Od dawna uważa się, że najbardziej zdrowym i zdrowym chlebem jest chleb żytni. Czasami przez chleb żytni rozumie się niektóre rodzaje czarnego chleba: Borodinsky, Moskovsky, Zhitny i inne. Głównym składnikiem chleba żytniego jest mąka żytnia, która w swoich właściwościach jest bardzo przydatna i bogata w witaminy z grupy B.
Smak chleba żytniego nie może być mylony z żadnym innym. Wiele osób wyjeżdżających za granicę tęskni za chlebem żytnim.
Chleb żytni jest przydatny dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, ma problemy z układem trawiennym, poza tym wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu. Ale dla tych, którzy mają zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód, chleb żytni jest bezwzględnie przeciwwskazany.
Ogólne zasady wytwarzania chleba żytniego w powolnej kuchence
Używaj tylko mąki żytniej podczas gotowania chleba żytniego w wolnej kuchence.
Główny program wykorzystywany do przygotowania chleba żytniego w powolnej kuchence, do pieczenia.
Pomimo tego, że sam multicooker wyznacza niezbędny czas, upewnij się, że chleb nie pali się i nie spada.
Chleb żytni można przygotować na trzy sposoby: na zakwasie, bez fermentacji, na drożdżach.
Lepiej jest używać mąki żytniej razowej, wtedy korzyści w chlebie będą większe.
Najbardziej zdrowy chleb żytni przygotowywany jest na zakwasie. Z faktu, że w procesie gotowania występuje fermentacja mlekowa, smak krayushki jest wyjątkowy, a smak jest tak rodzimy i pachnie jak dzieciństwo.
Chleb żytni odnosi się do żywności o średniej kaloryczności, pod warunkiem, że jest przygotowywany w domu, wolny od zanieczyszczeń i dodatków. Pomimo niewątpliwych zalet czarnego chleba nadal zaleca się stosowanie go w rozsądnych granicach i ilościach.
Chleb żytni dobrze komponuje się z zupami i barszczem, z wędzonymi produktami i boczkiem.
Chleb żytni zawiera nieco ponad 80% mąki żytniej, pozostała część pochodzi z innych rodzajów mąki, wiele kochanek poleca mąkę pszenną.
Chleb żytni w wolnej kuchence: chleb kefir i mąka-krayushka
Ten przepis na chleb żytni w wolnej kuchence sugeruje metodę drożdżową. Jednym ze składników jest mieszanka fitness, która jest przydatna dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę.
Składniki:
• szklankę mąki pszennej
• pół szklanki mąki żytniej
• paczka drożdży
• szklanka kefiru
• parę łyżek cukru
• Łyżka oliwy z oliwek
• parę łyżek do mieszania fitness
• łyżka soli
Gotowanie:
Kefir zmieszany z cukrem i drożdżami, podczas gdy nie można użyć zimnego kefiru, lepiej wziąć trochę ciepła.
Dodaj oliwę z oliwek, mieszankę do kefiru, dobrze wymieszaj.
Wlać mąkę do oddzielnej miski, przesiewając ją dokładnie.
Sól i wlać mieszaninę kefiru do mąki.
Zagnieść ciasto. W zależności od konsystencji powinien być miękki i elastyczny.
Pozostaw ciasto gotowe na godzinę, przykrywając je czystym ręcznikiem.
Godzinę później powal go i odejdź na kolejne pół godziny.
Następnie włóż ciasto do miski z kilkoma stołami. Konieczne jest, aby było tam przez kolejne 30 minut.
Po tym czasie możesz zamknąć pokrywę i ustawić tryb pieczenia. Za godzinę chleb będzie gotowy.
Gdy zegar się zatrzyma, zostaw chleb w wolnej kuchence na około 10 minut, tylko wtedy można go wziąć i zjeść.
Powietrzny i nasycony: chleb żytni w wolnej kuchence
Chleb żytni według tego przepisu okazuje się bardzo pachnący, nie kruszy się i nie skleja, wszystkie proporcje są ściśle przestrzegane, dlatego chleb otrzymuje się dokładnie tak, jak powinien.
Składniki:
• parę szklanek wody
• łyżka cukru
• olej roślinny
• paczka drożdży
• łyżkę octu
• kilka łyżek soli
• stos kaszy manny
• półtorej szklanki mąki żytniej
• nieco ponad pół szklanki mąki pszennej
Gotowanie:
W zimnej wodzie rozpuść drożdże z worka, dodaj cukier, sól, ocet i olej roślinny. Wymieszać.
W tej mieszaninie polej semolinę i całą mąkę. Dobrze wymieszaj i wyrabiaj ciasto. Nie powinno być ciasno, jeśli przylega trochę do dłoni, oznacza to pożądaną konsystencję.
Ciasto pozostawić na kilka godzin w cieple, przykryte czystym ręcznikiem.
Następnie włóż ciasto do miski wielokomórkowej i ustaw tryb pieczenia.
Za godzinę chleb będzie gotowy. Śledź czas.
Chleb żytni w kuchence wielofunkcyjnej w stylu country
Chleb w tym przepisie okazuje się bardzo smaczny i domowy. Idealnie nadaje się do zupy, można go po prostu namaścić olejem lub mieszaniną czosnku. Podczas przygotowywania chleba żytniego używa się słodu, a następnie chleb żytni uważany jest za bardzo wysokokaloryczny.
Składniki:
• łyżka kminku
• garść rodzynek
• kolendra
• parę łyżek słodowych
• dwie i pół szklanki mąki żytniej
• szklankę mąki pszennej
• półtorej szklanki wody
• sól
• olej roślinny
• pół torby drożdży
• łyżka chleba na zakwasie
Gotowanie:
Zagotuj pół szklanki wody. Dodaj tam słód, rodzynki, kminek i kolendrę, sól. Dobrze wymieszaj i odstaw, aż wszystko będzie fajne.
W drugiej misce wlać drożdże i zakwas chlebowy, wlać drugą połowę szklanki wrzącej wody. Dodaj tam cztery łyżki mąki żytniej i wymieszaj. Pozostaw na 20 minut, wymieszaj ponownie i dodaj olej roślinny, słód. Dobrze wymieszać
Dodaj resztę mąki żytniej. Zagnieść ciasto. Powinien być lepki i bardzo miękki.
Pół szklanki mąki pszennej wylać na stół i zagnieść na nim ciasto. Pozostaw pod czystym ręcznikiem na 40 minut.
Następnie zagnieść na wpół ugotowane ciasto w pozostałej mące pszennej.
Do miski wolnej kuchenki wlej niewielką ilość mąki i włóż do niej ciasto. Zostaw 40 minut, następnie wykonaj kilka cięć i odejdź na kolejne pół godziny.
Po tym czasie ustaw tryb multicooking Baking. Godzinę później włącz chleb. Nadal piec przez kolejne pół godziny. Chleb jest gotowy.
Chleb żytni w wolnej kuchence: metoda bez drożdży
Ten przepis różni się od innych tym, że w procesie robienia chleba żytniego w wolnej kuchence nie używa się drożdży. Dlatego jego kaloryczność jest mniejsza, a dla żołądka taki chleb jest dużo zdrowszy i łatwiejszy. Drożdże są używane zamiast drożdży, gotowane w domu.
Składniki:
• dwie szklanki mąki żytniej i dwie szklanki wody do fermentacji
• szklanka wody
• dwie szklanki mąki pszennej
• nieco ponad pół kg mąki żytniej
• sól
Gotowanie:
Zacznijmy od drożdży. Wypełnij szklanki ciepłej wody szklanką mąki żytniej. Mieszać i pozostawić do rana, przykrywając czystą gazą.
Rano dodaj kolejną łyżkę mąki i wody do mieszanki. Wymieszać. Przykryj gazą i odstaw do następnego ranka. Robimy to przez trzy dni. Po zakwasie jest gotowy.
Zaczynamy pieczenie chleba.
Wymieszaj szklankę zimnej wody z pięcioma łyżkami zakwasu. Dodać mąkę pszenną, następnie mąkę żytnią, przesiewając oba. Sól i dobrze wymieszać. Zagnieść ciasto, powinno być gładkie i miękkie.
W misce multicookera polewamy trochę masła i rozprowadzamy ciasto. Ustaw tryb ogrzewania i odczekaj około 20 minut, a następnie pozostaw ciasto na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Gdy ciasto trochę się podniesie, włącz tryb pieczenia. Godzinę później dostajemy chleb z wolnej kuchenki i ochładzamy.
Chleb żytni w wolnej kuchence: nie gorszy niż biała pszenica
Przy wytwarzaniu chleba przy użyciu tego przepisu stosuje się mąkę pszenną i żytnią w równych proporcjach. Dzięki temu ciasto drożdżowe jest dobrze dostosowane, dlatego zalecamy mieszanie dużej patelni.
Składniki:
• parę szklanek mąki żytniej
• parę szklanek mąki pszennej
• łyżka cukru
• sól
• worek drożdży
• olej roślinny
• pół litra wody
Gotowanie:
Rozpuszczamy drożdże w zimnej wodzie, dodajemy cukier, sól i olej roślinny. Wymieszać. Wlej mąkę, przesiewając ją wcześniej. Zagnieść ciasto.
Pozostaw na czystym ręczniku na godzinę.
Następnie rozprowadzamy ciasto do miski wolnej kuchenki, szczotkując jej dno olejem roślinnym. Wyjeżdżamy na kolejną godzinę.
Ustaw tryb pieczenia. Za godzinę odwracamy chleb i pieczemy przez kolejne 40 minut.
Chleb jest gotowy. Możesz go zdobyć i pozwolić mu ostygnąć, a następnie służyć.
Ostry i niesamowity zapach: chleb żytni w wolnej kuchence
Chleb żytni jest przygotowywany przy użyciu słodu, dlatego jest bogaty w kalorie. Maksymalna temperatura pieczenia nie osiąga 200 stopni, nie zapomnij śledzić czasu, aby nie przegapić swojego bochenka.
Składniki:
• ćwiartka worka drożdży
• parę szklanek mąki pszennej
• półtorej szklanki wody • kilka łyżek słodu żytniego
• sól
• łyżka miodu
• olej roślinny
Gotowanie:
Rozpuścić drożdże w zimnej wodzie, dodać sól, miód, olej roślinny, słód. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być bardzo miękki.
Pozostaw na kilka godzin pod czystym ręcznikiem.
Włóż ciasto do wolnej kuchenki i odstaw na kolejne 20 minut.
Ustaw tryb pieczenia. Za godzinę odwróć chleb i piecz przez kolejne pół godziny. Chleb jest gotowy. Schłódź i podawaj.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania chleba żytniego w wolnej kuchence
Aby sprawdzić gotowość chleba, przebij go wykałaczką. Jeśli jest sucho, chleb jest gotowy.
Chleb żytni najlepiej spożywać na ciepło. Możesz rozłożyć je masłem i dodać ser - to śniadanie spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Jeśli nie chcesz używać ciasta chlebowego, dodaj drożdże.
Drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie.
Najlepiej dać ciasto na chwilę stać w misce wolnej kuchenki, tak aby poszło tak, jak powinno i oddalić je.
Chleb lepiej wypiekać z dwóch stron: jednym przez około godzinę, a drugim nie dłużej niż pół godziny.
Jeśli używasz słodu żytniego, dodaj mąkę pszenną.
