Osobiście kojarzę słowa lecho ze słoikiem pysznej papryki w sosie pomidorowym i byłem bardzo zdziwiony, że w różnych krajach nazywane są absolutnie niesamowite kombinacje warzyw. W rzeczywistości wszystko jest proste, to naprawdę gulasz warzywny, danie biednych chłopów, które jest w każdej kuchni. Duszone warzywa w menu restauracji wyglądają nieopłacalnie, więc otrzymują nazwy z różnych krajów (lecho, ratatouille itp.), Aby rozszerzyć zakres, ale esencja jest taka sama.
Lecho to klasyczne danie warzywne kuchni węgierskiej, które jest nieco podobne do francuskiego ratatouille. Może dlatego w każdym kraju każda gospodyni ma swój własny, nietypowy przepis na duszone warzywa, którymi traktuje swoich gości.
Pomysł dodania buraka do lecho nie jest nowy, zasugerował mi go przepis na przyprawy do zup. W rezultacie powstał gotowy warzywny dodatek do naczyń, który pomaga w trudnym momencie, kiedy nie ma czasu na gotowanie warzyw na mięso lub ryby. Lecho jest smaczne, pachnące, z małą, ostrą nutą czerwonej papryki.
Jeśli przestrzegasz zasad higieny podczas przygotowywania produktów, dokładnie je umyj, właściwie sterylizuj naczynia i gotowe danie, możesz przechowywać je do wiosny w chłodnym miejscu.
- Czas: 1 godzina 30 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki do robienia lepo buraków
- 250 g buraków;
- 200 g marchwi;
- 70 g pora;
- 30 g pietruszki;
- 150 g pomidorów;
- 2-3 gorące strąki czerwonej papryki;
- 270 g słodkiej papryki;
- cukier, sól, oliwa z oliwek;
Metoda gotowania lecho z buraczkami na zimę
Tworzenie fundamentów. Smażyć startą marchewkę w ogrzanym oleju, 5 minut przed gotowością ułożyć por pokrojoną w pierścienie i drobno posiekaną natkę pietruszki. W tym przepisie lubię pory, ponieważ w przeciwieństwie do cebuli jest słodszy, a smak gotowego do spożycia leko jest bardziej delikatny.
Słodką słodką paprykę i ostrą paprykę wlej do wrzącej wody przez 5 minut, a następnie pokrój słodką paprykę w cienkie kółka. Małe strąki ostrej papryki można pozostawić w całości. Dodaj papryki do marchewki z porami.
Aby pomidory gotowały się szybko, pokrój je w cienkie plasterki, dodaj do reszty warzyw. Postaw naczynia na ogniu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż pomidory będą całkowicie gotowane.
Małe buraki piecze się w piekarniku lub gotuje w mundurze do miękkości. Pieczone buraki zachowują więcej użytecznych cech i słodyczy, a pieczone w mundurze, moim zdaniem, okazują się wodniste. Pocierać buraki na dużą tarkę, dodać do gotowych warzyw.
Przyprawić lecho cukrem i solą, dokładnie wymieszać składniki, ponownie włożyć do ognia, ogrzewać warzywa przez 5-6 minut.
Napełnij wysterylizowane słoiki gorącymi warzywami, zamknij pokrywkami. Sterylizować puszki o pojemności 500 g przez 15 minut i puszki o pojemności 1 litra przez 25 minut. Gotowe lecho z burakami przechowywane w chłodnym miejscu.
Zachowaj ostrożność, kiedy będziesz jadł konserwy po długotrwałym przechowywaniu, nigdy nie jedz z obrzękniętymi powiekami!