Chleb w wypiekaczu chleba - ogólne zasady i metody gotowania
Pieczenie chleba jest zawsze sztuką, nawet jeśli jesteś uzbrojony w najnowocześniejszy sprzęt - wypiekacz chleba. Jeśli zaczniesz piec chleb z dobrą duszą i czystymi myślami, wtedy chleb, jak prawdziwy „żywy organizm”, z pewnością wysłucha twoich życzeń. I żeby tak się stało zgodnie z prawem naukowym, kilka wskazówek dla początkujących - jak upiec chleb w piekarniku.
Główne cykle pracy tej wspaniałej próbki urządzeń gospodarstwa domowego to mieszanie składników, ugniatanie, pieczenie. Ciasto podnosi się i piecze chleb, który przez pewien czas utrzymuje się w cieple. Wszystkie składniki są ładowane do maszyny ręcznie, a następnie jej dalsza praca przechodzi automatycznie. Kiedy nasze babcie ugniatają ciasto rękoma, wkładają napar w ciepłe miejsce, aby wzbijały się pęcherzyki gazu, podnosząc ciasto. Piec sam utrzymuje temperaturę i ma oddzielny program „wsadowy”, z odkostnianiem i rozdrabnianiem, mającym na celu usunięcie nadmiaru gazów.
Wielokrotne podnoszenie trwa w zależności od rodzaju chleba. Proces fermentacji, na przykład chleb z kiełkami, trwa dłużej, niektóre odmiany rosną bardzo szybko. Gotowe ciasto można usunąć, uformować z niego przyszły chleb i piec w piecu konwekcyjnym. Pieczenie jest również automatycznie regulowane, wystarczy ustawić tryb dla stopnia pieczenia skórki. „Ciepło resztkowe” usuwa nadmiar powietrza, a skorupa nie staje się sztywna i gruba, nawet jeśli chleb pozostawi się w formie na jakiś czas, a następnie powoli ostygnie.
Chleb w wypiekaczu chleba - przygotowanie produktów
Główne składniki ciasta chlebowego - drożdże, mąka i woda, dodatkowe mogą być ogromne. Ostatnio pojawiło się wiele innych przepisów na ciasto bez drożdży, w którym to przypadku proszek do pieczenia stosuje się do startera. Podstawową zasadą jest układanie składników w kolejności wskazanej w przepisie, staranne mierzenie i ważenie. Wskazane jest, aby najpierw wlać płyn, a następnie wlać suche składniki i tylko na końcu drożdży.
Dodatkowe elementy są umieszczane w dozowniku. Może to być ser, rodzynki, suszone morele lub tarty ser. Jeśli w urządzeniu nie ma dozownika, musisz dodać je ręcznie we właściwym czasie. Zainstalowano określony program, wybrano kolor skorupy i opóźniony czas rozpoczęcia. Możesz odpocząć - inteligentna maszyna sama zrealizuje wszystkie zamówienia w kolejności wymaganej przez przepis. Podczas wykopywania gotowego wypieku pozostawić formę na 10 minut, aby chleb wypadł sam. I poczekaj kolejne 15 minut przed cięciem - żeby się nie kruszyć.
Chleb w wypiekaczu chleba - najlepsze przepisy
Przepis 1: Chleb żytni w wypiekaczu do chleba
Ten rodzaj chleba jest uważany za kapryśny, nawet piekarniki mają oddzielny program chleba żytniego. Zacznij od przepisów, które nie mogą zawieść - na przykład mieszając mąkę żytnią i pszenną. Oryginalne przepisy na każdy model piekarników są wymienione w wielu instrukcjach, więc weź pod uwagę przepis na bardziej interesujący chleb - żyto na piwie. To litewska receptura wykorzystująca suche drożdże.
Składniki: mąka żytnia (250 gramów), mąka pszenna (250 gramów), cukier (1 łyżka), drożdże suche (2 łyżki), miód (1 łyżka), kefir (100 ml), olej roślinny ( 2 łyżki), jajko (1 sztuka), łyżeczka soli.
Metoda gotowania
Jeśli nie masz programu „Chleb żytni”, połączymy kilka innych. Najpierw wyrabiaj ciasto w programach „Ciasto” lub „Pizza”. Następnie po pół godzinie, kiedy ciasto wróci, tryb „Pieczenia” jest używany przez 45-50 minut. Podobnie można piec chleb na kwasie chlebowym - ma też słód obecny w chlebie żytnim. Zamiast piwa dodać suchy kwas chlebowy z wodą i 2-3 łyżkami octu jabłkowego. Dla smakoszy - także trochę suszonego kopru i czosnku. Przygotuj sobie chleb żytni z czosnkiem, a on stanie się twoim ulubionym.
Przepis 2: Biały chleb w wypiekaczu chleba
Pierwszy chleb ugotowany zgodnie z tym przepisem okaże się dobrze, nawet nie próbuj go porównywać ze sklepem. Pachnące i przewiewne, z chrupiącą skórką, nie zestarzają się długo i nie pogarszają się z czasem.
Składniki: drożdże (1 łyżeczka), mąka (400 g), woda (300 ml), masło (1-1,5 łyżek).
Metoda gotowania
Do pojemnika wlewamy suche drożdże, a następnie dokładnie 400 gramów mąki, soli (łyżka ze zjeżdżalnią), 300 gramów wody, uzupełniamy zestaw łyżką masła. Nie można go stopić i pokroić w cienkie płytki. Jeśli dodasz trochę więcej - będzie to tylko smaczniejsze. Wybierz przycisk „Start” w „menu” i zrelaksuj się. Pieczenie chleba zajmuje dokładnie 6 godzin, więc ciasto można rozpocząć wieczorem - rano twoja rodzina obudzi się z pachnącego zapachu świeżego chleba. Podczas pieczenia nie zaleca się otwierania pokrywy, aby chleb się nie osiadł, ale podczas ugniatania można podziwiać „kok”.
Przepis 3: Przaśny chleb w wypiekaczu chleba
Takie przepisy dopiero zdobywają popularność. Drożdże przaśne są już stosowane w Rosji i na Ukrainie, głównie z powodu programów telewizyjnych dotyczących zdrowego odżywiania. W tym przepisie wymieszaj mąkę pszenną z mąką kukurydzianą i użyj proszku do pieczenia.
Składniki: mąka kukurydziana (1 szklanka), mąka pszenna (pół szklanki), cukier (2 łyżki stołowe), proszek do pieczenia (3 łyżeczki), sól (pół łyżeczki), jajka (2 szt.), Olej krem (70 gramów), mleko (1 szklanka).
Metoda gotowania
Wymieszać oba rodzaje mąki i przesiać, sól i dodać proszek do pieczenia i cukier. Oddzielnie, w misce, rozcieńczyć roztopione masło i jajka, mleko, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Szybko wymieszaj wszystko i przesuń w formie maszyny do chleba. Tryb „Pieczenia” jest ustawiony na 45 minut.
Przepis 4: Chleb w wypiekaczu chleba na serwatce
Gotowanie chleba w wypiekarce do chleba przy użyciu serwatki jest przyjemnością. Uwaga - im bardziej kwaśna serwatka, tym bardziej zwarty bochenek.
Składniki: drożdże (mogą być suche, pół łyżki), mąka pszenna (450 g), mąka żytnia (110 g), serwatka mleczna (200 ml), woda (100 ml), cukier (20 g) , sól (2 łyżeczki).
Metoda gotowania
Wymieszać wodę i serum. Oddzielnie rozłożyć mąkę, sól i cukier, dodać mieszaninę serwatki. Rozprzestrzeniamy masę w formularzu i wybieramy tryb „Basic”. Niektóre maszyny do chleba mają tryb „pełnoziarnisty”, również pasują. Ten chleb jest bardzo dobry do opiekania.
Przepis 5: Chleb w wypiekaczu chleba na ryazhence
Składniki: jajko (2 sztuki), ryazhenka (200 ml), ciepła woda (20 gramów), sól, cukier (2 łyżki), śmietana (2 łyżki), olej roślinny (2 łyżki), drożdże prasowane (10 gramów), mąka (najwyższej jakości, esencja ponad pół kilograma), ser topiony (100 gramów), smak (2 łyżki).
Metoda gotowania
Ładujemy składniki do wiadra, z wyjątkiem sera i maku. Jeśli chcesz, zabierz kolor skórki, najlepiej ciemny. Będziemy piec w trybie głównym z wagą „Maxi”. Przygotuj ser i mak, dodaj na końcu drugiej partii. Wyrównaj wierzch chleba i posyp makiem na wierzchu. Czas - zgodnie z instrukcjami (około 50 minut). Pachnący chleb jest bardzo dobry z mlekiem i dżemem.
Przepis 6: Chleb dietetyczny z rodzynkami
Składniki: cukier (1, 5 łyżek), woda (330 gramów), sól (1, 5 łyżeczek), olej roślinny (2 łyżki stołowe), mąka (250 gramów), mąka pełnoziarnista (250 gramy), rodzynki (100 gramów), suche drożdże (1, 5 łyżeczki).
Metoda gotowania Rozmrozić pre rodzynki - zalać gorącą wodą przez około 10 minut. Odcedź wodę, osusz rodzynki ręcznikiem, aby dobrze wymieszał się w cieście. Wymieszaj mąkę drewnianą łopatką. W wiadrze umieszczamy składniki: wodę i olej roślinny, mąkę, rozprowadzamy drożdże w rogach. Podczas wyrabiania ciasta, zwłaszcza na początku, możesz pomóc drewnianą łopatką. Rodzynki są dodawane w środku partii. Na koniec wyrównaj ciasto i pozostaw do sprawdzenia. Piec w trybie standardowym przez 55 minut.
Chleb w wypiekaczu chleba - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Pamiętaj, że najważniejsze zalecenia dotyczące używania maszyny do pieczenia chleba i pieczenia są podane przez producentów danego modelu. Nie mieszaj cukru i drożdży w pierwszej kolejności, powinno to następować stopniowo, w miarę podgrzewania. Podczas podgrzewania i wyrabiania ciasta nie zaleca się otwierania pokrywy, aby ciasto nie spadło.
Przygotuj się na dobry nastrój i pozytywne emocje - a twój chleb będzie świetny!
