Pasta roślinna z pieprzem i bakłażanami - gruba i aromatyczna zakąska warzywna na zimę. Możesz rozłożyć je na kawałku świeżego białego chleba, okaże się tak smaczne, że nic więcej nie będzie potrzebne na śniadanie!
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
- Ilość: 3 puszki o pojemności 450 ml.
Składniki na pastę roślinną z pieprzem i bakłażanem:
- 1 kg czerwonej papryki;
- 500 g pomidorów;
- 500 g bakłażanów;
- 300 g cebuli;
- główka czosnku;
- 2-3 strąki chilli;
- 15 g drobnej soli;
- 25 g granulowanego cukru;
- 150 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek.
Metoda gotowania pasty warzywnej z pieprzem i bakłażanem.
Ponieważ wszystkie składniki pasty warzywnej będą się dusić na małym ogniu, możesz zaoszczędzić czas i nie ciąć warzyw bardzo dobrze - w każdym razie zmienią się w puree.
Czyste cebule, małe cebule pokrojone na cztery części, duże głowy - półksiężyce.
W brojlerach lub głębokiej patelni rozgrzać całą oliwę z oliwek, wrzucić cebulę.
W międzyczasie, gdy cebula jest smażona, myjemy głowę czosnku z łuski, przecinamy goździki na dwie lub trzy części. Ze strąków czerwonego chili usuwamy nasiona membraną, drobno kroimy. Na patelni wysyłamy chili z czosnkiem.
Dojrzałe pomidory (przejrzałe będą również dobrze, jeśli tylko bez widocznych uszkodzeń i oznak zepsucia) są cięte na duże kostki. W tym przypadku pomidory dodaje się razem z nasionami i skórą, ponieważ gotowa pasta jest następnie wcierana przez sito, w którym pozostaną niepożądane składniki.
Papryka słodka jest najpierw krojona na pół, a następnie cięta łodygą. Posiekaj pieprz grubo, dodaj do pozostałych składników.
Wybieramy paprykę na pastę, aby gotowy produkt okazał się jasny, z zielonym pieprzem kolor będzie brązowy i nieapetyczny.
Dojrzałe bakłażany o elastycznej skórze i nierozwiniętych nasionach są obrane. Ciało pokrojone w grube kółka, dodaj do patelni.
Wlać sól i cukier. Zamknij szczelnie pokrywę. Gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut, aż papryka i pomidory będą całkowicie miękkie, a cebula przezroczysta. Jeśli w trakcie gaszenia powstało dużo płynu, a następnie 7-10 minut przed gotowością, zdejmij pokrywę i odparuj wilgoć. Gotowe warzywa zmieniają się w robot kuchenny, mielą ze średnią prędkością do stanu jednolitych, gładkich puree.
Przecieramy pastę warzywną przez rzadkie sito. Pozostaną kawałki skóry, nasiona pomidorów, ogólnie, co nazywa się ciastem.
Przetarte warzywa ponownie umieszczamy na patelni lub patelni z grubym dnem, podgrzanym do wrzenia.
Puszki do konserwacji są najpierw myte w roztworze sody oczyszczonej, a następnie dokładnie spłukiwane czystą wodą. Wkładamy do piekarnika ogrzanego do 110 stopni przez 10 minut. Obejmuje gotować.
Gorąca pasta roślinna z pieprzem i bakłażanem leżała w ciepłych słoikach, wypełniając je na wieszaku. Najpierw luźno zwijamy okładki.
Na patelni przygotowanej do sterylizacji kładziemy ręcznik wykonany z bawełny. Umieść słoiki na ręczniku, wlej wodę podgrzaną do 50 stopni. Włącz ogień, zagotuj, wysterylizuj słoiki 12 minut o pojemności 450 ml.
Zakręć mocno, po ochłodzeniu w chłodnej piwnicy. Gotowa pasta warzywna z pieprzem i bakłażanem. Bon apetyt!
