Oferuję przepis na bardzo oryginalny, smaczny i zdrowy chleb spiralny z ziołami i czosnkiem. Niezwykłe jest przede wszystkim formowanie: gotowy chleb ma kształt spirali. Nie trzeba go odcinać, można po prostu „odwinąć”, zrywając segmenty.
Ciekawy jest również skład ciasta chlebowego: w recepturze oprócz mąki pszennej stosuje się mąkę kukurydzianą. Ma jasnożółty kolor i nie zawiera glutenu (glutenu), dlatego nadaje miękiszu wyjątkową miękkość i przyjemny słoneczny odcień; a skorupa jest złota, chrupiąca, ale bardzo cienka. Godny uwagi i napełniania spiralnym chlebem. Łączy w sobie wszystkie użyteczne i pachnące wiosenne zielenie: koper, pietruszkę, pióra młodego czosnku i zieloną cebulę. Aromatyczną symfonię aromatów uzupełnia czosnek i oliwa z oliwek.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6-8
Składniki do produkcji chleba spiralnego z pikantnymi ziołami i czosnkiem:
Dla ciasta drożdżowego:
- Drożdże prasowane - 35 g (lub suche - 11 g);
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Woda - 325 ml;
- Mąka kukurydziana - 200-250 g;
- Mąka pszenna - 300-350 g;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l
Ilość mąki może się różnić, ponieważ zależy od jej jakości i wilgotności.
Wypełnienie:
- Pakiet Dill;
- Pęczek zielonej cebuli;
- Do woli - pietruszka, czosnek;
- Głowa czosnku (6-7 goździków);
- 1/4 łyżeczki soli;
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.
Gotowanie spiralnego chleba z ziołami i czosnkiem:
Najpierw, jak zwykle, na ciasto ze świeżych drożdży przygotujemy ciasto. Rozdrobnij drożdże w misce, dodaj do nich cukier i przetrzyj łyżką do płynnej konsystencji.
Następnie wlać połowę wody - około 160 ml. Woda nie powinna być gorąca ani zimna, ale ciepła, gdzieś 36-37 ° C
Po zmieszaniu drożdży z wodą przesiać do miski z niewielką ilością mąki pszennej i kukurydzianej - szklankę i połowę całości.
Zamieszaj ponownie, uzyskując dość gładkie, pozbawione grudek ciasto - kora. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut - na przykład na szczycie miski wypełnionej ciepłą wodą.
Wolę piec ze świeżymi drożdżami, ponieważ chleb i wypieki z nimi są lepiej dopasowane i zawsze pracują bujnie. Ale możesz użyć suchych drożdży. Należy zauważyć, że są to dwa rodzaje: szybkie (w formie proszku) i aktywne (w postaci granulek). W zależności od rodzaju suchych drożdży, trzeba je dodawać do ciasta na różne sposoby. Drożdże ziarniste, jak również świeże, należy najpierw aktywować przez zmieszanie z cukrem i ciepłą wodą i umieszczenie w ciepłym miejscu na 15 minut, aż pojawi się spieniona „czapka”. Następnie dodaj pozostałe produkty. Natychmiastowe suche drożdże można natychmiast zmieszać z mąką, można dodać wszystkie inne składniki, a ciasto można zagnieść.
Gdy ciasto rośnie, staje się bujne i przewiewne, nadal przygotowujemy ciasto na chleb. Wlej resztę wody (pamiętaj! - ciepło, jeśli jest już zimno, podgrzej trochę) i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj dwa rodzaje przesianej mąki, dodając z nią sól. Przesiewanie mąki na ciasto drożdżowe jest ważnym krokiem, ponieważ przesiana mąka jest nasycona tlenem, który jest niezbędny do fermentacji drożdży. Ciasto rośnie lepiej i okazuje się bardziej soczyste.
Dodaj olej roślinny do ostatniej porcji mąki. Najsmaczniejszy chleb z połączeniem trzech rodzajów masła: słonecznikowego, oliwkowego i musztardowego. Każdy z nich nadaje ciastu własny smak i aromat.
Ciasto na chleb powinno być miękkie, elastyczne, nie przyklejać się do dłoni i nie być zbyt strome. Jeśli jest trochę lepki, nie przesadzaj z mąką; Lepiej smaruj ręce olejem roślinnym i dobrze zagniataj ciasto przez 5-7 minut.
Włóż ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym; Przykryj ręcznikiem i ponownie podgrzej na 45-60 minut.
Na 10–15 minut przed upływem tego czasu przygotujemy apetyczne zielone nadzienie. Nie warto tego robić wcześniej: aby zachować witaminy w ciętej zieleni, musisz użyć farszu natychmiast po jego przygotowaniu.
Obierz czosnek i przepuść przez prasę lub przetrzyj go na drobnej tarce; Możesz po prostu pokroić go na małe kawałki.
Zieloni trzymają przez 5 minut w zimnej wodzie, następnie spłukuje się w biegu, suszy na ręczniku i drobno posieka.
Wymieszać rozdrobniony czosnek, zioła, sól, pieprz i olej roślinny.
Przygotuj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia, przykrywając je olejowanym pergaminem.
Gdy ciasto wzrośnie (dwukrotnie), delikatnie zmiażdżyć je i zwinąć w okrąg o grubości 5 mm na stole posypanym mąką.
Rozdajemy zielony farsz z czosnkiem na zwinięte ciasto.
Wytnij okrąg w paski o szerokości 5 cm.
Obracamy jeden pas w rolkę niczym róża i rozkładamy go na środku formy.
Wokół środka spirali owijamy pozostałe paski.
Oto, czym okazał się chleb spiralny. Włącz piekarnik, aby ogrzać do 200 ° C, aw międzyczasie chleb będzie działał przez 15 minut. Wszelkie pieczenie drożdży wymaga czasu. Jeśli natychmiast umieścisz produkt w piekarniku, ciasto zacznie szybko zbliżać się i pieczenie pęknie.
Kładziemy formę z chlebem na środkowym poziomie piekarnika i pieczemy przez 30 minut - aż do złocistego brązu (i suche drewniane szpikulce).
5 minut przed gotowością smarujemy chleb oliwą z oliwek za pomocą pędzla: skorupa będzie pięknie świecić, a zapach stanie się jeszcze bardziej apetyczny.
Ostudzić gorący chleb na grillu przez 10-15 minut, a następnie położyć go na talerzu.
Chleb spiralny z ziołami i czosnkiem jest gotowy. Bardzo pachnące, zdrowe i smaczne! Bon apetyt!
