Kuchnia austriacka słynie ze słodyczy i wypieków! Ciasto morelowe z biszkoptem, dokładnie doprawione mielonym cynamonem i świeżymi morelami, podczas pieczenia wytwarza taki magiczny aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym.
Możesz eksperymentować i dodawać do ciasta różne przyprawy: gałkę muszkatołową, zmielony imbir i goździki. To tylko poprawi smak i aromat gotowego ciasta.
Przepis jest dostępny dla początkujących kucharzy, co jest bardzo proste. Austriackie ciasto morelowe jest gęste, wygodnie podzielone na porcje, nie rozpada się, a zatem jest to dobry pomysł na piknik.
Aby zapobiec wypalaniu się ciasta i łatwemu oddzieleniu od formy, należy użyć olejowanego papieru. Zanim włożysz ciasto do piekarnika, posyp je brązowym cukrem, aby zrobić cienki chips.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 8
Składniki na austriackie ciasto morelowe:
- 165 g mąki pszennej
- 30 g kaszy manny
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 3 g sody oczyszczonej
- 4 g proszku do pieczenia ciasta
- 7 g mielonego cynamonu
- 2 duże jaja kurze
- 140 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 20 moreli (około 500 g)
- 15 g brązowego cukru
- 15 g cukru pudru
Cooking Austrian Apricot Pie
Na początek dokładnie wymieszaj suche składniki ciasta: semolinę, mąkę pszenną, skrobię, sodę, cynamon i proszek do pieczenia. Skrobia kukurydziana może być zastąpiona ziemniakiem, nie ma wpływu na końcowe pieczenie.
Ubijaj masło o wysokiej zawartości tłuszczu z drobnym cukrem, aż będzie puszyste, a gdy mieszanina zacznie przypominać gęstą śmietanę, dodaj świeże i duże jaja kurze pojedynczo. Wynik powinien być jednorodną masą, jedwabiście gładką.
Jeśli w tym przepisie zastąpisz zwykły cukier brązowym, to z powodu koloru cukru i cynamonu ciasto zmieni kolor na ciemny karmel i będzie wyglądać bardzo apetycznie.
Delikatnie połącz suche składniki z ubitą masą olejową. Aby ciasto było przewiewne, mąka nie musi być mieszana przez dłuższy czas i intensywnie, wystarczy połączyć wszystkie produkty i mieszać, aż grudki znikną.
Gotowe ciasto nie rozprzestrzenia się i przypomina konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Wybierz dojrzałe, jasne morele na ciasto i pokrój je na pół.
Forma podzielona (w mojej recepturze ma 24 centymetry) pokryta jest pergaminem, który smarujemy masłem. Wygodne jest wycięcie okręgu z papieru o 1 cm więcej niż spód formularza, umieszczenie go na dole i przytrzymanie w pierścieniu. Smarujemy również boki pierścienia masłem, układamy całe ciasto, wypoziomujemy i napełniamy połówkami moreli, umieszczając je w plastry i lekko wciskając w ciasto. Posypać brązowym cukrem.
Umieść ciasto na 35 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanej do 160 stopni Celsjusza. Wypróbowujemy gotowy tort morelowy z bambusowym szpikulcem, a jeśli pozostanie suchy, wyjmujemy go i schładzamy na kratce.
Wlej schłodzone ciasto morelowe cukrem pudrem. Aby równomiernie rozprowadzić proszek, wygodnie jest umieścić go na drobnym sicie i lekko stukając o brzeg sita, posypać polewą.
