Naleśniki zajmują specjalną niszę w branży kulinarnej, ponieważ są jedną z najczęstszych potraw z mąki. Są one przygotowywane jako drożdże (metoda gąbkowa i bez gąbki) i ciasto przaśne. Wielu ekspertów kulinarnych próbuje stworzyć coś wyjątkowego i wyjątkowego z tego codziennego dania.
Dlatego ciasta naleśnikowe z kremem twarogowym stały się doskonałą alternatywą dla deserów z nadzieniem z masła, białka lub kremu. Naleśniki idealnie nadają się do roli ciastek, ponieważ są szybko i łatwo nasączone, idealnie połączone z przewiewną masą twarogową, a każda niedoświadczona gospodyni domowa może bez problemu upiec i zrobić słodkie arcydzieło.
Sernik wykonany z klasycznych rosyjskich naleśników
Wymagane komponenty:
· Mąka - 500 gr;
· Mleko - 500 ml;
· Sól - 5 gr .;
· Jajko kurze - 3 szt .;
· Masło - 50 g;
· Cukier - 30 g;
· Mokre drożdże - 20 g;
· Kawałek tłuszczu.
Niezbędne produkty do kremu:
· Twaróg - 120 gr .;
· Krem 35% - 320 gr .;
· Cukier puder - 100 gr.
Gotowanie deseru z naleśników:
1. Pierwszą rzeczą jest przygotowanie naparu: wlać mleko do rondla i podgrzać na małym ogniu, dodać puszyste mokre drożdże i połowę ilości cukru, mieszać, aż drożdże rozpuszczą się i dodać jedną trzecią mąki.
2. Wskazówka: temperatura mleka powinna odpowiadać temperaturze ciała: konieczne jest upuszczenie kilku kropel na nadgarstek i, jeśli jest letnie, mleko jest gotowe.
3. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć bawełnianym ręcznikiem, wysłać do ciepłego miejsca na 30 minut. 4. Kiedy przychodzi opara, dodaj do niego żółtka, sól z roztopionym masłem, pozostały cukier i wymieszaj, aż stanie się gładka, a białka mikserem aż do uzyskania ostrych szczytów.
5. Wlać pozostałą mąkę do ciasta, dodać piankę białkową i delikatnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
6. Następnie usmaż naleśniki na podgrzanej patelni, okresowo nasmarowanej smalcem.
7. Wskazówka: do smarowania można użyć widelca wbijanego w kawałek boczku wieprzowego.
8. Połóż gotowe naleśniki na talerzu do ostygnięcia.
9. W międzyczasie przygotuj krem: wyjmij twaróg z lodówki i wytrzyj go dwukrotnie przez drobnoziarniste sito do miski.
10. Włóż śmietankę do miski miksera i zacznij bić z małą prędkością. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj proszek i nadaj masie gęstą konsystencję.
11. Dodaj śmietankową masę do puree twarogowego i wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.
12. Z kolei na talerzu ułóż naleśniki i posmaruj je śmietaną.
13. Wskazówka: naleśniki są bardzo delikatne i cienkie, więc lepiej jest nasmarować uchwyt łyżki lub widelca, śmietana będzie równomiernie.
Aby udekorować gotowy placek serowy naleśnikowy z pokrojonymi owocami.
ciasto czekoladowe z kremem twarogowym i wiśniami
Produkty do testu:
· Mleko - 500 ml;
· Proszek kakaowy - 10 g;
· Jajko kurze - 2 szt .;
· Mąka - 300 gr .;
· Sól - 2 gramy;
· Masło - 10 g;
· Rafinowany olej (do prażenia) - 10 ml.
Składniki na ser twarogowy:
· Twaróg - 150 gr.;
· Krem (33% i więcej) - 200 g;
· Cukier puder - 85 gr .;
· Wiśnie (świeże lub mrożone) - 250 g;
· Woda - 50 ml;
· Cukier - 30 gr.
Przygotuj ciasto w następujący sposób: 1. Wymieszaj jajka z mlekiem i solą, dodaj mąkę przesianą sodą i kakao. Zagnieść ciasto, aby uniknąć grudek, i trzymać ciasto przez 10 minut.
2. Wskazówka: jeśli są jakieś grudki, przefiltruj płynną masę przez sito.
3. Rozgrzej dobrze patelnię, wlej rafinowany olej i po kilku sekundach wlej połowę kadzi zupy. Szybko przekręć uchwyt na patelni, aby ciasto rozłożyło się równomiernie i cienko. Smażyć naleśniki po obu stronach i rozłożyć na płaskiej płycie.
4. W międzyczasie zalej jagody: wlej wodę do rondla z grubym dnem, wlej beznasienne wiśnie z cukrem, gotuj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
5. Wskazówka: jeśli wiśnie są kwaśne, możesz dodać cukier.
6. Wyjąć z lodówki suchy i miękki twaróg, roztrzaskać mikserem, aż będzie gładki.
7. Wskazówka: jeśli twaróg jest ziarnisty i gruby, konieczne jest dwukrotne przeprowadzenie go przez sito.
8. A następnie dodaj do miski śmietanę z proszkiem i mikserem, mieszaj aż do uzyskania kompletnej mieszanki składników kremu.
9. Wskazówka: jeśli słodycze są małe, dodaj więcej proszku.
10. Następnie musisz zebrać deser: kładą czekoladowe ciasto na płaskim naczyniu, rozprowadzają nadzienie na całej średnicy i kładą niewielką ilość wiśni na wierzchu, więc obracaj się aż do ostatniego naleśnika.
Na konturze górnego naleśnika gotowego ciasta naleśnikowego z kremem twarogowym można wlać sos wiśniowy, tworząc piękne, jasne smugi.
Meksykańskie ciasto naleśnikowe z twarogiem
Składniki na warstwy ciasta:
· Mąka - 320 gr .;
· Ciepła woda - 120 ml;
· Sól - 2 gramy;
· Masło - 65 gr.
Niezbędne składniki do kremu: · Twaróg - 450 gr.;
· Śmietana - 125 gr .;
· Cukier - 125 g;
· Rodzynki - 40 gr.
Przygotowanie ciasta:
1. W głębokiej misce wymieszać przesianą mąkę, sól i stopione masło, stopniowo wlać letnią wodę i zagnieść ciasto do gęstej konsystencji.
2. Następnie formuj z niej kulki wielkości jaja kurzego, trzymaj je przez 15 minut. w filmie spożywczym.
3. Następnie rzuć każdą kulę wielkości zwykłej płyty.
4. Naleśniki pieczemy nie na natłuszczonej patelni i na średnim ogniu z każdej strony przez 2 minuty.
5. Podczas gdy naleśniki są schładzane, połączyć miękki, suchy twaróg, śmietanę i cukier w misce miksera, ubijać, aż będą gładkie. Dodaj rodzynki i szpatułkę do wymieszania.
6. Formowanie placka serowego naleśnikowego: naleśniki układać naprzemiennie na tacy i przykrywać je kremem twarogowym. Po bokach rozprowadzić pozostały krem i wyrównać je szpachelką lub nożem.
Ciasto jabłkowe z kremem twarogowym
Składniki na naleśniki:
· Krem 10% - 200 ml;
· Mąka - 400 gr .;
· Mleko - 200 ml;
· Jabłka - 210 gr .;
· Mokre drożdże - 25 g;
· Jajko kurze - 2 szt .;
· Cukier - 20 gramów;
· Sól - 5 gr .;
· Olej rafinowany słonecznikiem - 10 ml.
Niezbędne produkty do kremu:
· Twaróg - 350 g;
· Cukier - 100 g;
· Śmietana - 100 g;
· Skórka z 1 cytryną.
Jak zrobić ciasto:
1. Aby przygotować ciasto, należy podgrzać mleko (do temperatury 30-35 ° C), rozpuścić cukier z drożdżami, wlać przesianą mąkę stopniowo, przynosząc ciasto do gęstej kremowej śmietany i umieścić w fermentacji w ciepłym miejscu.
2. W tym czasie konieczne jest upieczenie jabłek, oddzielenie skóry i przetarcie miazgi przez sito. 3. Gdy ciasto zacznie opadać lub po 30 minutach, wymieszać je szpatułką z musem jabłkowym, mąką, solą i jajkami.
4. Rozcieńczyć grube ciasto do uzyskania cieńszej konsystencji (np. Tłustej śmietany) ciepłą śmietaną i umieścić w ciepłym miejscu, aby ponownie zwiększyć objętość przez 30 minut.
5. Wlać olej na patelnię i, po pojawieniu się dymu o lekkim zapachu, zacznij smażyć naleśniki.
6. Podczas gdy naleśniki schładzają się, masę twarogową przeciera się przez sito o drobnych oczkach. Do tego dodaje się śmietanę ze startą skórką z cytryny i cukrem. Wszystkie produkty są przepychane przez mikser zanurzeniowy w jednorodną masę.
7. Wskazówka: przed usunięciem skórki cytrynę należy umyć wodą sodową pod bieżącą wodą.
8. Umieść placki na okrągłym naczyniu i posmaruj je kremem twarogowym.
Z tym serowym naleśnikiem naleśnikowym lepiej podawać kawę cynamonową lub gorącą czekoladę.
Ciasto naleśnikowe z twarogiem i kwaśną śmietaną
Składniki ciasta:
· Mleko - 750 ml;
· Mąka - 320 gr .;
· Masło - 50 g;
· Jajko kurze - 2 szt .;
· Cukier - 5 g;
· Sól - 5 gr .;
· Rafinowany olej słonecznikowy - 10 gr.
Produkty twarogowe:
· Twaróg - 200 g;
· Żółtko - 2 szt .;
· Masło - 50 g;
· Cukier - 20 gr.
Składniki sosu:
· Cukier - 100 g;
· Śmietana - 350 g;
· Cynamon - szczypta.
Deser do gotowania:
1. Wlać cukier i sól do miski miksera, ubić jajka jeden po drugim i ubić wszystko mikserem, aż puszyste.
2. Do mieszanki jajecznej dodać stopione masło, połowę mleka i przesianą mąkę. Przy prędkości minimalnej mieszaj wszystko mikserem, aż będzie gładkie i dodaj pozostałe mleko. I odłóż na czas przygotowania nadzienia. 3. Wskazówka: jeśli nadal masz grudki, możesz przecedzić mieszaninę przez drushlag.
4. Za pomocą sitka dwukrotnie pomiń suchą masę twarogową, dodaj miękkie masło, żółtka z cukrem i dokładnie rozbij wszystko w misce blendera.
5. Wskazówka: jeśli twaróg jest trochę mokry, ale wyślij go do drushlagu, połóż na nim spodek i odczekaj 30 minut.
6. Wlać rafinowane masło na gorącą patelnię, ogrzać i upiec naleśniki.
7. Gotowe naleśniki na stronie, która jest bardziej smażona, należy posmarować jednolitą cienką warstwą masy serowej, złożyć w formie książki i smażyć po obu stronach na wysmarowanej patelni. I poczekaj, aż ostygnie.
8. Ubij grubą tłustą śmietanę z cukrem i cynamonem w misce.
9. Rozłóż dwa złożone naleśniki na naczyniu, tworząc okrąg i nie smarując ich wystarczająco kwaśną łyżką. W 10 takich naleśnikach będzie deser.
Ciasto naleśnikowe z twarogiem można podawać na spodeczku z kilkoma kulkami lodów czekoladowych.
Holenderskie ciasto naleśnikowe z twarogiem
Niezbędne produkty do naleśników:
· Krem - 125 gr;
· Jajko kurze - 5 szt .;
· Topione masło - 10 g;
· Mąka - 120 gr .;
· Sól - 2 gramy;
· Cukier - 100 g;
· Skórka z 1 cytryną.
Składniki na śmietanę:
· Śmietana - 150 gr .;
· Twaróg - 300 gr.;
· Cukier puder - 100 gr.
Przygotowanie krok po kroku:
1. W różnych głębokich miskach podziel każde jajko na białe i żółtko.
2. Wskazówka: przed użyciem jaj należy dokładnie umyć wodą sodową pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha
3. Dodać cukier do masy żółtka i ubijać mikserem do uzyskania jasnego koloru. Wlej śmietanę, włóż niewielką ilość skórki i przesianej mąki, a następnie dokładnie wymieszaj mikser przy maksymalnej prędkości. 4. Oczyść biel z białek za pomocą soli aż do momentu, gdy masa podczas obracania miski nie wypadnie.
5. Ostrożnie połączyć piankę białkową z masą żółtkową, aby nie osiadły, i umieścić miskę z ciastem w zimnej wodzie.
6. Podgrzej patelnię, wlej roztopione masło i podsmaż naleśniki po obu stronach.
7. Wskazówka: rozłożenie ciasta na patelni jest dwa razy większe niż zwykle, ponieważ naleśniki powinny być nieco grubsze.
8. Podczas gdy naleśniki schładzają się, przygotować śmietankę: dwa razy masę twarogową przeciera się przez sito, krem z proszkiem ubija się i obie mieszaniny miesza się, tworząc mocną gęstą śmietanę.
9. Rozsmarować na przemian ciasta-naleśniki na okrągłym naczyniu i nałożyć na nie śmietanę twarogową łyżką.
Kakao lub czarna mocna herbata z mlekiem będą w harmonii z ciastem naleśnikowym z kremem twarogowym.
Piękne, smaczne, a co najważniejsze przydatne - to cały sekret ciasta naleśnikowego z kremem twarogowym. Niezwykle lekki i dość prosty w przygotowaniu, ozdobi każdą codzienną lub uroczystą kolację.
