Kebab

Majowe święta to wspaniała okazja do połączenia biznesu z przyjemnością: pielęgnacja ogrodu i piknik-szaszłyk. Bez względu na to, gdzie spędzasz weekend - w domku letniskowym, w ogrodzie, nad rzeką lub jeziorem, nawet na dziedzińcu - wszędzie jest miejsce na grilla. Najważniejsze - pragnienie, dobre towarzystwo i wiedza jak gotować pyszny grill na ogniu. Z pewnością znajdziesz inspirację i przyjazną firmę na rajd na przyrodę, a teraz podzielę się przepisem na smaczny kebab.

Kebab

Składniki na kebaby

Na 8 dużych porcji:

  • 1 kg mięsa;
  • 7-8 średniej cebuli;
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
  • Art. 3-4 l majonez.

Które mięso jest lepsze do wyboru kebabu?

Najsmaczniejszy kebab, soczysty i miękki, jest uzyskiwany z wieprzowiny, ale nie z żadnego kawałka, ale z naszyjnika lub polędwicy - miękkiego mięsa z odrobiną tłuszczu. Wołowina najlepiej zostawić na stek, ponieważ jest raczej sucha. Ale z kurczaka (uda, nogi) również dobry kebab.

Jak marynować mięso z kebabu?

Wybór odpowiedniego mięsa to za mało - musisz go marynować. Do marynaty używam najprostszych przypraw - soli, pieprzu, białej cebuli i odrobiny majonezu. Do tego podstawowego zestawu przypraw możesz dodać swoje ulubione przyprawy: czosnek, paprykę lub suszone zioła, gotowe mieszanki przyprawowe. Fani niezwykłych smaków mogą spróbować przyprawić szaszłyki imbirem lub miętą. Czasami do marynaty dodaje się wino lub sok z cytryny i oliwę z oliwek; Sok pomidorowy (sos) lub kefir. Każdy składnik na swój sposób wpływa na smak potrawy. Takie składniki marynaty, jak kwaśne soki i napoje alkoholowe, zmiękczają mięso; sok z cytryny i ocet dodatkowo nadają kwaskowość (nie przesadzaj); majonez dodaje tłuszcz, produkty mleczne lub pomidory - miękkość i soczystość.

Czasami do marynaty używa się bardziej egzotycznych składników: na kebab w języku greckim - sok z granatów; po chińsku - sos sojowy połączony z imbirem, miodem, suchym winem, czosnkiem i pieprzem. Niektórzy ludzie marynują mięso w kwasie chlebowym, piwie lub soku winogronowym. Co wybrać z tej odmiany, zdecyduj według własnego gustu.

Kebab

Istnieje również opinia, że ​​sucha marynata mięsna jest najlepsza do mięsa na kebabach, czyli mieszanki przypraw bez dodawania cieczy. Ilu kucharzy - tyle opcji. Interesujące będzie, jeśli, drodzy czytelnicy, podzielicie się swoimi komentarzami na temat sposobów marynowania mięsa.

Jakie drewno opałowe jest potrzebne do kebabu?

Najlepszy kebab można zrobić na drewnie drzew owocowych: śliwka, wiśnia, jabłko. Aromat upraw owocowych przenosi się na danie, a kebab okazuje się pyszny. Możesz również zabrać drewno dębowe lub klonowe, ale drzewa iglaste nie nadają się do grillowania.

Lepiej jest wybrać gałęzie i kłody dla ognia o równej grubości i długości, aby przepaliły się jednocześnie. I oczywiście drewno musi być suche.

Kebab

Jak gotować szaszłyk?

Zajmując się niuansami, przystąp do właściwego przygotowania kebaby. Spłukać mięso, osuszyć, pokroić w kostkę o boku około 3-5 cm i włożyć do emaliowanej miski. Aluminium lepiej nie używać, ponieważ pod działaniem marynaty naczynia utlenione. Drewniany pojemnik również nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ drzewo pochłania sok i zapach, a my musimy pozostać w kebabie, a nie w garnku.

Kebab

Obierz cebulę, umyj je i pokrój w pierścienie o grubości 2-3 mm.

Połącz mięso i cebulę, sól i pieprz.

Dodać trochę majonezu, dokładnie wymieszać i zostawić kebab na co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej (można w nocy).

Kebab Kebab Kebab

Gdy mięso jest marynowane, robimy ogień, aby żar miał czas na wypalenie.

Ogólne zasady grillowania urządzenia są następujące: jego głębokość powinna wynosić około 15-20 cm; warstwa węgla na dnie wynosi około 5 cm, a kebab należy umieścić na wysokości 15 cm powyżej żaru. Możesz dostosować wysokość w procesie gotowania, koncentrując się na wyglądzie kebabu: jeśli mięso nie jest pieczone, musisz zmienić je niżej, a jeśli, przeciwnie, zacznie charować, podnieś je wyżej.

Kebab

Jak zrozumieć, że nadszedł czas, aby położyć kebab na grillu?

Przytrzymaj rękę nad węglami na wysokości 15 cm, jeśli wytrzymasz zaledwie kilka sekund, jest jeszcze wcześnie. A jeśli ręka wytrzyma ciepło przez 4-5 sekund - nadszedł czas. Dla ptaka wymagana jest niższa temperatura niż dla mięsa - „test na starzenie” trwa 10 sekund.

Kebab

Zawiązane mięso na szaszłykach, układanie kawałków wzdłuż włókien i na przemian z krążkami cebuli. Pieczona cebula - mój ulubiony składnik w kebabie! A jeśli dodasz do „firmy” kółka pomidorowe, plastry bakłażana, kawałki papryki - kebab będzie jeszcze jaśniejszy i smaczniejszy. Sznur ciasno, tak aby podczas gotowania mięso i warzywa były nasączone sokiem i smakiem siebie.

Aby ułatwić sznurowanie, można smarować szpikulec olejem słonecznikowym. Ale uważaj - zadbaj o swoje ręce!

Kebab

Układamy snish ​​kebab na węglu i gotujemy, obracając się od czasu do czasu. Jeśli ciepło nie wystarczy, możesz okresowo napełniać węgle, machać sklejką lub czymś podobnym. Jeśli przeciwnie, ciepło jest zbyt mocne, podnosimy szpikulce wyżej, a gdy płomień wyłamie się - lekko posypujemy wodą.

Kebab

Jak określić gotowość kebabów?

Czas gotowania szaszłyków wynosi około 25-35 minut. Aby zrozumieć, czy mięso jest gotowe, musisz wyciąć jeden kawałek kebabu i spojrzeć na sok. Jeśli jest czerwonawy - nadal gotujemy, kebab jest nadal surowy w środku. Różowawy odcień to średni stopień pieczenia, a czysty sok oznacza, że ​​kebab jest gotowy.

Kebab

Zdejmij szaszłyki z grilla na naczyniu lub tacy i natychmiast podawaj na gorąco, ozdabiając warzywa i zioła. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj