Domowy chleb drożdżowy jest łatwy do pieczenia w piekarniku, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Przepis na biały chleb w piekarniku jest tak prosty, że będziesz zaskoczony. Ale co za wynik! Ważnymi składnikami udanego pieczenia są najwyższej jakości mąka pszenna, świeże drożdże i odrobina zapału. Być może twój pierwszy bochenek będzie trochę niezręczny, ponieważ wszystko pochodzi z doświadczenia, ale z pewnością okaże się puszyste i pachnące.
Możesz użyć specjalnego formularza do pieczenia chleba lub zwykłej żeliwnej patelni o wysokich bokach.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 1 bochenek o wadze 450 g
Składniki na domowy chleb drożdżowy
- 245 g mąki pszennej;
- 40 g semoliny;
- 160 ml mleka 4%;
- 20 g świeżych drożdży;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 2 g drobnej soli;
- 5 gramów granulowanego cukru.
Metoda gotowania domowego chleba drożdżowego w piekarniku
Mleko podgrzewa się do temperatury ciała (około 36 stopni). Rozpuścić sól i granulowany cukier w mleku. Następnie dodaj świeże drożdże. Opakowanie zawsze wskazuje datę produkcji, wybiera najświeższe, nie starsze niż 2-3 dni. Im świeższe drożdże, tym bardziej wspaniałe i pachnące pieczenie. Zamieszaj drożdże w ciepłym mleku, pozostaw na 5 minut, aby zaczęły pracę „drożdżową”.
Gdy na powierzchni powstaje lekka piana, dodaj mąkę pszenną klasy premium w małych porcjach, przesiewając przez sito lub sito. Składniki mieszają łyżkę.
Po mące polej semolinę do miski. Na tym etapie łyżka będzie już mocno utrudniać ciasto, możesz połączyć ręce.
Wlać wysokiej jakości oliwę extra virgin z pierwszego tłoczenia. Połóż ciasto na czystym stole. Ugniataj go rękami, aż przestaniesz przyklejać się do powierzchni i palców. Zwykle zajmuje to 8-10 minut, ale wszystko jest bardzo indywidualne i zależy od wilgotności produktów i wilgotności w pomieszczeniu.
Ciasto jest miękkie, bardzo przyjemne w dotyku, giętkie, ale nie lepkie. Nasmaruj czystą miskę oliwą z oliwek, włóż do niej bułeczkę. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 50-60 minut w temperaturze pokojowej (18-20 stopni Celsjusza).
Ciasto zwiększy się o współczynnik 2-3. Ostrożnie zmiażdżyć, nie potrzebować zapału, małe pęcherzyki powietrza w nim powinny pozostać.
Weź żelazną patelnię. Mam patelnię o średnicy 18 centymetrów - dobrze nadającą się do małego bochenka. Umieść ciasto na patelni, lekko dodaj je dłonią.
Za pomocą ostro naostrzonego noża wykonujemy kilka ukośnych cięć, aby para mogła wyjść na zewnątrz podczas pieczenia.
Pozostaw ciasto do przygotowania w ciepłym pomieszczeniu. Zajmie to około 30 minut. Następnie posyp chleb chlebem zimną wodą z butelki z rozpylaczem i odeślij do nagrzanego piekarnika.
Umieszczamy patelnię na siatce zainstalowanej na środkowej półce. Temperatura pieczenia 220 stopni. Czas pieczenia 17 minut.
Wyjmij przygotowany chleb drożdżowy z piekarnika, połóż go na drewnianym ruszcie lub pałeczkach bambusowych, aby po ostygnięciu skorupa nie była gotowana na parze.
Domowy chleb drożdżowy jest gotowy. Bon apetyt!
