Pod koniec jesieni ukochany przez wielu Antonow dojrzał. Moim zdaniem z innych jabłek takie smaczne puree nie działają. Podstawa owoców z kwaśnymi i pachnącymi świeżymi pomidorami, co jeszcze jest potrzebne, aby zrobić dobry domowy keczup na zimę. Jeśli duży plon pomidorów nie rośnie w twoim ogrodzie, po prostu weź pomidory i Antonovkę w proporcji 1/1, a gwarantowany sukces - keczup z mieszanki warzyw i owoców jest bardzo smaczny.
Aby uzyskać gęsty keczup z niektórych pomidorów, trzeba albo gotować je przez dłuższy czas, aby uzyskać więcej płynu, albo dodać sztuczne zagęszczacze. Jabłka są bogate w pektyny, więc ketchup okaże się gruby i nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na jego przygotowaniu. Aby wyprodukować litrowy słoik ketchupu dla tego przepisu, wystarczy 30 minut.
- Czas gotowania: 30 minut
- Ilość: 1 l
Składniki do przygotowywania gorącego keczupu z Antonovką
- 600 g jabłek odmiany Antonovka;
- 600 g pomidorów;
- 3 gorące czerwone papryki;
- 5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
- 35 ml oliwy z oliwek;
- 15 ml oleju roślinnego;
- sól, cukier
Metoda wytwarzania ostrego keczupu z Antonovką
Pomidory i Antonovka pokroić na duże kawałki, po usunięciu łodygi z pomidorów i środka jabłek. Czerwona ostra papryka może być dodana w całości, ale jeśli jest bardzo gorąca, lepiej jest usunąć nasiona i błonę. Umieść pokrojone warzywa w brytfannie lub patelni z grubym dnem, zalej 50 ml zimnej wody, zamknij pokrywkę. Gulasz aż do ugotowania warzyw, zwykle 15 minut wystarczy, aby pomidory i jabłka zamieniły się w papkę.
Chłódź warzywa trochę, zmiel z młynkiem w jednolite puree ziemniaczane. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ gorące grube plamy mogą Cię poparzyć!
Gotowe przeciery jabłkowe z pomidorami przeciera się przez sito, aby skórka z jabłek, skórki i nasiona pomidorów nie dostały się do keczupu. Tak więc puree puree staje się jednorodne, a konsystencja jest podobna do gęstej żywności dla niemowląt.
Lekko schłodzić tłuczone ziemniaki, aby ułatwić zrównoważenie smaku. Jeśli dodasz cukier, sól i czerwoną paprykę w bardzo gorącej mieszaninie, trudno jest odgadnąć proporcje prawidłowo. Wlać zmielony pieprz (doda keczupu jasnoczerwonego koloru) i stopniowo dodawać cukier i sól, próbując spróbować keczupu. Wlać oliwę z oliwek i ponownie wysłać naczynia na ogień, pozwolić mu gotować przez kolejne 5 minut.
Gorący keczup z Antonovką ułożoną w sterylnych, czystych puszkach. Na wierzch wlej łyżkę dowolnego oleju roślinnego, zabezpieczymy gotowy keczup przed uszkodzeniem.
Sterylizuj słoiki z keczupem. 0,5 l puszki keczupu należy wysterylizować przez 7 minut. Jeśli twoje puszki są większe, to za każde dodatkowe 500 ml objętości zwiększ czas sterylizacji o 5 minut.
Możesz przechowywać słoiki w chłodnym miejscu, ponieważ cukier, sól i ostra papryka są dobrymi konserwantami. Pomogą zachować ostry ketchup z Antonovką do wiosny, ale bądź ostrożny i nigdy nie jedz jedzenia, jeśli masz najmniejsze podejrzenia o ich świeżość.
