Chleb w piekarniku - ogólne zasady i metody gotowania
Ilu ludzi żyje na świecie, ile pieką chleb. A wyobrażenie sobie naszego stołu bez tego produktu jest po prostu niemożliwe. Prawdopodobnie nie ma nic smaczniejszego niż pachnący świeży chleb. A w domu, który pachnie świeżym chlebem, zawsze chcesz tak wiele wracać. Dlatego chleb domowy staje się dziś coraz bardziej popularny, a gospodynie domowe tak chętnie opanowują tę sztukę.
Oczywiście, dzisiaj chleb nie jest praktycznie wypiekany w piekarnikach, jak poprzednio. Najłatwiejszym sposobem dla współczesnego człowieka na upieczenie chleba w wypiekarce do chleba jest sama nazwa tego urządzenia. Ale nawet ci, którzy nie mają maszyny do pieczenia chleba, mogą z łatwością piec chleb w zwykłym piekarniku, ponieważ dzisiaj jest wiele domowych przepisów na chleb: białe, żytnie, drożdżowe, przaśne i każdy może wybrać dla siebie przepis według własnego uznania.
Chleb w piekarniku - przygotowanie żywności
Oczywiście, do pieczenia dobrego chleba najważniejsza jest jakość mąki. Mąka powinna być sucha, wolna od grudek, świeża. Aby poznać przydatność mąki, musisz uszczypnąć ją i zwilżyć wodą lub śliną. Jeśli kolor mąki pozostaje jasny, to jest świeży; jeśli mąka się zaciemniła, oznacza to, że jest zwietrzała. Jeśli uważasz, że mąka jest wilgotna, należy ją wysuszyć.
Warunkiem udanego pieczenia chleba jest przesiewanie mąki. Pozwoli to jej na wypełnienie się tlenem i ostatecznie przekształci się w miękki i bujny chleb, pachnący i niezwykle smaczny, który powinien być domowym bochenkiem. Chleb w piekarniku - najlepsze przepisy
Przepis 1: Chleb żytni w piekarniku
To dość prosty przepis na chleb żytni, który opanuje nawet początkująca gospodyni. Być może jego wadą jest czas przygotowania. Jednak stosując ten przepis, przygotujesz tradycyjny chleb domowej roboty, pachnący i smaczny, który długo nie zestarzeje się.
Składniki:
800 gr. mąka żytnia;
400 gr. woda;
10 gr. drożdże (suche);
2 łyżeczki sole;
rośnie olej.
Przygotowanie:
1. Przesiewanie mąki, dodanie wody z drożdżami i solą. Ciasto wyrabiamy jednak nie aż do uzyskania jednorodnej masy, ale tak, aby było w nim wystarczająco dużo powietrza, aby ciasto było porowate. Następnie, przykrywając miskę folią z ciasta, włóż ją do lodówki na 16 godzin.
2. Po upływie określonego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki i posypujemy mąką na stole. Pozostaw ciasto na kilka minut, aby „rozciągało się” na powierzchni stołu. Po lekkim zmiażdżeniu przesuwamy go na czysty ręcznik i odstawiamy na „odpoczynek” na kolejne 3 godziny, przykrywając wolne końce ręcznika.
3. Do pieczenia chleba podgrzej piekarnik do 250 ° C. Nasmaruj olej roślinny w formie lub patelni, w której upiec chleb, i włóż do piekarnika na 5 minut, aby go ogrzać. Następnie wyjmij patelnię z piekarnika, delikatnie przesuń ciasto i przykryj pokrywką. Pieczemy chleb przez około 40 minut, następnie zdejmujemy pokrywkę i kontynuujemy pieczenie przez około 15 minut, aż będziemy gotowi.
Przepis 2: Chleb pszenny w piekarniku
Zgodnie z tym przepisem otrzymasz wspaniały chleb, z chrupiącą skórką i puszystym miękiszem. Składniki:
1,5 kg mąki pszennej;
25 g świeżych drożdży;
50 gr. rast. oleje;
1 łyżka. l sól i cukier.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj drożdże w 1 litrze. ciepłą wodę, następnie wlej powstały napar do rondla i dodaj do niego mąkę z olejem roślinnym, cukrem i solą (zostaw szklankę mąki). Zagnieść ciasto. Wytwarzając z niego kulę, wyrabiaj przez około 10 minut. Następnie natłuszczamy patelnię olejem roślinnym, przekładamy na nią ciasto i przykrywając pokrywką, pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia.
2. Po zwiększeniu objętości ciasta, rozgnieść je i ugniatać przez kilka minut.
3. Przygotuj formy do pieczenia chleba, smarując je olejem roślinnym. Przesuwamy w nich ciasto. Ciasto można umieścić na blasze do pieczenia, nadając mu okrągły kształt, a następnie otrzymamy jeden duży okrągły chleb. Przykryj ciasto folią i pozostaw na około godzinę w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Następnie, ogrzewając piekarnik do 200 ° C, piecz chleb przez około pół godziny. Gotowe bochenki chłodzą się na siatce.
Przepis 3: Chleb w piekarniku na kefirie
Ten chleb jest prawdziwym znaleziskiem dla tych, którzy nie lubią ciasta drożdżowego. Chociaż przepis jest bardzo prosty, chleb okazuje się bardzo smaczny, pachnący, przez długi czas zachowuje świeży wygląd i smak.
Składniki:
600 ml kefiru;
6 szklanek mąki;
1 łyżeczka cukry, sól i napoje gazowane;
2 łyżeczki kminek.
Przygotowanie:
1. Wymieszać kefir z mąką, solą, cukrem, sodą, solą i kminkiem w misce, zagnieść ciasto (można najpierw wymieszać łyżką). Po otrzymaniu grubego, ale miękkiego ciasta, na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym, tworzymy bochenek. Aby ciasto było lepsze, robimy cięcia na wierzchu, a żeby uformować chrupiącą skórkę, posyp mąkę na wierzchu. 2. Po rozgrzaniu piekarnika umieszczamy tam naszą patelnię z ciastem. Piec około 40 minut.
Chleb w piekarniku - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Jeśli gotujesz chleb w gąbce, nie pozwól, aby ciasto ostygło. Może to prowadzić do tego, że chleb będzie miał zbyt gęstą konsystencję i będzie słabo trawiony.
Opary określające gotowość nie są trudne. Stanie się jasne, gdy podwoi swoją objętość i pokryje się pęcherzykami. Gotowość testu można powiedzieć, gdy przestaje przyklejać się do dłoni. O gotowości chleba powie kolor skorupy i dźwięk, który słyszymy, pukając w dolną skorupę bochenka - jeśli jest czysty, wtedy chleb jest gotowy. Gotowość chleba można również sprawdzić, wkładając do niego wykałaczkę z drzewa. Jeśli wyjdzie suchy i czysty, wtedy nasz chleb jest gotowy; jeśli są na nim ślady ciasta, chleb musi być jeszcze ugotowany.
Jeśli nie chcesz uzyskać lepkiej miękiszu, gumowatej skorupy i innych wad, świeżo upieczony chleb należy bardzo ostrożnie wyjąć z piekarnika. Chłodzenie gorącego chleba powinno być powolne, naturalne. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie dostępu powietrza do dolnej części bochenka, tzn. Odpowiednim miejscem do tego może być sito, ruszt itp.
