Roladki z kurczaka wyglądają bardzo efektownie, są smaczne, nie są trudne do przygotowania. Mają też ogromną ilość dodatków. W środku można owinąć śliwki, grzyby, ser, jajecznicę i różne warzywa.
Tutaj znajdziesz najciekawsze przepisy na bułki z kurczaka, proces gotowania opisany jest krok po kroku.
Roladki z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Bułki można przygotowywać na dwa rodzaje: dania gorące, podawane z dodatkami na lunch lub kolację. Ale są też schłodzone bułki. Całkowicie zastąpią kiełbasę, będą wspaniałą ozdobą wędlin, taki przepis jest również poniżej.
W przypadku rolek zwykle stosuje się filety z piersi lub pokrojone mięso z uda. Jeśli przygotowujesz bułkę jak kiełbaski, możesz po prostu zagotować wszystkie części tuszy, a następnie podnieść mięso z kości i użyć go zgodnie z recepturą.
Co zwykle wchodzi w wypełnienie:
• śliwki, suszone morele, orzechy, ananasy;
• marynowane lub smażone grzyby;
• warzywa same lub z innymi składnikami;
• ser, ser feta, kurczak lub jaja przepiórcze.
Czosnek jest często dodawany, nadając rolkom soczysty majonez i kwaśną śmietanę. Można je stosować w nadzieniu, marynacie lub sosie, jak ser. Można go dodać do środka lub posypać rolki na wierzch, aby uzyskać piękną skórkę.
Gorące bułeczki są pieczone w piekarniku natychmiast lub po wstępnym smażeniu, ale można dusić w rondlu na piecu z dodatkiem różnych sosów. Zimne bułeczki można przygotować z żelatyny, dlatego wymagają ekspozycji w lodówce. Lub też pieczone, a następnie chłodzone, wszystko zależy od receptury.
Receptura z kurczakiem: stepping with prunes
Jeden z najpopularniejszych przepisów na bułki z kurczaka. Krok po kroku opisałem technologię przygotowania drobiu, farszu, skręcania i gotowania potraw, sosu.
Składniki
• 550 g piersi z kurczaka;
• 70 g suszonych śliwek;
• 2 łyżki. l majonez lub śmietana;
• ząbek czosnku;
• 70 gramów sera;
• 10 ml oleju;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Wypłucz suszone śliwki, włóż do miski i zalej gorącą wodą przez pół godziny. Wskazane jest, aby nie używać wrzącej wody, w przeciwnym razie owoce będą kuleć. Wystarczająca ilość wody 60-80 stopni.
2. Z tej ilości produktów otrzymujesz dwie rolki. Bierzemy dwa małe filety, mogą mieć nieco mniej lub więcej wagi niż wskazane w składnikach, nie martw się.
3. Włóż na deskę, przykryj folią i uderz młotkiem. Najpierw robimy jedno naleśniki filetowe, a potem kolejne.
4. Czyścimy ząbek czosnku, ale możemy wziąć więcej, wycisnąć do majonezu, dodać sól i pieprz, wymieszać. Ogólnie rzecz biorąc, można używać dowolnych przypraw do kurczaka.
5. Przetrzyj obie części filetu po obu stronach, włóż do miski i przykryj czymś, aby produkt nie wyschł.
6. Wyjmij śliwki z wody, wykręć ręce. Rozprowadzamy na desce do krojenia, kroimy w małe kostki lub słomki.
7. Włącz piekarnik, pozwól, aby piec rozgrzał się do 190 stopni.
8. Usuń z miski plasterki fileta z kurczaka w majonezie, zostały już lekko marynowane. Lepiej od razu umieścić obie przed sobą, aby równomiernie podzielić wypełnienie.
9. Rozprowadź na filetach kawałki suszonych śliwek.
10. Pocierać twardy ser i oddzielną połówkę, usunąć. Ta część będzie potrzebna do wykończenia posypki.
11. Pozostały ser lekko posypać śliwkami. Produkt ułatwi zwijanie, sprawi, że nadzienie będzie smaczniejsze. 12. Delikatnie przekręć rolkę i zawiąż z nitką, możesz wziąć absolutnie wszystko.
13. W ten sam sposób skręcamy drugą rolkę śliwkami.
14. Smarujemy formę masłem, układamy rolki ze szwem w dół. Nad nimi też nasmarujemy.
15. Piec 15 minut w nagrzanym piekarniku.
16. Wyciągamy formularz, ostrożnie usuwamy sznurki. Rolki w tym punkcie powinny zostać złapane i wzmocnione.
17. ponownie posmaruj wałki smarem, możesz natychmiast wpisać olej z form.
18. Posyp paczkami kurczaka ser, który pozostaje. Możesz po prostu położyć kilka kawałków, stopią się i płyną.
19. Ponownie włóż bułeczki do piekarnika i gotuj kolejne 15-20 minut. Podczas serwowania uzupełnij danie zieleniną, świeżymi warzywami, oliwkami.
Receptura z kurczakiem: z grzybami i śmietaną
Wariant pysznych dań z sosem. Przepis na bułki z kurczaka opisany jest krok po kroku przy przygotowywaniu nadzienia grzybowego i nadzieniu kremowym. Opcjonalnie można użyć rozcieńczonej śmietany.
Składniki
• 4 filety z kurczaka;
• 190 g grzybów;
• głowa cebuli;
• 100 gramów sera;
• 50 g masła;
• olej roślinny;
• 180 g śmietany;
• 1 łyżeczka mąka;
• dwa ząbki czosnku.
Cooking
1. Zacznijmy od filetu. Umyć, osuszyć, pokroić na dwie płytki, ale nie do końca. Robimy książkę, rozkładamy ją i kładziemy na planszy. Odbijamy młotkiem.
2. Przetrzyj kotlety kurczaka przyprawami, pozwól im się marynować.
3. Gotowanie farszu grzybowego. Zacznijmy od łuku. Oczyść głowę, pokrój w drobną kostkę.
4. Odłóż łyżeczkę masła na sos, połóż resztę na patelni. Dodaj cebulę i smaż przez chwilę na oleju.
5. Szybko umyj grzyby. Wstrząsnąć wodą i pokroić w kostkę. Przechodzimy na łuk. Gotowanie razem na maśle przez około dziesięć minut. Dodaj przyprawy do smaku. 6. Schłodzić nadzienie grzybowe. Możesz przenieść go z gorącej patelni do miski, aby przyspieszyć.
7. Przecieramy ser i dzielimy na pół. Dodajemy jedną część do schłodzonych grzybów, rzucamy rozgnieciony czosnek, mieszamy. Wypełnienie jest gotowe.
8. Złóż filet przed sobą, rozłóż farsz grzybowy z serem między wszystkimi kawałkami.
9. Obracamy rolki. Mocujemy za pomocą nici lub szyjemy przy pomocy wykałaczek.
10. Podgrzej olej roślinny na patelni aż do dymu, a na smażonym na ciepło bułeczkach z grzybami, najpierw na jednej stronie, a następnie na drugiej.
11. Usuń bułki w naczyniu do pieczenia, ostrożnie usuń sznurki lub wykałaczki. Leżeliśmy w odległości 3-4 milimetrów od siebie.
12. Roztop łyżeczkę masła, włóż mąkę i lekko je smaż. Dodaj cienki strumień śmietany, podgrzej sos do wrzenia. Wrzucamy do niego sól, dodajemy szczyptę pieprzu, usuwamy z ognia.
13. Pozostały ser można dodać do sosu i wymieszać lub użyć do wykończenia polewy. Robimy tak, jak lubisz.
14. Napełnij sos rolkami, posyp serem na wierzchu, jeśli nie dodasz go natychmiast.
15. Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
16. Umieść bułki z kurczaka w piekarniku. Piec przez około 20 minut. Filet jest szybko gotowany i jest już prażony, nadzienie jest prawie gotowe, więc nie należy przesadzać naczynia w piekarniku.
17. Podawaj danie wraz z sosem, możesz dodać przystawkę ziemniaczaną, makaron, grykę.
Przepis na bułkę z kurczaka: z żelatyną (w butelce)
Bardzo ciekawy i smaczny przepis na bułki z kurczaka, technologia jego przygotowania w butelce opisana jest krok po kroku. To danie może zastąpić kiełbasę, jest bardzo smaczne, soczyste, nadaje się na świąteczny stół i codzienne poranne kanapki. Składniki
• 3 duże nogi kurczaka;
• 25 g żelatyny;
• cztery szklanki wody;
• sól, pieprz;
• liść laurowy.
Cooking
1. Ta rolka może wykorzystywać cały kurczak, wszystkie części tuszy, tylko nogi, po prostu weź ilość równą około trzem nogom. To około 1,2-1,5 kg. Jeśli kurczak jest cały, jest w nim więcej kości, bierzemy to pod uwagę.
2. Myjemy główny składnik zimną wodą, wkładamy do patelni.
3. Rzucamy pieprz, laur i wlewamy cztery szklanki wody. Ogólnie można dodać cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki lub seler, aby rosół był jeszcze bardziej pachnący.
4. Załóż piec, gotuj kurczaka do miękkości. Nie ma dużo wody, więc delikatnie usuwamy pianę, nie chwytamy nadmiaru. Jeśli dodasz więcej płynu, bulion nie będzie tak nasycony. Pod koniec dziesięciu minut prisolim.
5. Wyjmij gotowego kurczaka, pozostaw do ostygnięcia w misce.
6. Rosół należy również schłodzić, odfiltrować z całego nadmiaru. Rozpuścić w szklance bulionu żelatynowego. Nalegaj na czas, jak wskazano na opakowaniu.
7. Schłodzony kurczak należy zdemontować. Rolkę można gotować tylko z czystego mięsa lub dodawać pokrojone skórki. Samo ciało jest po prostu rozkładane na małe kawałki.
8. Dodaj szklankę bulionu do mięsa z kurczaka.
9. Żelatyna jest podgrzewana do rozpuszczenia, wysyłamy też wszystko do miski z kurczakiem, mieszamy. Jeśli jesteś zadowolony z ilości płynu, nie możesz dodać reszty bulionu.
10. Wskazane jest, aby spróbować bulionu do smaku, powinien być lekko słony, ponieważ po stwardnieniu część smaku zostanie utracona.
11. Bierzemy butelkę z szeroką szyjką kefiru lub mleka, są soki w plastiku, wkładamy wszystko z miski i wysyłamy płyn z żelatyną. 12. Zamknij, potrząśnij kilka razy, aby kawałki były równomiernie rozłożone.
13. Wkładamy przyszłą rolkę do lodówki, zostawiamy ją o 5 rano, aż się zestali.
14. Przed użyciem butelkę należy ostrożnie odciąć, usunąć rolkę. Pokrój go w okrągłe plasterki, jak kiełbasa.
Roladki z kurczaka - Tips and Tricks
• Najsmaczniejsze bułki pochodzą od drobiu i ptaków hodowlanych. Kurczaki nadziewane witaminami i hormonami nie mają wyraźnego smaku.
• Filet z kurczaka nie lubi długotrwałego ogrzewania i pieczenia. Nie trzeba gotować bułek dłużej niż pół godziny, w przeciwnym razie mięso stanie się suche i twarde.
• Aby upewnić się, że nadzienie nie wypadnie z rolek i nie zostanie bezpiecznie zamocowane, możesz dodać trochę startego sera. Dobrze pasuje do grzybów, jajek, śliwek, różnych warzyw.
• Kurczak nie lubi nasyconego sosu pomidorowego i sosów. Lepiej pieczemy bułki pod śmietaną, kwaśną śmietaną, idealną do polewania klasycznym sosem beszamelowym.
