Sos musztardowy

Przyprawowy majonez nie jest już modny. Ze względu na wysoką zawartość kalorii, nie jest to zaszczyt zwolenników zdrowego odżywiania, które staje się coraz bardziej. Alternatywą dla tego sosu może być sos musztardowy. Jego wartość energetyczna jest niska, przyczynia się do rozkładu tłuszczów i lepszego trawienia żywności, przyspiesza metabolizm i pomaga schudnąć, jest równie dobrze połączona z mięsem, rybami, warzywami.

Funkcje gotowania

Sos musztardowy może zastąpić majonez podczas gotowania różnych potraw, w tym sałatek. Jego smak jest przyjemny i niezwykły, nadaje przekąskom nowe odcienie. Czasami całkowicie zmienia smak znanych potraw. Ale w przeciwieństwie do majonezu, który można kupić w każdym sklepie spożywczym, dressing musztardowy musi być wykonywany własnymi rękami. Ten proces jest prosty, ale wymaga znajomości pewnych subtelności.

• Opatrunek gorczycowy można przygotować na bazie nasion gorczycy lub musztardy, ale częściej jako podstawę przyjmuje się gotowy sos musztardowy. Może to być musztarda Dijon lub jadalnia zwana „rosyjską”. Różnią się wyglądem i smakiem oraz stopniem ostrości. Składniki te nie są zamienne.
• Wymieszaj składniki, które składają się na opatrunek, musisz ostrożnie, aby miał gładką teksturę. Można to osiągnąć za pomocą trzepaczki lub nawet łyżki, ale w razie potrzeby nie wolno używać miksera lub miksera.
• Smak gotowego opatrunku w dużej mierze zależy od przypraw i przypraw. Zwróć uwagę na proporcje w przygotowaniu tego sosu. Przy naruszeniu stosunku składników wynik może być nadal całkiem dobry, ale wciąż smak i aromat sosu nie będą identyczne z oryginałem.

Opatrunek gorczyczny można wykorzystać do przygotowania prawie każdej przekąski, ale najlepiej nadaje się do ciepłych sałatek. Można go również podawać oddzielnie zamiast sosu.

Opatrunek czosnkowo-musztardowy

Skład:

• musztarda stołowa - 40 ml;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj.
• Wpisz ocet. Mieszaj, aż będzie gładki.
• Wlać małe porcje oleju i mieszać sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Po dodaniu ostatniej porcji masła wymieszaj sos trzepaczką i użyj do sałatek.

Sos przygotowany według tego przepisu nadaje się do napełniania różnego rodzaju sałatek. Przekąski rybne zyskają bardziej przyjemny aromat i lekko kwaśny smak, kurczak uwodzi kusząco, warzywa stają się ostrzejsze i ciekawsze.

Sos musztardowy z pełnych ziaren

Skład:

• nasiona gorczycy białej - 30 g;
• miód - 60 ml;
• majonez - 40 ml;
• szalotki - 50 g;
• ocet winny (6%) - 30 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć, usunąć górną warstwę. Pokroić na małe kawałki i złożyć do miski blendera.
• Grind do stanu kleiku.
• Roztop miód do płynu i zalej puree z cebuli.
• Dodaj musztardę pełnoziarnistą i majonez, trzepaczkę.
• Dodaj ocet i sól, ponownie ubij.

Sos wykonany według tego przepisu ma niezwykły, przeciwstawny smak, słodko-kwaśny i jednocześnie ostry. Nadaje się do sałatek mięsnych, choć można je wypełnić i przekąski warzywne.

Sos musztardowo-żurawinowy

Skład:

• Musztarda Dijon - 60 ml;
• sos żurawinowy - 60 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
• masło orzechowe - 60 ml;
• olej roślinny - 0,24 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj ząbek czosnku i wrzuć do miski blendera.
• Dodaj sos czosnkowo-musztardowy i żurawinowy, dodaj ocet, pieprz i sól.
• Włącz mikser i bij produkty ze średnią prędkością 30-40 sekund.
• Dodaj oba rodzaje oleju.
• Pokonaj, aby uzyskać jednorodną masę.

Przed użyciem włóż wkład do lodówki na co najmniej pół godziny. Może napełniać sałatki mięsne. Dobrze jest podawać go z mięsem zamiast z sosem. Szczególnie dobrze nadaje się do tłustej wieprzowiny, kaczki.

Sos musztardowy z tofu

Skład:

• Musztarda Dijon - 40 ml;
• sok z cytryny - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej olej do małej miski.
• Dodaj sok z cytryny. Można go wycisnąć z cytryny. Aby uzyskać określoną ilość, będziesz potrzebować 1-2 owoców, w zależności od ich wielkości, grubości skórki i sposobu uzyskiwania soku - przy użyciu wyciskarki do cytrusów oczekuje się najwyższej wydajności.
• Wymieszać olej z sokiem z cytryny.
• Wlać do patelni i podgrzać.
• Dodaj drobno posiekany czosnek, smaż przez 2-3 minuty.
• Wlać mieszaninę z powrotem do miski. Wymieszać z musztardą.
• Ugniataj tofu nożem.
• Połóż ser na pozostałych składnikach, posolić i pieprzyć.
• Najpierw wszystko wymieszaj łyżką, a następnie ubij blenderem. Masa powinna być gruba, ale jednorodna.

Ten opatrunek doskonale nadaje się do dań wegetariańskich. Również ten sos może być przyprawioną sałatką „Cezar”.

Gruby sos musztardowy dla Cezara

Skład:

• proszek musztardowy - 5 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• surowe żółtko - 1 szt .;
• sok z cytryny - 20 ml;
• ocet winny (6%) - 5 ml;
• Sos Worcestershire - 2, 5 ml;
• Sos Tabasco - 3 krople;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Czosnek drobno posiekać, posypać solą i rozgnieść tłuczek. Sól wystarczy, aby wziąć niepełną łyżeczkę, a następnie nie dodawać.
• Umieść masę czosnkową w misce, dodaj musztardę i dobrze wymieszaj.
• Następujące składniki wchodzą do soku z cytryny i żółtka.
• Mieszaj do uzyskania gładkości.
• Dodaj ocet i olej, wymieszaj ponownie, aż będą gładkie.
• Ostatnio wprowadź ostre składniki: sos Worcester, Tabasco, czarny pieprz.
• Mieszać opatrunek, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Aby uprościć zadanie, możesz użyć miksera.

Ten sos jest przeznaczony do wypełnienia sałatki Cezara, chociaż nadaje się do wielu innych przekąsek, zwłaszcza jeśli obejmują one mięso drobiowe.

Delikatny sos musztardowy z jogurtem

Skład:

• niesłodzony jogurt - 80 ml;
• ocet winny (6%) - 5 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozprowadzić musztardę z octem i olejem.
• Dodaj jogurt, trzepaczkę lub trzepaczką mikserem.
• Sól, pieprz i trzepaczka ponownie.

Konsystencja i smak tego sosu musztardowego przypomina sos majonezowy, ale jest znacznie zdrowszy i nieco ostrzejszy.

Sos musztardowy z pomarańczą i migdałami

Skład:

• Migdały - 50 g;
• pomarańczowy - 150 g;
• woda - 50 ml;
• miód - 10 ml;
• musztarda - 20 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pound orzechy i rozcieńczyć wodą.
• Wyciśnij sok z pomarańczy.
• Przełóż czosnek przez prasę ręczną.
• Roztop miód w kąpieli wodnej.
• Wymieszać masę orzechową z sokiem pomarańczowym i miodem.
• Dodać masło i czosnek, wymieszać.
• Solone i przyprawione pieprzem, ponownie zamieszać.

Sos musztardowy wykonany według tego niezwykłego przepisu doskonale nadaje się do dań kuchni kaukaskiej. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane warzywa. Migdały można zastąpić orzechami włoskimi: smak będzie inny, ale pozostanie harmonijny.

Opatrunek na musztardę miodową

Skład:

• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sok z cytryny - 5 ml;
• suszony czosnek - szczypta;
• płynny miód - 60 ml;
• musztarda stołowa - 40 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Połącz składniki.
• Dokładnie wymieszać.

Aby uzyskać kremową konsystencję, zastąp masło niesłodzonym jogurtem lub niskotłuszczową śmietaną. Zawartość kalorii w sosie zmniejszy się, smak stanie się bardziej miękki.

Sos musztardowy jest prawie uniwersalny. Nadaje się do prawie każdej sałatki i może zastąpić wysokokaloryczny majonez, który wielu uważa za szkodliwy.