Tradycyjne świąteczne słodycze - słodki chleb na święta we Włoszech nazywa się panettone, od słowa „panetto”, co oznacza „małe ciasto chlebowe”, a przyrostek „jeden” zamienia małe ciasto w duże. Inna legenda głosi, że ten słodki chleb na Boże Narodzenie, jak wiele innych przepisów, okazał się przypadkiem i został ugotowany z resztek produktów przez kucharza o imieniu Tony. W swoim składzie słodki chleb jest podobny do wielkanocnego ciasta, ale ma więcej suszonych owoców i mniej pieczenia.
W moim słodkim chlebie na Boże Narodzenie jest bardzo smaczna „skórka” - kandyzowany kumkwat, jeśli go nie znajdziesz, zastąp go kandyzowaną pomarańczą lub kandyzowaną mandarynką.
- Czas gotowania: 3 godziny
- Porcje: 6
Składniki na świąteczny świąteczny chleb z kumkwatem i figami
- 165 ml mleka;
- 14 g sprasowanych drożdży;
- 25 g masła;
- 55 g cukru;
- 1 jajo kurze;
- 280 g mąki pszennej;
- 50 g kumkwatu kandyzowanego;
- 50 g suszonych fig;
- 25 g dat;
- 30 g rodzynek;
- 25 g nasion słonecznika;
- 7 g mielonego cynamonu;
- sól, cukier puder.
Metoda wytwarzania słodkiego chleba na Boże Narodzenie z kumkwatem i figami
Gotowanie ciasta na ciasto. Podgrzamy mleko do 30 stopni, dodajemy cukier i drożdże, monitorujemy stopień ogrzewania mleka, ponieważ jeśli jest zbyt gorąco, dezaktywuje drożdże, a słodki chleb nie wzrośnie. Stopione masło, ostudzić. Mąkę pszenną wymieszać z pół łyżeczki drobnej soli i przesiać.
Połącz wszystkie składniki, dodaj jajko, wyrabiaj ciasto przez około 12 minut, aż stanie się gładkie. Nie ulegaj pokusie dodawania dodatkowej mąki, zagniataj ciasto dokładnie, aż przestanie się przyklejać do dłoni. Gotujemy ciasto na ciepło przez 1 godzinę.
Suszone figi, kandyzowany kumkwat i daktyle moczone są w słodkiej herbacie lub mocnym alkoholu (według własnego uznania), suszone serwetką, drobno posiekane suszone owoce.
Rozdrabniamy zbliżone ciasto, zwijamy je w okrągłe ciasto. Rozprowadzamy połowę ciętych suszonych owoców, dodajemy połowę norm nasion słonecznika i rodzynek, zwijamy mieszankę owoców za pomocą wałka.
Owiń suszone owoce wewnątrz ciasta, rozwałkuj ponownie, dodaj nową warstwę pozostałych suszonych owoców i nasion.
Uformuj okrągły chleb. Wkładamy go do naczynia do pieczenia lub na blachę do pieczenia. Umieszczamy w ciepłym miejscu na 30 minut, aw międzyczasie podgrzamy piekarnik do 220 stopni.
Posypać chleb wodą, zrobić krzyż na górze. Zrób cięcie bardzo ostrym nożem, który wcześniej był zwilżony zimną wodą.
Włóż chleb do nagrzanego piekarnika, piecz przez około 20 minut, aż stanie się złocisty.
Wyjmij gotowy chleb z piekarnika i umieść go na kratce. Pamiętaj, aby schłodzić chleb na ruszcie, dzięki czemu możesz zachować ostry chleb. Jeśli położysz gorący chleb na gładkiej powierzchni, pod nim utworzy się para i skorupa zmięknie. Gdy chleb ostygnie, posyp go cukrem pudrem.
Słodki chleb zostawiamy na Boże Narodzenie z kumkwatem i figami przez kilka godzin, a następnie kroimy i serwujemy do stołu z ciepłym mlekiem, herbatą lub grzanym winem, jak chcesz! Bon apetyt i Wesołych Świąt!
