Bujny, gorący, z piękną rumianą skorupą - tak z domowego wypieku chleba wychodzi domowy biały chleb. Upiecz je za pomocą inteligentnego urządzenia nie będzie trudne.
Ogólne zasady wytwarzania białego chleba w wypiekaczu do chleba
Najważniejsze w pracy z maszyną do wypieku chleba jest przestrzeganie przepisu nie tylko pod względem liczby składników, ale także kolejności ich dodawania. Podstawowymi składnikami zwykłego białego chleba są mąka pszenna, drożdże, woda, sól, cukier i olej roślinny. Konieczne jest prawidłowe włożenie ich do tacy maszyny do chleba: wszystkie płyny są pierwsze, a następnie suche składniki.
Zanim włożysz produkty do ciasta na tacy, możesz nasmarować je masłem, a wtedy skorupa będzie szczególnie piękna i pachnąca. Następnie procedura wygląda następująco: wlać wodę, olej roślinny, dodać sól i cukier, wlać mąkę na szkiełku, zrobić w niej małe zagłębienie, włożyć suche drożdże.
Przepisy na chleb zwykle wykorzystują suche drożdże błyskawiczne (szybko działające). Konieczne jest dodanie ich koniecznie do suchej mąki, która nie jest pokryta cieczą. Nie należy również pozwalać na mieszanie drożdży z solą, zapobiegnie to wzrostowi chleba.
Aby biały chleb był szczególnie przewiewny, przesiej mąkę przez sito przed ułożeniem go w wypiekaczu do chleba.
Jeśli w przepisie stosuje się masło, należy je stopić lub pokroić na bardzo małe kawałki. Przed dodaniem jaja należy wstrząsnąć widelcem.
Woda do wyrabiania ciasta jest zwykle używana w temperaturze pokojowej. Ale dla niektórych rodzajów chleba, na przykład, dla szybkiej białej wody trzeba ogrzać do 40-50 stopni. Mleko można wziąć zamiast wody, poprawia smak chleba i kolor skorupy. Maszyny do pieczenia chleba pozwalają piec produkty z różnymi dodatkami. Możesz umieścić rodzynki lub kandyzowane owoce, warzywa, czosnek, plasterki posiekanych oliwek lub oliwek, drobno posiekane orzechy, nasiona, mak, startą marchewkę lub ser. Wszystkie te składniki dodaje się po głównym wymieszaniu ciasta, około pół godziny po rozpoczęciu programu. Dzięki temu, że można składać dodatki, urządzenie zwykle zgłasza sygnał dźwiękowy.
Biały chleb jest pieczony na kilku programach. U producentów chleba u różnych producentów mają swoje własne nazwy. Ale esencja jest taka sama. Istnieje tryb „podstawowy”, cały proces ugniatania, fermentacji i pieczenia trwa około trzech godzin lub trochę więcej. W trybie „szybkim” (lub „ultraszybkim”) gotowe chleby można uzyskać w ciągu półtorej do dwóch godzin, w zależności od modelu. Istnieją oddzielne tryby pieczenia chleba słodkiego i francuskiego. Możesz także wybrać rozmiar bochenka i żądany kolor skorupy, od jasnego do ciemnego.
Podczas pracy z maszyną do chleba do odmierzania składników używane są specjalne kubki i łyżki. Najczęściej miarka jest przeznaczona do 230-240 ml wody, 140 g białej mąki lub 125 g białej przesianej mąki. Jeśli producent pieczywa ma inny kubek miarowy, na przykład 200 lub 300 ml, można przeliczyć i użyć przepisu nie w kubkach, ale w gramach i mililitrach. Ale mierzone łyżeczki i łyżki stołowe u wytwórców chleba, co do zasady, odpowiadają zwyczajnym, ale bez szkiełka.
Ważne! Gdy ciasto jest podnoszone w wypiekaczu lub pieczenie już się rozpoczęło, nie otwieraj pokrywki, w przeciwnym razie chleb może osiąść.
W poniższych przepisach liczba składników jest obliczana na bochenku o wadze 700–750 gramów.
Biały chleb w wypiekaczu do chleba - podstawowa receptura
Składniki
270 ml wody;
trzy łyżki oleju roślinnego;
półtorej łyżeczki soli; dwie i pół łyżki cukru;
trzy filiżanki mąki (w gramach - 420);
łyżeczki suchych drożdży.
Metoda gotowania
1. Nasmaruj tacę wypiekacza chleba kawałkiem masła. Wlać wodę, olej. Włóż sól i cukier. Przesiać mąkę przez sito. Wlać do tacy na wierzchu drożdży.
2. Umieść tacę w wypiekaczu, wybierz program „Główny”.
3. Po sygnale o zakończeniu programu, delikatnie zdejmij gotowy chleb z gorącej tacy, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Szybki biały chleb w wypiekaczu chleba
Dla tego przepisu będziesz potrzebował ciepłej wody (40-50 stopni), dodatkowo szybki chleb będzie wymagał trzy razy więcej suchych drożdży instant niż normalnie.
Składniki
250 ml ciepłej wody;
jedno jajko;
trzy łyżki oleju roślinnego;
półtorej łyżeczki soli;
półtorej łyżeczki cukru;
trzy filiżanki mąki (420 gramów);
trzy łyżeczki suchych drożdży.
Metoda gotowania
1. Złam jajko, potrząśnij nim.
2. Wlać wodę, olej, jajko, podgrzaną do pożądanej temperatury do miski z masłem chleba, soli, cukru, przesianej mąki i drożdży.
3. Wybierz tryb „Szybki”. Z gotowym chlebem robimy to samo, co w podstawowej recepturze.
Biały chleb w wypiekaczu chleba maślanki
W razie potrzeby zamiast maślanki dopuszczalne jest spożywanie kefiru lub jogurtu. Gotowy chleb ma lekki kwaśny smak i ma piękny, brązowy kolor.
Składniki
Półtorej szklanki maślanki (360 ml);
łyżeczka cukru;
łyżeczka soli;
trzy filiżanki mąki pszennej (420 gramów);
łyżeczki suchych drożdży.
Metoda gotowania
1. Umieść składniki w tacy, jak opisano w podstawowej recepturze na biały chleb, ale zamiast wody wlej maślankę, kefir lub kwaśne mleko.
2. Wybierz tryb „Chleb francuski”.
Biały chleb w wypiekaczu chleba z zielenią i czosnkiem
Bardzo pachnący chleb. Możesz wziąć za to zarówno świeże warzywa, jak i koper, a także suszone zioła: rozmaryn, bazylia, tymianek. Po prostu nie ulegaj pokusie, aby dodać więcej czosnku i zieleni niż wskazano w przepisie, w przeciwnym razie chleb zacznie lekko gorzki.
Składniki
Półtorej szklanki wody (360 ml);
jedna łyżka oliwy z oliwek;
półtorej łyżki oleju słonecznikowego;
trzy filiżanki mąki pszennej (420 gramów);
trzy i pół łyżki mąki pszennej;
jedna łyżeczka cukru, soli i drożdży;
zielenie - półtorej łyżki;
czosnek - półtorej łyżki.
Metoda gotowania
1. Zmiel czosnek, drobno pokruszony koperek.
2. Przełóż kawałek masła na tacę automatu do chleba. Wlać wodę i olej. Najpierw wylewamy zwykłą białą mąkę, potem mąkę razową. Umieść w rogach tacy soli i cukru. Zrób małą dziurę w mące, zasypiaj drożdże.
3. Ustaw urządzenie do pieczenia chleba w trybie „Main”. Po sygnale dodaj dodatkowe składniki, włóż warzywa i czosnek. Po zakończeniu programu dostajemy chleb. Skorupę można posmarować oliwą z oliwek, przykryć serwetką, a następnie ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia.
Biały chleb w wypiekaczu chleba z cynamonem i rodzynkami
Takie chleby ze słodkimi rodzynkami i pachnącym cynamonem można podawać na herbatę.
Składniki
240 ml wody;
trzy sztuki. łyżki oleju roślinnego;
ćwierć szklanki cukru (50 gramów);
łyżeczka soli;
trzy filiżanki białej mąki (420 gramów);
jeden + 1/8 łyżeczki suchych drożdży;
trzy czwarte łyżeczki cynamonu;
100 gramów rodzynek bez pestek.
Metoda gotowania
1. Podnieś dokładnie rodzynki, pozwól im odprowadzić nadmiar płynu.
2. Umieść wszystkie składniki w tacy w kolejności wskazanej w przepisie, z wyjątkiem cynamonu i rodzynek. 3. Wybierz specjalny program do słodkiego chleba. Czekamy na sygnał. Po tym kładziemy rodzynki i cynamon, możesz dodatkowo delikatnie wymieszać je w cieście drewnianą łopatką. Pod koniec programu wyjmij chleb, ostudzić.
Biały chleb w kandyzowanym ekspresie do chleba
To nie jest tylko chleb, ale piękna słodka uczta. Wielobarwne kandyzowane owoce sprawiają, że są jasne, a niewielka ilość brandy daje przyprawę.
Składniki
240 ml wody;
175 ml mleka;
dwie łyżki oleju roślinnego;
cztery łyżki cukru;
dwie łyżeczki soli;
dwie + 3/4 filiżanki mąki pełnoziarnistej (ok. 390 gramów);
łyżeczka suchych drożdży;
łyżka brandy;
osiem łyżek kandyzowanych owoców;
dwie łyżki chipsów kokosowych.
Metoda gotowania
1. Nasmaruj tacę kawałkiem oleju. Wlać wodę, mleko, masło. Położyć suche składniki w porządku.
2. Wybierz tryb gotowania „Słodki chleb”.
3. Po sygnale piekarnika włóż kandyzowane owoce, wiórki kokosowe, zalej łyżką brandy. Możesz dodatkowo wymieszać ciasto szpatułką.
4. Gotowy chleb służył jako deser, posypany cukrem pudrem na wierzchu.
Biały chleb w wypiekaczu chleba z miodem
W tym przepisie mleko jest używane zamiast wody, a cukier zastępowany jest miodem. To znacząco wpływa na smak i aromat chleba.
Składniki
240 ml mleka;
półtorej łyżki oleju roślinnego;
jedno jajko;
łyżeczka soli;
półtorej łyżki miodu;
trzy filiżanki mąki (420 gramów);
łyżeczki suchych drożdży.
Metoda gotowania
1. Wlać mleko, masło i ubite jajko do nasmarowanego pojemnika maszyny do pieczenia chleba. Połóż sól. Dodaj miód. Uzupełnij mąkę i drożdże.
2. Pieczywo miodowe piecze się w trybie „Słodkim”. Wyciągamy go i ochładzamy tak jak każdy inny biały chleb.
Biały chleb w wypiekaczu chleba z marchewką
Opcja dla miłośników chleba ze zdrowymi dodatkami. Dobrze nadaje się do zupy lub sałatki warzywnej.
Składniki
80 ml oleju roślinnego;
jedno jajko;
160 ml ciepłej wody (40-45 stopni);
półtorej łyżeczki soli;
trzy i pół szklanki białej mąki (około 500 gramów);
półtorej łyżeczki suchych drożdży;
kubek startej marchwi (125 gramów).
Metoda gotowania
1. Umyć i wyczyścić marchewkę, natrzeć ją na tarce.
2. Potrząśnij jajkiem widelcem.
3. Umieść olej roślinny w tacy na chleb, wylej jajko. Potem przyjdź ciepła woda, sól i cukier, przesiana mąka, suche drożdże na wierzchu.
4. W przypadku tego chleba odpowiedni jest tryb „Basic”. Po sygnale pocierać marchewkę na tacę.
Biały chleb w wypiekaczu chleba - tajemnice i sztuczki
· Drożdże powinny być przechowywane w lodówce, pogarszają się w ciepłym pomieszczeniu. Jeśli ciasto rośnie źle, winą za to są często uszkodzone drożdże.
· Gdy w recepturze używa się zbóż, ciasto jest zbyt grube, aby uzyskać lepsze wyniki, możesz zmienić kolejność układania składników: najpierw mąkę i drożdże, a potem wszystko inne.
· Nie przesadzaj z ilością drożdży! Chleb w tym przypadku nabiera nieprzyjemnego zapachu i smaku.
· Chleb można upiec na opóźnionym starcie. Nie należy go jednak stosować w przypadku stosowania szybko psujących się produktów: mleka, jaj.
· Nie wkładaj dużo soli! Spowalnia proces fermentacji. Bez soli gotowy bochenek będzie więcej.
