Orzech włoski - opis
Orzech jest przede wszystkim mocnym drzewem o rozłożystej, gęstej koronie i bardzo rozwiniętym i potężnym systemie korzeniowym, którego średnica przekracza pięciokrotnie rozmiar korony. Owoce - owalny kształt, wielkość moreli. Jadalne jądro orzecha włoskiego jest zamknięte w twardej skorupie, która z kolei ma miękką zieloną skórkę. Jeśli zeskrobiesz go rękoma, próbując usunąć nakrętkę, Twoja skóra stanie się ciemnobrązowa, która nie zostanie zmyta przez kilka dni. Dlatego lepiej poczekać na moment pełnego dojrzewania owocu, gdy zielona skórka pęknie i orzech opada na ziemię.
Ojczyzna orzecha włoskiego jest uważana za środkową i azjatycką mniejszą, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat, w tym w Rosji. W Rosji nazywano go Voloshsky, królewski i mahoniowy, ale nazwa „orzech” przywykła, ponieważ Greccy kupcy dostarczyli Rosji za granicę orzech włoski.
To drzewo jest bezpretensjonalne, rozmnażane przez nasiona, same orzechy włoskie, które dostając się do gleby, zakorzeniają się i zapuszczają korzenie. Pomimo faktu, że jest to szybko rozwijająca się kultura, drzewo zaczyna przynosić owoce dopiero w ósmym lub dziesiątym roku. Drzewo orzecha włoskiego - długowieczne. Żyje przez czterysta, pięćset lat lub więcej, zbierając cały czas. Obecnie i gaje orzechowe oraz dzikie drzewa można znaleźć wszędzie na Krymie, w Mołdawii, Azji Środkowej, na Kaukazie, w Tien Shan i w północnych Indiach. W niektórych krajach, takich jak Chiny, Iran, Turcja, Egipt, Stany Zjednoczone, Rumunia, Ukraina, orzechy włoskie są uprawiane i eksportowane, a także biorą udział w selekcji. To dzięki hodowcom odmiany orzechowe z cienką skorupą pojawiły się w jednym czasie, co jest bardzo wygodne, a wysoka zawartość oleju - wartościowy produkt spożywczy.
Orzech - użyteczne właściwości
Aby produkt był jednocześnie smaczny i zdrowy, nie jest to tak powszechne. Orzech jest właśnie taki. Jest przyjemny w smaku i bardzo przydatny - zawiera przeciwutleniacze, aminokwasy, żelazo, kobalt, jod, cynk, fosfor, witaminy z grup B, C, PP, E. Szczególnie konieczne jest stosowanie dla osób zajmujących się pracą fizyczną, umysłową, a także mieszkających w miejsca ze zwiększonym tłem radioaktywnym. Aby zaspokoić zapotrzebowanie ciała na przydatne elementy, wystarczy jeść cztery lub pięć orzechów dziennie.
Orzechy włoskie należy stosować w celu wzmocnienia układu odpornościowego, a także zapobiegania niedokrwistości, chorobom serca, naczyń krwionośnych, miażdżycy. Pomagają zwiększyć potencję, zwłaszcza jeśli są spożywane z rodzynkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Do leczenia tarczycy stosuje się mastopatię, mięśniaki, łagodne guzy, cukrzycę, nalewkę ścian orzecha.
Bez względu na to, jak zdrowy i przydatny jest orzech włoski, niektórzy ludzie powinni używać go ostrożnie lub być całkowicie wykluczeni z diety. Przede wszystkim dotyczy alergików cierpiących na łuszczycę, neurodermit, jak Orzech to dość silny alergen. Nie zaleca się stosowania orzechów włoskich dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, ciężarnych, z zapaleniem jelit, zapaleniem jelita grubego, wrzodem. Wady obejmują raczej wysoką zawartość kalorii produktu, która jest wyższa niż czekolada, więc ludzie z otyłością i nadwagą muszą je jeść oszczędnie. Aby uniknąć nieprzyjemnych chwil, takich jak ciężkość w żołądku, wysypki alergiczne, skurcz naczyń, ból głowy, nie zaleca się stosowania więcej niż 8-10 orzechów dziennie.
Walnut - Calorie
Wartość kaloryczna 100 gramów orzechów włoskich wynosi: 648 kcal.
Walnut - Use in Cooking
Orzechy orzechowe są same w sobie smaczne, można je klikać w czasie wolnym. Ale nie mniej popularne są w gotowaniu. Orzechy są od dawna szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych potraw, nadając im wyśmienity smak. Czy to sosy, zupy, mięsa, warzywa, sałatki, desery, nie wspominając o pieczeniu. Szczególnie szeroko stosowane w orzechach do gotowania są używane w kuchni wschodniej i kaukaskiej. Kto nie zna takich potraw jak satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Bez orzechów nie sposób wyobrazić sobie niektórych rodzajów lodów lub słodyczy, a także ciast, ciastek, ciastek, chałwy.
W gotowaniu używają nie tylko ziaren orzechów, ale także masła orzechowego, które jest wypełnione owocami, sałatkami warzywnymi i dodawane do ciast. A z młodych niedojrzałych owoców zamkniętych w zielonej skorupce gotują smaczny dżem.
Przykłady przepisów z orzechami włoskimi
Przepis 1: Kotlety cielęce z orzechami
Przydatne i smaczne danie - delikatne mięso w pikantnej panierce orzechowej. Cielęcinę można zastąpić młodą wołowiną. Zawarte w panierce majonez, musztarda i miód służą jako ogniwo lepkości i przyczyniają się do oryginalności smaku. Jeśli miód krystalizuje, musi być lekko podgrzany, ponownie stanie się płynny.
Składniki: 600g cielęciny (polędwica), 2 stoły. kłamać miód (płyn), 3 table.lozh. majonez, 1 herbata. musztarda, sól, pół szklanki orzechów, olej roślinny.
Metoda gotowania
Pokroić orzechy w dość drobny miękisz, posiekać w mikserze lub zmiażdżyć wałkiem (np. Wałkiem).
Mięso pokroić w kawałki, ubić, sól. Wymieszaj miód, majonez, orzechy i musztardę, posmaruj kawałki mięsa i pozostaw na około piętnaście minut.
Rozgrzać olej, położyć plastry mięsa i smażyć, jak zwykle kotlety, z dwóch stron do ugotowania - dziesięć do piętnastu minut.
Przepis 2: Sałatka z ciasta orzechowego
Sałatki mięsne, w tym orzechy włoskie, stają się coraz bardziej popularne. A nasza sałatka nie jest wyjątkiem. Układa się w warstwy, a kształt jest bardzo podobny do ciasta. Po degustacji goście z pewnością poprosą o przepis. Ta sałatka ma kilka opcji gotowania, ale nie są one znacząco różne, ponieważ Główne składniki pozostają stałe. Wśród ekspertów nosi nazwę „Bajka” iw pełni to uzasadnia. Rzeczywiście, to nie jest tylko sałatka - to bajka!
Składniki: 400g piersi z kurczaka, 1 ser przetworzony, 400g świeżych pieczarek, 1 marchewka i cebula, 2 ziemniaki, 3 jajka, 3 duże ząbki czosnku, pół lub trzeci kubek orzechów (orzechy włoskie), sól, majonez , olej roślinny, czarny pieprz.
Metoda gotowania
Przede wszystkim gotuj pierś, marchew i ziemniaki. W międzyczasie gotują, robią grzyby. Kroimy grzyby nie za grubo, smażymy na maśle, czekając, aż woda się zagotuje. Przenieść na sito lub durszlak, aby zrobić olej ze szkła. Schłódź.
Możesz zacząć składać sałatkę. Należy to zrobić natychmiast na okrągłym lub kwadratowym naczyniu, rozkładając warstwy na przemian. Każda warstwa to trochę do dodania:
- gotowane mięso. Konieczne jest pocięcie go na małe kostki lub rozbicie rękami na włókna;
- posiekany czosnek;
- obfita warstwa majonezu;
- drobno posiekaną cebulę, posypać czarnym pieprzem;
- grubo starte ziemniaki;
- majonez; - smażone grzyby;
- majonez;
- grubo pocierać jaja (białka i żółtka razem);
- majonez;
- duże marchewki z rusztu;
- majonez;
- grubo przetrzyj ser. Wcześniej należy umieścić go na chwilę w zamrażarce, łatwiej go będzie pocierać;
- obfita warstwa majonezu;
- Posypać posiekanymi orzechami.
Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko ostygnąć i pozostawić do namoczenia przez dwie do trzech godzin.
Przepis 3: Ciasto gruszkowe z orzechami włoskimi
Niezwykle smaczne ciasto. Co więcej, ocena „pięciu plusów” dla smaku zasługuje nie tylko na gruszki w karmelu, ale także na ciasto, które nadaje uszlachetnienie mąki migdałowej z mielonych orzechów.
Składniki: 3 duże gruszki, 150 g masła, 1,5 szklanki mąki, 250 g cukru (pół karmelu i pół ciasta), 4 jajka, 1/2 szklanki orzechów włoskich, garść migdałów (50 g) , 1/2 łyżeczki leży ciasto do pieczenia, sól i kardamon mielony.
Metoda gotowania
Gruszki nie mogą być czyszczone, ale rdzeń musi być cięty, pokrojony w plastry. Powinny być karmelizowane, tj. gotować w stopionym cukrze. Po co wlać 2/3 szklanki granulowanego cukru na gorącą patelnię, kiedy zaczyna się topić, położyć na niej gruszki i pozwolić im się zagotować, od czasu do czasu odwracając je w syropie, aby były namoczone. Kiedy karmelizacja zrobi mały ogień. Idealnie karmel powinien być płynny, ale czasami pojawiają się w nim ziarna. To nie jest takie straszne, ponieważ podczas pieczenia ciasta gruszka da sok i rozpuszczą się.
Podczas gdy gruszki są karmelizowane, zrobić ciasto. Zmiel migdały w mące za pomocą blendera. Pozostały cukier ubić zmiękczonym masłem. Nie przerywając bicia, dodawania kardamonu i proszku do pieczenia, możesz jeszcze szczypta soli. Następnie dodaj jajka, wprowadzając je jeden po drugim, tak aby poprzednie mogło wsiąkać w ciasto. Następnie części kruszy się migdały i mąkę. Mieszaj, aż będzie gładki. Lekko nasmaruj formę. Połóż gorąco, prosto z patelni, plasterki gruszki. Dla piękna mogą być ułożone w okrąg, jak promienie słońca lub płatki kwiatów.
Dodaj sól do pozostałego wrzącego karmelu (1 / 2chl.), I pozwól, żeby się trochę zagotował, albo raczej wygotuj. Nie bój się, że stanie się słony. Jak ma być karmel, pozostanie słodki, ale z soli przejdzie smak radości.
Włóż orzechy włoskie na gruszki. Tak jak jest, w dużych kawałkach, połówkach. Nie ma potrzeby mielenia na mąkę, cóż, może tylko trochę zmiażdżyć rękami, to znaczy orzechy powinny być duże. Wlać na nich wrzący karmel, a następnie ułożyć ciasto i wygładzić. Piec czterdzieści czterdzieści pięć minut (180 ° C). Niech ciasto ostygnie i odwróć, przykrywając formę dużym talerzem lub naczyniem.
Orzech włoski - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby zrobić szybszą przekąskę, musisz usmażyć garść orzechów włoskich na suchej patelni, a następnie wymieszać z dwiema łyżkami miodu.
- Aby szybko posiekać orzechy na małe okruchy za pomocą improwizowanych środków, konieczne jest umieszczenie ich w plastikowej torbie, a sama torba - w ręczniku i zwinięcie jej za pomocą wałka, okresowo potrząsając.
