Ciasto na kiełbaski w cieście

Kiełbasy w cieście są popularne w różnych krajach świata. Są wykonane z różnych rodzajów kiełbas. Powłoka z nich jest również inna. W naszym kraju ciasto drożdżowe ptysiowe jest uważane za klasyczne, które jest najczęściej używane do kiełbas w cieście. Ale warto wypróbować inne opcje baz mąki. Zmieniając rodzaj ciasta, zmieniasz smak samego produktu.

Funkcje gotowania

Proces robienia ciasta drożdżowego ptysiowego nie można nazwać prostym i szybkim. Jeśli popełnisz błąd, wynik prawdopodobnie nie spełni oczekiwań szefa kuchni. Nawet zwykłego ciasta drożdżowego nie można gotować, nie znając niektórych punktów.

• Mąka do wszelkiego rodzaju ciasta jest niezbędna do przesiewania, doświadczeni kucharze robią to dwa razy. Zadanie polega nie tylko na czyszczeniu mąki z małych śmieci. Głównym celem jest nasycenie mąki tlenem. Z takich produktów mącznych otrzymuje się bardziej delikatne i przewiewne. Przesiana mąka jest łatwiejsza do połączenia z płynnymi składnikami, unikając tworzenia grudek, to także jest jej zaletą.
• Aby przygotować napar, użyj ciepłej wody lub mleka. Optymalna temperatura cieczy do aktywacji drożdży wynosi 36-40 stopni. W niższych temperaturach mogą nie zarabiać. Wysokie temperatury mogą zabić żywe bakterie fermentacyjne.
• Zwykłe ciasto drożdżowe utrzymuje się w cieple przez około 1, 5-2, 5 godzin, okresowo naciskając. Używaj go dopiero po drugim podnoszeniu, czyli zwiększeniu objętości o około dwa razy. W tym czasie w pomieszczeniu powinno być ciepło. Przeciągi są niedopuszczalne: z ich powodu ciasto może spaść.
• Ptyś ciasto drożdżowe, zwinięte i pokryte masłem, złożone w kopercie, wyjęte na pół godziny do lodówki. Rozwiń ponownie, złóż, wyczyść w lodówce. Więc powtarzaj 4-6 razy.
• Przed włożeniem do piekarnika kiełbasy w cieście drożdżowym muszą stać w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut.
• Aby kiełbaski w cieście okazały się różowe podczas pieczenia, są rozmazane żółtkiem jaja.

Techniki przygotowania ciasta do kiełbas w cieście mogą się różnić w zależności od wybranej receptury. Aby uniknąć awarii, należy postępować dokładnie według instrukcji dołączonych do określonej receptury.

Duszone ciasto drożdżowe na kiełbaski w cieście

Skład:

• mąka pszenna - 0, 45 kg;
• ciepła woda - 150 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• suche drożdże - 5 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 40 g;
• masło - 120 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę.
• Zagotuj wodę, pozwól jej ostygnąć do 40 stopni.
• Włóż drożdże i cukier do wody. Odczekaj 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni wody powinna pojawić się piana, wskazując, że drożdże działają.
• Po upewnieniu się, że drożdże są aktywowane, dodaj jajka i sól do wody, ubij je trzepaczką lub mikserem ze specjalną dyszą.
• Dodaj dwie szklanki przesianej mąki do płynnej bazy. Mieszaj łyżką lub mikserem, aż będzie gładki.
• Posyp mąkę na blacie, umieść na niej ciasto. Dodaj pozostałą mąkę.
• Zagniataj ciasto rękami, aż przestanie się do nich przyklejać.
• Rzuć go w kulę, włóż do plastikowej torby, włóż do lodówki na 15 minut.
• Pokroić masło na małe kawałki. Rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Ważne jest, aby olej nie zagotował się. Poczekaj, aż stopione masło ostygnie.
• Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę, posmarować masłem, złożyć w kopertę. Przez pół godziny włóż do lodówki.
• Rzuć ciasto kilka razy w odstępach półgodzinnych, za każdym razem dodając je i wkładając do lodówki.
• Po przetoczeniu ciasta po raz piąty, pociąć go na trójkąty.
• Połóż kiełbasę na szerokim boku każdego trójkąta i zwiń je w ciasto w kierunku ostrego rogu.

Pozostaje do posmarowania ciasta jajkiem, włożenia kiełbas do ciasta na blasze do pieczenia, pozostawienia produktów na 20 minut i przesłania ich do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 20-25 minut. Możesz skupić się na kolorze ciasta: gdy zaczerwieni się, nadszedł czas, aby usunąć kiełbaski z piekarnika i podawać.

Ciasto drożdżowe na kiełbaski w cieście z mlekiem

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• mleko - 150 ml;
• suche drożdże - 5 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• sól - 2 g;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Przesiej mąkę. Wlej dużą łyżkę do miski.
• Dodać cukier i drożdże do mąki.
• Podgrzej mleko do temperatury ciała ludzkiego lub trochę więcej.
• Wlej około 50 ml mleka do miski z mąką, cukrem i drożdżami i zamieszaj.
• Odczekaj 20-30 minut, aż pojawi się gąbka.
• Po utworzeniu puszystej białej czapki dodaj do ciasta pozostałe mleko, jajko i sól. Ubij trzepaczką.
• W przesianej mące dodać płynną mieszankę i zagnieść miękkie, ale nie lepkie ciasto.
• Włóż ciasto do dużego rondla, przykryj wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
• Po 1-1,5 godziny, kiedy objętość ciasta podwaja się, zmiażdżyć ją i pozostawić na kolejną godzinę. W tym czasie ciasto powinno ponownie wzrosnąć.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm, pokroić w paski o grubości 1,5-2 cm, owinąć spirale wokół tych pasków.

Pozwól produktom stać przez pół godziny, następnie szczotkuj jajkiem i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz kiełbaski w cieście, aż się zarumienią.

Ciasto drożdżowe na smażone kiełbaski w cieście

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• olej roślinny - 120 ml;
• mleko - 0,3 l (można mieszać z wodą);
• sól - 5 g;
• cukier - 60 g;
• drożdże suszone - 15 g.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do około 40 stopni. Jeśli planujesz użyć mieszaniny mleka i wody, mleko nie może być ogrzewane, ale po prostu rozcieńczone wrzącą wodą.
• Dodaj drożdże i cukier do ciepłego mleka, wymieszaj. Pozostawić na 10-15 minut, aby aktywować drożdże.
• Dodać olej i sól, wymieszać.
• Wprowadź wstępnie przesianą mąkę, wyrabiaj ciasto. Powinien być miękki, nawet lekko lepki do dłoni.
• Umieść ciasto na patelni, przykryj ręcznikiem.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na ciepło przez 2-2, 5 godzin. W tym czasie trzeba będzie nacisnąć 1-2 razy.

Gotowe ciasto dzieli się na 12-15 części, formują z nich ciasta i całkowicie zawijają w nie kiełbaski. Następnie są zanurzane w dużej ilości wrzącego oleju i rumiane ze wszystkich stron. Smażone kiełbaski w cieście po ugotowaniu, pożądane jest ułożenie na serwetce tak, aby wchłonęło nadmiar oleju, a dopiero potem podawało się do stołu.

Przaśne ciasto kiełbasowe w cieście kefirowym (do smażenia na patelni)

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• kefir - 0,2 l;
• sól - duża szczypta;
• soda - duża szczypta.

Metoda przygotowania:

• Wyjmij wcześniej kefir z lodówki, aby ciasto zagniotło się do temperatury pokojowej.
• Dodaj sól i sodę do kefiru, wymieszaj.
• Wlewając przesianą mąkę do kefiru, zagnieść ciasto, które jest raczej gęste i nie przykleja się do dłoni.
• Rzuć ciasto w kulkę, włóż do plastikowej torby i odstaw na pół godziny. W tym czasie gluten zawarty w mące pęcznieje, a ciasto staje się bardziej giętkie i elastyczne.
• Rzuć ciasto na dużą prostokątną warstwę.
• Pokroić w kwadraty wzdłuż długości kiełbasy.
• Zroluj kiełbaski w cieście i smaż je, aż będą gotowe na patelni.

Jest to jedna z najłatwiejszych opcji ciasta na kiełbasę w cieście. Ulubione potrawy dla wielu z tego przepisu można przygotować znacznie szybciej niż tradycyjne. Popełnienie błędu podczas przygotowywania przaśnego ciasta na kefir jest trudne. Dobry wynik może uzyskać nawet początkujący kucharz.

Kiełbasy w cieście nie są najbardziej przydatne, ale smaczne i satysfakcjonujące. Wygodne jest zabranie ich w drogę, do pracy. Żadne dziecko nie odmówi takiego śniadania lub przekąski. Przygotowanie ciasta dla nich zgodnie z klasyczną recepturą nie jest łatwe i nie każda gospodyni domowa podejmie się tej pracy. Ale są też proste przepisy na ciasto na kiełbaski w cieście, które są na ramieniu nawet dla początkującego kucharza.