Błędy nowicjuszy podczas gotowania omletów

Błędy nowicjuszy podczas gotowania omletów

Kiedy człowiek nie wie, jak gotować, często mówi: „Mogę tylko smażyć jajka”. Jeśli jest to trochę bliskie gotowania, w tym wyrażeniu słychać słowo „omlet”. Uważa się, że jest to również bardzo proste danie. Ale czy tak jest naprawdę? Kto nie potrafi ugotować pysznego, bujnego i słodkiego omletu? Przeanalizujmy najczęstsze błędy!

Dlaczego nie mogę zrobić bujnego omletu?

Francuzi mówią, że jajka na omlet muszą być ubijane 17 razy. Oznacza to, że należy obniżyć widelec i wykonać taką liczbę ruchów obrotowych. Wielu kucharzy ciężko pobiło ich mikserem, trzepaczką lub nawet mikserem, ale to nie pomaga. Nawet bujny i przewiewny omlet na patelni siedzi i opada na talerz, okazuje się, że naleśnik do jaj. W rzeczywistości nie trzeba tak długo trzepać. Celem jest zmieszanie bieli i żółtka do uzyskania gładkości. Omlet w każdym przypadku będzie siedział, ale możesz temu zapobiec.

Tajemnice wspaniałego omletu:

  1. Bujną i zwiewną jajecznicę przygotowuje się przez gotowanie jej z mąką. Jedna łyżka stołowa wystarcza na trzy lub cztery jajka. Masa musi być dokładnie wymieszana, aby nie było w niej grudek. Możesz wprowadzić mąkę przez sitko.
  2. Utrzymuje swój kształt lepiej i okazuje się wysokim omletem z piekarnika. Do jego przygotowania użyj tacek z zderzakami. Takie omlety są przygotowywane w domach wypoczynkowych i innych placówkach gastronomicznych. Nawiasem mówiąc, mąka w nich jest obecna.
  3. Jajka należy rozcieńczać. Nie ma potrzeby używania mleka, jak w klasycznym przepisie. Pyszny omlet uzyskuje się ze śmietany i śmietany. Jeśli nic nie ma, dodaj trochę wody lub bulionu.

Niektórzy kucharze dodają sody lub proszek do pieczenia do pasty omletowej. W żadnym wypadku nie należy tego robić.

Te składniki służą do pieczenia produktów mącznych. Być może nadają jajom pompę, ale jednocześnie bezwstydnie psują smak, zwłaszcza sodę.

Białka lub żółtka?

Osoby monitorujące spożycie kalorii i CBDI często przygotowują omlety białkowe. Czasami po prostu nie ma gdzie położyć żółtek, w tym przypadku powstają dania żółtkowe. Ale tak naprawdę nie jest to już omlet. W wersji klasycznej i poprawnej musisz użyć całych jaj. Dozwolone są dodatkowe białka, możesz wprowadzić pozostałe żółtka, ale nie więcej niż jedno na trzy jajka.

Tak więc białko jest wspaniałe, a żółtko ma bogaty smak jaj. Jeden bez drugiego cierpi.

Jeśli potrzebujesz zrobić omlet białkowy, pamiętaj o dodaniu do niego dodatkowych składników: drobiu lub mięsa, warzyw, ryb i innych dodatków smakowych.

Omlet z żółtkiem można zrobić, ale okaże się, że jest to twarde i suche danie, trudno go czymś rozcieńczyć.

Patelnie i robaki piekarnicze

Bardzo ważna jest metoda gotowania omletów. Jak wspomniano powyżej, w piecu okazuje się bujny, lepiej trzyma kształt. Gotuj jajka w temperaturze 170 stopni, a nie wyższej. Ale ta metoda ma duży minus. Czas gotowania może trwać do pół godziny lub nawet 40 minut, w zależności od żądanej skorupy i grubości mieszanki jaj. Na patelni wszystko okazuje się znacznie szybsze, danie jest naprawdę szybkie, ale są też inne niuanse.

Błędy omlet na patelni:

  1. Patelnia z cienkim dnem. W rezultacie omlet będzie szybko pieczony od dołu, ale nie będzie gotowany na wierzchu. Najlepiej jest brać naczynia z żeliwa lub innego grubego materiału.
  2. Patelnia o dużej średnicy. Jest to szczególnie ważne w przypadku przygotowania 1-2 porcji omletu. W rezultacie powstaje naleśnik z jaj.
  3. Patelnia nie jest rozgrzana. W tym przypadku, nawet przy dużej ilości oleju, jaja mogą się sklejać. Podniosą tłuszcz, zostaną wchłonięte przez omlet.
  4. Patelnia jest przegrzana. W tym przypadku jajko natychmiast chwyta od dna do skorupy, może nawet spłonąć, a płynna masa pozostaje na wierzchu.

Często mieszanie omletu na patelni jest uważane za błąd. W rzeczywistości tak nie jest. Potrawę można ugotować z jednym dużym naleśnikiem, ale można ją również mieszać, jest to konieczne, jeśli są różne wypełniacze (warzywa, grzyby, produkty mięsne). Bez mieszania kawałki jedzenia są nierównomiernie rozłożone w jajach.

Nawiasem mówiąc, jeśli ugotujesz omlet w aluminiowej patelni, może on wyglądać na niebieski lub szary. Czasami kolor zmienia się w wyniku dodania sody oczyszczonej. To danie wygląda wyjątkowo nieatrakcyjnie.

To jest masło!

Jest masa przepisów na omlet ze smażonym boczkiem lub boczkiem, na różnych tłuszczach, ale idealne danie otrzymuje się z masła. Że daje pożądany smak.

Jeśli do omletu dodaje się warzywa lub mięso, należy je usmażyć na maśle. Służy również do smarowania formy podczas gotowania omletu w piekarniku.

Masło nie może się stopić, ale po prostu pocierać plasterkiem dna i boków, ewentualnie posypać mąką, krakersami.

Inne niuanse

  • Zieloni z skończonego kruszenia omletu. Dlatego należy go dodać do patelni, gdy omlet jest prawie gotowy, ale jajko nie zgęstniało na wierzchu. Zieloni „odcisnęły się” w naczyniu i nie pozostaną na talerzu.
  • Jeśli chcesz dodać pomidory i przecier pomidorowy do omletu, te składniki muszą być smażone na patelni, z warzywami lub mięsem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zgagi.
  • Omlet jest szybkim daniem. Dlatego nawet przed wysłaniem jaj na patelnię musisz przygotować talerz, umieścić warzywa, posiekać chleb, zrobić sos, posypać serem.
  • Nie jedz zimnego omletu z tego powodu nie musisz dużo gotować.
  • Jajka należy rozbić pojedynczo do małej miski, a następnie wlać do wspólnego naczynia. W przeciwnym razie, jeśli dostaniesz zepsutą kopię, zepsujemy cały omlet.

Ostatni i najważniejszy błąd!

Ten moment nie wpływa na smak, ale może bardzo uderzyć w zdrowie. Jajka należy myć! Wskazane jest, aby zrobić to natychmiast, gdy produkt dostanie się do domu. Salmonelloza jest poważną chorobą, której łatwo uniknąć. Po prostu przyzwyczajaj się myć muszlę ciepłą wodą i mydłem.

Nawiasem mówiąc, zakażają się salmonellą częściej z jaj domowych. Na fermach drobiu i gospodarstwach kurczaki są regularnie przetwarzane. To dobrze, ale nikt nie dba o bezpieczeństwo żywności lepiej niż my sami.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj