Rzeczy retro są zawsze w modzie. Myślę, że dla wielu z was ukryta jest żeliwna forma ciasteczek babci, a za jej pomocą w mniej niż godzinę można upiec niesamowity deser. Wiedeńskie gofry z cukrem trzcinowym i cynamonem, ten delikatny przysmak nazywa się tylko modnym i tajemniczym. W swoim składzie ciasto waflowe jest bardzo zbliżone do zwykłych naleśników, ale bardzo tłuste. Główny sekret sukcesu - forma musi być czysta, dobrze ogrzana i starannie nasmarowana.
Jeśli wolisz ciasto mniej kaloryczne, zastąp śmietankę mlekiem lub jogurtem, a następnie dodaj trochę więcej sody lub proszku do pieczenia.
- Czas: 45 minut
- Porcje: 6
Składniki do produkcji wiedeńskich gofrów z cukrem trzcinowym
- 130 g cukru trzcinowego
- 2 duże jaja
- 140 g masła
- 130 g mąki pszennej
- 3 g mielonego cynamonu
- 60 ml ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany
- 3 g sody (proszek do pieczenia ciasta)
Dokonywanie wiedeńskich gofrów z cukrem trzcinowym
Cukier trzcinowy i dwa duże świeże jaja miesza się trzepaczką, aż utworzy się jednorodna mieszanina. Dodaj niewielką szczyptę soli na tym etapie, aby wzmocnić i odkryć smaki.
Weź masło, rozpuść je w rondlu. Gdy olej ostygnie lekko, wlać go w cienkim strumieniu do jajek z cukrem. Aby wiedeńskie gofry okazały się delikatne i pachnące, dodaj olej o wysokiej zawartości tłuszczu, najlepiej 82%.
Mieszamy oddzielnie proszek do pieczenia ciasta (można go zastąpić taką samą ilością sody oczyszczonej), mąkę pszenną i mielony cynamon.
Łączymy zawartość obu misek, delikatnie mieszamy masę, aż grudki znikną, a ciasto nie stanie się błyszczące i lepkie.
Teraz musisz dodać tłusty krem lub najbardziej tłustą i świeżą śmietanę. Zasadniczo można je zastąpić jogurtem mlecznym lub zwykłym, ale aby wiedeńskie gofry okazały się delikatne, potrzebne są tłuste składniki. Dodaj śmietanę, aż ciasto będzie podobne do gęstej śmietany. Jeśli mieszanina jest wodnista, dodaj trochę mąki pszennej.
Weź gofrownicę, podpal ją. Rozgrzej 7 minut na przemian po obu stronach na średnim ogniu. Następnie smarujemy obie strony gofrownicy niewielką ilością oleju roślinnego i ponownie ogrzamy. Gofrownica powinna być bardzo gorąca i dobrze naoliwiona, wtedy ciasto nie przyklei się do żadnej strony. W centrum gofrownicy umieść 3 łyżki grubego ciasta, zamknij górną szarfę, podpal się.
Pieczemy 4 minuty po jednej stronie, a następnie obracamy formę i pieczemy przez kolejne 4 minuty. Czas można regulować w zależności od warstwy ciasta i stopnia nagrzania formy, więc gotowość można sprawdzić, otwierając okiennice. Gotowe gofry staną się jasnobrązowe i, co najważniejsze, będą łatwo oddzielone.
Powtarzaj proces, aż ciasto się skończy. Przed każdą nową partią gofrów lekko nasmaruj klapki waflowe olejem roślinnym. Gotowe gofry, po niewielkim schłodzeniu, można łatwo podzielić na segmenty.
Małe rowki w wiedeńskich gofrach świetnie nadają się do napełniania ich bitą śmietaną, śmietaną lub dżemem.
