Sos awokado

Sos awokado

Awokado jest owocem, ale ma tłustą miazgę o prawie neutralnym smaku, który jest często używany do wytwarzania pikantnych potraw. Dodaje się go nie tylko do sałatek, ale także do mieszanek na kanapki, przyprawy do dań głównych. Sos awokado nadaje się do mięsa, ryb, kurczaków i warzyw, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis. Każda potrawa podawana z przyprawą z awokado będzie wyglądać elegancko i oryginalnie, nawet proste kotlety mogą zamienić ten sos w danie godne świątecznego stołu.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania sosu, który jest oparty na miąższu awokado, może być inna, zależy od konkretnej receptury. Procesu tego nie można jednak nazwać złożonym. Wiedząc i biorąc pod uwagę kilka ważnych momentów, nawet początkujący kucharz z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem.

  • Do przygotowywania sosów używaj miąższu dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców awokado. Aby to zrobić, ważne jest, aby wybrać je poprawnie. Trudno jest określić stopień dojrzałości tego owocu przez kolor skórki. Zależy od odmiany i może być od jasnozielonego do ciemnozielono-brązowego, prawie czarnego. Aby ustalić, czy owoc jest dojrzały przed tobą, musisz go dotknąć. Niedojrzałe owoce są trudne. Dojrzałe owoce umiarkowanie miękkie i elastyczne. Jeśli płód zostanie przytłoczony, stanie się dość miękki. Niedojrzałe owoce nie będą mogły ugniatać widelcem, jak to zwykle ma miejsce podczas przygotowywania sosu z awokado. Zbyt dojrzałe owoce mają zjełczały smak i nie nadają się już do gotowania żadnych potraw.
  • Jeśli kupiłeś owoce, które jeszcze nie dojrzewały, nie powinieneś się denerwować. Jeśli owoce są zawinięte w papier i pozostawione w ciemnym miejscu, dojrzewają w ciągu kilku dni.
  • Aby wyekstrahować miazgę, awokado jest myte, suszone serwetką, cięte na pół wokół kamienia i dzielone, otrzymując dwie połówki gruszki. W jednej połowie będzie duża kość, którą należy usunąć. Następnie miąższ jest usuwany z połówek łyżką, pozostawiając tylko skórkę. Następnie miąższ jest puree lub mielony w blenderze wraz z innymi składnikami przypraw płynnych.
  • Po ekstrakcji miąższu z awokado zaleca się posypanie go sokiem z cytryny, aby nie ściemniał, nie stawał się mniej apetyczny.
  • Obróbka cieplna, szczególnie długotrwała, może niekorzystnie wpływać na właściwości organoleptyczne i korzystne właściwości awokado, dlatego sosy są zazwyczaj wytwarzane z surowych owoców. Jednak inne produkty, które tworzą przyprawę, są czasami przetwarzane termicznie, aby lepiej ujawnić ich smak.
  • Jeśli pomidory są zawarte w sosie na bazie awokado, muszą zostać obrane przed siekaniem. Aby to zrobić, owoce są cięte poprzecznie, opuszczane do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie przenoszone łyżką cedzakową do pojemnika wypełnionego zimną wodą. Po takiej kąpieli pomidory są czyszczone bardzo łatwo i szybko.

Najbardziej znanym sosem, w którym awokado odgrywa wiodącą rolę, jest meksykański guacamole, ale są też inne odmiany płynnych przypraw z tego wyjątkowego owocu. Nawet najbardziej wybredny smakosz będzie mógł wybrać opcję do smaku.

Sos guacamole

Sos awokado

Skład:

  • awokado - 0, 4 kg;
  • wapno - 0, 5 szt .;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • świeża kolendra lub pietruszka - 50 g;
  • szalotka lub sałatka - 50 g;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj pieprz, pokrój go na pół wzdłuż, usuń nasiona i ścianki działowe, ponieważ są zbyt ostre, aby dodać je do sosu.
  • Pulpa pieprzowa w miarę możliwości posiekana nożem.
  • Umyć zioła, strząsnąć wodę i umieścić na serwetce. Tkanina absorbuje wodę, dzięki czemu zielenie schnie szybciej.
  • Oderwij liście z gałęzi - tylko one będą potrzebne do sosu. Rzuć gałązki.
  • Drobno posiekaj liście kolendry lub natki pietruszki, sól i pamiętaj przy użyciu drewnianej łyżki, aby zieleniny zrobiły sok. Dzięki temu sos będzie bardziej pachnący.
  • Umyć awokado, osuszyć je ręcznikiem kuchennym. Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości. Łyżka usuwa miazgę z połówek owocu.
  • Posiekaj cebulę jak najmniej.
  • Miąższ awokado ostrożnie zacierać widelcem lub puree z blenderem.
  • Na otrzymanym puree wycisnąć sok z połowy limonki, wymieszać.
  • Dodaj posiekane warzywa i zioła, wymieszaj ponownie.

Sos guacamole nadaje się do dań mięsnych i rybnych. Ma pikantny smak, podobnie jak wiele innych potraw meksykańskich.

Majonez awokado

Skład:

  • awokado - 0,2 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 0,25 l;
  • ocet (6%) - 20 ml;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, pokroić awokado. Po usunięciu kości usuń miąższ owoców łyżką. Zetrzyj widelcem lub zetrzyj blenderem.
  • Umyć jajka, najlepiej mydłem. Rozwal je w misce.
  • Dodaj jajka do octu, dodaj sól. Pokonaj je mikserem.
  • Kontynuując bicie masy jajowej, stopniowo dodawaj oliwę.
  • Po uzyskaniu konsystencji majonezu, wymieszaj go z zacieru z awokado i ponownie ubij.

Sos wykonany według tego przepisu może zastąpić majonez do gotowania dowolnych potraw, ale jest bardziej odpowiedni do sosu sałatkowego.

Sos pomidorowy z awokado

Skład:

  • awokado - 100 g;
  • pomidory - 150 g;
  • czerwona cebula - 30 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • świeży koperek - 20 g;
  • sól, 3-4 g;
  • zmielony czarny pieprz - 2-5 g;
  • oliwa z oliwek - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Pomidor, po nacięciu, problansyt kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić, umieścić w pojemniku z zimną wodą i oczyścić skórę.
  • Pokroić pomidora na pół małą łyżeczką i wyjąć worki z nasionami.
  • Wytnij pozostały miąższ na małe kawałki i umieść w dzbanku blendera.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki i wysłana na miąższ pomidorowy.
  • Usuń odpowiednią ilość miazgi z owoców awokado, wyślij ją do pozostałych składników.
  • Wyciśnij czosnek z awokado, dodaj drobno posiekany koperek, sól i pieprz. Podlewaj produkty olejem roślinnym.

  • Włącz urządzenie i obróć zawartość pojemnika w jednorodną masę.

Przed podaniem pozostaw sos na 30 minut, wyjmując go w lodówce w tym czasie. Ta wersja sosu uważana jest za uniwersalną, ale najlepiej harmonizuje z przystawkami z mięsa wieprzowego i drobiowego, a także z daniami z warzyw.

Sos rybny z awokado

Skład:

  • awokado - 0, 2 kg;
  • miękki ser - 100 g;
  • koniak - 20 ml;
  • sok z cytryny - 10 ml;
  • mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Usuń miazgę z awokado z obu połówek owocu, zetrzyj ją widelcem.
  • Dodaj miękki twaróg, zetrzyj produkty razem.
  • Wlać brandy i sok z cytryny, dodać sól i pieprz. Ubij produkty za pomocą miksera lub miksera, zamieniając je w jednorodną kompozycję.

Koniak do przygotowania sosu, musisz użyć jakości. Jeśli przyprawa jest spożywana przez dzieci, można zrezygnować ze składnika alkoholowego, ale wtedy sos wyjdzie trochę grubszy.

Sos makaronowy z awokado

Skład:

  • awokado - 0, 2 kg;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • ser twardy - 50 g;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • kapary (opcjonalnie) - 20 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, pokroić awokado. Usuń miazgę, usuwając jednocześnie kość.
  • Umieść miazgę w misce i ostrożnie zacieraj widelcem.
  • Drobno starty ser, posypać awokado.
  • Pokrój kapary na małe kawałki, jeśli zdecydujesz się z nich korzystać. Wyślij go do sera i miąższu owoców.
  • Dodaj czosnek, sól, pieprz i sok wyciśnięty z pół cytryny do rozdrobnionej żywności. Dodaj im oliwę z oliwek.
  • Mieszaj produkty łyżką, aby masa była jak najbardziej jednorodna.

Sos dodaje się do gorącego, świeżo ugotowanego makaronu i natychmiast wymieszanych produktów. Dopiero wtedy danie wyjdzie naprawdę smaczne i apetyczne.

Awokado można wykorzystać do przygotowania kilku odmian sosu, w tym światowej sławy guacamole, która odnosi się do kuchni meksykańskiej. Taka przyprawa płynna będzie pasować do niemal każdego dania.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj