Pyszny i zdrowy chleb z soczewicy z kminkiem, anyżem, imbirem. Najlepsze przepisy na szybki chleb na bulionie ziemniaczanym i solance

Pyszny i zdrowy chleb z soczewicy z kminkiem, anyżem, imbirem. Najlepsze przepisy na szybki chleb na bulionie ziemniaczanym i solance

Jajko, mleko, masło nie są używane do pieczenia chleba.

Dla ludzi ściśle przestrzegających tradycji prawosławnych bardzo ważne jest zaufanie do poprawności spożywanego jedzenia.

Tylko chleb własnej roboty może dać taką pewność. Ogólnie rzecz biorąc, domowe bochenki, bochenki, bułki są o wiele zdrowsze, smaczniejsze, noszą specjalną energię.

Domowy chleb może być pieczony w piekarniku lub wypiekaczu do chleba zgodnie z różnymi przepisami. Klasyczna wersja obejmuje użycie mąki pszennej pierwszego gatunku samej lub zmieszanej z mąką żytnią.

Możesz jednak urozmaicić receptury dowolną mąką: kukurydzą, płatkami owsianymi, soją, lnem, wprowadzając ją w ilości 100-150 gramów na jeden bochenek chleba.

W cieście można wprowadzić dodatkowe składniki w postaci suszonych ziół, kawałków warzyw, przypraw, przypraw. Odpowiednio upieczony bochenek chleba wielkopostnego pozostaje smaczny, miękki przez co najmniej pięć dni.

Chleb wielkopostny - ogólne zasady gotowania

Głównym zadaniem przy pieczeniu chudego chleba jest nadanie okruchów lekkości. Dlatego tak ważna jest prawidłowa przeszkoda. Współczesne gospodynie domowe najczęściej wprowadzają do mąki aktywne suche lub świeże drożdże. Ciasto szybko wzrośnie.

Jednak klasyczna wersja bez drożdży jest bardziej przydatna, gdy ciasto rośnie ze względu na osobiście przygotowany zakwas. Ciasto nadaje lekkości, a chudy chleb na zakwasie jest przechowywany znacznie dłużej - do dwóch tygodni. Gotowanie zakwasu przez długi czas, kłopotliwe, ale chleb okazuje się niezwykle smaczny.

Istnieje kilka receptur na zakwas. Na przykład ciasto można wyrabiać z 150 gramów mąki i 10 ml ciepłej wody (wymieszać je tylko rękami, bez używania metalowych i drewnianych łyżek). Zroluj w kulkę, lekko posmaruj olejem (warzywem), umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień. Następnie wymieszaj dwie łyżki wody i taką samą ilość mąki, ponownie zostaw na jeden dzień. Powtórz mieszanie trzeciego dnia. Dzień fermentacji jest gotowy. Może być przechowywany przez dwa tygodnie, wyłącznie w lodówce. Wymień drożdże wskazane w przepisie na taką samą ilość przygotowanego produktu.

Aby chleb był przewiewny, należy poprawnie zagnieść ciasto, starając się uzyskać elastyczną masę. Ciasto należy oddzielić przed pieczeniem, w przeciwnym razie bezsmakowe, suszone ciasto. Umieść formę w nagrzanym piekarniku. Temperatura pieczenia od 220 do 250 stopni, czas zależy od wagi ciasta: od pół godziny do czterdziestu minut.

Szybki chleb do piekarnika

Szybki, ale niezwykle smaczny, chudy chleb jest pieczony bez kłopotów z minimalną ilością składników. Przepis można wykorzystać do uzyskania pierwszego doświadczenia pieczenia.

Składniki:

• czterysta gramów mąki chlebowej pierwszej klasy;

• Gramów aktywnych suchych drożdży (jedna czwarta łyżeczki);

• siedem gramów soli;

• trzysta mililitrów wody w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Mieszaj suche składniki.

Wlać wodę (można wziąć sodę), zagnieść jednorodne ciasto.

Zroluj masę w kulkę, włóż ją do miski i zaciśnij folią.

Ciasto powinno wędrować 18 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Aby utrzymać stałą temperaturę w piekarniku, możesz położyć kamień.

Umieść ciasto na desce lekko posypanej mąką, nadając dłoniom prostokątny kształt.

Złóż długie boki do wewnątrz (powinien to być długi pasek).

Wytnij na dwie części, ściskając nacięcia.

Pozostaw do sprawdzenia przez trzydzieści minut, przykryty ręcznikiem z lnu lub bawełny.

Przenieś ciasto na papier do pieczenia, naoliwiony, zszyj.

Do pieczenia wystarczy trzydzieści minut.

Chleb wielkopostny ze świeżymi drożdżami

Szybki przepis na cudowny chudy chleb z mieszanki mąki pszennej i żytniej. Składniki:

• czterysta gramów mąki pszennej;

• sto gramów mąki żytniej;

• łyżeczka soli;

• dziesięć gramów świeżych drożdży;

• 350 ml ciepłej wody.

Przygotowanie:

Oba rodzaje mąki mieszają się, należy przesiać.

Wlej mola do mieszanki mąki, ponownie ubij.

Rozdrobnij drożdże palcami, wymieszaj z mieszaniną mąki, aż będzie gładka.

Wlać mąkę ciepłymi drożdżami (bynajmniej nie gorącymi!) Wodą.

Zagnieść ciasto ręcznie lub na dowolnym sprzęcie kuchennym (kombajn, piekarnik, mikser).

Pozostawić powstałe gładkie ciasto w ciepłym miejscu do sprawdzenia (wystarczające godziny).

Jak tylko masa testowa wzrośnie dwukrotnie, połóż ją na olejowanej powierzchni stołu.

Uformuj piłkę.

Przykryj papierem do pieczenia, nasmaruj, posyp szczyptą mąki.

Rozłóż ciasto.

Odmrażaj przez pół godziny.

Piec w 220 stopniach (nie więcej niż czterdzieści minut).

Schłodzić na kratce.

Chleb wielkopostny na bulionie ziemniaczanym

Pyszny bujny chleb okaże się, jeśli zastąpisz zwykłą wodę wywarem z ziemniaków.

Składniki:

• pół litra bulionu ziemniaczanego;

• dwie łyżki granulowanego cukru;

• 50 gramów surowych drożdży;

• kilogram mąki;

• łyżka soli;

• dwie łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Schłodzony (do temperatury ciała) bulion spod ziemniaków rozpuszcza drożdże.

Wlać do płynu drożdżowego mieszaninę soli i cukru, rozpuścić całkowicie.

Wlać do pojemnika w celu wymieszania, dodać olej do płynu.

Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając ciasto.

Ciasto nie powinno być lepkie.

Przykryj lnianą ściereczką, włóż do ciepłego pieca lub baterii.

Kiedy wzrośnie o połowę, uściskaj dłonie, zostaw je w spokoju.

Ciasto powinno pojawić się dwa razy.

Z masy do uformowania czterech kulek rozpuść kolejne czterdzieści minut. Piec do uzyskania gładkiego, przyjemnego złocistego brązu.

Wyjąć chleb, zawinąć w ciepły ręcznik, ochłodzić w nim.

Pieczywo żytnio-pszenne z soczewicy ze zbożami i miodem

Chleb zbożowy z mąki mieszanej z powodzeniem zastąpi wszelkie bułki, jest tak smaczny.

Składniki:

• półtorej szklanki ciepłej wody;

• łyżka aktywnych suchych drożdży;

• jedna łyżeczka soli i cukru granulowanego;

• duża łyżka płynnego miodu kwiatowego;

• trzy łyżki otrębów owsianych;

• trzysta gramów mąki pszennej;

• 150 gramów mąki żytniej;

• dwie łyżki nasion słonecznika, lnu, płatków owsianych błyskawicznych i płatków gryczanych;

• łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

W pół szklanki wody lekko powyżej temperatury ciała rozpuść drożdże i cukier.

W pełnej szklance wody wymieszaj płynny miód.

Przesiać mąkę żytnią i pszenną, dodać sól i ubić (lub widelec).

Dodaj pozostałe suche składniki, ubijając za każdym razem.

Wlać masło do mieszanki mąki.

Natychmiast dodać rozcieńczone drożdże i wodę miodową.

Ugniataj ciasto chlebowe, zwiń je w kulkę i włóż do proofera pod serwetkę z folii lub lnu.

Po godzinie ciasto podziel na trzy bochenki (jeśli jest w formie) lub długi bochenek, zwiń ponownie w kulki i odstaw na godzinę (na arkuszu lub na arkuszu).

Piec przez około czterdzieści minut w rozgrzanym piekarniku.

Owiń pergamin, a następnie ręcznik, ostudzić.

Jedz, gdy tylko chleb ostygnie.

Szybki grecki chleb z anyżem

Zgodnie z tradycyjną grecką recepturą pieczony jest specjalny chudy chleb o smaku anyżowym.

Składniki:

• szklanka wody;

• pół łyżki nasion anyżu;

• pięćset gramów białej mąki;

• dwie łyżeczki aktywnych suchych drożdży;

• dwie duże łyżki granulowanego cukru; • oliwa z oliwek (lub olej słonecznikowy) - dwie łyżki stołowe;

• łyżka stołowa;

• ćwierć szklanki nasion sezamu.

Przygotowanie:

Wywar z anyżu gotować w szklance wody (wystarczy pięć minut gotowania).

Chłodna, rozpuszczająca się sól w gorącym płynie.

Przesiać mąkę.

Wymieszać mąkę z drożdżami i cukrem.

Zrób dziurę w mieszaninie, wlej olej i jedną trzecią wywaru anyżowego.

Zagnieść ciasto.

Godzina Rastayat.

Podziel ciasto na dwie części, uformuj dwa płaskie ciastka na kawałku pergaminu.

Pozostaw ciasteczka do sprawdzenia przez piętnaście minut.

Posmaruj anyżową wodą, trochę posyp sezamem.

Piec do nasyconego brązu (35-40 minut).

Grecki chudy chleb powinien się załamać.

Wielki chleb z miodem i imbirem w wypiekaczu do chleba

Delikatny, oryginalny miód imbirowy i chudy chleb dodają przyjemnej różnorodności do chudego lub swobodnego menu.

Składniki:

• niekompletne szkło fasetowane ciepłej wody (180 ml);

• pół szklanki płynnego miodu kwiatowego;

• łyżka oleju musztardowego (można wymienić);

• łyżeczka grubej soli;

• jedna czwarta łyżeczki proszku imbirowego;

• łyżeczki aktywnych drożdży;

• trzy szklanki białej mąki.

Przygotowanie:

Wlej wodę do miski.

Dodaj miód i masło.

Delikatnie wlać sól, imbirowy proszek.

Przesiać mąkę.

Wlać mąkę na płyn.

Połóż zaległe suche drożdże na mące.

Piec w trybie pieczenia bagietki (podnieś podobny do piekarnika).

Cool bez usuwania z formularza.

Chleb cebulowy w wolnej kuchence

Wspaniały korzenny aromat chleba cebulowego gotowanego w wolnej kuchence sprawi, że na zawsze zapomnisz o nudnych bochenkach sklepowych.

Składniki:

• dwie średnie żarówki;

• pół litra ciepłej czystej wody; • jedna łyżka granulowanego cukru i soli;

• łyżka oleju roślinnego na patelnię;

• kilogram białej mąki;

• worek niewygasłych suchych drożdży.

Przygotowanie:

Bardzo drobno posiekana cebula.

Smaż cebulę w oleju, aż będzie przezroczysta.

Rozpuścić mieszaninę granulowanego cukru i soli w wodzie.

Przesiać mąkę i stopniowo wlać ją do wody, natychmiast wyrabiając ciasto.

Po nalaniu trzech czwartych mąki wlać mieszaninę ciasta do torebki drożdży.

Kiedy prawie cała mąka jest używana, dodaj do ciasta cebulę, ulubione zioła i przyprawy.

Pozostaw całkowicie wymieszane ciasto na godzinę.

Ugniataj, włóż do smarowanej miski multicooker.

Włącz tryb ogrzewania na pół godziny.

Gdy ciasto wzrośnie po raz drugi, włącz tryb pieczenia na godzinę.

Gdy wolna kuchenka wyłączy się, obróć chleb i piecz przez kolejne pięćdziesiąt minut.

Lenten „Marynowany” chleb w wypiekaczu do chleba

Pyszny chleb na dowolnej solance (kapusta, ogórek, pomidor, arbuz) przy użyciu maszyny do chleba jest prosty i łatwy do przygotowania.

Składniki:

• półtorej szklanki jakiejkolwiek świeżej solanki;

• dwie łyżki oleju roślinnego;

• trzy standardowe szklanki białej mąki;

• półtorej łyżki aktywnych suchych drożdży;

• łyżka granulowanego cukru;

• pół łyżeczki grubej soli.

Przygotowanie:

Pobierz składniki zgodnie z instrukcjami dla producenta pieczywa.

Piec w trybie głównym lub w trybie bagietki, chleb francuski.

Po upieczeniu weź chleb, owinąć w lnianą serwetkę, ostudzić.

Chleb wielkopostny „Kminek” w wypiekaczu chleba

Wspaniały wariant pieczywa kminkowego można łatwo wypiekać w wolnej kuchence. Jest to tradycyjna niemiecka receptura, która jest bardzo blisko tradycyjnego chleba Borodino.

Składniki:

• półtorej szklanki parzonego ziarna kawy (lub kawy instant); • szklanka jakichkolwiek otrębów;

• półtorej szklanki białej mąki;

• pełna łyżka soli (z odrobiną) soli;

• dwie szklanki mąki żytniej;

• jedna czwarta fasetowanego kubka proszku kakaowego (bez cukru);

• dwie duże łyżki oleju roślinnego;

• łyżka nasion kminku.

Przygotowanie:

W gąszczu producenta chleba położyć wszystkie składniki zgodnie z instrukcjami.

Przesiej mąkę z góry.

Piec w podstawowym trybie na chleb pszenny przez około cztery godziny.

Wyjąć, owinąć ręcznikiem i ostudzić w tej formie.

Szybki chleb „Klasztorny”

Przepis na chleb zakonny jest tak prosty, jak smakuje. Nadaje się do codziennego użytku z pierwszym i drugim kursem.

Składniki:

• kilogram mąki pszennej;

• półtorej szklanki ciepłej wody;

• pół łyżki cukru;

• łyżeczki aktywnych drożdży;

• tyle grubej soli.

Przygotowanie:

Włóż ciasto, wymieszaj w litrowym słoiku cukru, 200 ml wody, szklankę mąki, drożdże.

Mieszaj widelcem, aż będzie gładki.

Zaklej pokrywkę i włóż do piekarnika nagrzanego do 30-50 stopni (lub tylko do grzejnika).

Gdy opara podniesie się do poziomu pokrywy, wlej ją do pojemnika do mieszania.

Wlej resztę wody, sól, zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę.

Zagniataj, aż ciasto zacznie łatwo oddalać się od palców.

Pozostaw na próbę przez około godzinę.

Podziel na kilka części.

Nasmaruj arkusz, uformuj kilka bochenków, ponownie pozostaw do sprawdzenia w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni przez około czterdzieści minut.

Schłodzić w piekarniku bez otwierania drzwi na półtorej godziny.

Chłodzony chleb owinąć w lnianą serwetkę, włożyć do torby do pakowania.

Chleb wielkopostny - sztuczki i wskazówki

  • Mąka chlebowa jest przesiewana w celu nasycenia tlenem. Przesiana mąka tworzy zwiewny, bardzo smaczny chleb.
  • Aby urozmaicić smak i aromat chleba, można dodać do ciasta ciasto, beznasienne rozgniecione oliwki, kawałki papryki, puszkę lub świeżą kukurydzę, groszek, obrane nasiona, wszelkie suszone lub świeże zioła (po tym, jak jest prawie gotowe). posiekane suszone morele itp.
  • Jeśli chleb jest pieczony w piekarniku, nie można go otworzyć w trakcie procesu: ciasto natychmiast spadnie.
  • Przed zmieszaniem wszystkie składniki należy doprowadzić do normalnej temperatury pokojowej.
  • Aby upewnić się, że chleb jest gotowy, musisz zapukać do dolnej skorupy (obróć bochenek). Gotowy produkt wydaje tępy dźwięk.
  • Możesz przechowywać domowy chleb w zamrażarce, owinięty ciasno w torbie na zakupy. Po rozmrożeniu chleb będzie miękki i świeży.
Komentarze (0)
Szukaj