Jest masa dań, które każda gospodyni chciałaby gotować, a sznycel wieprzowy jest jednym z nich.
Soczyste mięso w złotej, chrupiącej skórze - marzenie każdego „mięsożercy”, więc śmiało - do nowych kulinarnych osiągnięć z prostymi przepisami na sznycel wieprzowy na patelni!
Sznycel wieprzowy na patelni - ogólne zasady gotowania
Wiele zakładów podaje sznycel wieprzowy, formując go ze skręconego lub drobno posiekanego mięsa mielonego. To zasadniczo nie jest prawda. Sznycel - z nim. lang „Wytnij”, tj. w rzeczywistości jest to odłamek miąższu wieprzowego bez warstw tłuszczu, smażony w panierce w dużej ilości masła.
Aby przygotować smaczny sznycel, cienka warstwa wieprzowiny jest lekko ubijana, a następnie przekładana. Do panierowania można używać tylko krakersów, a proces można nieco skomplikować i zrobić potrójną panierkę: ubite jajka, mąkę, krakersy. W razie potrzeby można dodać suszony czosnek, przyprawy: curry, oregano, zioła, pieprz, paprykę. Ale solenie sznycla jest zalecane w gotowej formie - uważa się, że w ten sposób mięso staje się bardziej soczyste.
Do pieczenia używaj patelni z głębokiego żeliwa lub frytownicy, w której najpierw rozgrzewa się olej bezzapachowy, a następnie układa się przygotowany sznycel. Pieczona wieprzowina po obu stronach do złotego, rześkiego.
Zwykle sznycel wieprzowy podawany jest bez przystawki, z tą różnicą, że można udekorować danie pięknie pokrojonymi warzywami i świeżą zielenią. Pyszny sznycel z różnymi sosami: śmietana, majonez-czosnek, ser, pikantny pomidor.
1. Sznycel wieprzowy na patelni
Składniki:
• 650 gramów schabu wieprzowego;
• 2 jajka;
• bułka tarta;
• 80 gramów mąki pszennej;
• olej roślinny;
• zmielony czarny pieprz, mielona papryka, sól, cytryna.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw przygotuj mięso. Wieprzowina tnie się na duże warstwy o szerokości nie większej niż 1,5 centymetra i bije młotkiem.
2. Następnie mąkę miesza się z solą, papryką, pieprzem.
3. Pokonaj jajka. Na delikatność sznycla jajka miesza się z mlekiem lub zwykłą wodą.
4. Dodaj bułkę tartą na płaskiej płycie.
5. Następnie sznycel traktuje się następująco: mieszanka mąki z pieprzem, solą, ubitymi jajkami, bułką tartą.
6. Mięso smażone jest na patelni w oleju roślinnym przez około 2-3 minuty, aż pojawi się złoty kolor, a następnie przez 3 minuty doprowadzić do pełnej gotowości na małym ogniu.
7. Sznycel podawany jest z plasterkiem świeżej cytryny.
2. Sznycel wieprzowy na patelni z serem
Składniki:
• 600 gramów polędwicy wieprzowej;
• 120 gramów mąki pszennej;
• dwa jądra;
• 150 gramów twardego lub półtwardego sera;
• 50 gramów olejków śliwkowych i roślinnych;
• mieszanka mielonego pieprzu, gruboziarnista sól;
• bułka tarta.
Metoda przygotowania:
1. Mięso jest cięte na włókna na kawałki w postaci steków o szerokości 1,4-1,8 cm i lekko ubitych. Każdy kawałek jest wcierany mieszaniną papryki i soli, po czym jest usuwany na bok na 9-11 minut w celu impregnacji.
2. Teraz możesz zrobić panierkę. Mąkę wlewa się do odpowiedniego pojemnika, oddzielnie krakersy. W trzecim wcieranym serze w czwartym pobij jajka.
3. Po marynowaniu marynowanej wieprzowiny mieszanina olejów jest podgrzewana na patelni. Sznycel w pierwszym talerzu mąki, ubitych jajek, tartego sera, bułki tartej. Smażyć na patelni aż do złotego koloru. 4. Przykryć papierowymi ręcznikami płaską płytkę, położyć gotowy sznycel na wierzchu. Stań na kilka minut, aby spuścić olej. Pyszne mięso jest gotowe.
3. Sznycel wieprzowy na patelni z mięsa drobno pokrojonego
Składniki:
• 700 gramów pulpy mięsnej;
• 3 jajka;
• 160 gramów bułki tartej paneer;
• 100 gramów oleju słonecznikowego;
• suszony czosnek;
• przyprawy do mięsa i soli.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw przetwórz mięso. Filety są myte, suszone papierowymi serwetkami, ręcznikami. Z wieprzowiną usuń wszystkie filmy, przewodniki. Następnie mięso tnie się na małe kawałki i umieszcza w głębokiej misce.
2. Do wieprzowiny dodać jedno jajko, przyprawy, czosnek, sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, tworząc podłużne sznycle. Jeśli pikantny smak jest niepożądany, można go ograniczyć do czarnego pieprzu.
3. Bicie dwóch jaj. W osobnej misce wylano kupione lub domowej roboty bułkę tartą.
4. Podgrzej olej roślinny na patelni.
5. Wieprzowina jest maczana w mące i zwijana w bułce tartej, delikatnie przesunięta na patelnię. Smażenie mielonego sznycla zajmuje trochę więcej czasu, a dokładny czas trwania procedury zależy od grubości pojedynczego kawałka mięsa. Przybliżony czas dla każdej strony wynosi 3,5-7 minut.
4. Sznycel wieprzowy na patelni w omlecie
Składniki:
• oliwa z oliwek do smażenia mięsa;
• mieszanka papryki;
• sól;
• bułka tarta;
• 50 gramów zawartości tłuszczu mlecznego 3,5;
• mąka pszenna;
• jedno jajo kurze;
• wieprzowina na cztery steki.
Metoda przygotowania:
1. Przygotowane steki są solone i gloved po obu stronach.
2. Mięso delikatnie uderzać młotkiem. Następnie jest owinięty polietylenem. 3. Jajko i mleko są ubijane jak omlet.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Każdy stek pokryty jest przesianą mąką, mieszanką omletów, bułką tartą.
5. Mięso smażone jest z każdej strony w oleju roślinnym do rumianego koloru. Do udanego gotowania sznycel nie powinien dotykać ścian i siebie nawzajem. Pieczemy na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Do formowania klasycznych fałd zaleca się delikatne poruszanie patelnią.
6. Gotowy sznycel zanurzony w papierowym ręczniku, usuwający nadmiar oleju roślinnego.
7. Podawane ze świeżymi lub konserwowanymi warzywami.
5. Sznycel wieprzowy na patelni z zielenią i musztardą
Składniki:
• filet wieprzowy na 6 sznyclach;
• 1 - 2 łyżki musztardy;
• ząbek czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• kilka łyżek oleju słonecznikowego i bułki tartej;
• twardy ser;
• koperek i pietruszka.
Metoda przygotowania:
1. Mięso wieprzowe jest myte i suszone ręcznikiem papierowym, bite, solone i pieprzone.
2. Ser wcierany na tarce. Ziemniaki i czosnek drobno posiekane. Dodaj bułkę tartą, musztardę, sól, pieprz. Wszystko starannie wymieszane.
3. Dla każdego kawałka łamanej wieprzowiny rozłóż powstałą masę.
4. Wieprzowina jest zwijana w rolkę małego rozmiaru lub składana na pół, zabezpieczając wykałaczką.
5. Sznycle smażone są na patelni przy użyciu oleju roślinnego przez około 10-15 minut z każdej strony, najpierw na dużym ogniu, aż do strupienia, a następnie na umiarkowanym ogniu aż do ugotowania.
6. Etap dodatkowy - pieczenie sznycli w piekarniku przez 15 minut. Przed zainstalowaniem sznycla w piekarniku można dodatkowo posypać mięso startym serem.
6. Sznycel wieprzowy na patelni z dodatkiem brandy
Składniki:
• kilogram karkówki;
• 100 mililitrów brandy;
• 200 gramów mąki pszennej;
• 200 mililitrów wody;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 4 kurze jaja;
• warzywa do smaku;
• sól, pieprz, przyprawy do mięsa.
Metoda przygotowania:
1. Mięso kroi się na steki, odłamuje.
2. Wymieszać sól, pieprz, przyprawy z brandy, sznycel tłuszczowy. Przygotowaną wieprzowinę wyjmuje się w lodówce do marynowania.
3. Klyar przygotowany na bazie wszystkich innych składników (jaja, posiekane zioła, woda, mąka). Produkty dokładnie trzepią.
4. Kotlety rozwałkować w cieście i odejść na godzinę.
5. Ostrożnie zdejmij sznycel z ciasta i rozprowadź na starannie podgrzanym oleju.
6. Smażyć z dwóch stron.
7. Sznycel wieprzowy w patelni ze skorupą serową
Składniki:
• 480 gramów schabu wieprzowego;
• 380 gramów sera;
• 4 jajka;
• zielenie;
• przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Weź mięso i odetnij z niego tłuszcz, trzymając je.
2. Wieprzowina owinięta w film i bita.
3. Odpryskane mięso posypane solą, pieprzem i przyprawami.
4. Następnym krokiem jest przygotowanie panierki. Aby to zrobić, użyj jednego jajka i 80 gramów sera na sznycel. Tinder serowy jest tarty i mieszany z jajkami. Proporcje są przestrzegane, w przeciwnym razie sznycel nie zadziała.
5. Teraz mięso jest smażone w oleju roślinnym na patelni na małym ogniu: położyć panierkę po jednej stronie, rozłożyć tę stronę w dół.
6. Mięso jest smażone przez około 3 minuty w wysokiej temperaturze.
7. Pozostałości panierki rozłożyć na wierzchu, delikatnie obrócić i ponownie upiec wieprzowinę. W rezultacie mięso jest smażone po obu stronach.
8. Teraz sznycel gotuje się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Zajmie to około 5 minut. 9. Serwowane z zielenią.
Sznycel wieprzowy na patelni - sztuczki i wskazówki
• Aby sznycel był piękny, lepiej obetnij mięso dobrym, ostrym nożem.
• Aby wieprzowina nie rozpadała się na kawałki, wskazane jest, aby nie bić surowego sznycla młotkiem, ale jego tylną częścią.
• Możesz zmniejszyć hałas, bijąc mięso, umieszczając mokry ręcznik pod deską.
• Aby zapobiec odrywaniu się kawałków mięsa po kuchni, po prostu przykryj wieprzowinę folią spożywczą.
• Aby mięso było soczyste i suche, należy podgrzać olej i szybko smażyć wieprzowinę po obu stronach na wysokiej temperaturze. Dopiero po pokryciu sznycla skórką płomień może być umiarkowany.
• W żadnym wypadku nie smażyć mrożonego lub nie do końca rozmrożonego mięsa - będziesz miał smażoną wieprzowinę, a nie sznycel. Lepiej jest wcześniej wyjąć mięso z zamrażarki.
• Jeśli nie masz chudej polędwicy, ale gruby kawałek wieprzowiny, to nie ma znaczenia. Ostrożnie odetnij nadmiar tłuszczu i przetrzyj mięso suchym proszkiem musztardowym, aby zneutralizować tłuszcz. Ponadto sznycel nabiera ciekawego pikantnego smaku.
