Ilu ludzi, tyle opinii.
Wydawałoby się, że łatwiej jest gotować jajka?
Wrzucił do wody, odczekał kilka minut - i pyszne, obfite śniadanie jest gotowe. Ale nie wszystko jest takie proste.
Istnieje wiele niuansów, które wpływają na końcowy efekt prostej działalności kulinarnej.
Jak gotować jajka: porady dla początkujących
Niektórzy lubią jajka na twardo z mocnym białkiem i twardym żółtkiem. Ktoś woli, żeby białko dobrze zachowało swój kształt, a żółtko było płynne lub lekko chwytało się za krawędzie. Są miłośnicy delikatnych, gotowanych jaj, gotowanych bez muszli.
Ogólnie każdy ma swoje preferencje smakowe. Aby uzyskać gwarantowany wynik, warto opanować mądrość gotowania jajek. Przyjemność jedzenia jest bardzo ważnym momentem w życiu człowieka. Zwłaszcza jeśli ta osoba jest młodym małżonkiem, który chce zadowolić swoją ukochaną. Albo dziedzic bogatego wuja, rozjaśnia ostatnie dni ukochanego krewnego. Guma, twarde białko lub niedostatecznie grube (płynne) żółtko może zepsuć nastrój.
Ogólne zasady i tajemnice gotowania jaj:
• Rozmiar patelni powinien być taki, aby jaja leżały ciasno. Jeśli pływają swobodnie, to kiedy gotują się, pukanie o siebie z pewnością pęknie;
• Musisz gotować jajka w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli są ułożone we wrzącej wodzie. Powłoka zimnych jajek pęknie, więc musisz wyjść z lodówki co najmniej pół godziny przed gotowaniem;
• jeśli dodasz trochę soli do wody, skorupa nie pęknie podczas gotowania, ponieważ stanie się twardsza; • świeże jaja powinny być gotowane przez 3-4 minuty dłużej (data opakowania powinna być podana na opakowaniu);
• aby powietrze nie było zbierane z tępego końca, musisz przebić skorupę z tej strony. W przeciwnym razie masa powietrza może rozdzielić jajo.
Jajko gotowane w trakcie nauki kulinarnej będzie wyglądało dokładnie tak, jak chcesz je zobaczyć na talerzu. Nie pęka na patelni i nie wycieka, zachwyci Cię miękką lub gęstą konsystencją bieli i żółtka. Niuanse gotujących się jaj pozwalają na użycie ich jako stałych składników sałatki lub, przeciwnie, miękkiego i płynnego opatrunku do tego dania.
Jak gotować jajka na twardo
Strome jajka na twardo można gotować na dwa sposoby, układając je na zimno lub we wrzącej wodzie. Ile gotować jajka na twardo zależy od ich wielkości i początkowej temperatury wody.
Pierwsza metoda polega na układaniu w zimnej wodzie. Kolejność działań jest następująca:
• Dokładnie umyć jajka pod bieżącą wodą;
• mocno ułożyć w rondlu;
• wlać niewielką ilość zimnej wody, aby tylko lekko przykryła skorupę (jajka nie powinny swobodnie unosić się);
• wysłać do średniego ciepła.
Można z góry powiedzieć, ile zagotuje się jajko złożone w zimnej wodzie, tylko w przybliżeniu. Wszystko zależy od początkowej temperatury wody, mocy ognia, charakterystyki patelni, a nawet tego, jak wysoki jest teren w stosunku do poziomu morza. Im wyższy teren, tym niższe ciśnienie atmosfery i odpowiednio niższa temperatura wrzenia wody (przez dodanie soli do wody, zwiększamy ją).
Dlatego konieczne jest nawigowanie w czasie gotowania. Ilu gotuje jajka po gotującej się wodzie? Aby uzyskać fajne jajko, musisz ustawić minutnik na 7-8 minut. Druga metoda polega na składaniu jaj we wrzącej wodzie. W tym przypadku jaja muszą mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie natychmiast pękną. Wkładanie ich do wrzącej wrzącej wody powinno być ostrożne, przy użyciu łyżki i zanurzenie w niej na samym dnie patelni. Ważne jest, aby powłoka nie uderzyła w dno.
Ile gotowanych jaj na twardo po drugim zagotowaniu? Jajka o małych rozmiarach muszą gotować się przez osiem minut, duże - dziesięć minut. Właściwie czas gotowania pozostaje taki sam, jak w przypadku zimnej metody dodawania zakładek. Gotowane jajka należy usunąć łyżką z wrzącej wody i zalać zimną wodą. Wymuszone chłodzenie ułatwi łatwiejsze usunięcie powłoki.
Jak gotować jajka na miękko
Aby jajka na miękko były smaczne i piękne, muszą być najświeższe. W tej metodzie gotowania żółtko pozostaje płynne. Niegrzeczne surowe żółtko raczej nie przemówi do prawdziwych smakoszy. Ponadto łatwiej jest usunąć skorupy z bardzo świeżych jaj.
Aby sprawdzić świeżość jaj kurzych, możesz użyć prostej metody ludowej: zanurz ją w zimnej wodzie.
1. Do gotowania jajek na miękko idealnie nadają się jaja, które szybko opadają na dno. Zostały zburzone nie później niż sześć dni temu, więc zachowały cały smak i świeżość.
2. Jeśli jajko trochę spadło, ale nie dotknęło dna, to znaczy pływa na środku warstwy wody, również zadziała. Wiek takiego produktu wynosi od jednego do dwóch tygodni.
3. Nie nadaje się do gotowania jajek na miękko, które pozostały unoszące się na powierzchni wody. Zostały zburzone około miesiąc temu. Nadal można używać takiego produktu (na przykład w domowych wypiekach), ale nie należy gotować na miękko. Jak gotować jajka na miękko? Istnieje kilka sposobów. To jest wciąż ta sama gorąca lub zimna karta.
Pierwsza metoda
Metodą zimną umyte jajka należy szczelnie umieścić w rondlu, zalać zimną wodą i umieścić na wysokiej temperaturze. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę do średnio niskiej.
Ile gotować jajka po gotowaniu wody zależy również od ich wielkości i pożądanego rezultatu:
• zazwyczaj trzy minuty wystarczą, aby uzyskać półpłynne jajo. Żółtko pozostanie całkowicie płynne, a białko lekko zgęstnieje, ale nie stanie się bardzo twarde, jak twarde jajko;
• Jeśli chcesz, aby żółtko było nieco grubsze, musisz kontynuować gotowanie przez cztery minuty. W tym czasie białko jest w pełni ugotowane, a żółtko nieco gęstnieje;
• Ci, którzy chcą uzyskać delikatne, grube żółtko z surowym środkiem, powinny gotować jajka przez pięć minut po gotowaniu wody.
Druga metoda
Miał zakładać zakładkę we wrzącej wodzie. Jajka o zwartej temperaturze delikatnie, za pomocą łyżki, są wysyłane na dno miski bąbelkowej. Dokładnie za minutę gotowanie należy przerwać, a jaja należy pozostawić w chłodzącej wrzącej wodzie na pięć lub sześć minut.
W pięciominutowym jajku białko będzie płynne w sześciominutowym jajku - półstałe. Jeśli odejdziesz na następną minutę, to znaczy trzymasz ją w gorącej wodzie przez siedem minut, dostaniesz jajko w torbie. Eksperymentując z czasem, możesz osiągnąć dokładnie taki efekt, który sprawia przyjemność.
Po pięciu do sześciu minutach jajka można wlać zimną wodą do ostygnięcia. Aby skorupa była łatwiejsza do usunięcia, wystarczą dwie minuty w zimnej „kąpieli”.
Trzecia metoda Gorąca karta dla specjalnego programu, bez gotowania w ogóle. Jak w ten sposób gotować jajka na miękko? Przygotowany produkt w temperaturze pokojowej należy szczelnie ułożyć w rondlu i zalać wrzątkiem. Woda powinna tylko nieznacznie zamknąć skorupę. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i pozostaw jaja na dziesięć minut.
Następnie należy wylać wodę i ponownie zagotować jajka z nową porcją wrzącej wody. Wtórne napełnianie odbywa się przez dwie lub trzy minuty (w zależności od pożądanej konsystencji żółtka). Pozostaje tylko usunąć jaja i natychmiast złożyć (jedz jajka na miękko na gorąco).
Tak przygotowane jajka są cudownie delikatne. Białko przypomina masę powietrza, chmurę otaczającą półpłynne żółtko.
Jak gotować jajka w torbie po gotującej się wodzie
Jajka w torbie - to gęstsza, grubsza wersja jajek na miękko. Dlatego gotują tak samo, z wyjątkiem czasu ekspozycji na wrzącą wodę.
Po ugotowaniu w zimnej karcie czas gotowania wynosi od pięciu do sześciu minut. W gorącej karcie po gotowaniu przez minutę trzymaj jajko we wrzącej wodzie przez siedem minut.
Nie ma potrzeby chłodzenia jajek w zimnej wodzie: danie jest podawane na gorąco. Aby ułatwić czyszczenie skorupy, możesz zanurzyć jaja w zimnej wodzie na dwie minuty.
Jak gotować jajko w koszulce
Oryginalna wersja gotowanego jajka to potrawa pod wyśmienitą nazwą jajka w koszulce. Najważniejsze jest spawanie zawartości bez powłoki. Okazuje się delikatna masa powietrza, która doskonale wpisuje się w koncepcję porannej kanapki, miękkiej sałatki lub osobnego dania, podawanego z sosem i plasterkiem świeżej bagietki.
Produkt do oryginalnych i smacznych potraw będzie bardzo świeży. Jajko złożone ponad tydzień temu rozleje się po wodzie podczas gotowania. Ale świeże białko jaj gromadzi się wokół żółtka w postaci gęstej poduszki. Do przygotowania jaj w koszulkach potrzebne będą dodatkowe składniki:
• łyżeczka soli;
• cztery łyżeczki sześciu procent octu.
Gotowane jajko w koszulce w specjalnym, niskim rondlu lub rondlu. Możesz wziąć odpowiednią stalową miskę. Zagotuj litr i połowę wody. We wrzącej wodzie wlać ocet, sól. Ocet pomoże białku zachować swój kształt, a sól zwiększy gęstość wody.
Teraz najważniejsza rzecz: konieczne jest bardzo ostrożne rozbicie skorupy i wylanie jajka na spodek lub w małej misce. Zmniejsz temperaturę płyty do minimum, aby zmniejszyć intensywność wrzenia i zapobiec rozpadowi białka.
Aby przynieść spodek jak najbliżej powierzchni wody, przechyl go tak, aby jajko gładko wsunęło się do wrzącej wody. Delikatnie naciśnij łyżką, aby upewnić się, że białko nie przykleja się do patelni. Pozostaje obserwować proces zagęszczania, koncentrując się na smaku. Czas gotowania będzie wynosił od jednej do czterech minut. Białko i tak powinno być trudne.
Przygotuj odpieniacz potrzebujący jajka w koszulce. Jeśli na krawędziach zagęszczonych białek nadal powstają brzydkie nici, można je odciąć.
