Jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych w Rosji są domowe likiery.
Doświadczone gospodynie domowe są łatwo przygotowane z różnych sezonowych jagód i dojrzałych owoców, ale aronia czarna jest uważana za tradycyjną.
Jest to nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo przydatne (w umiarkowanych dawkach) napoje, które ozdobią każdą ucztę.
Napój charakteryzuje się ciemnym, drzewnym kolorem i wspaniałym aromatem, którego nie można pomylić z innymi napojami alkoholowymi. Jarzębina jest doskonałym aperitifem, dobrym do słodkich deserów. Picie domowej roboty brandy z jarzębiny to przyjemność! Smaczny, pachnący, umiarkowanie słodki, przyjemny dla duszy i rozjaśniający serce, jest uważany za idealny „kobiecy” napój. Gotowanie w domowej kuchni jest łatwe.
Wylewanie aronii w domu - ogólne zasady gotowania
Likier można przygotować ze świeżych lub suszonych dojrzałych jagód czarnej aronii. Uważany jest za mistrza w zawartości konkretnych substancji pochodzenia organicznego, które otrzymały nazwę garbowania. Dlatego sok z jarzębiny jest bardzo cierpki w smaku.
Aby jagoda była odpowiednia do spożycia bez dużej ilości cukru, należy ją usunąć z krzaków lekko odmrożonych, po pierwszych lekkich mrozach. Jeśli aronia czarna jest zbierana wcześniej, przed przygotowaniem likieru owocowego jagoda musi zostać sztucznie zamrożona. Na przykład trzymaj w lodówce przez dwa lub trzy dni. Po takim „mroźnym zakończeniu” natura jagód staje się bardziej miękka: traci dość naturalnej cierpkości.
Bardzo ważne jest, aby wybrać i przygotować surowce. Napełnianie aronii w domu w domu jest z powodzeniem przygotowywane tylko z wybranych, dojrzałych, dużych jagód. Po przejściu przez górski popiół musisz go uwolnić z „nóg” i liści, a następnie szybko spłukać zimną wodą. Rowan bardzo źle znosi przedłużoną ekspozycję na wodę, więc musisz umyć jagodę za pomocą metalowego durszlaka lub rzadkiego sita. Technologia jest bardzo prosta i polega na oddzieleniu soku, fermentacji i mieszaniu z dość mocnym alkoholem i cukrem. Sok można rozcieńczyć wysokiej jakości wódką, odpowiednio rozcieńczoną czystym alkoholem, brandy lub dobrym bimbrem.
Podstawowym sposobem jest po prostu zagnieść jagody, ułożyć je w przygotowanych potrawach, dodać cukier, różne dodatkowe składniki do smaku i wlać alkohol na dwie trzecie całej wysokości. Konieczne jest stawianie likieru przez co najmniej miesiąc (a najlepiej sześć miesięcy) w zwykłym salonie, okresowo energicznie wstrząsając. Dojrzałe winogrona delikatnie przecedzają przez gazę lub bawełniany filtr, butelkowane.
Do brandy można dodać przyprawy, liście krzewów owocowych, skórkę owoców cytrusowych. Zamiast cukru możesz wziąć miód. Jeśli chcesz zwiększyć stopień napoju po wysiłku, możesz „wzmocnić” go niewielką ilością wysokiej jakości wódki.
Druga metoda wytwarzania likierów jest dość kontrowersyjna, ponieważ polega na blanszowaniu jagód w temperaturze nie wyższej niż 70 stopni. Jednak zaleta tej metody jest znacząca: spróbuj ciemnobrązowego szlachetnego napoju szybko.
W celu zagwarantowania smacznego likieru z czarnej porzeczki w domu konieczne jest wybranie odpowiednich potraw. Idealny jest pojemnik ceramiczny lub szklana butelka. Materiały te są odporne na działanie kwasów i alkoholu.
Aronia czarna lejąca się w domu „Klasyczna”
Wspaniały likier z czarnej porzeczki w domu zamienia się w wspaniały napój. Przyjemny lekki napój rozgrzeje Cię po ciężkim dniu.
Składniki:
• kilogram czarnych jagód jarzębiny;
• trzysta gramów cukru;
• litr wódki wysokiej jakości.
Przygotowanie:
Wlać przygotowane jagody do szklanego słoika.
Wlać popiół górski wódką, aby pokryła jagody na chwilę. Wlać cukier - tylko do woli.
Przykryj pojemnik, umieść w ciemnym pokoju na dwa miesiące.
Potrząsaj jagodami od czasu do czasu.
Odcedzić nalewanie, wlać do czystych pojemników, korek i wysłać do magazynu.
Możliwe jest przechowywanie likieru. Czas tylko jej pomoże.
Aronia czarna lejąca się w domu „Pikantna”
Goździk nadaje ciepłemu, pikantnemu smakowi domowej roboty popiół z jeżyn. Miłośnicy drinków kuchni orientalnej.
Składniki:
• półtora kilograma jagód czarnej aronii;
• litr wódki wysokiej jakości;
• funt cukru;
• trzy kwiatostany goździkowe.
Przygotowanie:
Przygotowane jagody delikatnie ugniatają koniec wałka lub drewnianego pulverum.
Wlać cukier do przygotowanego surowca, dodać goździki.
Przenieś surowce do słoika, przykryj gazą, zdejmij na dwa dni w ciemnym ciepłym pomieszczeniu.
Wlać jagody wysokiej jakości wódką, korkiem regularną czapkę z nylonu.
Nalegaj na alkohol przez co najmniej trzy miesiące w ciepłym pokoju.
Przecedzić napój przez gazę lub filtr bawełniany, wlać do pojemnika do przechowywania.
Napój nie wysycha przez co najmniej trzy lata.
Aronia czarna lejąca się w domu „Miód”
Wspaniały, miękki, lekki i zdrowy napój zachwyci miłośników miodu. Jeśli umieścisz w domu likier z czarnej porzeczki nie na wódce, ale na koniaku, możesz uzyskać dodatkowe smaki.
Składniki:
• funt jarzębiny;
• funt brandy;
• dwie duże łyżki miodu ze wzgórzem
Przygotowanie:
Wlać przygotowane jagody do szklanej miski.
Roztop miód w łaźni wodnej i wlej go do płynu w słoiku.
Zaklej pojemnik zwykłą pokrywką, nalegaj na dwa do trzech miesięcy.
Przechowuj nieograniczony czas.
Infuzja aronii w domu „Lemon Quick”
Oryginalny likier z aronii w domu można przygotować w ciągu zaledwie dwóch tygodni. Pyszny napój przyniesie prawdziwą przyjemność.
Składniki:
• półtora kilograma jagód;
• litr wódki;
• trzysta gramów cukru;
• skórka z cytryny.
Przygotowanie:
Wypełnij szeroką, ale niską odpornością na ciepło jagodami na szyję.
Wlać wódkę wysokiej jakości.
W razie potrzeby dodaj przyprawy, skórkę z cytryny i cukier.
Wymieszać pół szklanki wody z dwiema łyżkami wody, zagnieść gęste „ciasto”.
Przykryj szczelnie szybką pokrywką „ciasta”.
Umieść pojemnik w piekarniku, ogrzanym do siedemdziesięciu stopni (nie wyżej), dusić dokładnie przez godzinę.
Zmniejsz temperaturę do 60 stopni, trzymaj surowiec przez kolejne półtorej godziny.
Ponownie zmniejsz temperaturę do pięćdziesięciu stopni i podgrzej likier przez półtorej godziny.
Brandy musi być podawana przez co najmniej cztery godziny.
Wyłącz piekarnik, poczekaj, aż napój całkowicie ostygnie, nie wyjmując go.
Trzymaj pojemnik z alkoholem w ciemnym pokoju przez cztery dni.
Odcedzić napój, ściskając miazgę.
Dodaj cukier do smaku, wlej do butelek i korka.
Możesz spróbować nalewania za kilka dni.
Aronia-cherry pouring z aronii w domu
Magiczny aromat dojrzałych wiśni daje letnią rozkosz tej opcji brandy. Czereśniowy świeży liść i kwas cytrynowy uzupełniają składniki klasycznej receptury. Jeśli ilości jarzębiny wydają się niewystarczające, powinieneś proporcjonalnie zwiększyć liczbę składników.
Składniki:
• szklanka aronii;
• pełny talerz liści wiśni;
• litr czystej wody;
• trzysta gramów cukru;
• Łyżka bez kwasu cytrynowego dla jasności;
• pół litra wódki. Przygotowanie:
Jagody wymieszać z liśćmi wiśni w szerokim rondlu.
Wlej surową wodę, doprowadz do pierwszego wrzenia.
Gotuj przez pół godziny.
Pozostaw, aby nalegać na jeden dzień.
Odcedzić, dodać cukier, ponownie podgrzać.
Gdy tylko pierwsze bąbelki zagotują się, wyłącz kuchenkę i ostudzić bulion.
Wlać dobrą wódkę, wlać kwas cytrynowy, przykryć czystą pokrywką i wyjąć pojemnik w ciemnym pokoju na tydzień.
Odcedzić, butelkować i przechowywać.
Wylewanie aronii w domu odbywa się szybko i łatwo. Możesz spróbować!
Infuzja aronii w domu „Ogród letni”
Ten wariant soku owocowego z czarnej aronii jest bardzo łatwy do przygotowania w domu. Wspaniały bukiet aromatów zawrotów głowy malin, wiśni i porzeczek. Kwas cytrynowy pozwala uzyskać przejrzystość napoju.
Składniki:
• szklanka popiołu górskiego;
• pęczek liści wiśni;
• pęczek liści porzeczki;
• bukiet liści malin;
• litr wody;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• pół litra wódki wysokiej jakości.
Przygotowanie:
Wymieszać liście krzewów owocowych i jagód aronii czarnej.
Wlać wodę.
Doprowadź surowiec do wrzenia i gotuj przez pół godziny. Schłódź.
Do kęsa wlać cukier, kwas cytrynowy, wódkę.
Usuń, aby nalegać na co najmniej dwa miesiące.
Odcedzić, wlać do butelek, wyjąć do przechowywania.
Wylewanie aronii w domu „Orange-wanilia”
Świąteczny, radosny aromat czarnej aronii, domowej roboty z tym przepisem, sprawia, że ten napój jest niezbędny na świątecznym stole.
Składniki:
• trzysta gramów jagód czarnej aronii;
• pięć litrów oczyszczonej wódki;
• szklanka cukru;
• naturalny kij lub worek sproszkowanej wanilii; • skorupa z jednej cytryny;
• trzy pąki goździka;
• pół szklanki świeżego płynu lub stopionego miodu;
• pół butelki wódki.
Przygotowanie:
Zetrzyj jagody wałkiem do ciasta w szklanym słoiku.
Dodaj cukier. Opcjonalnie dodaj swoje ulubione przyprawy i goździki.
Wlej wódkę na dwie trzecie pojemności.
Wyjąć przedmiot obrabiany w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na miesiąc.
Odcedzić nalewanie.
W razie potrzeby dodaj kolejną pół butelki wódki lub rozcieńczonego alkoholu.
Pełne dojrzewanie zakończy się za trzy miesiące. Wylewanie stanie się przezroczyste, uzyskując bogaty kolor rubinowy.
Infuzja aronii w domu „Frosty”
Oszronione naturalnymi mrozami jagody pozwalają zrobić fantastyczny napój. Wylewanie aronii w domu można przygotować nie tylko w nowoczesny sposób - w butelkach. Ciekawa tradycyjna receptura zadowoli zwolenników oryginalności, choć długo potrwa oczekiwanie na pierwszy test.
Składniki:
• kg jarzębiny;
• pół szklanki melasy;
• czysta woda;
• wódka.
Przygotowanie:
W beczce ceramicznej wlać jagody.
Podgrzej melasę i dodaj ją do surowca jarzębiny.
Całkowicie wypełnij popiół górski wodą, przykryj szczelnie pokrywką, włóż do ciemnego ciepłego pomieszczenia.
Gdy surowiec jest fermentowany, wlej do niego szklankę wódki wysokiej jakości, potrząśnij, wymieszaj zawartość beczki i zakryj ją luźno.
Powtórz procedurę po wtórnej fermentacji, a następnie zalej szklanką wódki i wstrząśnij beczką aż do zakończenia fermentacji.
Mocno zakorkuj beczkę i włóż do piwnicy.
Wraz z nadejściem lata umieść tara z brandy w bezpośrednim świetle słonecznym. Fermentacja zacznie się od nowa, a beczka zacznie się toczyć sama.
Usuń go na zimno i poczekaj na ochłodzenie.
Powtórz procedurę ponownie.
Po wtórnym schłodzeniu pojemnika ogrzanego do słońca, nalej butelkę i szczelnie zamknij korek. Nalegaj dalej na zapach. Im dłużej infuzja jest podawana, tym jest ona smaczniejsza.
Wylewanie aronii w domu - sztuczki i wskazówki
- Aby uzyskać jak najpełniejszy smak likieru, musisz przekłuć jagody grubą igłą lub wykałaczką.
- Wylewanie aronii jest nie tylko smaczne, ale także leczniczy napój, który zachowuje właściwości świeżych jagód. Wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza „zły” cholesterol, normalizuje trawienie, zmniejsza ciśnienie, wzmacnia naczynia krwionośne, przywraca ich elastyczność.
- Liście wiśni można dodawać dowolnie do dowolnego rodzaju likieru. Możesz zrobić wspaniały napój z jabłkami lub borówkami.
- Aby przygotować właściwy roztwór alkoholu, należy wymieszać 400 g wody (najlepiej gotowanej) i 600 ml alkoholu medycznego. Możesz dodać go do receptur zamiast wódki.
- Możesz uzyskać bardziej interesujący smak, jeśli włożysz jagody popiołu górskiego do piekarnika. Temperatura nie powinna być wyższa niż siedemdziesiąt stopni. Ważne jest, aby nie przesuszać jagód - potrzebują tylko trochę podciągnięcia.
