Składniki:
Filet z sandacza - 1-1, 5 kg;
Marchew - 3 szt .;
Cebula - 2 duże głowy;
Esencja octowa (70 procent) - 5 łyżeczek;
Sos sojowy - 100 ml;
Olej roślinny - 150 ml;
Przyprawy - czarny pieprz, kolendra, czerwona papryka Adżika do smaku;
Czosnek - 4-5 goździków.
Gotowanie:
Różnica kuchni koreańskiej w stosunku do innych kuchni orientalnych polega na ostrości potraw. Napisałem „przyprawy do smaku”, ponieważ nie każdy może jeść bardzo pikantne potrawy. Do heh, a do wszystkich innych potraw podaje się przaśny chleb ryżowy lub po prostu gotowany ryż bez soli. To dobrze zmiękcza ostrość potraw.
Do heh potrzebujemy świeżo złowionego sandacza. Jest to konieczne, ponieważ ryby nie są poddawane obróbce cieplnej, a rozmrożone ryby będą zbyt suche. Sudak kroi filety, usuwa skórę, usuwa wszystkie kości. Przygotowany filet pokroić w paski o szerokości 1, 5 cm, ułożyć w rondlu i namoczyć w esencji octu z sosem sojowym przez 2 godziny. Po 2 godzinach ściśnij rybę i włóż ją do salaterki, zalej marchewką. przetarł koreańską tarkę.
Dodaj czarny pieprz, kolendrę, pieprz czerwony adjika, rozgnieciony czosnek.
Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na oleju roślinnym aż do złotego koloru. Podczas gdy olej gotuje się natychmiast, polej go rybą z marchewką, ciągle mieszając. Zapach, gdy stajesz się niesamowity. Teraz musisz pozwolić sałatce ostygnąć, możesz posypać sosem sojowym do smaku, jeśli lubisz solić. Jeśli nie masz pod ręką świeżego okonia, możesz zastąpić go karpiem, ale jest tam więcej kości, musisz dłużej majstrować. Gotowy. Bon apetyt!
