Rodzinne wakacje, wielkie święto, spotkanie ze znajomymi, codzienny lunch - to nie ma znaczenia - aby zaskoczyć i zadowolić kulinarne rozkosze swoich bliskich, pomogą przepisy kulinarne.
Pachnący soczysty farsz, zawinięty w delikatną, soczystą warstwę mięsa z chrupiącą złotą skórką - nie pozostanie obojętny.
Roladki z mięsa wieprzowego - ogólne zasady gotowania
Czym są rolki? Jest to danie mięsne, w którym nadzienie jest ciasno zawijane w wieprzowinę jagnięcą posiekaną z przyprawami.
Do przygotowania bułek używa się wieprzowiny beztłuszczowej, którą dokładnie myje się, suszy i tnie na cienkie steki. Po kawałkach wieprzowiny są owinięte w folię i dobrze ubite. Dopuszcza się używanie mięsa mielonego lub mielonego wieprzowego zamiast jednego kawałka. W takich przypadkach masę dobrze się miesza, dodając przyprawy i sól, rozprowadzając na folii przylegającej i spłaszczając. Następnie warstwa jest ciasno złożona w postaci rolki.
Możesz ułożyć dowolne ulubione farsz, aby poprawić smak: smażone grzyby, cebula i marchew, słodka papryka, pomidory, bakłażany, inne mięsa, kiełbasy, sery, warzywa, suszone owoce, a nawet orzechy - wszystko zależy od wyobraźni i chęci eksperymentowania.
Nie zapomnij o przyprawach, wzmocnią i podkreślą smak potrawy: zioła, oregano, papryka, kurkuma, pieprz, czosnek i inne składniki uczynią go jaśniejszym i bardziej nasyconym.
Aby rolki nie rozpadały się podczas pieczenia, zaleca się wiązanie ich mocnymi nitkami lub sznurkiem. Dopuszczalne jest również mocowanie rolek za pomocą wykałaczek. Zaleca się układanie przygotowanych produktów do gotowania szwem w dół. Roladki z mięsa wieprzowego mogą być pieczone w piekarniku, pieczone na patelni, gotowane w wolnej kuchence lub gotowane na parze. Aby rolki miały piękny złoty kolor, można je smarować specjalnie przygotowanymi sosami: musztardą, na bazie sosu sojowego, miodem lub okresowo podlewaną wybitnym sokiem.
1. Roladki wieprzowe ze śliwkami
Składniki:
• 600 gramów wieprzowiny;
• 150 g suszonych śliwek bez pestek;
• cebula;
• woda mineralna;
• sos sojowy;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• pół łyżki cukru lub miodu;
• sól.
Przygotowanie:
1. Mięso jest krojone, ubijane, solone, polane sokiem z cytryny i sosem sojowym. Marynowanie trwa pół godziny w temperaturze pokojowej lub przez noc w lodówce.
2. Śliwki wlewa się przegotowaną wodą, parzy, kroi w drobną kostkę.
3. Na każdy kawałek mięsa rozłóż kilka łyżek przygotowanych śliwek, zwiniętych w formie małej bułki.
4. Marynatę wylewa się na suchą patelnię, dodając do niej cukier lub miód, układając pokrojoną cebulę. Połóż rolki na wierzchu.
5. Piecz mięso na średnim ogniu pod pokrywką przez 5 minut z każdej strony. Następnie dodaj wodę mineralną, sól i gulasz, aż będą gotowane na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Roladki z mięsa wieprzowego z serem i pistacjami
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• twardy ser, wstępnie pokrojony;
• 150 gramów solonych pistacji;
• naturalny sos granatu;
• bułgarski pieprz;
• oliwa z oliwek;
• 150 mililitrów suchego czerwonego wina.
Przygotowanie:
1. Cienkie paski wieprzowe pokroić.
2. Mięso posmarowane sosem granatowym, solą, pieprzem. Marynować wieprzowinę najlepiej przez kilka godzin. 3. Przed pistacjami obrane i pokruszone na frytki. Są posypane poobijaną marynowaną wieprzowiną.
4. Ser starannie ułożony na pistacjach.
5. Położyć cienki plasterek słodkiej papryki na serze.
6. Wieprzowina jest zwijana w rolki, mocowana nicią i smażona na oliwie z oliwek.
7. Po upieczeniu bułki mięsne rozłożyć na blasze do pieczenia, dodając do nich wytrawne wino.
8. Roladki przykryte folią i pieczone w piekarniku w temperaturze 190 - 200 stopni. Do pieczenia potrzeba około 20 minut.
3. Roladki wieprzowe ze słodką papryką i zielenią
Składniki:
• 600 gramów wieprzowiny;
• bułgarski pieprz (czerwony, zielony i żółty, każdy na pół);
• 2 jaja kurze;
• 100 gramów twardego sera;
• mieszanka papryki do smaku;
• koperek i pietruszka.
Przygotowanie:
1. Płyty krojone na wieprzowinę o grubości około 1,5 cm. Mięso ostrożnie biło.
2. Pieprz strugany w kostkę.
3. Jajka są zepsute.
4. Zieloni drobno posiekane, a następnie - dodawane do jaj. Ubijać trzepaczką do uzyskania konsystencji omletu, który jest smażony na patelni po obu stronach. Gotowy omlet z zielenią pokrojoną w paski i dodać do mięsa. Na każdą rolkę wieprzową wymaga 2-3 pasków omletu i kilka sztabek papryki o różnych kolorach.
5. Pieprz wieprzowy, posypać startym serem.
6. Mięso jest zwijane w formie rolek, które powinny być czyste i gęste. Aby naprawić użycie wykałaczek.
7. Roladki wieprzowe smażone są z każdej strony na patelni. Następnie są gotowane przez około pół godziny w piekarniku.
4. Roladki z mięsa wieprzowego z puree ziemniaczanym
Składniki:
• 500 gramów schabu wieprzowego;
• 200 gramów pieczarek;
• cebula; • 150 gramów sezamu ;;
• 2 łyżki śmietany;
• szklanka puree ziemniaczanego;
• jaja kurze;
• sól i czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1. Na samym początku cebula i pieczarki są smażone do czasu, aż będą gotowe.
2. Teraz przygotowują farsz do rolek mięsnych: puree ziemniaczane miesza się ze smażonymi grzybami, łyżką śmietany. Dodaj sól i pieprz do mieszanki.
3. Porcje mięsa, ostrożnie odgryźć z każdej strony, sól i pieprz.
4. Łyżkę śmietany ostrożnie ubijamy trzepaczką i jajkiem. Każda rolada wieprzowa jest zanurzana w mieszaninie śmietany jajecznej, walcowanej w sezamie.
5. Gotowe bułki piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni aż do złotego koloru. Ciesz się!
5. Roladki z mięsa wieprzowego z orzechami feta i orzecha włoskiego
Składniki:
• 600 gramów wieprzowiny;
• cebula;
• 150 gramów fety;
• 3 łyżki mąki pszennej;
• 1/3 filiżanki orzechów włoskich;
• 2 łyżki pietruszki;
• łyżeczka suszonego oregano i słodkiej papryki;
• olej roślinny do pieczenia cebuli i bułek;
• zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
1. Mięso jest myte, suszone ręcznikiem papierowym i cięte na włókna na cienkie plasterki. Wieprzowina biła młotkiem kuchennym. W przypadku braku tego urządzenia można użyć wałka lub tylnej strony noża.
2. Każdy kawałek wieprzowiny posypany solą, czarnym pieprzem.
3. Fetu ugniata się widelcem.
4. Do sera dodać koncentrat pomidorowy, posiekane orzechy włoskie, słodką paprykę i oregano, posiekaną natkę pietruszki. Nadzienie jest dokładnie wymieszane.
5. Na każdy kawałek mięsa ułóż farsz. Rolka wieprzowa, zabezpieczająca wykałaczkę. 6. Roladki wieprzowe zwijają się w mąkę.
7. Cebule są myte, czyszczone i cięte na cienkie półpierścienie. Cebula jest lekko solona i czeka, aż wypuści sok.
8. Roladki wieprzowe gotuje się na wolnym ogniu w programie „Smażenie” przez 50 minut. Bułki są smażone w partiach, aż do złocistego brązu z każdej strony.
9. Następnie smażyć cebulę w stanie miękkim w tym samym programie „Smażenie”. Zaleca się cebuli stosowanie nowej porcji oleju roślinnego.
10. Gotowe rolki mięsa wieprzowego rozłożone na dużym płaskim naczyniu, na górze rozprowadzić pieczoną cebulę.
6. Roladki z mięsa wieprzowego z pieczarkami
Składniki:
• 800 gramów wieprzowiny;
• 200 gramów mrożonych lub świeżych pieczarek;
• jedna marchewka;
• cebula;
• 2 łyżki musztardy;
• 2 łyżki kukurydzy w puszkach;
• 100 mililitrów suchego czerwonego wina;
• 200 gramów sera durum;
• sól i czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Wieprzowina jest starannie krojona, tak jakby kotlety były planowane.
2. Mięso zostaje pobite w plastikowej torbie.
3. Sól wieprzowa, pieprz i olej z musztardą z jednej strony, dopraw przyprawami. Mięso pozostawia się do marynowania.
4. Pieczarki pokrojone w cienkie plastry są smażone.
5. Świeża marchew pokrojona w drobną kostkę.
6. Drobno pokrojona cebula.
7. Marchewka i cebula są smażone aż do złocistego brązu i zmiękczone.
8. Na stronie wieprzowiny, którą posmarowano musztardą, położyć na łyżeczce grzybów, marchewkę z cebulą, kukurydzę.
9. Mięso ciasno owinięte w rolkę i zawiązane nicią. Wieprzowina jest smażona na patelni.
10. Ser tarty.
11. Roladki wieprzowe układa się w formie ogniotrwałej i wlewa czerwone wytrawne wino. Posypać startym serem na wierzchu. 12. Mięso piecze się w piekarniku, podgrzewa do temperatury 180 stopni przez 40 minut.
Roladki z mięsa wieprzowego - Sztuczki i porady
• Przygotowując danie, preferuj młode mięso, z którego bułki okazują się zarówno smaczniejsze, jak i bardziej soczyste. Jeśli masz mięso starego zwierzęcia, lepiej zrobić bułki z posiekanego lub skręconego mięsa, lub przed pieczeniem produkt powinien najpierw trochę zagotować się dla pary.
• Aby ukształtowana rolka wyglądała ładnie i apetycznie, umieść przygotowaną warstwę na ręczniku lub folii. Podnosząc krawędzie folii, trzymając mięso za ręce, dokręć ciasną rolkę.
• Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, dodaj do pieczenia płynny dym.
• Jeśli zdecydujesz się zagotować lub dusić mielone mięso wieprzowe, obserwuj poziom wody na patelni, powinien on zawsze całkowicie zakrywać produkt. Z pozostałego bulionu możesz ugotować lekką zupę.
• Rolki mięsne mogą być podawane na ciepło i na zimno, z dodatkami lub bez.
