Nic nie jest prostsze niż gotowanie cukinii z czosnkiem, pomidorami, ziemniakami, cebulą, serem, kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym.
Oszałamiająca różnorodność delikatnych, soczystych, obfitych lub lekkich potraw sprawia, że to warzywo jest ulubionym początkującym lub wyrafinowanym kochankiem. Cukinia pieczona, pieczona, gotowana na parze, gotowana i puree będzie odpowiednia na każdy dzień i świąteczny stół. Warzywa dobrze komponują się z mięsem, płatkami, daniami z warzyw lub zwykłym czarnym chlebem.
Cukinia z czosnkiem - ogólne zasady gotowania
Na szczególną uwagę zasługuje smażona cukinia z czosnkiem. Bez przesady połączenie tych dwóch warzyw można nazwać idealnym: czosnek nadaje delikatnemu soczystemu miąższowi swój własny charakter, pikantność, brak ostrości.
Istnieje wiele opcji przygotowania podstawy do squasha, ale nuta czosnku jest zawsze tworzona na dwa sposoby: czosnek łączy się z podstawą squasha albo surową, albo poddaną obróbce termicznej. W pierwszym przypadku świeży smak czosnku sprawia, że danie jest jaśniejsze i pikantne, w drugim daje delikatność, nie staje się akcentem, ale odrobiną posmaku.
Ogólną zasadą podczas pracy z cukinią jest usunięcie chropowatej górnej skóry i usunięcie nasion oraz posiekanie samego owocu: pokroić w kostki, pierścienie lub przekształcić w jednolitą masę za pomocą tarki, miksera, kombajnu. Jeśli cukinia jest młoda, można ją gotować razem ze skórą i wewnętrzną częścią włóknistą.
Cukinia smażona powinna być w oleju roślinnym. Aby uzyskać piękną apetyczną skórkę, możesz zanurzyć loki w mące lub ubitym jajku. Otóż smak gotowanej cukinii nie tylko czosnku. Warto podawać mu świeże warzywa, pomidory, śmietanę.
Cukinia smażona z czosnkiem
Łatwy, szybki sposób na gotowanie gwarantowanej pysznej cukinii - po prostu smaż je na maśle, dodając czosnek i warzywa. Panierka z mąki stworzy pyszną skorupę, która spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Najważniejsze jest, aby nie przesadzać z pierścieniami na patelni, zwłaszcza jeśli używasz młodych warzyw. Składniki:
• funt cukinii (jeden średni owoc lub dwa średniej wielkości);
• dwa lub trzy ząbki czosnku;
• 50 gramów mąki;
• trzy do czterech łyżek oleju kuchennego;
• sól;
• sezonowe zielenie (jeśli to możliwe, używaj kolendry).
Przygotowanie:
Cukinię umyć ciepłą wodą, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić w kółeczka o szerokości do półtora cm.
Wymieszać mąkę z drobną solą.
Zanurz pierścienie do squasha w mieszance mąki i smaż na patelni, rozgrzej dobrze olej roślinny. Każda strona zajmuje dosłownie dwie minuty. Gdy tylko pierścień zaczerwieni się, należy go obrócić.
Usuń pierścienie, smażone z obu stron, i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Połóż pierścienie do squasha na naczyniach, posypując je mieszaniną posiekanych warzyw i czosnku. Cukinię podawać z czosnkiem do stołu.
Cukinia smażona w sosie czosnkowym
Odmiana prostego przygotowania cukinii z czosnkiem - danie o nazwie „Squash under sauce sauce”. Okazuje się, że bardziej delikatny do smaku dzięki zastosowaniu śmietany.
Składniki:
• kilogram cukinii;
• cztery łyżki mąki;
• pół szklanki dowolnego oleju do gotowania;
• szklanki śmietany (lub jogurtu);
• główka czosnku;
• średnia sól gruntowa;
• wszelkie warzywa.
Metoda gotowania
Umyć squash ciepłą wodą, usunąć końcówki i twarde nasiona, odciąć twardą skórę.
Pokrój owoce na podłużne plastry nie grubsze niż 0,5 cm;
Słone plastry i zanurzając w mące szybko podsmażyć na wrzącym oleju, aż pojawi się złocisto-brązowa skorupa nie dłużej niż dwie minuty.
Załóż serwetkę, aby zrobić dodatkowy olej ze szkła, i zrób sos.
Ubić śmietanę lub świeży jogurt za pomocą miksera, dodać posiekany czosnek (przejść przez prasę, natrzeć tarką lub po prostu posiekać nożem), posiekane warzywa, sól do smaku i dobrze wymieszać.
Połóż cukinię na talerzach a la carte i polej sosem.
Cukinia smażona z czosnkiem w naleśnikach
Bardzo dobra cukinia z czosnkiem w postaci pysznych placuszków. Możesz podawać je w sosie śmietanowym, domowej roboty adika, keczupie, plasterkach pomidorów. Kombinacja cebuli i czosnku da dodatkową serdeczną nutę powstającej potrawie.
Składniki:
• dwie małe cukinia;
• średnia żarówka;
• jedno jajko;
• dwie łyżki mąki;
• trzy ząbki czosnku;
• sól;
• zielenina koperkowa.
Przygotowanie:
Cukinię umyć, usunąć skórę i nasiona. Jeśli squash jest młody, zostaw górną skórę i wnętrze.
Cukinię zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w mocnym blenderze.
Zasolić bazę warzywną, odczekać pięć do dziesięciu minut i wycisnąć nadmiar płynu.
Wprowadzić jajko, mąkę, koper i startego czosnku do startego squasha. Wymieszaj, uzyskując konsystencję ciasta do zwykłych naleśników. Jeśli to konieczne, zwiększ ilość mąki.
Smażyć naleśniki na rozgrzanym oleju, rozprowadzając ciasto łyżką, aż stanie się złotobrązowe.
Podawać z sosem śmietanowym lub innymi przyprawami do smaku.
Squash z pomidorami i czosnkiem
Świetna opcja na spotkania gości - ciastka warzywne z cukinii, czosnek, pomidory „Wieża warzywna”. Cukinia z czosnkiem działa jako baza, pomidory stają się rodzajem dekoracji. Danie okazuje się delikatne, ale ostre i świeże. Jeśli robisz majonez domowej roboty, możesz zaoferować to „ciasto” dzieciom.
Składniki:
• jedna średnia cukinia;
• trzy lub cztery pomidory;
• pół szklanki majonezu;
• cztery ząbki czosnku;
• trochę, dwie lub trzy łyżki, mąka do panierowania;
• sól;
• trzy lub cztery łyżki oleju na patelnię;
• bukiet koperku.
Przygotowanie:
Wytnij przygotowane pierścienie cukinii nie grubsze niż centymetr (pięć do siedmiu milimetrów - najlepsza opcja).
Panierowane w mieszance mąki i soli, smażyć na rozgrzanym oleju aż do złocistego brązu.
Załóż na papierową podstawę (ręcznik, serwetka), aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Pokrój gęste pomidory w kółka, aby średnica pierścienia pomidorowego była mniejsza niż średnica pierścienia do squasha.
Przygotuj sos mieszając majonez z posiekanym koperkiem i czosnkiem.
Zbieraj „ciasteczka” warzywne: lekko nasmaruj sos do squasha, przykryj drugim kołem do squasha, ponownie nałóż cienką warstwę majonezu czosnkowego i umieść na nim okrąg pomidorowy. Umieść „punkt” majonezu na środku i posyp go koprem.
Squash with Tomatoes and Summer Glade Garlic
Puff z cukinii z czosnkiem i pomidorami są zawsze godne podziwu. Oryginalna prezentacja w połączeniu z niezrównanym smakiem to tajemnica naczynia Summer Glade.
Składniki:
• funt młodej cukinii;
• 400 gramów pomidorów;
• trzy ząbki czosnku;
• 400 gramów sera topionego dobrej jakości;
• pół szklanki mąki;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• sól do smaku;
• sezonowe zielenie.
Przygotowanie:
Przygotowane warzywa pokrojone w plastry o grubości od pięciu do siedmiu mm. Aby danie było idealne, musisz podnieść cukinię i pomidory, które pasują do średnicy.
Przygotuj mieszankę mąki, mieszając sól i pieprz z mąką.
Zanurz kółka cukinii w mące i podsmaż na dużym ogniu, aż pojawi się piękny złoty kolor.
Umieść cukinię w jednej warstwie na szerokim płaskim naczyniu.
Drobno zetrzeć roztopiony ser, wymieszać z posiekanym czosnkiem i drobno posiekaną zieleniną - koperkiem, pietruszką, bazylią.
Połóż twaróg na okręgu cukinii, przykryj pomidorem i posyp resztą zieleni. Prześlij do tabeli.
Cukinia z serem i czosnkiem
Oryginalna cukinia z czosnkiem w cieście z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto spróbuje tego obfitego, pięknego dania. Przystawka „Cheese cap” jest idealna na świąteczny stół.
Składniki:
• 600 gramów młodej cukinii; • szklanka mleka;
• jedno jajko;
• sto gramów mąki;
• 150 gramów sera, korzystnie stałego;
• pół szklanki majonezu;
• trzy lub cztery ząbki czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• średnia sól gruntowa;
• koperek i bazylia.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto mieszając mleko, jajko, sól i mąkę. Masa powinna być umiarkowanie płynna, jednorodna. Po wymieszaniu należy dać pałkarzowi trochę odpoczynku - dosłownie trzy do pięciu minut.
Przygotowane młode cięcie squasha dość cienkie (kółka nie powinny być grubsze niż centymetr).
Zanurz plastry cukinii w cieście, podsmaż na gorącej patelni, aż ciasto uzyska ładny brązowy odcień.
Niech olej wypłynie z cukinii na papierowym ręczniku.
Bardzo drobno natrzeć twardy ser, dodać posiekany czosnek, wymieszać wszystko z majonezem.
Umieść kółka do squasha na wspólnym naczyniu lub talerzach a la carte. Na wierzchu pieczonych blatów położyć łyżkę masy serowej i udekorować posiekaną zielenią.
Cukinia z serem bałkańskim i czosnkiem
Połączenie pikantnego sera, świeżych pomidorów i delikatnej kwaśnej śmietany nadaje fantastyczny smak oryginalnym „bułkom w stylu bałkańskim” cukinii z czosnkiem.
Składniki:
• duża cukinia;
• cztery dojrzałe pomidory;
• trzy ząbki czosnku;
• 120 gramów sera durum;
• pół szklanki śmietany;
• dwie lub trzy łyżki maski do smażenia;
• sól;
• sezonowe zioła.
Przygotowanie:
Przygotuj cukinię, po dokładnym umyciu. Pokroić w cienkie koła.
Lekko zasolić cukinię i szybko usmażyć, w każdym razie nie pozwalając na pełne zmiękczenie.
Aby uwolnić plasterki squasha od nadmiaru oleju, kładąc je na papierowej serwetce lub ręczniku.
Pokrój pomidory w cienkie plasterki, aby łatwo je zwinąć.
Przygotuj gruby sos serowy, mieszając drobno starty ser, śmietanę, posiekany czosnek i warzywa. Sos nie powinien być zbyt gęsty, konsystencja gęstego majonezu jest idealna. Rozłóż sos serowy na całej powierzchni prażonych kółek do squasha, połóż na nim kilka najcieńszych plasterków pomidorów, zwiń kompozycję rolką i zapnij szpikulcem do kanapek (lub wykałaczką).
Umieść bułki na naczyniu i podawaj.
Cukinie z serem i czosnkiem w języku rumuńskim
Czosnek rumuński ma niezwykły smak pikantny. Biały ser i masło nadają potrawie niezwykły, pikantny smak. Przy podawaniu wygląda bardzo ładnie i nadaje się na świąteczny stół.
Składniki:
• trzy małe cukinie;
• funt pomidorów;
• łyżka stołowa;
• ząbek czosnku;
• sto gramów świeżego sera;
• dwie łyżki masła;
• trochę oleju roślinnego na patelnię;
• sól do smaku.
Przygotowanie:
Przygotowana cukinia ze skórą i wewnętrznymi włóknami pokrojonymi w kółka.
Osolić półfabrykaty, zanurzyć w mące i szybko usmażyć na dobrze ogrzanej patelni.
Pokrój pomidory w cienkie kółeczka, ser - w cienkie plasterki, ząbek czosnku - z przezroczystymi płatkami.
W rondlu umieść prażone pierścienie do squasha, wstępnie nasmarowane masłem, warstwami, na przemian z każdą warstwą squasha z płatkami czosnku i plastrami pomidorów.
Wlać zawartość patelni z roztopionym masłem i śpiewać przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
Ułóż talerze a la carte, barwniki, ser pokrojony w kostkę.
Squash z czosnkiem i majonezem
Całkiem proste i obfite danie otrzymuje się z cukinii z czosnkiem i majonezem. Minimum produktów sprawia, że danie to jest bardzo demokratyczne. Możesz podawać go z czarnym chlebem, gotowanymi ziemniakami, kotletami parowymi.
Składniki:
• dwie małe cukinia;
• pół szklanki majonezu;
• pięć ząbków czosnku;
• olej na patelnię;
• średnia sól gruntowa.
Przygotowanie:
Umyj i wysusz suszoną cukinię bardzo cienką: kółka do squasha nie powinny być grubsze niż pięć milimetrów. Umieść cukinię w dużym pojemniku, sól do smaku, wymieszaj i pozostaw do podkreślenia sok.
Ściśnij sok i umieść cukinię na ręczniku papierowym.
Rozgrzać olej i szybko podsmażyć plastry squasha z obu stron.
Poczekaj, aż squash się rozgrzeje.
Przygotuj sos majonezowo-czosnkowy: pomiń świeży obrany czosnek przez prasę (jeśli nie, po prostu zetrzyj), wymieszaj z majonezem.
Umieść pierwszą warstwę chłodzonych kółek do squasha na szerokim płaskim naczyniu, posmaruj warstwę sosu.
Powtórz warstwę, używając pozostałego sosu cukinii i czosnku.
Uzupełnij dekorację potrawy, w razie potrzeby posypując drobno posiekanymi sezonowymi zieleniami.
Squash z czosnkiem i majonezem po francusku
Poprzednie danie można skomplikować, przygotowując cukinię z czosnkiem i majonezem po francusku. Lezon da większą bazę i szlachetność na bazie squasha.
Składniki:
• jedna młoda cukinia;
• pół szklanki mąki;
• dwa jajka;
• trochę wody;
• łyżeczka soli;
• cztery łyżki majonezu;
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
Przetnij przygotowaną cukinię na cienkie pierścienie.
Posypać solą, wymieszać i pozostawić do wyładowania nadmiaru płynu na piętnaście minut. Dogodnie, gdy sok przepływa przez durszlak, chociaż można zostawić cukinię i tylko w głębokim talerzu, a następnie wlać sok.
Na koniec wysusz cukinię papierową serwetką.
Ubijaj jajka dwiema łyżkami wody.
Zanurz plasterki w mące, a następnie w lodzie i usmaż szybko na dużym ogniu, starając się uzyskać rumianą skórkę.
Z patelni przesuń pierścienie na papierowej serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
Przygotuj sos majonezowy i mielony czosnek.
Przenieść cukinię na płaskie naczynie, posmarować sosem i odstawić na pół godziny, aby nasiąknąć. Jeśli to możliwe, czas impregnacji można zwiększyć do dwóch godzin. Zatem danie okaże się jeszcze bardziej delikatne.
Squash z czosnkiem na zimę
Pyszna, zdrowa cukinia z czosnkiem może być przygotowana do użycia w przyszłości. Zimowa sałatka „Kabachkovy” zawsze okazuje się dobrze i długo przechowywana, co pozwala cieszyć się letnimi zbiorami aż do wiosny.
Składniki:
• trzy kilogramy cukinii;
• półtorej łyżki grubej soli;
• ta sama ilość cukru;
• sto gramów czosnku;
• 170 ml gotowego octu 9%;
• szklankę oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Dokładnie umyć squash ciepłą wodą, pokroić w plasterki nie grubsze niż centymetr.
Obrany czosnek pokroić w płatki.
Cukinię, czosnek, ocet, olej, cukier i sól wymieszać w dużym rondlu, marynować przez trzy godziny.
Połóż patelnię na ogniu, poczekaj, aż sok zagotuje się i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
Ułóż sałatkę w przygotowanych słoikach, zwiń.
Cukinia z czosnkiem na zimę „Język Tishin”
Wśród wszystkich zimowych preparatów jednym z najbardziej popularnych jest pikantna sałatka z cukinii z czosnkiem o nazwie „język Teschin”. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a rezultatem jest oryginalna przekąska o pikantnym smaku.
Składniki:
• kilogram cukinii;
• kilogram dojrzałych soczystych pomidorów;
• dwie bułgarskie papryki;
• dwie małe główki czosnku;
• mały strąk gorącej papryki;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 35 ml octu stołowego 9%;
• dwie lub trzy łyżki bez wierzchu cukru;
• dwie łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Umyte pomidory pokroić w „czosnek” - w trójkątne plastry.
Obierz ogon z ogona, nasion i wewnętrznych przegród. Pokroić na małe kawałki.
Pomidory i paprykę miel w dowolny sposób: w blenderze, kombajnie, maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę warzyw do dużego rondla.
Obrane z grubej skórki i nasion squash pokroić w plasterki. Jeśli średnica warzywa jest duża, można pociąć każdy pierścień na cztery części.
Cukinię włożyć do rondla z puree z warzyw i zagotować. Dodaj cukier, sól, ocet, olej, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, nie zapomnij zamieszać.
W międzyczasie oczyść i drobno posiekaj ostrą paprykę, nie zapominając, że musisz z nim pracować w cienkich rękawiczkach.
Zmiel czosnek.
Dodaj paprykę i czosnek na patelnię, zamieszaj i gotuj przez pięć minut.
Rozłóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Ostudzić w odwróconej formie pod grubym kocem. Przechowywać w lodówce, piwnicy, na izolowanym balkonie.
Squash with garlic - porady i wskazówki
- Do smażenia cukinii odpowiedni będzie dowolny olej roślinny: słonecznik, siemię lniane, oliwka. Aby to pachniało, możesz użyć włoskiego sekretu. Zmiażdżyć ząbek czosnku rączką drewnianego noża, podsmażyć czosnek w oleju, czekając, aż porzuci cały swój smak. Wyjąć czosnek z patelni i wyrzucić, a cukinię smażyć w cudownym oleju czosnkowym.
- Ważnym wymogiem przy pieczeniu cukinii jest upewnienie się, że zachowują swój kształt, nie rozprzestrzeniają się i nie zmiękczają zbyt mocno. Aby dowiedzieć się, jaka cukinia jest gotowa, musisz przekłuć plasterek widelcem. Jeśli łatwo się pojawi, czas usunąć cukinię.
- Młoda cukinia może być trochę dozowana. Kładą się trochę i „osiągają” pożądany stan miękkości w około pięć minut.
- Placki z cukinii z czosnkiem mogą być jeszcze bardziej smaczne. Gdy porcja ciasta zostanie ułożona na patelni, można nałożyć dowolny nadzienie, na przykład plasterek pomidora, plasterek sera. Z góry możesz upuścić trochę więcej ciasta lub pozostawić wszystko bez zmian. Kup naleśnik z pripochekiem.
- Cilantro doda smakowitego smaku smażonej cukinii i potrawom czosnkowym. Zastąp go innymi ziołami, nie jest tego warte.
- Aby uzyskać nawet piękne plastry cukinii w panierce z mąki, należy zanurzyć kęs w mące tuż przed umieszczeniem go w gorącym oleju. Jeśli wcześniej zakręcisz kółkiem w mące, będzie nasiąknięty sokiem, mąka zmięknie, a ty nie będziesz w stanie osiągnąć pięknej skorupy.
- Aby zwiększyć wartość odżywczą i łagodniejszy smak, można smażyć cukinię, czosnek i placki ziemniaczane. Takie danie wygląda wyjątkowo apetycznie, szybko gotuje, jest natychmiast spożywane.
- Zamiast mąki na placuszki do squasha, możesz wziąć kaszę mannę. Smak tego dania jest bardzo nietypowy i przypomina dzieci.
- Podczas robienia naleśników z cukinii nie trzeba przykrywać patelni pokrywką, w przeciwnym razie nie otrzymasz chrupkości.
- Najprostszym i smacznym sosem do placuszków do squasha jest kwaśna śmietana zmieszana z goździkami czosnkowymi. To danie jest idealne do jedzenia dla niemowląt.
