Przaśny chleb - prosty przepis, który można wykorzystać do codziennego przygotowywania świeżego domowego chleba. Ten chleb ma nazwę - irlandzki chleb sodowy. Najwyraźniej irlandzcy chłopi nie chcieli spędzać dużo czasu na pieczeniu, więc wymyślili prosty sposób szybkiego przygotowania chleba. Wszyscy wiedzą, że w upale interakcja sody oczyszczonej z kwasem rozpoczyna reakcję chemiczną. To właśnie ta reakcja leży u podstaw przepisu na przaśny chleb - kefir i soda oraz mąka z proszkiem do pieczenia. Rezultatem jest pyszny irlandzki chleb bez drożdży.
- Czas gotowania: 50 minut
- Porcje: 6
Składniki na irlandzki przaśny chleb
- 180 ml kefiru;
- 75 g mąki pszennej w;
- 75 g mąki z tapety żytniej;
- 150 g mąki razowej;
- 35 g otrąb pszennych;
- 1 łyżeczka. soda oczyszczona;
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
- 2 łyżeczki. kminek;
- sól, olej roślinny.
Metoda gotowania irlandzkiego przaśnego chleba
Wlej suche składniki do miski. Po pierwsze, najbardziej przydatna - mąka pełnoziarnista z pszenicy, mąka z tapetą żytnią i mąka pszenna, jest również nazywana rafinowaną. Następnie dodaj otręby pszenne. Możesz zrobić tylko bochenek mąki żytniej, ale chcesz urozmaicić smak chleba, więc im więcej składników, tym bardziej interesujące.
Ciasto na chleb w piekarniku powstaje w wyniku interakcji fermentowanych produktów mlecznych, sody i proszku do pieczenia, w naszym przypadku fermentowany produkt mleczny jest zwykłym kefirem.
Do mąki wlewamy proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
Wlać kefir do miski, dodać drobną sól bez dodatków (około 1/3 łyżeczki).
Na suchej patelni usmaż (aż pojawi się pierwszy dym) nasiona kolendry i kminek. Następnie mielimy nasiona w moździerzu, dodajemy uzyskany proszek do kefiru.
Mieszaj produkty płynne i suche, zagniataj ciasto na chleb bez drożdży, najpierw łyżką. Jeśli przygotowujesz ciasto za pomocą robota kuchennego, który w tym przypadku jest bardzo wygodny, umieść hak dyszy.
Ugniataj chleb przez kilka minut, to jest bardzo proste ciasto, więc nie będziesz musiał długo je wyrabiać. Ciasto z mąką żytnią najpierw okazuje się bardzo lepkie, ale po kilku minutach przestaje przyklejać się do ścian naczynia.
Do pieczenia chleba pożądane jest posiadanie naczyń o grubych ścianach. Idealna mała patelnia żeliwna. Smaruj spód i boki patelni olejem roślinnym do smażenia.
Umieść ciasto na patelni, wypoziomuj je. Grubość warstwy powinna wynosić około 2, 5 centymetrów.
Wlać 2 łyżeczki mąki żytniej do drobnego sitka. Zwilżamy powierzchnię chleba zimną wodą, potrząsamy sitkiem na patelni, aby mąka się obudziła. Następnie za pomocą ostro naostrzonego noża wykonujemy kilka ukośnych cięć o głębokości około jednego centymetra.
Ogrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza, kładziemy patelnię na środku szafki, pieczemy chleb przez 12 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza i gotuj kolejne 40 minut.
Dostajemy przaśny chleb z patelni, zawijamy w ręcznik lniany na 2, 5 godziny.
Tak więc bez większych problemów można szybko i łatwo upiec bochenek smacznego i zdrowego irlandzkiego przaśnego chleba.
Bon apetyt!
