Duszone grzyby - ogólne zasady i metody gotowania
Grzyby można gotować na różne sposoby, w tym smażenie, nadziewanie, solenie i tak dalej. Ale szczególnie smaczne i wystarczająco dietetyczne danie uzyskuje się przez duszenie grzybów. Nie bez powodu przepis ten uważany jest za klasykę kuchni rosyjskiej, jednak w dawnych czasach grzyby nie były wygaszane, ale były dręczone w rosyjskim piecu. Oczywiście, dziś piekarnik jest raczej egzotyczny, ale na zwykłym piecu można ugotować wspaniałe danie z grzybów. Można do nich dodawać różne składniki, na przykład mięso nadaje potrawie sytość, a warzywa sprawiają, że jest to świetne rozwiązanie dla stołu wegetariańskiego. Duszone grzyby są dobrze połączone ze śmietaną, serem i cebulą. Przed podaniem najlepiej doprawić natką pietruszki, dodać czosnek lub kolendrę. Jedzenie duszonych grzybów można zjeść na ciepło lub na zimno.
Duszone grzyby - Przygotowanie żywności
Zebrane lub zakupione grzyby powinny być dokładnie umyte, posortowane i oczyszczone. Następnie można je ugotować w osolonej wodzie, a następnie umieścić w naczyniu do gaszenia. Możesz gulasz i surowe grzyby. Pieczarki są zawsze duszone bez wstępnego gotowania, ale zanim zostaną wysłane do rondla, lepiej gotować je z wrzącą wodą.
Duszone grzyby - przygotowanie potraw
Naczynia wolumetryczne o dość grubym dnie nadają się do gaszenia. Może to być garnek lub stewpan. Ogień podczas gaszenia powinien być minimalny, aby grzyby i inne składniki były gotowane powoli i nie paliły się.
Duszone grzyby - najlepsze przepisy
Przepis 1: Grzyby duszone
Opis: to danie jest gotowane niezwykle łatwo i szybko, a składniki do niego są prawie zawsze w lodówce. Możemy więc polecić ten przepis w przypadku niespodziewanej wizyty gości. Możesz użyć go jako dodatku, na przykład do mięsa lub ziemniaków, i możesz służyć jako niezależna potrawa.
Składniki:
1 kg świeżych pieczarek
2 średnie cebule
1 stół. łyżka masła
1 szklanka śmietany
2 jajka
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
zieleń do dekoracji
Przygotowanie:
Wyczyść pieczarki, zalej wrzącą wodą, osącz w durszlaku, pozwól spłynąć wodzie. Następnie ostudzić i pokroić na średnie kawałki. Skórka cebuli i pokrojona w półpierścienie. W rondlu połóż masło, połóż cebulę. Lekko zbrązowić, a następnie dodać grzyby. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wymieszaj śmietanę i żółtka jaj w osobnym pojemniku, dodaj drobno posiekane warzywa, ruszaj się. Wlać grzyby z mieszanką, odstawić na 5-7 minut, następnie można podawać na stole.
Przepis 2: Duszone grzyby z jabłkami
Opis: do przygotowania tej potrawy używa się kwaśnych jabłek, które nadają jej wyjątkową pikantność i świeży smak. Najlepszym czasem na gotowanie jest wczesna jesień, kiedy dojrzewa pachnąca Antonowka, aw lasach pojawia się duża liczba grzybów.
Składniki:
0,5 kg grzybów (grzyby, kurki, grzyby)
150 g masła
4-5 jabłek o kwaśnym smaku
1-2 stół. łyżki mąki
0,5 szklanki bulionu grzybowego
150 ml śmietany
olej roślinny
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
zielenie (do smaku)
Przygotowanie:
Umyj grzyby, oparz wrzącą wodą, obierz i pokrój na średnie kawałki. Włóż do rondla, dodając trochę oleju roślinnego. Gulasz przez 20-25 minut. Jabłka obrać i obrać, pokroić w plasterki, położyć na grzyby. Wymieszać mąkę z bulionem grzybowym, solą i wlać mieszaninę do rondla. Gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, następnie dodaj kwaśną śmietanę, zagotuj i zdejmij z ognia. Podawać na ciepło z gotowanymi ziemniakami.
Przepis 3: Duszone grzyby z kapustą
Opis: to bardzo proste, ale odżywcze i smaczne danie. Może być podawany zarówno niezależnie, jak i jako dodatek do mięsa.
Składniki:
1 kg grzybów (muchomor miodowy, kurki) 0,5 kg białej kapusty
50 g masła
2 średnie cebule
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz grzyby, posortuj i wyczyść. Włóż masło do rondla, połóż pokrojoną cebulę, smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie zmniejsz ciepło do minimum i włóż grzyby do naczynia, uzupełniając je około 50 ml wody. Gotować przez 20-25 minut. Pokroić kapustę w cienkie słomki, dodać do grzybów, soli i pieprzu do smaku. Gotować jeszcze 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka.
Duszone grzyby - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
1. Jeśli grzyby, gdy dusiły się przypadkowo okazały się zbyt słone, należy dodać kilka łyżek śmietany i ogrzać naczynie przez 3-5 minut na małym ogniu. Nawet jeśli przepis na śmietanę nie jest przewidziany, z pewnością nie zepsuje smaku potrawy.
2. Jeśli istnieje potrzeba zrobienia gulaszu z mięsem i grzybami, należy je duszone osobno, a następnie wymieszać w gotowej formie.
