Infusion to napój o niskiej zawartości alkoholu o jasnym smaku i aromacie letnich jagód, który jest również bardzo łatwy do przygotowania.
W przeciwieństwie do wina, technologia nie jest tak kapryśna, nie wymaga wiele uwagi, a napój zawsze okazuje się sukcesem. Aby zepsuć nalewanie jest bardzo trudne!
Jeśli pora roku jest zadowolona ze zbiorów wiśni, konieczne jest jej użycie i wytworzenie aromatycznego alkoholu. W ludziach napój nazywany jest pieszczotliwie „Wiszniewka”, dla którego nigdy nie przestaje rozkoszować się letnim smakiem i przypomina słoneczne dni.
Likier wiśniowy w domu - ogólne zasady przygotowania
Wylewanie nie jest winem, więc napój wymaga obowiązkowego mycia jagód, suszenia i dopiero wtedy można przystąpić do procesu gotowania. Wiśnie muszą być dojrzałe, pachnące, w przeciwnym razie napój będzie przypominał tylko syrop alkoholowy.
Do przygotowania klasycznego likieru wymagane tylko trzy składniki:
• wiśnia;
• cukier;
• alkohol (wódka, bimber).
W zmodyfikowanych przepisach mogą również występować: przyprawy, liście wiśni, inne jagody, owoce. Czasami likiery powstają z mrożonych jagód, soków, a nawet dżemu.
Ogólna technologia gotowania:
1. Jagody są wypełnione cukrem, podawane przez 1-3 dni. Usuń kości lub nie, zwykle wskazane w przepisie.
2. Dodaje się napój, wszystko miesza się i wysyła, aby nalegać na okres 1-3 miesięcy.
3. Napój jest filtrowany i zamykany w szczelnych pojemnikach.
Przygotuj likier wiśniowy w szklanych butelkach lub słoikach. Często przepisy wymagają zawiązania szyi szmatką, ale w rzeczywistości można po prostu zamknąć pokrywę kapronu. W przeciwieństwie do wina, nie ma procesu fermentacji.
Przepis 1: Likier wiśniowy w domu „Rubin”
Przepis na zrobienie bogatego likieru wiśniowego w domu na świeżych jagodach. Przygotowany na wódkę z cukrem napój okazuje się dość jasny i słodki.
Składniki
• wiśnia;
• 500 gr. cukier;
• wódka.
Cooking
1. Wiśnie sortują, myją i dobrze osuszają. Złożyć trzylitrowy słoik do ramion. Jagody można położyć i trochę mniej, ale nalewka będzie mniej nasycona i mocniejsza.
2. Zasnąć cukier. Potrząśnij słoikiem, więc obudził się między jagodami.
3. Wypełnij blankiet wódką, tak aby całkowicie zakrył wiśnie i jest o 1-2 cm wyższy niż ich poziom.
4. Zamknij szyjkę słoika szmatką i zdejmij, aby nalegać na ciemne miejsce na około 2,5 miesiąca. Od czasu do czasu nalewkę należy wstrząsnąć, aby rozpuścić cały cukier.
5. W odpowiednim czasie napój należy opróżnić, jagody wycisnąć z soku i butelkować.
Przepis 2: Likier wiśniowy w domu z aronii
A tu likier wiśniowy i aronia? Okazuje się, że można zrobić niesamowity napój wiśniowy bez jagód, a nawet jesienią. Jasny, nasycony, pachnący. Przepis jest prosty i dość popularny, czasami taki napój nazywa się alkoholem, nalewką. Aronia musi być dojrzała, można nawet użyć jagody po pierwszym mrozie.
Składniki
• 0,8 litra wody;
• butelka wódki, możesz wziąć więcej;
• 0,1 kg (pół filiżanki) popiołu górskiego;
• 0,1 kg świeżych liści wiśni;
• 700 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Cooking
1. Złożyć patelnię umyte jagody jarzębiny, liście wiśni, dodać wodę, a następnie gotować przez 10 minut po gotowaniu.
2. Wylej kwas cytrynowy z cukrem i gotuj kolejne 15 minut.
3. Schłodzić syrop, a następnie przefiltrować przez drobne sito.
4. Dodaj butelkę wódki, wymieszaj, wlej szklane pojemniki. 5. Utrzymuj co najmniej dwa tygodnie w ciemnym miejscu, a następnie dobrze wymieszaj i możesz pobrać próbkę!
Przepis 3: Prosty domowy likier wiśniowy w języku polskim
Polacy uwielbiają likier wiśniowy i uważany jest za niemal narodowy napój. Jest przygotowany na różne sposoby, spróbuj najłatwiej. Osobliwością tego likieru jest to, że jest przygotowywany z wiśni, uwolniony od dołów. Oszczędza to czas infuzji i pozwala jagodom szybciej oddać smak. Napój jest bardzo bogaty i słodki, podobnie jak alkohol.
Składniki
• kilogram jagód;
• 700 gramów cukru;
• 350 ml wódki.
Cooking
1. W przygotowanych wiśniach usuń kości.
2. Złożyć jagody w szklanym lub emaliowanym pojemniku, wlać każdą warstwę cukru.
3. Przykryj ściereczką i usuń, aby zaparzać przez 3 dni.
4. Dodaj wódkę, dobrze wymieszaj i zapomnij o naszym napoju przez miesiąc.
5. Bierzemy likier, dobrze wymieszamy, wytrzymamy kolejny miesiąc. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
6. Filtr, butelka i próbka mogą zostać pobrane.
Przepis 4: Likier wiśniowy w domu z mrożonych jagód
Czy pozostawiono zamrożone wiśnie? Mogą być bezpiecznie używane podczas nalewania, tylko przez usunięcie kości. Specyfika preparatu polega na tym, że jagoda w zamrożeniu daje więcej soku, dlatego też należy zwiększyć ilość cukru i wódki. Aby uzyskać pikantny smak, dodaj do drinka cynamon i goździki.
Składniki
• 1,5 kg wiśni;
• 1,2 litra wódki;
• 2 gwiazdki;
• cynamonowe 0,5 łyżki;
• 1,2 kg cukru.
Cooking
1. Wiśnie są rozmrożone, sok z nich nie jest rozlewany nigdzie.
2. Wyjmij kamienie i wymieszaj jagody z cukrem, dodaj sok. Dajemy dzień, aby się rozgrzać, czasami mieszać.
3. Wlać wódkę, dodać goździki z cynamonem, wymieszać i wyjąć na 2 miesiące, najlepiej w ciemnym miejscu. Okresowo nalewanie należy mieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. 4. Przefiltruj napój, wlej go do pojemników i korka.
Przepis 5: Likier wiśniowy w domu „Żużyta” według starej receptury
Przygotowanie drinka w dwóch etapach. Na pierwszym rysuje się zmiażdżone jagody wiśniowe, a następnie całe. Wcześniej taki likier był wytwarzany na bimbrze, którego specyficzny aromat został wyciągnięty przez kamienie wiśniowe.
Składniki
• wiśnie 2 kg;
• litr bimbru;
• 300-600 gramów cukru można zastąpić miodem.
Cooking
1. Potrząsamy wiśniami z kamieniami, zalewamy je bimbrem i nalegamy na 3-5 dni.
2. Filtrujemy. Wypełnij filtrowanymi świeżymi jagodami bimbru, które pozostały zgodnie z recepturą, dodaj cukier, wymieszaj i usuń napar przez 2-3 miesiące.
3. Filtruj, oceń wynik. W dawnych czasach wierzono, że brandy należy podawać tak długo, jak napój nie przykleja się do szkła i pozostawia jasny ślad.
Przepis 6: Likier wiśniowy o niskiej zawartości alkoholu w domu z malinami
W zależności od czasu dojrzewania wiśni można użyć malin lub truskawek. Smaczne z każdym rodzajem jagód, ale pożądane jest, aby były miękkie i soczyste.
Składniki
• 3 kg dojrzałych wiśni;
• kilogram maliny lub truskawki;
• cukier 2,4 kg;
• 0,8 litra wódki.
Cooking
1. Usuń kości z wiśni, wymieszaj je z malinami, napełnij cukrem i odstaw na 5-6 godzin, aby oddzielić sok.
2. Napełnij wódkę, wymieszaj wszystko. Następnie zamykamy szczelną pokrywką i chowamy do piwnicy na 3 miesiące. Lepiej leć w chłodnym pomieszczeniu, ponieważ zawiera mało alkoholu.
3. Odcedzić, wycisnąć jagody. Jeśli chcesz uzyskać najbardziej przejrzysty napój, filtrujemy przez 4-6 warstw gazy. Następnie wlej i możesz pobrać próbkę.
Przepis 7: Likier wiśniowy w domu „Skorospelka”
Przepis dla tych, którzy nie mają cierpliwości, by czekać kilka miesięcy, aż dojrzeje rubinowy napój. Wypełnienie będzie gotowe następnego dnia! Zachwyci swoim smakiem i aromatem, ale tylko wtedy, gdy wszystko odbywa się ściśle według przepisu. Produkty są brane pod uwagę, jak określić ilość - jest to zapisane w opisie. Składniki
• wiśnia;
• cukier;
• wódka lub bimber 40 °.
Potrzebne będą również naczynia ogniotrwałe, na przykład kocioł lub mięso z kaczki.
Cooking
1. Przebijamy umyte wiśnie w kilku miejscach igłą, składamy je w naczyniu ogniotrwałym i posypujemy każdą warstwę cukrem. 300 gramów wiśni zajmie około 4-5 łyżek.
2. Wypełnij górną część wódki, aby pokryła jagody.
3. Pokrywamy blat pergaminem, aby go naprawić, można go owinąć wokół krawędzi liną. Wykonujemy kilka otworów w pergaminie, aby nadmiar pary wydostał się.
4. Podgrzej piekarnik do 120 stopni i umieść w nim naszą przyszłą nalewkę. Po 3 minutach wyłącz i przytrzymaj, aby całkowicie ostygnąć, bez otwierania drzwi.
5. Wyjmujemy schłodzony likier, wyciskamy sok z jagód i filtrujemy. Można to zrobić poprzez gazę złożoną w 4 warstwach. Smak, miłośnicy słodyczy mogą dodać więcej cukru.
6. Butelkowane, chłodzone i następnego dnia brandy jest gotowa!
Przepis 8: Likier wiśniowy w domu „Polski” z miodem i szałwią
Kolejny przepis na polski likier, który okazuje się dość silny. Idealnie przygotowany na bazie naturalnego miodu gryczanego, ale można wziąć dowolny inny. Polacy przygotowują go z dodatkiem alkoholu, ale w razie potrzeby można go całkowicie zastąpić wódką, proporcjonalnie do stopnia. W takim przypadku będziesz musiał usunąć niewielką ilość płynu z podstawowej receptury.
Składniki
• 2 kg wiśni;
• 2 litry wódki;
• alkohol 250 gramów;
• 1,4 litra wody;
• 250 gramów miodu;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 5 gramów suszonej szałwii.
Cooking
1. Usuń kości z jagód. Pulp mnemi hands lub tolkushkoy, więc podkreśliła sok. Złożyć butelkę i wlać wódkę.
2. Umieść cukier w innej butelce, dodaj miód, szałwię, wodę i alkohol. Zamknij pokrywkę i potrząśnij przez 5-10 minut. 3. Wysyłamy oba pojemniki do piwnicy na miesiąc. W tym czasie miód i cukier powinny zostać całkowicie rozpuszczone. Czasami możesz ich potrząsnąć.
4. W ciągu miesiąca łączymy oba produkty, miksujemy i odstawiamy na kolejny tydzień.
5. Odcedzamy, butelkujemy i napijamy, aby „dojrzeć” kolejne 5 miesięcy, chociaż nie każdy ma na to cierpliwość, wielu zaczyna natychmiast pobierać próbki, co nie jest zabronione.
Przepis 9: Przyprawiony likier wiśniowy w domu dla zdrowego żołądka
Napój ten poprawia trawienie, normalizuje pracę żołądka i jelit. Nie zaleca się nadużywania takiej nalewki, ale jedna porcja przed posiłkami nie boli. Stosuje się aromatyczne przyprawy, których skład i ilość można nieznacznie zmienić w zależności od osobistych preferencji smakowych.
Składniki
• 2,3 kg owoców wiśni;
• 600 gramów cukru;
• wódka do nalewania;
• 5 g wanilii, cynamonu, kardamonu i 5 goździków.
Wanilię i cynamon najlepiej stosować w pałeczkach, ale jeśli nie, to mielone przyprawy.
Cooking
1. W umytych wiśniach usuń kości, włóż jagody do butelki, wlej warstwy cukru.
2. Dodaj wszystkie przyprawy. Możesz mieszać je z cukrem, aby były równomiernie rozprowadzane.
3. Napełnij jagody wódką, aby całkowicie je przykryła. Polacy robią taki likier na czystym alkoholu, ale okazuje się on zbyt silny.
4. Zamknij zaślepkę nylonową osłoną i zdejmij ją przez pół roku. Zwykle jest wyjmowana na Boże Narodzenie, filtrowana i smakowana w święta.
Likier wiśniowy w domu - porady i wskazówki
• Aby jagody czereśni dobrze oddały sok, ale przygnębiona miazga nie unosiła się w napoju, przed włożeniem do pojemnika wiśnie można pokroić wykałaczką.
• W recepturach likierów zawsze stosuje się różne ilości cukru, ale w rzeczywistości ich ilość nie ma większego znaczenia, ponieważ alkohol jest środkiem konserwującym w takich napojach. Dlatego możesz skupić się na swoim smaku i dodać więcej lub mniej cukru. • Za mało wiśni do robienia likieru? Możesz bezpiecznie dodać truskawki, maliny, jeżyny, czeremchy, a nawet pokrojone owoce. Smak nie będzie gorszy!
• Czy szkoda wyrzucać jagody z likieru? I nie potrzebujesz! Z nich możesz ugotować pyszne ciasto „Pijana wiśnia” i zadowolić domowników. Możesz również uwolnić jagody z nasion, wymieszać z cukrem i użyć jako nadzienie do strudla. Przed pieczeniem jagody można umieścić w pojemniku i przechowywać w lodówce.
• Czasami można spotkać się z radą, wielokrotnie nalać wiśni z trunku, a następnie wymieszać oba napoje. W rzeczywistości nie jest to najlepszy sposób na oszczędzanie, smak takiego produktu wyraźnie traci oryginał. Napój okazuje się nie tak nasycony, pusty.
