę liścia laurowego. Pierścienie rozprowadzają cebulę na wierzchu arkusza i dopiero potem kładą wołowinę na wierzchu. Sól, pieprz - to smak. Znowu warstwa cebuli i mięsa. Kontynuujemy, aż mięso się skończy. Posypać pieprzem i solą. Ostatnią warstwą będzie łuk i liść laurowy. Wlej ocet, przykryj patelnię pokrywką i umieść prasę na górze: coś ciężkiego. Pozostaw na 24 godziny. Marynowane mięso oddziela się od soku, przenosi na nową patelnię i napełnia winem i sokiem z cytryny przez 3-4 godziny. Nałóż szaszłyk i zachwyć gości syberyjskim szaszłykiem. Dobrze odżywieni i spokojni goście długo będą wspominać przyjęcie i pyszny kebab w białym winie.
Przepis 2: Libański kyuf shish kebab
Kufta (kafta) to libańskie danie narodowe, marynowany mielony kebab. Ten niesamowity przepis jest pytany przez każdego, kto kiedykolwiek próbował kyufta. Będziesz mógł przygotować mięso w 20 minut, a kolejne 10 minut zajmie Ci przygotowanie go.
Składniki: chuda mielona wołowina (750 gr.), Cebula (1 szt.), Pietruszka (pół szklanki), sól, ziele angielskie, mielony czarny pieprz, zmielona czerwona papryka. Metoda gotowania
Wymieszaj zmieloną wołowinę o dużej pojemności, przyprawy i posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Podzielić mieszaninę na 6 części i owinąć wokół szpikulca. Okazuje się sześć kiełbasek na szaszłykach o średnicy 3 cm, smażyć na przygotowanych rozżarzonych węglach aż do brązu, od czasu do czasu przewracając się. Marynowana mielona wołowina z grilla jest doskonałą przekąską, prawie nie trzeba jej żuć, stopi się w ustach.
Przepis 3: Szaszłyki z wołowiny z ananasem dla dzieci na szaszłykach
Aby uzyskać najprostszy przepis na wyjątkowo jasne i smaczne danie, potrzebujesz minimum składników. Jeśli nawleczysz kawałki mięsa na małe szpikulce, otrzymasz wspaniałe danie na wakacje dla dzieci. Dzieci uwielbiają plasterki ananasa, połączenie wołowiny i ananasa ma po prostu wspaniały smak.
Składniki: wołowina (pół kilo), czosnek, sos sojowy, czerwony, pokrojona w kostkę papryka słodka (1 szt.), Plasterki ananasa (2 szklanki).
Metoda gotowania
Wymieszaj czosnek i sos sojowy. Mięso jest cięte i odpychane, marynowane przez 30 minut. Sznurki przeplatane pieprzem i ananasem, po prostu weź 8-10 szaszłyków. Smażyć przez 10 minut przy użyciu grilla lub grilla. Okazuje się, że pyszne porcje kebabu można podawać z ryżem lub sałatką. Ogólnie, pełne wakacje dla Ciebie i Twoich bliskich!
Przepis 4: Szaszłyki wołowe w marynacie miodowej z sosem sojowym
Wyśmienita wersja kaukaskiego kebabu wołowego o pikantnym smaku, próbce prawdziwej kaukaskiej świeżości i wigoru. Składniki: mięso wołowe (1 kg), miód (1 łyżka stołowa. Łyżka), sos sojowy (80 ml), olej sezamowy, starty imbir (łyżeczki 2.h), czosnek, sól.
Metoda gotowania
Pokrój mięso na kawałki i sól. Podgrzej miód w misce, zetrzyj imbir, zmiel czosnek przez prasę czosnkową. Połączyć składniki, wlać powstałą masę mięsa na 4 godziny. Wraz z kebabem, pieczeniem i warzywami do dekoracji, są nasycone smakami mięsnymi. Najważniejsze - bliżej siebie. Jeśli jest wielu ludzi, ryzykujesz spóźnienie - będą jeść wszystko!
Szaszłyk wołowy - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jeśli używasz soku z cytryny zamiast octu - uważaj: potrzebujesz trochę mniej soku objętościowo, w przeciwnym razie ryzykujesz, że mięso będzie kwaśne.
- Kefir sprawi, że wołowina będzie miękka i delikatna. Marynuj dłużej, minimum nocy.
- Aby zmiękczyć wołowinę w marynacie, można dodać trochę oleju roślinnego.
- Odległość od szpikulca z mięsem do węgla musi wynosić co najmniej 15 cm.
