Chleb nie jest konieczny do kupienia w sklepie. Przecież nie możesz dokładnie wiedzieć, z czego wypiekano bochenek, jak długo i w jakich warunkach był przechowywany. Poniżej znajdują się przepisy, które pomogą Ci w pierwszym doświadczeniu pieczenia domowego chleba. Spadają głównie do przygotowania zwykłego ciasta drożdżowego (lub ciasta bez drożdży) z dodatkowymi smakami. Metoda Multicooker jest podwójnie wygodna. Nie musisz nabywać specjalnych form do chleba, opiekuj się ciastem przez długi czas, aby nie rozłożył się podczas pieczenia i nie palił się w piekarniku. Wszystkie główne prace będą wykonywane przez wielofunkcyjną kuchenkę, a wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać ciasto w misce i włączyć tryb pieczenia. Najlepszy domowy wypiekany chleb nadaje się do kanapek na śniadanie.
Biały chleb w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Do każdego domowego receptury chleba weź tylko wysokiej jakości mąkę pszenną. Będzie to płynna konsystencja, miękka w dotyku, z białym kolorem. Jeśli nie jesteś pewien jakości mąki, dodaj łyżkę skrobi ziemniaczanej do jej objętości.
Wykonuj ciasto w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów lub użyj trybu „Jogurt”, który znajduje się w wielu winiarniach. Ten tryb pozwala utrzymać ciasto w misce w tej samej temperaturze przez długi czas. Dla ciasta drożdżowego wystarczy 30-35 ° C. W tym samym celu odpowiedni jest również tryb „grzania” („rozgrzewanie”).
Domowy chleb jest pieczony zarówno niskokaloryczny, jak i dietetyczny - z otrębami, bez drożdży lub bez cukru.
W niektórych przepisach podstawą testu jest kefir lub śmietana. Tutaj należy wziąć pod uwagę procent tłuszczu. Im jest wyższy, tym grubszy jest jogurt i tym grubsze będzie twoje ciasto. Do ciasta chlebowego dodaje się wszelkie przyprawy, przyprawy, nasiona lub mielone orzechy. Na przykład kminek, sezam, koper włoski lub pekan.
Czas pieczenia chleba zależy od mocy maszyny i wynosi od 50 minut do 1,5 godziny.
Biały chleb w wolnej kuchence - klasyczny przepis
Komponenty:
· Funt mąki pszennej;
· Szklanka mleka (lub śmietany);
· Jedno jajko;
· Worek normalnych suchych drożdży;
· Trzy art. l olej roślinny;
· Szczypta jakiejkolwiek soli;
· Kilka łyżek cukru;
· Łyżkę masła.
Metoda przygotowania:
1. W trochę podgrzanym mleku przełam jedno jajko.
2. Dodaj cukier i drożdże, a także sól. Innym sposobem na urozmaicenie domowego chleba jest dodanie niezwykłej soli morskiej lub dodatkowych składników.
3. Wlać olej roślinny i wymieszać mieszaninę.
4. Przesiej do połowy mąki i zacznij wyrabiać ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę i ugniataj. W rezultacie otrzymujesz nieciekłe, elastyczne i miękkie ciasto drożdżowe.
5. Wymieszaj miskę powolnej kuchenki z masłem. Rozłóż kulę ciasta i przykryj czystym, suchym ręcznikiem. Prześlij do korekty. Kiedy ciasto się podnosi, opuść je ręką i zaczekaj.
6. Po trzecim wejściu umieść miskę w kuchence wielofunkcyjnej i włącz tryb pieczenia na 1 godzinę.
7. Po upieczeniu nie tnij białego chleba natychmiast, pozwól mu ostygnąć dokładnie w temperaturze pokojowej. Lepiej jest położyć go na grillu.
Biały chleb w wolnej kuchence w płatkach owsianych
Komponenty:
· 600-620 g mąki pszennej (w / s);
· 100 g małych płatków owsianych;
· 2 łyżki. l nasiona słonecznika, sezamu lub lnu (można mieszać);
· Dwa jajka;
· 50-60 g masła (ghee lub margaryna);
· Łyżka cukru;
· Sól;
· 1 łyżeczka drożdży (sucha);
· Szklanka wody. Metoda przygotowania:
1. Przesiać mąkę i dodać delikatne płatki owsiane, a także wybrane nasiona. Ten ostatni, jeśli jest to pożądane, może być lekko smażony na suchej patelni.
2. W misce wymieszaj gorącą wodę (nie gotującą się wodę, ale tak, aby była w niej tolerowana), miękkie masło, jedno jajko, cukier, sól i suche drożdże. Potem kilka łyżek mąki. Ubij wszystko lub ubij.
3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu lub użyj trybu „Jogurt”, aby uzyskać gąbkę.
4. Następnie wlej resztę mieszanki mąki na stół i do własnego naparu. Ugniataj masę, aż uzyskasz miękką, jednolitą bryłę. Ale opóźnienie z czasem nie jest jeszcze konieczne.
5. Zanurz ciasto w pojemniku na multicooker.
6. Pokonaj pozostałe jajko widelcem i pędzlem na górze półfabrykatu. Zamknij pokrywę.
7. Po kwadransie włącz tryb pieczenia ciasta przez 50 minut.
Biały chleb w wolnej kuchence z sokiem z marchwi
Komponenty:
· 700-800 g mąki pszennej (w / s);
· 200-240 ml mleka;
· Jedna średnia marchewka;
· 1 łyżeczka cukier;
· Jedno jajko;
· Szczypta soli;
· 2 łyżeczki ciężka śmietana;
· 15 g świeżych drożdży;
· Paczka margaryny;
· Łyżka nasion kopru (lub innych przypraw);
· 1 łyżka. l chudy olej.
Metoda przygotowania:
1. Zacznij od obsługi marchewki. Wypłucz i umyj. Zetrzyj na tarce i wyciśnij sok z makuchu. Sok wystarcza na 50 ml. Możesz go przelać przez sito, czy nie. Jeśli w soku znajduje się kilka cząstek warzyw, nie będzie w tym nic złego.
2. Wymieszaj drożdże na talerzu z kilkoma łyżkami ciepłej wody.
3. Następnie dodaj jajko, sól i cukier do mleka. Jajko kurze w przepisie, jeśli jest to pożądane, można zastąpić czterema przepiórkami. A także włóż paczkę miękkiej margaryny. Mieszaninę można lekko podgrzać. Ale nie przesadzaj, inaczej jajko będzie gotować. 4. Gdy margaryna pęknie, dodaj drożdże wraz z wodą, a także sokiem z marchwi.
5. Włóż mąkę do masy i jednocześnie wyrabiaj ciasto. Jeśli to wygodne, wyciągnij mieszankę na stół.
6. Włóż gotowe, miękkie, elastyczne ciasto do miski wielokomorowej. Pokryj ją olejem roślinnym.
7. Zamknij pokrywę i włącz tryb ogrzewania na godzinę. To czas na ciasto.
8. Następnie wyjaśnij nasiona kopru włoskiego (w razie potrzeby zastąp nasiona kminkiem). Ciasto posypać śmietaną i posypać nasionami.
9. Zamknij pokrywę i ustaw tryb pieczenia na godzinę.
Biały chleb w wolnej kuchence z zielenią
Komponenty:
· Filiżanka śmietany;
· Łyżka szybkich suchych drożdży;
· 1 łyżka. l cukier;
· Sól;
· 900 g mąki pszennej (w / c);
· Pęczek świeżych ziół (pietruszka lub inne);
· 2 łyżki. l olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Aby rozpocząć, przygotuj zielenie (możesz wziąć i wysuszyć). Przejdź przez to i umyj każdy liść. Osusz na ręczniku papierowym. Drobno posiekaj lub posiekaj.
2. Podgrzej śmietankę w rondlu, tak jak trzeba - zrobi to od 10 do 33%. W tym przypadku pamiętaj, że tym grubszym kremem będzie Twój chleb.
3. Dodaj cukier i sól do patelni, a także drożdże. Wymieszaj i wstrzyknij wstępnie przesianą mąkę. Nie wszystko naraz, ale porcjami - pierwsza połowa. Gdy uzyskasz jednorodną masę, wlej do niej zieleniny i wymieszaj. Dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto rękoma lub w specjalnej maszynie do ugniatania.
4. Miska na ciasto z płynnym olejem.
5. Umieść kostkę w wolnej kuchence, przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu. W takim przypadku urządzenie pozostaje wyłączone. O tej godzinie, kiedy ciasto wzrośnie, a jest to 2-3 razy, opuść go rękoma.
6. Następnie zamknij pokrywę i włącz tryb pieczenia na godzinę. 7. Po chwili otwórz chleb i odwróć go na drugą stronę. Dla tego kolobashku wycofaj się lub zrzuć, a następnie po jasnej stronie. Piec kolejne kwadrans. W tym czasie chleb upieknie, będzie miał rumianą skorupę ze wszystkich stron.
Biały chleb w wolnej kuchence bez drożdży i cukru
Komponenty:
· 800 g mąki pszennej (pierwszej lub drugiej klasy);
· 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
· 250-260 g wody;
· Szczypta soli;
· 1 łyżeczka miód kwiatowy (lub fruktoza);
· 1 jajko;
· 2-3 art. l olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj mąkę ze skrobią (aby zmienić, możesz wziąć kukurydzę zamiast ziemniaków) i przesiać mieszaninę.
2. Najpierw zakwas. Wymieszaj kilka łyżek masy mąki w misce z kilkoma łyżkami wody (może być z kranu). Mieszaj i przykryj ściereczką lub ręcznikiem kuchennym. Zostaw to ciepło na dzień lub noc na stole.
3. Po chwili dodaj trochę więcej wody i trochę mąki. Mieszaj i przykryj ściereczką. Msza będzie wędrować około 12 godzin.
4. Następnie dodaj wszystkie inne składniki na liście i zagnieść ciasto. Powinien być jednorodny.
5. Nasmaruj miskę olejem od multicookera i włóż do niej ciasto. Pozostaw na kilka godzin, ale przykryj szmatką.
6. Włącz tryb pieczenia i odczekaj 50 minut. Następnie obróć chleb i piecz przez kolejne 20 minut.
7. Gotowy chleb nie jest zalecany do natychmiastowego spożycia. Lepiej poczekać, aż ostygnie w temperaturze pokojowej.
Pikantny biały chleb w wolnej kuchence na śmietanie
Komponenty:
· 1 łyżeczka „Provenskie” przyprawia mieszanki ziół (możesz wziąć więcej, jeśli chcesz);
· 600-630 g mąki pszennej (w / s);
· 1 łyżeczka szybko działające suche drożdże;
· Jedno jajko;
· Duża łyżka śmietany (nie tłustej); · 1-2 art. l cukier;
· 1 łyżeczka sól kuchenna;
· Trzy art. l olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Dodaj jajko, sól i cukier do kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej. Wlej drożdże (możesz i świeże, ale podgrzej je w ciepłej wodzie). Dodaj kilka łyżek mąki i pozostaw do podgrzania na pół godziny - przykryj pokrywką.
2. Następnie dodaj zioła i mąkę do masy. Ciasto wymieszać, powinno ono być jednorodne pod względem struktury.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i umieść w nim grudkę. Pozostaw na pół godziny, ale przykryj czystym ręcznikiem.
4. Następnie zamknij pokrywę i włącz pieczenie na godzinę.
5. Po chwili twój domowy chleb będzie gotowy.
Biały chleb w wolnej kuchence - sztuczki i przydatne wskazówki
· Zwróć uwagę na temperaturę proofingu - jeśli jest wyższa, drożdże umrą, a ciasto nie wzrośnie.
· W wolnej kuchence bochenek pieczony jest z boków i dołu. Jeśli chcesz mieć rumianą skorupę na górnej powierzchni chleba, pół godziny przed pełną gotowością, obróć ciasto na drugą stronę.
· Zamiast płatków owsianych można gotować płatki owsiane.
· Ciekawe kolobashki chlebowe uzyskuje się przez dodanie do ciasta małego soku z marchwi. Okruchy nabierają lekko pomarańczowego odcienia.
· Chleb jest pieczony w dowolnym multicookerze, wystarczy dostosować się do jego trybów i mocy. Ostatni wystarczy na 600-700 W.
