Chorba to popularna nazwa gęstej zupy z mięsa i warzyw kuchni rumuńskiej, mołdawskiej i tureckiej, do której dodaje się kwaśny, gotowany kwas chlebowy. Okazuje się, że jest to bardzo dobra kombinacja składników - dobrze ugotowane warzywa, delikatne mięso i kwaśna kwaśność. Możesz użyć zwykłego żyta lub jabłka, które bardzo łatwo przygotować w domu z soku jabłkowego. Wymieszaj 1 l świeżego soku i 3 l zimnej wody, dodaj 2-3 łyżki stołowe granulowanego cukru i worek suchych drożdży. Dzień później napój jest gotowy, tylko wysysa.
Podstawą zupy jest bogaty bulion z kurczaka lub jagnięciny. Przygotuj go wcześniej i zamroź, aby w każdej chwili był potrzebny produkt pośredni.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Ilość porcji w pojemniku: 6
Składniki do produkcji zupy chorba z jabłkowym kwasem:
- 800 g kurczaka;
- 400 g ziemniaków;
- 150 g cebuli;
- 400 g pomidorów;
- 220 g marchwi;
- 200 g słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 g spaghetti lub makaron;
- 700 ml kwas chlebowy;
- sól, kolendra, warzywa i masło do brązowienia.
Metoda gotowania zupy chorba z jabłkowym kwasem
Gotowanie warzyw. Aby nasycić smak, przygotowujemy je wstępnie. Cebula drobno posiekana, smażyć w mieszance warzyw i masła do stanu przezroczystego.
Marchewki są trzy duże, wysyłane na dobrze rozgrzaną patelnię, smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut. Marchew, a także cebulę, najlepiej podsmażać na maśle i oleju roślinnym.
Czerwone dojrzałe pomidory są gotowane na parze do miękkości nad parą. Następnie przetrzyj rzadkie sito.
Myjemy słodką bułgarską paprykę z nasion, pokrojonych w paski.
Rozdrabniamy nożem kilka ząbków czosnku, obieramy łupiny i drobno je kroimy.
Myjemy ziemniaki, przecinamy duże rośliny okopowe na pół, zostawiając małe nietknięte.
Innym istotnym składnikiem jest makaron, idealnie domowej roboty lub spaghetti, nie trzeba dodawać zbyt wiele, około 30 g na porcję.
Więc ugotuj kurczaka. W rosole kładziemy wszystko, co sprawia, że pachnie - pęczek pietruszki, 2-3 liście laurowe, seler, kilka ząbków czosnku. Nie trzeba wlewać dużej ilości wody, wystarczy 1 litr, po zagotowaniu przygotowujemy 45 minut. Gdy mięso jest łatwo oddzielone od kości, dodaj ziemniaki, gotuj 15 minut po gotowaniu, sól do smaku. Ziemniaki w tym naczyniu powinny być bardzo miękkie i razvararoy.
Usuń kurczaka i korzenie z patelni. Włóż smażoną cebulę, zrumienione marchewki, czosnek, pokrojoną paprykę, puree z pomidorów i spaghetti, zalej jabłko kwasem. Ponownie włóż kuchenkę, zagotuj, gotuj kolejne 25 minut. Następnie pozostaw na 20-30 minut pod pokrywką, aby zupa była prawdziwa.
Należy zauważyć, że kwas chlebowy, który dodasz do zupy, nie powinien być słodki! Dlatego lepiej gotować go w domu.
Wlać gorącą zupę na talerze, posypać drobno posiekaną kolendrą, natychmiast podawać do stołu. Bon apetyt!
Zazwyczaj porcje kurczaka, wołowiny lub jagnięciny z bulionu, obrane, są umieszczane na talerzach.
