Zupa pomidorowa to tradycyjne danie kuchni południowej. Gruby, bogaty, przyprawiony aromatycznym tymiankiem i czerwoną papryką, udekoruje każdy obiad: w końcu w gorącym sezonie można ograniczyć się do jednego pierwszego dania, jeśli jest odżywcze. Składniki zupy muszą być gotowane przez długi czas, w tym przypadku metoda „al-dente” nie zadziała, niezależnie od tego, ile chce się zachować więcej witamin. Warzywa będą musiały być gotowane niemal do stanu przypominającego krem, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Danie zwykle przyprawia się kwaśną śmietaną lub kremowym freskiem, co jest zasadniczo tym samym.
Mając mały termos, wygodnie jest zabrać gorącą zupę do pracy, jej konsystencja na to pozwala.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na zupę pomidorową z papryką i tymiankiem
- 1,5 l bulionu z kurczaka;
- 300 g ziemniaków;
- 150 g słodkiej papryki;
- 500 g pomidorów;
- 5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
- sól morska, cukier granulowany, świeży tymianek, czarny pieprz.
Metoda gotowania zupy pomidorowej z papryką i tymiankiem
Do przygotowania gotowego bulionu z kurczaka z opakowań, bulionowych kostek lub bogatego domowego bulionu z kurczaka z warzywami i przyprawami. Lepiej jest oczywiście dawać pierwszeństwo domowej roboty - tam będzie mniej konserwantów i szkodliwych dodatków: wystarczająco dużo „zagrożeń” ze środowiska wchodzi do naszych ciał bez nich.
Więc wlej bulion do garnka do zupy, podgrzej do wrzenia.
Myjemy ziemniaki, kroimy w małe kostki, wysyłamy na patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez 12 minut.
Myjemy słodką miazgę z miąższu, nasion i łodyg. Pokroić w średnie kostki, wrzucić do zupy. Do tego przepisu nadają się czerwona i żółta papryka, zielona nie jest warta dodania, nada gotowemu daniu nie apetyczny brązowy odcień.
Pomidory są odpowiednie dojrzałe, a nawet przejrzałe, o ile są zdrowe, najlepiej słodkie i bez oznak zepsucia. Przygotuj więc pomidory - włóż do głębokiej miski, zalej wrzątkiem. Po 2-3 minutach ostudzić pod kranem lub w misce z lodowatą wodą, wykonać nacięcie, usunąć skórę. Następnie pokroić w drobną kostkę. Wysyłamy pokrojone pomidory do pozostałych składników.
Teraz dodaj zmieloną czerwoną paprykę, możesz ostro przyprawić do smaku, granulowanego cukru i soli. Szczypta cukru nigdy nie będzie zbędna w zupie pomidorowej, zrównoważy smak, chyba że, oczywiście, zbierasz owoce w krajach południowych.
Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, wszystkie składniki powinny być dobrze zagotowane, mieć maksymalną ilość ich smaku podawaną bulionowi.
Dostajemy chochlę około połowy przygotowanych warzyw, posiekamy mikser do stanu gładkich puree ziemniaczanym, odsyłamy z powrotem na patelnię. W ten sposób uzyskuje się różne struktury - delikatną kremową zupę i kawałki warzyw.
Dodaj gałązkę i kilka liści świeżego tymianku na patelnię, ponownie zagotuj, pozostaw na kilka minut pod pokrywką. Następnie wlać talerze, doprawić kwaśną śmietaną, pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać do stołu z kawałkiem świeżego chleba. Bon apetyt!
