Czarny ashberry jest nieokreśloną jagodą, na pierwszy rzut oka, która nie jest respektowana przez większość gospodyń domowych.
Prawdopodobnie po prostu nie wiedzą, że można z niego zrobić niezwykłe domowe wino.
W przeciwieństwie do wielu innych napojów alkoholowych obniża to ciśnienie krwi i jest na ogół bardzo przydatne.
Wino aronii czarnej w domu - ogólne zasady przygotowania
Początkujący winiarze muszą pamiętać, że kiedy robią wino z aronii w domu, jagody nigdy się nie myją. Nawet jeśli są zakurzone i brudne. W procesie fermentacji wszystkie obce substancje zamieniają się w kamień nazębny, który jest następnie łatwo usuwany.
Jagody aronii zawierają mało cukru, więc wino wytrawne nie jest bardzo smaczne, cierpkie i kwaśne. Lepiej ominąć takie przepisy i napić się drinka z dodatkiem cukru.
Klasyczna technologia domowa:
1. Przygotowanie brzeczki (wyciskanie jagód, dodawanie cukru, wody i innych składników zgodnie z recepturą).
2. Etap aktywnej fermentacji. Zwykle trwa około 2 tygodni. Rękawica jest zakładana na butelkę, czapka lub szyja są owinięte gazą.
3. Etap powolnej fermentacji. Wymagana pułapka na wodę.
4. Usuwanie z osadu. Lepiej jest produkować za pomocą słomy. Nie zaleca się potrząsania napojem ani próbowania polewania przechylając pojemnik.
5. Etap dojrzewania. Zmienia młode wino w pełnowartościowy napój.
6. Przechowywanie i starzenie. Na tym etapie ujawnia się smak, aromat.
Domowe wino z czarnej aronii jest dość grube i bogate. Dlatego wielu winiarzy woli ponownie wykorzystać wyrażoną miazgę. Aby to zrobić, dodaj wodę, cukier, pozwól fermentować. Następnie wymieszaj oba napoje. Dzięki takiemu podejściu wino jest bardziej przydatne z jagód, napój jest łatwiejszy i przyjemniejszy. W produkcji wina nie można używać metalowych naczyń. Idealnie, napój jest przygotowany w drewnianych beczkach, ale nie każdy ma ten luksus. Dlatego w domu są zwykle używane szklane butelki. Będziesz także potrzebował uszczelki wodnej, którą można kupić w sklepie lub zrobić samemu.
Przepis 1: Wino aronii w domu
Zgodnie z tym przepisem można łatwo zrobić wino deserowe z aronii w domu. Technologia wykorzystuje ponowne trawienie masy celulozowej cukrem i wodą, co pozwala uzyskać lekki, nieprzyjemny napój.
Składniki
• ashberries 3,5 kg;
• 700 ml wody;
• 2,5 szklanki cukru.
Gotowanie
1. Sortujemy jagody jarzębiny, wkładamy dużą filiżankę lub patelnię. Pound i dodać 1,5 szklanki cukru, wymieszać kilka razy.
2. Umieść masę w słoiku, przykryj pokrywką i wyjmij w celu fermentacji. Średnio potrwa tydzień. Okresowo trzeba mieszać masę.
3. Tydzień później sok jest filtrowany przez durszlak. Nie musisz tego robić przez gazę, małe cząsteczki powinny pozostać w winie do dalszej fermentacji. Wlać do słoika, założyć uszczelkę wodną.
4. Wlej szklankę cukru do pulpy, dodaj 0,5 litra wody, wymieszaj i fermentuj przez 5-6 dni.
5. Odcedzić wino z miąższu, wymieszać z pierwszym sokiem i umieścić wszystko pod ogólnym zamkiem. Usuwamy do dalszej fermentacji, co 2-3 dni trzeba usunąć piankę.
6. Gdy fermentacja się skończy, musisz spuścić napój z osadu i spróbować go. Napój jest jeszcze młody, do dojrzewania trzeba go trzymać w piwnicy.
Przepis 2: Zwykłe wino z jarzębiny w domu
Łatwa i opłacalna opcja wina z aronii czarnej w domu, która ma dobrą wydajność dzięki dodatkowi dodatkowej cieczy. Lepiej jest używać dobrze wody lub wody źródlanej, ale jeśli nie ma takiej możliwości, wtedy gotujemy się i oddzielamy. Składniki
• 5-6 kg popiołu górskiego;
• cukier 3 kg;
• 80 gr. rodzynki;
• woda 5 litrów.
Gotowanie
1. Jagody jarzębiny ostrożnie nakrapiane, wcierane cukrem, rodzynkami i wodą. Wszystko jest dobrze wymieszane i usunięte do fermentacji. Mieszaj przez cały dzień.
2. Gdy skończy się aktywna gra wina, musisz napić się drinka przez durszlak. Wycisnąć miazgę i wyrzucić.
3. Odcedź płyn w butelce, umieść go pod uszczelnieniem wodnym na około 40-60 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji usuń osad, wlej napój do butelek i wyjmij na 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.
Przepis 3: Wino z aronii czarnej w domu z dodatkiem winogron
Szczególną cechą tego czarnego wina aroniowego w domu z winogronami jest klasyczny aromat. Receptura pomoże, jeśli są różne jagody, ale nie chcesz robić napoju osobno. Jest dobry w tym, że nie musi martwić się słabą fermentacją, z winogronami na pewno będzie dobrze.
Wymagane składniki
• Winogrona 5 kg;
• 5 kg aronii czarnej;
• 1,8 kg cukru;
• Woda 5 litrów.
Gotowanie
1. Oddziel winogrona od gałęzi, sortując zepsute, zgniłe i niedojrzałe. Aranżujemy również.
2. Zagniatamy wszystkie jagody rękoma, wylewamy cukier, wylewamy wodę, usuwamy do fermentacji.
3. Kiedy przyszłe wino przestanie się bawić, filtrujemy i usuwamy przez 1,5 miesiąca w celu dalszej fermentacji.
4. Przefiltrować, butelkować i dać wino do dojrzewania przez 2-3 miesiące.
Przepis 4: Domowe wino wiśniowe z aronii wiśniowej
Aronia podoba się żniwom jesienią, zwykle we wrześniu, a wiśnia jest jagodą letnią. Jak możesz zrobić napój? W rzeczywistości takie czarne wino aroniowe jest przygotowywane w domu przez dodanie liści wiśni. Można powiedzieć, że jest to szkopuł, ale nie przeszkadza w uzyskaniu niezwykle pachnącego, jasnego napoju. Wymagane składniki
• 3 kg czarnego karpia;
• garść liści wiśni;
• 0,5 litra wody;
• garść rodzynek;
• 500 gr. cukier
Gotowanie
1. Liście wiśni dokładnie umyte, wysuszone.
2. Dokładnie zagniatamy jagody, dodajemy cukier, rodzynki, oczyszczoną wodę, liście wiśni. Usuwamy fermentację.
3. Filtrujemy, ustawiamy migawkę i utrzymujemy napój przez kolejny miesiąc. Sprawdzamy. Jeśli nadal jest ostry i nie pobił, utrzymaj go.
4. Odcedzić z osadu i wyjąć do przechowywania. Ten przepis jest odpowiedni do mocowania. Możesz dodać zwykłą wódkę, ta ilość wystarczy 0,5 litra.
Przepis 5: Wino aroniowe w domu z jabłkami
Dla niektórych wariant tego jabłkowego wina z aronią w domu może wydawać się zbyt ponury ze względu na wielokrotne dodawanie cukru, ale końcowy rezultat jest tego wart. Słodki, mocny napój o letnim owocowym aromacie rozkoszuje się zimowymi wieczorami.
Wymagane produkty
• 3 kg czarnego karpia;
• cukier 1,5 kg;
• jabłka 2 kg;
• woda 1,8 litra.
Metoda gotowania
1. Kroimy małe kawałki jabłka, usuwając nasiona i rdzeń. Lepiej jest używać dojrzałych owoców, ale bez ciemnych plam. Natychmiast wyciąć tunele czasoprzestrzenne, w przeciwnym razie końcowy produkt będzie miał nieprzyjemny smak.
2. Fleshbrow sortujemy, wyrabiamy z 0,5 kg cukru i wysyłamy do jabłek. Dodaj wodę, wymieszaj wszystko, zawiąż szyjkę słoika ściereczką lub gazą. Czyścimy przez tydzień, każdego dnia dużo trzeba wymieszać.
3. Tydzień później dodaj 500 gr. mieszanka cukru. W trzecim tygodniu wlewamy kolejne 500 gramów cukru. Nie zapomnij mieszać codziennie lub co najmniej raz na 2 dni przez kolejne 2 tygodnie.
4. Daj winu dobry ferment przez około miesiąc. Nie dotykaj już drinka, nie musisz go mieszać. Następnie filtrujemy, wlewamy wygodny pojemnik i myjemy podczas przechowywania.
Przepis 6: Wino aroniowe w domu z aromatem pomarańczy
Wino z aronii w domu o pomarańczowym aromacie powstaje na kilka sposobów. Na przykład, dodając sok lub skórkę. Druga opcja jest o wiele ładniejsza i bardziej aromatyczna. Dlatego zaopatrujemy się w pachnące skórki cytrusowe i przygotowujemy napój.
Wymagane składniki
• 4 kg czarnego karpia;
• 2,5 szklanki cukru;
• pomarańcze 3 szt .;
• 1500 ml wody.
Gotowanie
1. Przepłukać, zagnieść, ugnieść, dodać 2 szklanki cukru, wodę. Czyścimy przez 10 dni.
2. Bierzemy pomarańcze, myjemy je dokładnie mydłem do prania i suszymy. Usuń radość i grind. Możesz to po prostu zrobić z tarką, przetwarzając owoce ze wszystkich stron.
3. Odcedzamy nasz napój, wyciskamy miąższ. Do soku dodaj pokrojoną skórkę, pozostały cukier i daj przyszłemu winu fermentację przez kolejny tydzień.
4. Przefiltruj ponownie, umieść migawkę i przytrzymaj napój, dopóki reakcja nie zostanie całkowicie zatrzymana, średnio około miesiąca.
5. Wylej osad i poczuj smak młodego wina. Dla pełnego ujawnienia smaku, musisz wysłać go, aby dojrzewał w ciemnym i chłodnym miejscu.
Przepis 7: Mocne czarne wino z aronii w domu
W przypadku wina wzmocnionego z aronii w domu potrzebna jest wódka. Podobnie możesz użyć alkoholu, jeśli możesz go kupić. Takie napoje różnią się nie tylko stopniem, ale także smakiem. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie przesadzać i nie zamieniać wina w mocną nalewkę. Nie powinna przekraczać 20 stopni, najlepiej 12-15.
Wiele osób błędnie zakłada, że można dodać napoje alkoholowe w gotowym winie i uzyskać wzmocniony odpowiednik. W rzeczywistości smak tego produktu zostanie połączony. Alkohol lub wódkę należy dodawać tylko do młodego wina po wyjęciu z osadu, a następnie smaki powinny „zaprzyjaźnić się” na 3-5 miesięcy. Wymagane składniki
• 5 litrów młodego wina;
• 1,2 litra alkoholu, lepiej jest użyć brandy.
Metoda gotowania
1. Wlej alkohol do przefiltrowanego młodego wina. Ważne jest, aby był całkowicie sfermentowany. W przeciwnym razie alkohol zniszczy bakterie, niekompletny proces zatrzyma się i nie osiągniesz dobrego smaku napoju
2. Dokładnie wymieszaj, wyślij napój na 10-15 dni do pomieszczenia w piwnicy w celu wyjaśnienia.
3. Przefiltruj ponownie przez 4 warstwy gazy, butelkowane i wysyłane do magazynu. Pojemnik powinien być utrzymywany w pozycji poziomej i okresowo odwracany na drugą stronę, tak aby korek nie wysychał.
Przepis 8: Wino z aronii czarnej w domu z syropem
Technologia wina blackfloat według tego przepisu różni się od wersji klasycznej. Jagody jarzębiny zazwyczaj dają zły sok, zwłaszcza jeśli nie są bardzo dojrzałe. Ogrzewanie produktu rozwiąże ten problem.
Wymagane składniki
• 2,7 kg popiołu górskiego;
• 1,4 kg cukru granulowanego;
• woda 3 litry;
• rodzynki 150 gr.
Metoda gotowania
1. Syrop do gotowania. Aby to zrobić, rozpuść cały cukier w litrze wody. Kładziemy piec, gotujemy minutę. Odchodzimy do ostygnięcia.
2. Dodaj pozostałe 2 litry wody do jagód, zagotuj, gotuj przez minutę i schłódź do ciepłego stanu.
3. Wymieszaj syrop z gotowanymi jagodami. Dodaj rodzynki i usuń ferment przez 7-10 dni. Okresowo trzeba mieszać jagody drewnianym patykiem, aby nie pokryły się pleśnią.
4. Ściśnij miazgę i przygotuj napój dalej, zgodnie z klasyczną technologią: umieść pod śluzą, następnie usuń z osadu, wlej do pojemnika i wyślij go do dojrzewania.
Chokeberry at Home Wine - Tricks and Tips
• Produkcja wina kocha ręce, zwłaszcza mężczyzn. Dlatego nie używaj miksera ani młynka do rozdrabniania jagód. Z tego ucierpi jakość i oryginalny smak napoju. Wskazane jest, aby robić wszystko rękoma lub drewnianym patykiem. • Sok z aronii jest bardzo źle wyprany z ubrań. Dlatego musisz być zaangażowany w produkcję wina w fartuchu.
• Niedojrzałe owoce sprawiają, że smak jest jeszcze bardziej cierpki, wytwarzają słaby sok, spowalniają fermentację. Lepiej ich nie używać i natychmiast się rozkładać.
• Jeśli wino gra słabo, możesz dodać trochę rodzynek. Możesz też dodać kilka garści świeżych malin, jeśli są jesienne jagody. Smak tego nie zmieni się, ale proces będzie przebiegał bardziej aktywnie.
• Na każdym etapie fermentacji pleśń może tworzyć się na powierzchni, więc przyszły napój musi być czasami mieszany.
• Wybierając przepis na wino domowej roboty, nie miej nadziei, że otrzymasz drinka w takim samym stopniu jak autor. Na siłę wpływa wiele czynników: dojrzałość jagód, temperatura w pomieszczeniu, słodycz cukru, jakość wyciskania miazgi.
