Prawdopodobnie nie ma gospodyni, która przynajmniej raz nie próbowała upiec omletu. I nie jest prosty, ale taki, który jest podawany dzieciom w przedszkolu lub uczniom w szkolnej stołówce.
Ale czy wszystkim się udaje? Czasami zdarza się, że: po pierwsze, omlet w piekarniku unosi się idealnie, ogromnie zachwycając gospodyni, a potem ... spada, zamieniając się w tłusty naleśnik.
Oczywiście omlet jest smaczny, ale dlaczego jest niski?
Sekrety gotowania
- Pompka omletu zależy od proporcji mleka i jaj. Na jednym jajku należy wziąć 50 ml mleka. A im więcej jaj, tym lepiej.
- Odpowiednio wybrany omlet do pieczenia - klucz do sukcesu. Może być okrągły, kwadratowy, prostokątny, ale niekoniecznie mały i wysoki. Jeśli masa omletowa zostanie wylana na konwencjonalną blachę do pieczenia, zostanie rozprowadzona cienką warstwą, a bujny omlet nie zadziała. W małej formie z wysokimi krawędziami omlet podczas pieczenia będzie aktywnie wzrastał.
- Niektóre gospodynie dodają mąkę do masy omletowej. Oczywiście omlet zachowa swój kształt, ale z pewnością straci soczystość. Dlatego lepiej zostawić mąkę na inne kulinarne kreacje, a omlet jak w przedszkolu gotować wyłącznie na mleku i jajach.
- Temperatura, w której omlet jest gotowany, nie powinna być wysoka. Niektórzy kucharze zalecają podgrzanie piekarnika do 110 ° i pieczenie omletu przez około godzinę. Chociaż najczęściej gotuje się w temperaturze 180 ° przez 30-40 minut, w zależności od liczby jaj i pojemności piekarnika.
- Podczas przygotowywania omletu przez pierwsze 20 minut, piekarnika nie można otworzyć, w przeciwnym razie spadnie.
- Omlet jak w przedszkolu można gotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni lub w wolnej kuchence. W multicookerze zawsze okazuje się bujny i soczysty.
- Gotowy omlet zawsze spada trochę. Wynika to z kontrastu temperatur. Dlatego kucharze zalecają umieszczenie omletu na podgrzanej płycie.
Omlet jak w przedszkolu w piekarniku
Składniki:
- jaja - 10 szt .;
- mleko - 500 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 60 g.
Metoda gotowania
- Podgrzej piekarnik do 170-180 °.
- Umyć jajka w ciepłej wodzie, a następnie włamać się do głębokiej miski.
- Wlać mleko, włożyć sól.
- Z trzepaczką wymieszać wszystko, aż będzie gładkie, ale nie trzepać. Warunek ten musi być ściśle przestrzegany.
- Nasmaruj formę wysokimi bokami. Ostrożnie wlać do niego mieszaninę mleka z jajkiem.
- Umieść formę w piekarniku i piecz przez 40 minut.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby masa omletu nie spadła. Obserwując pieczenie omletu, można zauważyć, co następuje: jego krawędzie zaczynają się podnosić, ale środek pozostaje płynny, a następnie jest pieczony. Gdy cała powierzchnia omletu pokryta jest złotą skorupą, a jej środek pokrywa się z krawędziami, można uzyskać omlet z piekarnika.
- Ostrożnie oddzielić krawędzie omletu od ścian formy, pokroić na porcje i położyć na podgrzane płyty.
Omlet jak w przedszkolu w wolnej kuchence
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mleko - 250 ml;
- sól do smaku;
- masło - 30 g.
Metoda gotowania
- W głębokiej misce rozbij jajka, lekko zamieszaj.
- Wlać mleko i sól. Używając trzepaczki, wymieszać mieszaninę mleka z jajami do uzyskania gładkości. Pobij ciecz nie jest konieczna, w przeciwnym razie gotowy omlet szybko odpadniesz.
- Nasmaruj miskę multicookera olejem i wlej do niego masę omletową.
- Zamknij multicooker pokrywką, ustaw program „Pieczenie” i gotuj przez 20 minut.
- Pozwól omletom odpoczywać w misce przez 5 minut i podawaj. Taki omlet okazuje się bardzo bujny i smaczny - jak w przedszkolu.
Omlet jak w przedszkolu na patelni
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 50 ml;
- woda - 50 ml;
- masło - 30 g.
Metoda gotowania
- Rozbij jajka do dużej miski.
- Dodaj mleko i wodę, sól.
- Lekko ubij mieszaninę widelcem lub trzepaczką. Nie musisz go zbijać, aby zwiększyć głośność. Dość, aby wymieszać jajka z mlekiem.
- Podgrzej patelnię, smaruj ją olejem. Wlać masę omletową.
- Lekko wymieszaj płyn od krawędzi do środka i przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę do niskiej.
- Gdy tylko cały omlet zgęstnieje - jest gotowy.
- Umieść go na wstępnie ogrzanej płycie i podawaj do stołu.
Omlet jak w przedszkolu na patelni (druga wersja)
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 300 ml;
- masło - 40 g;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- W misce rozbij jajka i wlej mleko. Sól to.
- Mieszać mieszanką trzepaczką.
- Podgrzej grubą dolną patelnię i dobrze nasmaruj.
- Wlać do niego mieszaninę jaj, lekko wymieszać i przykryć pokrywką.
- Zmniejsz temperaturę do niskiej. Gdy tylko cały omlet zgęstnieje, można go wyjąć z pieca.
- Odczekaj chwilę, aż omlet dostosuje się do temperatury pokojowej, a następnie zdejmij pokrywę. Umieść go na podgrzanej płycie i podawaj do stołu.
Bujny omlet ze śmietaną na patelni
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- śmietana - 6 łyżeczek;
- masło - 50 g;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Rozbij jajka do miski i lekko wymieszaj.
- Dodaj kwaśną śmietanę i sól.
- Używając trzepaczki, połącz składniki, aż pojawią się małe pęcherzyki. Nie próbuj bić masy do stanu bujnego, ponieważ wpłynie to niekorzystnie na jakość omletu.
- Podgrzej patelnię, natłuść ją olejem i wlej mieszaninę.
- Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj omlet, aż całkowicie zgęstnieje.
- Ostrożnie umieść go na wstępnie ogrzanej płycie.
do gospodyni w notatce
Twierdził, że omlet musi być wysoki. Ale tak nie jest. Jak wspomniano powyżej, jego wysokość zależy od ilości masy omletowej. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać bujny, wysoki omlet, użyj małej formy z wysokimi bokami.
Jeśli mimo wszystko zdecydowałeś się zrobić omlet z mąką, nie wkładaj go zbyt wiele. Wystarczy 1 łyżeczka na jedno jajko.
Masz niski omlet? Nie martw się! Połóż smaczny farsz na środku i złóż omlet na pół. Posyp posiekaną zielenią i śmiało podawaj do stołu.
