Ciasto wielkanocne - tylko sprawdzone przepisy. Pieczemy smaczne ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, wolnej kuchence lub piekarniku

Ciasto wielkanocne - tylko sprawdzone przepisy. Pieczemy smaczne ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, wolnej kuchence lub piekarniku

Główną zasadą robienia wielkanocnych ciast na Wielkanoc jest prawidłowo zagniecione ciasto. Nie powinien być zbyt płynny ani odwrotnie gruby. Z ciasta ciasta szybko stają się nieświeże. Ciasto powinno mieć konsystencję, aby mąka nie była potrzebna i by była łatwo dzielona nożem. Dobre ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Ciasto powinno wzrosnąć 3 razy. Po raz pierwszy sama gąbka, po raz drugi ze wszystkimi produktami, trzeci raz, gdy ciasto zostało rozłożone w formie.

Istnieje wiele sposobów gotowania wielkanocnych ciast. Ale główne składniki pozostają takie same. Są to mąka, jajka (lub oddzielnie żółtka), cukier, masło, mleko i sól. Rodzynki, kandyzowane owoce, orzechy, suszone owoce itp. Są używane jako wypełniacze. Gotowe ciasto wielkanocne jest pokryte białkiem glazury i zdobione dowolnie.

Ciasto wielkanocne - przygotowanie jedzenia i zastawy stołowej

Co jest potrzebne z naczyń i przyborów kuchennych: emaliowana umywalka lub duża patelnia, nóż, miska, sito, mikser lub trzepaczka, separator jaj, papier do pieczenia, formy do pieczenia.

Mąka jest dokładnie przesiewana, wymagana ilość cukru jest mierzona z góry, żółtka są oddzielane od białek. Mleko jest podgrzewane, masło topi się. W ciepłym mleku hodowane są drożdże. Dalej - kwestia technologii.

Przepisy na ciasto wielkanocne:

Przepis 1: Ciasto wielkanocne

Najczęstszy przepis na ciasto wielkanocne. Do przygotowania kulich wykorzystano mąkę, mleko, drożdże, żółtka i cukier.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 7 szklanek;
  • Dwa i pół mleka;
  • Drożdże - 100 g;
  • Żółtka - 20 szt .;
  • Cukier - 1 szklanka;
  • Rozmrożone masło - 2 szklanki;
  • Trochę soli.

Metoda przygotowania:

Wymieszać mąkę (prawie wszystkie) z pół szklanki mleka, dodać rozcieńczone drożdże. Ciasto dokładnie wymieszać i usunąć w ciepłym miejscu. Pound 20 żółtek z cukrem i wymieszać z dwiema szklankami mleka. Gdy tylko ciasto wyjdzie, dodaj żółtka z cukrem i mlekiem. Dodaj trochę soli do ciasta i sprawdź konsystencję - jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki. Zagnieść ciasto i odstawić, aby ponownie się podniósł. Następnie ciasto należy ubić i rozprowadzić na pół. Czekamy na wzrost ciasta i upieczenie.

Przepis 2: Domowe ciasto wielkanocne

Taki przepis na ciasto wielkanocne zajmuje trochę więcej czasu, ale rezultat jest bardzo smaczny. Przepis wykorzystuje białka i żółtka, a także rodzynki, mleko, drożdże i oczywiście mąkę.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 1 kilogram;
  • Drożdże - 50 g;
  • Półtorej szklanki mleka;
  • Yolks - 10 sztuk;
  • Białka - 3 sztuki;
  • Cukier - 250 g;
  • Masło - 220 g;
  • Rodzynka - 100 g;
  • Wanilina - 3 łyżeczki;
  • Sól - 1 rok

Metoda przygotowania:

Zagotuj pół szklanki mleka i wlej do niej 100 g mąki. Intensywnie mieszać do uzyskania jednorodnej elastycznej masy. Bierzemy kolejne pół szklanki mleka i doprowadzamy do stanu ciepłego. Wymieszaj mleko z drożdżami i 100 g mąki. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Połączyć obie mieszaniny i usunąć przez 1 godzinę w ciepłym miejscu. Ubij żółtka z cukrem, dodaj sól. Dodaj żółtka z cukrem do zbliżonej masy i dodaj 750 g mąki. Wlać masło w małych porcjach i zagnieść ciasto. Wyjeżdżamy na 2 godziny, żeby wstać. Przynosimy wyrośnięte ciasto do pierwotnej postaci i rozprowadzamy rodzynki, zwinięte w mące. Podaj ciasto po raz trzeci. Następnie rozłóż ciasto w foremkach i piecz przez 45 minut.

Przepis 3: Ciasto wielkanocne wielkanocne ciasto

Ten przepis na ciasto wielkanocne zawiera te same składniki, co inne przepisy. Różnica polega na technice gotowania.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 9 szklanek;
  • Drożdże - połowa pałeczek;
  • Jajka - 10 sztuk;
  • Pół szklanki cukru;
  • Ghee - 0,75 szklanki;
  • Mleko - półtorej szklanki;
  • Trochę soli.

Metoda przygotowania:

Półtorej szklanki mąki napełniamy półtorej szklanki gorącego mleka i ostrożnie mieszamy. W ochłodzonej masie dodaj podłogę z pałeczek drożdży i usuń wspinaczkę. 10 żółtek strzępi się z cukrem, ubij białka. Rozprowadzamy białka i żółtka w cieście i ponownie je podnosimy. Następnie wlej ghee i zalej pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto dokładnie. Pieczemy ciasta na Wielkanoc z masłem i układamy w nich ciasto. Jak tylko ciasto wzrośnie - ustaw piec.

Przepis 4: Kremowe ciasto wielkanocne

To wielkanocne ciasto jest bardzo delikatne i pachnące dzięki kremowi, który jest jego częścią. Przepis wykorzystuje również mąkę pszenną, migdały, owoce kandyzowane i wanilię.

Wymagane składniki:

  • Mąka pszenna - 5 szklanek;
  • Świeże drożdże - 100 g;
  • Półtorej szklanki śmietany;
  • Masło - 250 g;
  • Yolks - 8 sztuk;
  • Cukier - 1 szklanka;
  • 7. Obrane migdały - pół filiżanki;
  • Pół szklanki rodzynek;
  • Paul saszetka wanilia;
  • Candied - pół filiżanki;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Na początek przygotujemy napar: trochę podgrzamy śmietanę i rozpuścimy w nich drożdże. Dodaj 2,5 szklanki mąki. Umieść napar w ciepłym miejscu. Pocierać żółtka białe z cukrem i masłem. Podnieś rodzynki, umyj i osusz. Do naparu, który się pojawił, dodaj wbite żółtka, rodzynki i kandyzowane owoce i zmiażdżone migdały. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać sól, wanilię i pozostałą mąkę. Ugniataj ciasto i przesuń dużą emaliowaną miskę. Czyścimy w ciepłym miejscu przez półtorej godziny (ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość). Następnie ponownie zagnieść ciasto i wyjąć je ponownie w ciepłym miejscu. Wypiekamy formy do pieczenia olejem i wykładamy spód i ściany oleistym papierem. Podzielić ciasto na małe kulki i ułożyć w formie. Ciasto nie powinno zajmować więcej niż jedną trzecią formy. Formy usuwamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Kładziemy ciasta pieczone w temperaturze 200-220 stopni. Piec na czas 60-70 minut. Gdy tylko czubek ciasta zrobi się ciemny, przykryj ciasto kółkiem mokrego papieru. Gotowy i schłodzony smar do ciast z glazurą.

Przepis 5: Ciasto wielkanocne w wypiekaczu chleba

Ciasto wielkanocne w wypiekaczu ma wiele niepodważalnych zalet w porównaniu ze zwykłymi przepisami. Przede wszystkim dotyczy wydatków na czas. Wszystko, co musisz zrobić, to rozłożyć wszystkie składniki i ustawić żądany tryb gotowania.

Wymagane składniki:

  • Szklanka cukru;
  • 2,5-3 łyżeczki drożdże;
  • Wanilina - 2 łyżeczki;
  • Funt mąki;
  • 100 g pieczonego masła;
  • 3 jaja (1 dodatkowe żółtko);
  • Pół łyżeczki soli;
  • 1 łyżeczka. skórka z cytryny;
  • Dowolny wypełniacz: orzechy, suszone owoce, kandyzowane owoce, rodzynki itp.

Metoda przygotowania:

Potnij masło na kostki i umieść w pojemniku wypiekacza chleba. Przesiać mąkę, a także rozsmarować chleb. Dalej są drożdże rozcieńczone w mleku, a także cukier, wanilina, sól i jajka. Następnie dodaj 1 żółtko i skórkę. Myjemy rodzynki i parujemy je przez kilka minut w gorącej wodzie, a następnie układamy je w specjalnej komorze maszyny do chleba (jeśli nie ma modelu, można umieścić wypełniacz na końcu mieszanki). Tam układamy inne wypełniacze. Wybierz tryb „słodkie ciasto” i ustaw średni rozmiar. Jeśli istnieje funkcja „lekka skorupa”, instalujemy ją również. Pozostaje tylko poczekać na sygnał i nasmarować schłodzonego kulich lukrem. Polewę przygotowuje się z mieszaniny białka, cukru i soku z cytryny.

Przepis 6: Ciasto wielkanocne w wypiekaczu chleba z suszonymi owocami i cukrem pudrem

Opis ogólny: To wielkanocne ciasto okazuje się bardzo smaczne, bogate i ma przyjemny smak „Kulichny”. Przygotowanie traktuje szybko i nie wymaga dużego wysiłku.

Wymagane składniki:

  • 2,5 łyżeczki. suche drożdże;
  • 75 g cukru;
  • 6 g soli (około 1 łyżeczka);
  • 150 g masła;
  • 100 g mleka;
  • 4 jaja;
  • Funt mąki;
  • 2 łyżeczki. wanilia;
  • Szklanka suszonych owoców;
  • Cukier puder - do zraszania.

Metoda przygotowania:

Włóż przesianą mąkę, drożdże, sól, cukier i wanilinę do wypiekacza chleba. Następnie dodaj mleko, jajka i stopione masło. Umyj rodzynki, wysusz i zwiń w mące. Rozpowszechniamy się w specjalnej klinice. Lub dodaj do wszystkich składników zgodnie z instrukcjami. Ustaw tryb „pieczenia”, „z rodzynkami”, rozmiar XL. Skórka jest lekka. ciasto będzie bardzo wysokie i soczyste. Gotowe ciasto wielkanocne schłodzone i posypane cukrem pudrem.

Przepis 7: Ciasto wielkanocne w wolnej kuchence

Kulich jest bardzo duży - za całą miskę wolnej kuchenki. Do przygotowania będzie potrzebny standardowy zestaw produktów do ciasta: mąka, jajka, masło, cukier, mleko i drożdże.

Wymagane składniki:

  • 650 g mąki;
  • Ciepłe mleko - 250 ml;
  • Suche drożdże - 10 g;
  • 2 całe jaja i 2 żółtka;
  • Masło - 1 paczka (100 g);
  • Cukier - 150 g;
  • Rodzynki lub kandyzowane owoce - do smaku;
  • Szczypta soli;
  • Cukier puder - do polewania;
  • Sok cytrynowy - kilka kropli.

Metoda przygotowania:

Drożdże rozcieńczone w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut. Funt mąki przesiewa się i miesza z solą i drożdżami rozcieńczonymi w mleku. Dokładnie wymieszaj i zdejmij przez pół godziny w ciepłym miejscu. Funt 2 jajka i 2 żółtka z wanilią i cukrem. Rozprowadź jajka z cukrem i ghee w cukrze. Wymieszaj i dodaj pozostałą mąkę. Ugniataj miękkie ciasto i odstaw na 60 minut. Umyj rodzynki, wysusz i zwiń w mące. Dodaj do ciasta, wymieszaj i ponownie odstaw na godzinę, aby powstał. Ogrzewamy miskę multicookera olejem i włączamy tryb „podgrzewany”. Rozłóż ciasto przez 10 minut w tym trybie. wyłącz wolną kuchenkę i pozostaw ciasto na 60 minut. Ustawiamy tryb „pieczenia” na 45 minut i zaraz po nim kolejne 45 minut tego trybu. Otwórz powolną kuchenkę i sprawdź ciasto za pomocą pałeczki. Gotowe ciasto wielkanocne pokryte glazurą białkową, sokiem z cytryny i cukrem pudrem.

Przepis 8: Ciasto wielkanocne w wolnej kuchence z twarożkiem

To wielkanocne ciasto jest bardzo bogate, pachnące i delikatne. Te ciasta są pieczone z twarogiem, więc możesz spróbować gotować w wolnej kuchence na świąteczny twaróg.

Wymagane składniki:

  • Drożdże błyskawiczne - 9 g;
  • Pieczone mleko - 110 ml;
  • 5% twarożku - 200 g;
  • 3 jaja;
  • Cukier - 150 g;
  • Masło - 100 g;
  • Pół łyżeczki soli;
  • 500 g mąki;
  • Worek wanilii;
  • Owoce kandyzowane - 200 g.

Metoda przygotowania:

Drożdże rozcieńczone w ciepłym mleku, dodać 3 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu. 3 żółtka strzępić z cukrem i solą, dodać do ciasta. Dodajemy także twaróg i roztopione masło. Dobrze wymieszaj. 2 ubij białko 100 g cukru, rozłóż ciasto. Wszystkie wymieszać i wlać mąkę. Ugniataj miękkie ciasto i włóż do miski emaliowanej. Usuwamy na 1 godzinę. Dodaj kandyzowane owoce do ciasta. Włóż ciasto do wolnej kuchenki i włącz tryb „ogrzewania” na 15 minut. Czekamy, aż ciasto się dopasuje. Ustawiamy tryb „pieczenia” na godzinę, a następnie, bez podnoszenia pokryw, ustawiamy ten sam tryb na kolejne pół godziny. Po sygnale dajemy ciastku do ostygnięcia i kładziemy na serwetce. Mrożone ciasto wielkanocne mrożone.

Przepis 9: Mrożenie ciasta

Lukier z wielkanocnego ciasta jest ostatnim akcentem smakowitej uczty. Lukier wykonany jest z białek, cukru pudru i soku z cytryny. Opcjonalnie dodaj koloryt żywności.

Wymagane składniki:

  • 200 g cukru pudru;
  • 1 białko;
  • 1-2 łyżeczki sok z cytryny;
  • Barwnik spożywczy - do woli (1 g).

Metoda przygotowania:

Białko ubija się widelcem, aż spienia się i miesza z połową cukru pudru. Następnie dodaj sok z cytryny i jak mieszać. Stopniowo wylewając cukier puder, doprowadzić glazurę do pożądanej konsystencji. Opcjonalnie, na czubku noża możesz dodać barwnik spożywczy. Natychmiast nakładaj glazurę, ponieważ szybko schnie.

Ciasto wielkanocne - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

  • Jeśli ciasto wielkanocne jest pieczone w wypiekaczu do chleba lub w wolnostojącej kuchence, lepiej jest wziąć suche drożdże, które nie są szybkie. Suche drożdże można zastąpić 30 gramami świeżych;
  • Ciasto Kulich ugniata się tak długo, jak to możliwe;
  • Ciasto powinno mieścić się w ciepłym miejscu, nie należy dopuszczać do przeciągów;
  • Aby ciasto wzniosło się równomiernie, przed pieczeniem w środku utknął drewniany kij;
  • Lepiej upiec ciasta w wilgotnym piekarniku. Aby to zrobić, włóż do piekarnika pojemnik z wodą.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj